‘壹’ 怎么做牛排好吃
材料
三份牛排。
适当的盐
橄榄油
适量的黄油
黑胡椒适量
2迷迭香
零失误牛排练习
腌制牛排很重要。用厨房纸把牛排擦干，撒上盐，但要两面都撒，两边都撒。用手均匀擦拭，冷藏至少24小时，但不要超过48小时。
在烹饪牛排之前，把它从冰箱里拿出来，让它温热到室温。淋上橄榄租消油和黑胡椒。我这里还加了碾碎的迷迭香，其实可以以后再放。烤哗卜箱200度，20分钟全熟，13分钟5分钟熟。
你需要把它翻过来，检查它的成熟度。这个时间差不多熟了，可以缩短在烤箱里的时间。
取出牛排，将铸乱型穗铁锅加热至冒烟，加入黄油和迷迭香，将牛肉沥干。让黄油侵入牛排的每一个角落。炒个好看的颜色就行。
让肉醒几分钟再吃。配上自己喜欢的配菜和主食。
从包里拿出牛排时，一定要把牛排表面弄干。这一步非常重要。牛排诱人的色泽和香味之所以能形成，是因为高温下牛排表面的蛋白质与还原糖发生了着名的美拉德反应。最基本的反应条件是高温。这个温度需要达到100到180度。而且要快速升温，尽快跳过从室温到100度这段时间(这个温度范围内产生的口感和肉质的变化都不是我们需要的)，达到100度以上的美拉德反应才是我们想要的。如果牛排表面有大量的水，水作为一种热容量很大的物质，即使是一点点(水瞬间沸腾只有100度)，也会吸收大量的热量，这会降低煎牛排时牛肉表面的油温，延缓“室温~ 100度”升温过程，影响美拉德反应。所以，一定要，一定要，把牛排表面的水擦干。愿意使用大量厨房用纸。
‘贰’ 牛排的5种美味做法
牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调 方法 以煎和烧烤为主。那么，大家知道牛排怎么做好吃吗？下面我为你介绍。
1.蒜香蜜汁烤牛骨的做法
用料：牛排骨，蜂蜜，大蒜，香葱
1.将牛排骨放在水中泡一个小时，尽可能多地换水，把血水泡出来
2.刷上蜂蜜，撒上大蒜末和香葱末
3.放进烤箱，温度是180度，烤15分钟至20分钟
2.洋葱煎牛排 的做法
牛排2客，洋葱半个，大蒜5瓣，百里香2只，黄油1块，橄榄油2大勺，海盐适量，黑胡椒一点，口蘑5个，盐一点，西兰花半朵焯水，红酒80ml
1.牛排用松肉锤敲松，然后用厨房纸巾擦干水分，正反面撒上盐和黑胡椒腌制10分钟
2.再用纸巾快速擦去水分，平底锅加橄榄油和黄油，融化，加入大蒜烹出香味
4.翻面再煎一分钟，用热水烫一个盘子，把煎好的牛排放上去，放到离灶台不远，温度高的地方，释放血水，而且要保证牛排不凉
5.在煎牛排的锅里放入切好的洋葱，大火烹出香味，倒入葡萄酒，加入盐和黑胡椒稍微煮煮就好啦
6.口蘑切薄片，平底锅烧黄油，到融化加入蘑菇片，中小火煎到两面焦黄，这个过程大概要10分钟左右，一定要控制火候别糊了~晾凉了洒上盐巴，分开装盘就好啦
3.红酒烤牛排 的做法
用料：牛排，盐，黑胡椒，橄榄油，迷失香，红酒，黑椒汁，淀粉
1.牛排吸干血水，两边刷油，撒少许盐和黑胡椒，倒入红酒，撒迷失香
2.用锡纸包住，烤箱预热220，烤20-30分钟
3.关于酱汁：黑椒汁+红酒+一撮淀粉 微波炉叮10s
4.锡纸蜜汁烤牛排 的做法
用料：牛排，盐，黑胡椒，橄榄油，迷失香，红酒，黑椒汁，淀粉
1.牛排吸干血水，两边刷油，撒少许盐和黑胡椒，倒入红酒，撒迷失香
2.用锡纸包住，烤箱预热220，烤20-30分钟
3.关于酱汁：黑椒汁+红酒+一撮淀粉 微波炉叮10s
5.黑椒牛排 的做法
用料：牛排一块，橄榄油适中，盐适中，黑胡椒适中，蔬菜，水果摆盘
1.可以买超市包装好的牛排，取出解冻后，将牛排用厨房纸吸干水分
3.待油预热后放入牛排煎一面焦黄后再翻另一面煎，每面大概一两分钟后即可装盘
4.此次准备的蔬菜是芥蓝的梗，用刀切成井字遇水就会开成花，将早前准备好的芥兰放水里煮，加油盐，熟后即可捞出盛盘
‘叁’ 怎样做牛排才好吃
1.牛排一定要提前解冻，最好是冷藏自然解冻，才能最大化地保留牛排的品质。赶时间的话，可以用流动冷水解冻，一定要确保包装完整。尽量别去热水解冻、微波解冻等。
2.一整块牛排肉拿回来后，如果无法当天用完，最好及时分切密封储存，并加入一些香草料，比如大蒜和迷迭香/百里香，用真空压缩机抽真空后更利于保存。
3.刚解冻好的牛排温度是比较低的，最好在常温环境下再缓一会儿，这样煎牛排的时候，里外温度才不至于差得太多，肉也不会外熟里生、汁水也不会流失太多。
4.牛排拆除外部包装后，千万不要去冲洗牛排，直接用厨房纸吸一下表面的血水就行。不要让水直接接触牛排，破坏了牛肉的纤维，也破坏了牛肉的风味，是很不值当的行为。
5.牛排的厚度得看自己的设备情况，只有平底锅的话，厚度2.5cm就够了。如果有烤箱的话，可以稍微厚一些，平底锅两面煎烤后，再放入预热好的烤箱内烤几分钟。
6.虽然菲力牛排比之其他的牛排，价格更贵、口感更嫩，但也不是所有人都会喜欢的。而想要口感更丰富的，还是吃眼肉、西冷、板腱、上脑等更有滋味，有油花、有嚼劲，吃起来满口留香。
7.一定要用现磨黑胡椒，有研磨瓶的可以直接购买整粒黑胡椒。整粒黑胡椒比现成的胡椒粉贵，一分价钱一分货的道理大家都懂。现磨的风味才够足、逼格够高，滋味也够天然原味的，和牛排也超搭。
8.海盐也是一定要用的，它的咸度很低，不会齁，还带有淡淡海鲜味，可以让牛排肉质口感提升好几个层次。腌制、煎烤和装盘的时都可撒上一些现磨海盐，更能凸显牛排的鲜香。
9.牛排一定要搭配一些蔬菜，根据牛排的口感差异来选择更合适的配菜。常见的选择有小番茄、小薯仔、蘑菇、芦笋、手指胡萝卜、节瓜、大蒜、彩椒、柠檬、沙拉菜等。
10.牛排一定要用大火煎，不需要太多油，煎牛排一定要大火将锅子烧烫至冒烟，高温能快速锁住肉汁，产生奇妙的美拉德反应，才能产生令人垂涎欲滴的浓郁肉香。
11.煎牛排翻面次数不用多，稍厚的牛排除了正反两面，也别忘记将牛排竖立起来，将周围一圈也煎烤一下，整块牛排吃起来的口感才会更加均匀美味。
12.如果是上好的牛排原料，就无需加入酱汁调味腌制，保留食材原味才能享受到好牛排的滋味，如果想稍微腌制一下，只需要一点点海盐和黑胡椒就OK了。