1. 干锅肉的做法大全家常
菜花500克、五花肉50克、洋葱1个、蒜苗100克、干辣椒5克、蒜10克、食盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、植物油适量、香油几滴、老抽1/3小勺。
1、准备食材。菜花掰成小块(清洗干净后一定要沥干水分)、五花肉切片、青蒜苗切成段、洋葱切成条、蒜切成片、干辣椒切成段
2、往干锅底部抹少许油。然后将洋葱铺在锅底
3、炒锅内放少许油，放入五花肉开始煸炒
4、五花肉炒至变色后，放入蒜片、干辣椒继续煸炒出香味后，倒入少许老抽继续煸炒
5、倒入菜花翻炒匀均。加入少许盐
6、将青蒜苗放入锅入翻炒匀均，放入少许鸡精。关火淋入香油翻均匀
7、出锅装入干锅内。点小一块固体酒精，就可以上桌开动了
小贴士：
1、菜花质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。
2、菜花是含有类黄酮最多的食物之一。类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。
功效：菜花的营养比一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质，食用价值很高。
2. 干锅怎么做才好吃
干锅的做法如下：
一、干锅鱼头AA 虾
原料：鱼头300克、兄轮基围虾200克、大蒜50克、干锅酱50克、干辣椒节20克、花椒5克、盐、料酒、味精、干态此生粉、青花椒油、红油、菜油帆尘迅各适量 。
做法：
1、把鱼头斩成块，基围虾逐一从背部剖开，一起纳盆加少许的盐、料酒先码味，随后扑少许干生粉并放油锅里炸熟，捞出来待用。
2、净锅放适量的菜油和红油，下大蒜、干辣椒节和花椒炝香后，放干锅酱炒几下，接着倒入鱼头和基围虾，加盐、味精和青花椒油炒匀便盛入干锅即成。
3. 干锅肉片怎么做好吃又简单
干锅肉片好吃又简单的做法
主料——瘦肉想吃就多放 薯仔一个 莴笋半截 藕一截 洋葱一个3人份
辅料——香菜几根 葱白一根 豆瓣酱两勺 青花椒花椒也行 干辣椒切碎喜欢就多放 姜末 蒜末 八角可不放 油刚够炸薯仔就行
可以任意搭配蔬菜和肉类的一道菜。学会了可以套用很多菜。
干锅肉片的做法
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把要用的这些食材洗干净，
别的蔬菜或者肉类都可以，都是这样的步骤。
2
把薯仔、莴笋切成条，像我图片这么大的差不多。
喜欢入味点的切片，手残的就切成小块。
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我的切法，供参考。
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藕难入味，所以我切了片。
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洋葱对半切开，然后切成均匀三份，大小适宜。
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所有的蔬菜都是这个步骤:
如果有薯仔，先炸薯仔。
油刚够炸薯仔就行。
1，锅热后，放油，油热了就调成中火。
2，放一个素菜进去，翻炒到这个菜熟（或者任意你想吃的程度）。
3，把菜盛出来备用，油留在锅里。
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爱吃薯仔的新手必看，薯仔炸成这样绝对熟了。饿了可以先吃两根。哈哈
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炒第2，3……个蔬菜，然后盛出来备用。（要是没油了可以加一点）
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左边是我炒好的一些蔬菜备用，右边是开始准备配料。
香菜切碎也行，不切也行。葱绿的我切成葱花。
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把肉切片，，，，，不会切的看下面。
1，把不想吃的部分切下来不要
2，按住肉，切片
3，大块的切成两半
4，肉切到后面，不好切了，你就把它切成条。
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1，把上个步骤的肉放碗里，放两勺料酒，嫩肉粉，一勺酱油（喜欢肉颜色深的放老抽，浅的放生抽，喜欢白的放盐），然后拌匀。
2，姜，蒜切成末
3，准备好青椒（花椒），八角（可以不要）
4，干辣椒切碎
5，葱白切段
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1，锅热放油，马上放青椒（八角）
2，油热了，放葱段，葱段变色放，干辣椒
3，干辣椒放进去，用锅铲轻轻搅匀，让辣椒充分接触热油。
4，辣椒一旦变色（更红），马上放姜、蒜末搅匀
5，基本上几秒钟你就能闻到葱蒜爆出来的香味，这时候马上放肉。
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1，尽量不停地去翻炒，在肉受热成型前把肉都分开，否则你炒出来有些黏在一起不入味。
2，把葱段夹出来（它现在没用了，扔了也行，最后和蔬菜一起再放锅里也行）
3，翻炒到所有的肉都由粉色变成白色，说明熟了。
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1，这时候，把它们推到一边，留出一块空地。（要是不闲麻烦盛出来，待会再倒进来也行）
2，放两勺豆瓣酱（或者香辣酱啊，麻辣酱啊，市面上有很多酱卖，根据个人口味往里面放就行了，不够后面加也没问题）
3，炒一下，酱和油融为一体，变成红油，散发香味了的时候。
4，把肉混在一起炒匀调小火
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1，把之前炒的那些蔬菜放进去拌匀
2，最后把香菜放进去拌匀
3，尝一下味道，味道不够看你情况再加点酱还是盐。
4，起锅，撒上葱花（如果之前香菜选择切末的，你就现在撒上去，有白芝麻的撒点，会好看很多不谢）
（因为吃不完，所以我盘子里只盛了一小部分）
4. 想要做干锅做得好吃，应当要如何操作
很多人都很喜欢吃干锅 ，因为干锅的味道特别好，让人忍不住吃了还想吃 ，而且干锅还特别的下饭 。所以，很多人在日常的生活中都会经常自己烹饪干锅。但是，我们自己在家里烹饪的干锅往往都不会有外面购买的干锅那么好吃 。之所以也没有烹饪出好吃的干锅 ，是因为我们没有采取正确的烹饪方式 。那么下面就让我们一起来看一下， 要想让干锅做的好吃应该要怎么制作吧。
相信通过上面的介绍之后 ，大家应该知道好吃的干锅应该怎么做了吧 。我们可以根据自己的口味 选择不同的肉类和蔬菜 ，然后采取同样的制作方法 ，就能制作出好吃的干锅了。
5. 昆明干锅牛肉的做法
用料
牛肉 500克
花椒、糍粑辣椒、红小米辣 若干粒
葱、姜、蒜 若干片
薯仔、茄子、芹菜、香菇、洋葱 若干个
生抽、料酒 各两勺
鸡精、盐、白糖 各一勺
豆瓣酱 一勺
十三香 半勺
嫩肉粉 半勺
干锅牛肉的做法
牛肉洗干净切丝（感觉切丝更入味），加入嫩肉粉、料酒、生抽，搅拌放置。
6. 怎样做干锅猪肉最好吃
干锅猪肉的做法
1.所有蔬菜洗净，薯仔、藕、杏鲍菇、香菇、胡萝卜切大片，缸豆掐成一寸长的段
2.鸡肉、猪肉切成大片，加少量生粉、盐和老抽拌匀
3.螃蟹剖壳清理干净，对剖两半
4.大蒜剥皮、生姜切片，花椒、干尖椒、桂皮、八角置于盘中备用
5.倒大半锅油，油温烧至八成热时，下入鸡肉和猪肉片过油炸熟后捞起
6.将步骤1中的所有蔬菜下入锅中过油，炸至缸豆颜色变绿时捞起
7.锅中留少量底油，依次下入生姜、大蒜、桂皮、八角、干尖椒、花椒炒香
8.下入螃蟹翻炒1-2分钟
9.将一大勺红椒粉、一大勺海鲜酱、一大勺麻辣酱调在一起加入锅中，炒匀
10.将过油的肉片和蔬菜倒入锅中，加入适量盐、鸡精、胡椒粉、味极鲜酱油炒匀，转入干锅中即可
7. 干锅肉类菜谱
干锅肉类菜谱大全
干锅肉类菜谱大全，在中国几千年的历史长河中，所有的发展都离不开饮食文化，我们国家也成为了名副其实的“美食大国”，中国菜有非常多种类的烹饪方式，下面是干锅肉类菜谱大全。
干锅肉类菜谱1
家庭版干锅牛蛙的`做法
牛蛙处理干净，去爪，沥干水分
切小块备用
加入3勺料酒，3勺生抽，1勺蒸鱼豉油，加入一些生姜丝，撒入适量黑胡椒粉。盖上保鲜膜，腌制30分钟（温度高的时候要放入冰箱腌制）
取出牛蛙，用少量生粉抓一下，锅中放入适量的食用油，油热后放入牛蛙中火慢煎
翻面煎至两面金黄
另起锅烧油，放入切好的蒜头，生姜，小米辣和泡椒，煸炒出香味
倒入煎好的牛蛙，翻炒，加入酱油
将牛蛙在锅中大火炒2分钟，倒入干锅，加入半杯开水，约150ml，加盖，大火烧开，转小火焖8-10分钟
开盖大火收汁，撒入葱花和熟芝麻，一道鲜辣美味的干锅牛蛙就制作完成了！此埋
干锅肉类菜谱2
干锅牛肉的做法
提前准备牛肉，牛腩、腿肉、勒条肉都可以，提前卤好，切条状。
准备配菜，薯仔切条，洋葱切块剥散，芹菜切段，粉条提前泡发。
准备调料，二荆条青椒切小段，二荆条干辣椒剪断，青红干花椒适量，姜切片，蒜切厚片。
准备好材料后，锅烧热后下油，开始炸薯仔，薯仔先炸好再炒，就不会碎和糊锅。
薯仔炸谨乎至表面金黄，有点软就好了。
洋葱也下锅炸至变色。
牛肉也下锅炸一下。
炸至表面金黄就可以了。
留底油，加入姜蒜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣炒香炒出红油。
加入牛肉、洋葱、薯仔、粉条下锅翻炒。
先加入生抽调味，再加入料酒和醋，从锅边下生抽、醋和料酒，这样可以取调料的香味，挥发酒味，酸味，再撒上鸡精和盐一起翻炒。
最后下芹菜段，快速翻炒就可以出锅了。
盛出放入砂锅，砂锅可以很好的保温，撒上芝麻，芹菜叶，一锅香喷喷的牛肉干锅就可以开吃了，超级下饭。
干锅肉类菜谱3
干锅牛肉的做法
牛腩切块，清水泡20分钟，挤干水分
锅里放一丢丢油，炒牛腩，放香叶，八角 花椒，炒干水分
微微有点焦了加三勺生抽（喝汤勺子）半勺老抽，1勺料酒，一丢丢番茄膏，1茶匙白糖翻炒，加点现磨黑胡椒，加大概50毫升水即可
转到电高压锅（我用的爱丽思高压锅）或者高压锅，不用再额外加水，放两片姜，一块洋葱，选无水焖18分钟。
电高压锅可以适当多加点水12-15分钟即可
焖好的牛腩油比较多，减肥人士可以适当盛出来点
薯仔森晌蚂胡萝卜滚刀块放锅里少许油煎一下，也可以烤箱空气炸锅烤几分钟，这样不容易炖散，转移到砂锅里
铺上炖好的牛肉还有原汤，感觉水少可以再加点水或高汤，切记不要加太多水，盖上砂锅盖子，大火煮开转小火，中间用铲子抄一下底避免粘锅
煮10-15分钟薯仔软烂即可，撒葱花或蒜苗
米饭杀手
8. 干锅肉怎么做好吃 干锅牛肉的做法介绍
1、原料：尖红椒50克，白萝卜200克。 带皮牛肉1000克。 植物油50克，精盐3克，味精8克，鸡精5克，蚝油10克，辣椒酱20克，料酒20克，姜20克，蒜籽50克，八角、桂皮各5克，整干椒30克，胡椒粉2克，红油20克，糖色10克，鲜汤500克。
2、将带皮牛肉烫尽毛，洗净，入锅内煮至断生，捞出切成4厘米长，2.5厘米宽，0.5厘米厚的片待用。
3、尖红椒去蒂，切成1厘米长的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白萝卜去皮，切成与牛肉一样大小的厚片。
4、净锅置旺火上，放油烧至六成热，下牛肉煸炒至皮上起小泡时，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鲜汤，放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣椒酱调好味，加糖色调好色，倒入高压锅内压12分钟，再选出香料、整干椒、姜片待用。
5、净锅置旺火上，放入红油，下蒜籽、红椒圈煸香，将牛肉带汁一块倒入锅内，再收浓汤汁，出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可。