Ⅰ 鸡蛋肠的做法及配料
主料
粘米粉50克
澄粉20克
生粉10克
鸡蛋1或2个
- 辅料
生油5克
精盐3克
清水150ml
炒熟白芝麻少许
菜芯几颗
- 配料
生抽适量
生油适量
麻油适量
清淡口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度
12
将卷起的肠粉码放于碟子中，洒上炒熟的白芝麻，最后将菜芯焯熟，摆放于肠粉两侧，吃时淋上酱汁，滴几滴麻油即可。
鸡蛋肠的做法步骤
Ⅱ 鸡蛋肠（卷煎肠）的做法步骤图，怎么做好吃
准备1个盆子，吧10个鸡蛋打碎，放到橡哗野里面，搅拌均匀。一定要芦虚搅拌均匀，放入1勺盐，继续搅拌。
在搅好的鸡蛋里面加上猪肉沫，继续加上十三香和大料（所有），加上调料后，继续搅拌均匀。
搅拌均匀后，把它们灌入肠衣内，把两头用干净的绳子绑紧，保证不会漏出来
手要巧一点哦，小心漏出来！
接着，你要烧好一锅水，不要烧开，可以稍梁喊微用手试一下，注意危险，小心烫手。
然后下锅，用温水大概煮20分钟，保持水不要沸腾，不然会裂开！！！
不煮熟不要剪开，熟了后，就先晾着，凉好后，就可以剪开，摆在盘子里，美美哒！
Ⅲ 自制鸡蛋肠的做法大全窍门
制鸡蛋肠的食材
主料：鸡蛋9个盐渍肠衣少许
辅料：黑胡椒粉少许料酒少许盐少许五香粉少许淀粉少许
自制鸡蛋肠的做法
将盐清肠衣用清水泡一小时以上。
将鸡蛋打散，加黑胡椒、少许料酒、盐、五香粉搅匀后加淀粉打匀。
把肠衣小心地套在漏斗口上，在一头打结。然后把蛋液灌进肠衣内，都灌好后把肠衣打好结，用线在中间系好。
凉水下锅，把肠放进去，小火加热，始终保持水不沸腾，等肠定型后，用牙签在肠体上扎几个小洞排气。加热20分钟左右关火，用热水余温继续泡着肠体。
等水凉后把肠捞出，然后晾干表面水分。
切片食用即可，可用生抽、香油、醋等调成碗汁蘸食。
Ⅳ 鸡蛋灌肠怎么煮好吃
原料加工：
1.前槽肉1500克切薄片，廋肉蓉500克。姜末，葱蒜水各20克，味精25克，鸡粉，一品鲜各15克，十三香3克，水淀粉200克，盐适量。以上产品放到一起搅拌均匀。
2.鸡蛋15个，加盐适量充分打散，加鸡精2克调味。
二
灌制香肠：取肠衣泡软洗净，到入白醋去去腥。然后一头用棉绳系紧，将灌肠工具插入肠衣，灌入一般肉馅压扁，在去灌制鸡蛋液。也可以鸡蛋液和肉馅一起灌制。灌制时候一定注意不要灌得太满，以防煮香肠时涨破。
三
煮香肠技巧：锅中放宽水，不要大火烧开，要小火烧保持是开非开的状态，手里拿一针只要看到香肠里有气泡，就立刻用针把气泡扎破，否则会爆肠的。大约煮20分钟左右即可，捞出放凉改刀品尝了。