1 将牛肉按纹路的垂直方向切成片，葱切花，辣椒切碎。
2 再用生抽、料酒、白糖、干淀粉，与切好的牛肉片拌匀，并往同一方向快速搅拌3分钟。
3 然后在牛肉上倒一层生油，腌30分钟以上。
4 将豆腐切成薄片，铺在碗里。
5 加高汤（或鸡精和水），让其淹过豆腐即可。把它放入沸水锅里蒸3分钟。
6 炒牛肉的时候要放多点油，待油烧到五成热，倒入腌好的牛肉、辣椒末迅速翻炒（要用高火），待牛肉变色，加入葱花就可以起锅了。因为腌牛肉已经放了调料了，炒牛肉的时候就不用放了
⑵ 豆花牛肉怎样做好吃呢
豆花牛肉麻辣鲜香全部集合在一起，豆腐的软嫩如同蒸蛋的口感，且营养美味、色泽红亮。
食材明细:嫩豆腐、芝麻、蒜茸、牛肉片、红油、香辣酱。
做法:
1、牛肉片加盐，鸡精，料酒，生抽，淀粉拌匀再加2滴油上浆。
2、嫩豆腐切小块，在加了盐的开水里氽烫一下装盘备用。
3、热锅入油，七成热，下姜片，蒜茸，香辣酱煸香后加一碗高汤烧开，放少许盐和鸡精调味，把浆好的牛肉片放下去烫熟，连汤一起浇在豆腐上，撒上葱花和芝麻，香香滑滑的豆花牛肉就做可以了！
⑶ 牛肉炒豆腐怎么炒好吃
牛肉炖豆腐的原料：
主料：牛肉1斤、豆腐1块(最好是北豆腐，不易碎)
辅料：生抽、酱油、糖、八角、香叶、料酒
牛肉炖豆腐的详细做法：
1、牛肉洗净后，逆纹切成稍大些的块，入冷水锅中氽烫去血沫，然后用清水冲洗干净。
2、豆腐切块用开水加少量的盐浸泡备用。
3、准备个干净的锅，不倒油，放牛肉干炒至牛肉没有水份。然后再放葱姜煸炒，并烹入料酒。
4、全部放入高压锅内，加入所有的调料和适量的清水，上气后45分钟左右至软烂，再放豆腐炖10分钟。
牛肉炖豆腐的成品图：
牛肉炖豆腐的做法小技巧：
牛肉去腥要先入冷水锅里氽烫去血沫，冲洗干净，再放入锅内先干炒至水份收干。
牛肉是健脾胃的，但也要煮的软烂才有这功效，如果没有炖烂，那就具有反效果，会伤脾胃的哦。
这道牛肉炖豆腐虽然做法简单，但是切不失营养哟，特别是想减肥的朋友可以多吃这款美食，不会长胖的。
⑷ 牛肉豆腐怎么炒好吃点
原料：豆腐、豆瓣酱、辣椒酱。
做法：
1、豆腐买回来如果没有用的话，先用水泡起来，豆腐切块。
2、锅中烧水，水开，倒入豆腐。焯个水。水开就捞出豆腐待用。
3、锅中底油，油热放葱段，豆瓣酱，辣椒酱，爆香一下。20秒就可以了。
4、锅中加半碗水，加些盐，鸡精，少些酱油，水开倒入豆腐。
5、大火烧个3到4分钟就可以勾点欠起锅。
6、加点香菜或者葱段即可
⑸ 牛肉如何炒豆腐
豆腐跟牛肉搭配在一起吃是不错的选择，需要准备好牛肉500克、老豆腐300克，还需要八角2个、桂皮1片、香叶2片、豆瓣酱、十三香、料酒、葱姜、鸡精、盐和植物油。我们把牛肉洗干净之后就可以切成小块。同时我们把豆腐洗干净，也需要切成豆腐块。葱切成葱花之后我们把姜切成丝。牛肉焯水之后煮出其中的血水，捞出之后我们把凉水冲干净其中的杂质。起锅之后再倒入适量的植物油，油热就可以放入八角，桂皮和香叶一起爆香，之后我们倒入豆瓣酱，炒出红油，然后再倒入牛肉和姜丝，炒香牛肉好截图淋入适量的料酒，给牛肉去腥。炒到牛肉半熟的时候就能加入盐和十三香进行调味，搅拌均匀再放入豆腐，加入能够完全淹没食材的清水之后，用大火煮开，然后小火慢炖，等到牛肉完全熟透就可以了。之后我们撒上鸡精和葱花，搅拌均匀就能吃了。
⑹ 牛肉炒干豆腐的家常做法大全怎么做好吃
主料：干豆腐150克、牛肉100克
辅料：葱10克、料酒10毫升、生抽5毫升、盐3克、姜1片、干辣椒1个、蛋清毁蔽1个
牛枯碰肉炒干豆腐的做法
1.
干豆腐切成均匀的条状，备用。
烹饪技巧
1.我用的干豆腐是妈妈朋友送的锦州干豆腐，非常的薄，非常香，因为送的比较多，为纤败州了便于保存，分好每次吃的分量放入冰箱冷冻，每次吃之前拿出来先化一下。
2.牛肉最好是买肥瘦相间的，而且一定要用蛋清味一下，可以保持牛肉的鲜嫩。