❶ 炸鸽子的作法
乳鸽1只，盐2克、味精5克、生抽3克、老抽2克、洋葱末5克、姜 片10克、小葱末10克、色拉油1000克(实耗100克)
盐、酱油、糖、酒、葱、姜末
做法编辑
1、乳鸽去毛，去净内脏，洗净，放盐、味精、生抽、老抽、洋葱末、姜片、小葱末腌制6小时，用风扇吹干水分。
2、锅中放油烧至六成热，放人乳鸽，小火炸熟即可。
主料：雏鸽400克
调料：酱油15克,料酒15克,盐5克,大葱50克,姜25克,胡麻油5克,植物油100克,椒盐10克
做法编辑
1、鸽子拔净茸毛，洗去血污，用洁布揩干水分，然后用盐擦鸽子全身，并浇上酱油、黄酒，再放入京葱、姜片、花椒腌10分钟，随即上笼蒸酥，取出沥干汤汁。
2、烧热锅放入猪油，待油烧至冒青烟时，放入鸽子炸至金黄色，即可捞出，斩块拼成原型装盘，上席时附带椒盐。。
将鸽子摘洗干净，切小方块，加盐、料酒、味精、葱姜丝腌一会儿，再挂鸽子蛋、团粉和水合成的糊，过油炸黄，凉后再炸一次至熟，吃时蘸花椒盐
❷ 鸽子怎么腌制炸好吃
鸽子大补，对体弱术后产后人群更是益处多多，食用鸽子要买健康的活体鸽子现杀现吃，现在教你如何杀鸽子。
方法/步骤
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把鸽子放到水里闷死，不能放血。
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等其挣扎一分多钟并且身体松弛，嘴巴张开。
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鸽子汤能帮助病人身上的刀口，快速愈合
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烧好一壶热水，往鸽子身上浇去，除去身上的羽毛。
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解剖鸽子，去除内脏。
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把鸽子放进锅里，浇上冷水淹没过鸽子即可。
下边说说炸鸽子
1.乳鸽去毛，去净内脏，洗净，放盐、味精、生抽、老抽、美极鲜酱油、洋葱末、姜片、小葱末腌制6小时，用风扇吹干水分
2.锅中放色拉油1000克（实耗100克）烧至六成热，放人乳鸽，小火炸熟即可
营养功效
鸽肉味咸、性平、无毒；具有滋补肝肾之作用，可以补气血，托毒排脓；可用以治疗恶疮、久病虚赢、消渴等症。常吃可使身体强健，清肺顺气。对于肾虚体弱、心神不宁、儿童成长、体力透支者均有功效。乳鸽的骨内含丰富的软骨素，常食能增加皮肤弹性，改善血液循环。乳鸽肉含有较多的支链氨基酸和精氨酸，可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。
❸ 油炸鸽子的做法
炸鸽子的做法？
1、鸽子拔净茸毛，洗去血污，用洁布揩干水分，然后用盐擦鸽子全身，并浇上酱油、黄酒，再放入京葱、姜片、花椒腌10分钟，随即上笼蒸酥，取出沥干汤汁。
2、烧热锅放入猪油，待油烧至冒青烟时，放入鸽子炸至金黄色，即可捞出，斩块拼成原型装盘，上席时附带椒盐。
❹ 干炸鸽子肉怎么做好吃
乳鸽是一道非常滋补的美味，如何做好一道美味的炸乳鸽？今天就在这里跟大家分享一些烹饪的方式。
食材换一换食材
乳鸽
2只
大料、草果、香叶，陈皮
10g
盐
30g
冰糖
10g
鲜贝露
10g
花雕酒
50g
浙醋
50g
麦芽糖
20g
油
1000g
方法/步骤分步阅读
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1、乳鸽的制作方式很多，现在人一般都习惯先卤后炸，这样既能保证乳鸽入味，又能保证其有脆皮的口感，一举两得，现在我们需要准备卤制乳鸽的料。
大料若干，草果、香叶，陈皮，少许。
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2、倒入热水，开始进行调味。想要乳鸽有南方风味，去腥的一定要选择花雕酒！冰糖、盐、鲜贝露、
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3、拿出我们准备好的乳鸽，选择乳鸽最好是十三天左右的，这样的乳鸽肉质最为鲜嫩，营养最为丰富。两只乳鸽放入刚刚调好的汤料之中，用小火炖。
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4、慢火煮35分钟左右，在这个过程中我们调麦芽糖的料，在油炸的时候可以给乳鸽上色，使如果的皮更加脆。麦芽糖中加入浙醋，花雕酒、水，搅拌均匀，
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5、锅内倒油，准备油炸乳鸽。注意油温要控制在160°左右。
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6、刚刚煮好的乳鸽，出锅过凉水，让它的皮更加紧致。
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7、擦干乳鸽表皮的水分之后，我们将它放在调好的麦芽糖的汤汁里，均匀涂抹上汤汁。
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8、乳鸽风干两小时，接着油炸。油炸乳鸽一定要采用淋油的方式，因为已经是熟的了，就不用担心不透的问题。全部投入油锅中，会让乳鸽的口感变柴，不够鲜嫩。反复淋油6到7分钟就可出锅，根据需要再调一些蘸料味道会更好。
❺ 生炸乳鸽的做法，生炸乳鸽怎么做
“乳鸽经过腌制之后再入热油中生炸，渐渐焦黄的乳鸽飘出肉香，让人食欲大开。”
主料:
鸽子800克
辅料：
生菜150克 大葱5克 姜5克 椒盐5克 胡椒粉3克 鸡精2克 五香粉8克 食盐3克 料酒10克 植物油30克
温馨提示：
乳鸽用开水烫比较容易去毛，有毛炸起来就会焦黑，发苦。
做法步骤：
1)乳鸽去毛，去去头、内脏、去爪，洗净后从脊部断开，呈蝴蝶状，置于容器中，加鸡精、葱段、精盐、五香粉、姜片，腌制约1小时
2)炒锅上火放植物油，油温五成热时，下入腌好的鸽子，炸至半熟捞出
3)油温八成热时，将鸽子再次下锅炸熟，呈褐色时捞出，沥净油后用刀斩成两片，整齐地摆入盘中
4)生菜洗净，放在鸽子周围，食用时配椒盐碟