当前位置:首页 » 美食推荐 » 怎样炸面皮好吃窍门
扩展阅读
岗杜街附近好吃的地方 2023-08-31 22:08:20
薯仔不炒丝怎么做好吃 2023-08-31 22:03:59

怎样炸面皮好吃窍门

发布时间: 2023-08-25 11:15:16

A. 制作面皮的方法和步骤

面皮因原料不同可分为:面皮、米皮、黑米皮、魔芋皮、醋粉皮等多种。因制作方法不同又分为蒸面皮、擀面皮、烙面皮等。凉皮吃法多样,可凉拌、可热调、还可如炒面般炒着吃,但主要还是凉拌着吃。凉皮初时属夏令食品,但已经变为四季咸宜。

面皮做法如下:

一、和面

1、面粉加温水搅拌均匀成雪花状。

2、再加适量水,用筷子搅拌均匀。

3、再揉成团。

4、再揉一会就自然会吸收了全部水份,面光,盆光,手光。面和好了,加盖或覆保鲜膜醒30分钟。

二、洗面

1、给放面的盆中加凉水。

2、在水中揉,直至将面中的淀粉全洗出来,另准备一大盆,将洗出来的面粉水倒入大盆。

3、洗到这样的程度,再洗两遍,将最后洗的水倒掉,不要。

4、洗好的面筋,放入凉水中浸泡着。

5、洗出来面粉水,放到一个不碍事的地方,不要动,让其沉淀至少五到六个小时。

6、沉淀好之后,慢慢倒掉上面的清水,剩下的部分就可以用来做面皮了。

三、做面皮

1、平底锅烧热,刷一点点油,倒一勺面粉水,转匀,等它起泡,边缘稍卷起,出锅。

2、重复上面的动作,烙完所有的面粉水

3、重叠起来放好,再放蒸锅大火蒸10分钟,就可以了。

B. 怎么炸面片又酥脆窍门

  • 准备面片。

  • 7

    捞出面皮,放入盘中。咸香酥脆,美味可口。

C. 油炸面的做法

油炸面是大家都很熟悉的一种美食,炸的面食有很多像平常 常吃的油条就是面食之一,不过外面的面食用的那些油都不是特别的干净,那么下面是我整理的油炸面的做法大全,希望对你有所帮助。

油炸面的做法一

材料

A 咸味:面粉200g、鸡蛋1只、水适量、盐5g、黑芝麻少许。

B 甜味:面粉200g、鸡蛋1只、水适量、糖30g。

做法

1、甜面团揉好。压面机压好面皮,1档-3档-5档的顺序。

2、咸面团揉好。压面机压好面皮,1档-3档-5档的顺序。

3、先把各种材料放入盆中,最后加水,水的量自己控制,以勉强能揉成团为宜,是硬面团,和手擀面硬度差不多。没有压面机就用擀面杖手擀。

4、压好的5档厚度面皮,切成长约12cm,宽约5-6cm的面片。

5、取两片,对折,切三刀。

6、分开,一片从另一片的中缝处穿过来,再把左手底部那片从上面那片中缝处穿过来即可。

7、如上,咸甜口味所有的都做好。

8、锅里热油约5-6成热(麻花放进去后几秒钟就能飘起来即可),中小火炸至两面都微黄即可。

油炸面的做法二

材料

准备好鸡蛋4个、面粉1000g、红糖3砖、清水大约500ml、花生米500g、白糖200g(做馅用)、黑芝麻50g、椰丝50g、一枝花饼干500g,花生油1500ml。

做法

1、先炒好花生米,放凉之后碾碎,把饼干也碾碎,倒进花生里边,再倒入白糖、黑芝麻、椰丝混合做成馅。

2、锅里放清水烧开,放入红糖煮花融成糖水。

3、往面粉里打入鸡蛋,慢慢加入红糖水和成面团(糖水要一边和面一边加,加到觉得合适就好,不一定全部糖水都放进去的)。

4、用擀面杖把面团擀成一大张薄面皮,用玻璃杯子倒扣出一张张圆形的角仔皮,或者直接手工捏成。

5、在角仔皮中间放入适量的馅料,对边合上,边缘捏花合口。

6、锅里放油加热到适量温度,先放一个角仔下锅试试油温,觉得温度适合,就放入更多的角仔,炸成金黄色即可。

7、凉了再吃啊,香脆可口。

油炸面的做法三

1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解,加入面粉中和成团,醒二十分钟;

2、将面团抹油揉匀,再饧二十分钟,如此三次,使面团呈柔软滑润的状态;

3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大;

4、将面团擀成0.5厘米厚的片,饧十五分钟,

5、切成2指宽的条,两条重叠,中间用筷子压到一起,捏住两端拉长;

6、油锅加热,放入油锅中炸至金黄即可。

材料:面粉1500克,干酵母15克~20克,白糖150克,温水600~700克,食用碱9克。

油炸面的做法四

做法:

1、将干酵母,白糖放入面粉中拌匀,倒入水,边倒便用筷子搅拌,将面粉都搅成面絮状,再揉成光滑的面团。

2、将揉好的面团盖上放在温暖处发酵(如可面团放在盆子里盖上,放在了有热水的蒸锅里盖上,1个小时就可发的很大)到面里全是蜂窝眼。

3、将1食用碱用少许温水化开放入到发好的面里(因为是用酵母发的面,也可以不用放碱)

4、将放了碱水的面团用边揉边用拳头揣的方法将碱揉匀(面色均匀,而不是一块黄一块白就可以了)。碱用的.量合不合适,只要揪下一小块面闻一下,没有酸味只有面香味就是合适了,如果觉得实在没把握,可以省略放碱这道工序。

5、将揉好的面团再饧10分钟,这时的面团非常的柔软,绵软了炸出来的油饼才好吃。饧面,在发面过程中也叫醒面(但醒面一般仅指发面中的饧面),是指将和好的面,在进一步加工或烹饪前静置一段时间,这个过程叫作饧面。面团静置的时间长些,做果子坯时更容易。果子的口感更好。

6、将锅里倒入大量的油烧到7成热(油一定要多一些),可试一下油温,揪一小块面扔到油里,如果能立刻浮到油面上,说明油温此时正好。

7、将面团揉长切成30克一个个的面剂子,轻轻揉圆。( 面揉好后分成若干小的面团就叫面剂子)但注意不能用面粉做补面,可以将手上和面板上抹少许油来防粘,如果是用补面,那么炸油饼的会变浑浊。

8、用擀面杖擀成椭圆形的饼,不用太薄,大约不到1厘米那样的厚度,用刀在中间竖着划两三刀。果子坯就做好了。

9、拎起两手轻轻拽一下(这样又长了一些,薄了一些)放进油锅中。

10、放进去立刻会飘上来,然后用中火将两面炸成金黄色即可,要注意翻面。炸的时候最好两个人配合,一个做面饼往锅里放,一个用长筷子翻面看着炸油饼。

11、锅里一次可先后放三个一起炸,因为不是同时放进去的,所以成熟的也有先后,所以一定要注意观察。

12、炸好的油饼竖着放在容器中,这样利于控出里面多余的油份。

13、炸好后晾凉,可冷藏或冷冻存放,保存好长时间,吃的时候用蒸锅蒸一下即可。

D. 炸面片怎么做酥脆又香 好吃的炸面片做法

1、面粉200克、酵母粉1克、白糖20克、芝麻20克、花生油适量。

2、方法:把芝麻洗净晾干,放入炒锅中炒香炒熟,放点芝麻面片会更好吃。把1.5克酵母粉放碗里用30度的温水化开,白糖20克放碗里备用。

3、把面粉放盆里,再放入炒香的芝麻,酵母水,1勺花生油及白糖搅拌在一起,加水和成面团,放在有温度的地方发酵1个小时。

4、把发好的面团,用擀面杖擀成一个大的面皮。再用刀把面皮,切成小长方形块。

5、炒锅里放适量花生油,等油烧至五成热时,放入切好的面片,调小火炸制。这里火候也是关键,不然火大了,炸糊了就不好吃了。

6、等面皮上面炸的鼓起泡来,再翻面炸制另一面,直至炸成金黄色后就可以了。然后捞出沥油放入盘子里,这样好吃的炸面片就做好了。