㈠ 炖鸡怎样炖才好吃
1、首先要会选鸡
很多人熬鸡汤的时候都是喜欢老鸡，但是其实童子鸡是更加适合熬制鸡汤的，童子鸡里面含有更多的蛋白质，而且含有的芥蒂组织的弹性比较少，是会更加容易被我们的身体所吸收。我们如果是炖鸡汤的话，最好就是选择母鸡了，母鸡是很适合补虚，而且是很适合大病初愈的人喝，我们炖完鸡汤肉，吃起来是没有滋味的，但是大家可以用来凉拌食用。
2、现杀鸡要先冰冻
我们买火鸡是可以很好的保证肉味的鲜美，我们鲜鸡买回来之后，就是可以在冰箱里面冷冻3个小时左右，然后再拿出来解冻，然后煮汤，这样做的原理是和排酸肉的原理的一样的，这样的鸡肉吃起来是会更好的，而且做出来的汤的味道是会更加的鲜美可口。
3、淘米水浸泡
我们在煲鸡汤之前，将鸡洗干净了荔枝核，可以放入到淘米的水里面浸泡十几分钟，这样是可以很好的去除鸡皮的异味。而且也是可以让鸡肉变得更加的鲜嫩，这样是很简单的，利用简单的材料却是有非常不错的效果。
4、飞水
很多人都是不知道飞水是什么，飞水就是将冷水、鸡肉、姜片混合后放入到灶上，然后就是点火煮沸了，飞水可以很好的去除鸡蛋的生腥味，而且能够很好的清洁，使得汤品看起来不仅不浑浊，而且看起来清亮，而且吃起来也是鲜香没有异味。
5、冲冷水定型
我们将鸡肉飞水处理好之后，就要将鸡迅速的捞出来，然后用冷水冲洗干净了，这样一方面可以将鸡飞水的时候上面残留的浮沫冲掉了，也是可以使得鸡在煮的过程中，鸡肉不容易变得散烂，让皮和肉保持完整性。
6、删除附件
删除附件可以说是非常的关键的了，将附件去除了，煲的鸡汤才是会更加的美味。我们在收拾的时候一定是要注意将鸡的红色的内脏去掉了，也是可以留下来制作其他的菜肴。但是大家在煲汤的时候这些东西就得要去除了。而且一定是要将鸡爪上面的指甲剪掉了，因为指甲里面是含有很多的细菌的，所以这样是会非常不卫生的。而且鸡嘴和眼睛也是要去除的，如果我们不去除的话，就是会使得鸡汤会有一股异味，大家在切鸡屁股的时候也是要多切一些，煲汤的时候一定是不能够留用的。
7、炖鸡汤的锅最好要用砂锅
大家在炖鸡汤的时候应该用砂锅，不要用铁锅，因为铁锅是会将铁锈带入到鸡汤里面，而且砂锅能够很好的保留鲜味，增加一些鲜美。
㈡ 小鸡怎么炖好吃
需要准备的材料：鸡肉，葱。
1、首先需要把鸡解冻，洗净，这一很重要。
㈢ 小鸡怎么炖好吃教程
小贴士
用高压锅压制时间根据食材的大小决定，要是嫩就减少几分钟，要是小鸡老，就多压几分钟。
㈣ 铁锅炖小鸡在家怎么炖更好吃呢
引言：铁锅炖小鸡是非常好吃的一道美食，而且营养物质也比较多，所以我们在家里怎样做才会炖得更好吃呢，接下来跟着小编一起去了解一下吧。
然后我们就可以起锅烧油，在锅中加入适量的葱，姜蒜以及八角茴香，把他们冰箱把我们提前准备的鸡块放入锅中翻炒一下，炒成金黄的颜色就可以出锅放在一旁备用了。下来我们就可以拿出我们的土锅，把鸡肉放进去，加入适量的水，没过鸡肉，把提前准备的一些新鲍菇薯仔片，长豆角茄子，都切成段放入锅中，一起用小火炖半小时左右就可以进行下一步了。到时候你会发现鸡肉刚刚好把鸡肉的香味煮出来，所以这个还不是时机，我们再用大火收汁30分钟，把鸡肉里面的汁水给收满之后我们就可以吃到这样美味的食物，无论是喝他的鸡汤还是吃他的鸡肉以及里面的配菜都会比较好吃，而且许多人是比较喜爱吃的。
㈤ 小鸡怎么炖好吃
主要材料：笨鸡1只1250克，榛蘑（干）200克，香菇（干）4朵，薯仔粉（干）250克，老抽20克，酱油30克，冰糖15克，盐15克，大葱3段，姜3片，食用油30克，香叶适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量，白芷适量，清水适量。
1、将笨鸡清洗干净，斩块；