Ⅰ 凉拌萝卜丝怎么做好吃窍门
厨师长分享饭店凉拌萝卜丝正确做法，凉拌之前先腌制，清脆入味
今天为大家分享一道家常凉拌菜“凉拌萝卜丝”的做法，萝卜味甜，脆嫩、汁多，熟食甘似芋，生荐脆如梨，特别是到了秋冬季节，更是家家户户餐桌上的常客，故有十月萝卜赛人参之说，而且萝卜中富含大量的植物蛋白、维生素C和叶酸，不但有很好的顺气助消化作用，还能除燥生津、清热懈毒。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【凉拌萝卜丝】
1.首先我们准备一个白萝卜刮去外皮，把萝卜分成三段先切成薄片，切的时候刀要与案板呈九十度，这样萝卜片薄厚更加均匀，然后再切成细丝，切的越细就越入味。
2.把切好的萝卜丝放入盆中，多加一些食盐用手抓匀腌制10分钟，这一步主要是为了杀出萝卜中的水分，去除辛辣味和苦涩味，这样吃起来更加甘甜，同时方便后期吸收料汁入味。
3.10分钟以后萝卜丝已经析出了很多水分，我们把它用清水多淘洗几遍，洗去多余的盐分，然后挤干水分放入盆中。
4.准备几根香菜切成段，和萝卜丝放在一起，加入芝麻香油10克，生抽10克，食盐少许，白糖少许提鲜，颠盆拌匀后即可装盘上桌。
技术要点：
1.萝卜丝要切的细一些，而且要粗细均匀，这样味道更加均衡。
2.萝卜丝一定要提前腌出水分，这样更容易吸收料汁入味，口感更加的清脆甘甜。
3.腌好的萝卜丝一定要洗去多余的食盐，否则盐味太重。
Ⅱ 超级开胃的凉拌白萝卜丝，要怎么拌，才会更好吃
白萝卜是我们日常生活中不可缺少的蔬菜，它的营养成分高，食用范围广，可以炖肉，烩菜，凉拌，炒，腌制萝卜干等。尤其是凉拌白萝卜最是开胃下饭，是一道非常美味的佳肴。
白萝卜怎么凉拌才好吃？
首先是萝卜的选择，不管是自己种植的还是超市买的萝卜，都要选择表面光滑新鲜的萝卜。贮存时间长，表层就会粗邹坑洼，水分也会减少，凉拌起来影响脆度和口感，表层鲜嫩光滑的萝卜，水分饱，凉拌后脆嫩口感好。
凉拌白萝卜小窍门
1、白萝卜要削皮，削皮后吃起来鲜嫩。萝卜切最好用刀切丝，保持水分不被流出，营养成分高。
2、食用盐不能放太早，等食用时在放，放太早把萝卜里面的水分滤出来，营养口感和营养成分。
3、香菜最好是在放完醋和盐之后放里面搅拌，味道更鲜美。
结语：凉拌白萝卜是一道制作简单，营养、开胃、下饭的小菜。适用人群广，希望我的回答对你有所帮助。
Ⅲ 萝卜片怎么炒才好吃
白萝卜富含维生素C，而维生素C为抗氧化剂，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉积。
萝卜价钱不高，现在白萝卜就2块多钱一斤。秋冬季节，人们常用萝卜炖骨头汤，或者红烧肉炖萝卜 ，也有把萝卜洗洗干净切成小块，晒成萝卜干的吃法。
我家就常用萝卜炖汤吃，或者萝卜烧芋头，萝卜烧红烧肉，今天我把萝卜换个吃法，把萝卜去皮炒着吃，香脆又爽口，好吃的停不下来，下面就把做法分享给大家。
【材料】白萝卜一根，香葱两根，蒜头两瓣，红椒一个
【做法】
先把一根长白萝卜洗干净，去皮，
再把萝卜斜着切成片，
再把片切成丝，萝卜丝切的稍微粗一点。
加一勺盐把萝卜丝抓一下，腌制2分钟，挤出水分。
萝卜丝尽量挤得干一点，你会发现腌制过后的萝卜，这时变得透明。
把小葱切碎，蒜头剁碎，红椒切成丝备用。
锅里倒油，先放入蒜头炸香，再倒入碧绿的小葱炸出香味，再倒入红椒翻炒。
这个过程要小火，防止葱蒜炸焦。
然后倒入萝卜丝翻炒10下。
能看出萝卜丝表面被葱油包裹，闻到萝卜丝吸收葱油蒜的香味。
继续翻炒十下，让萝卜断生。
倒入一勺蚝油翻炒10下。
再倒入生抽翻炒10下，萝卜丝有些微微发红，加味精，起锅装盘。
整个过程最多就10分钟，炒萝卜丝就做好了。
吃一口，鲜香脆，还微微有些甜，好吃的停不下来。
Ⅳ 怎么腌制白萝卜又脆又好吃窍门
腌白萝卜时，掌握这三个诀窍，萝卜脆嫩又好吃，你还不知道吗？亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
咱们在家腌白萝卜时，很多朋友腌出的白萝卜，口感不脆，味道也不好吃。其实解决的原因很简单，关键就是你没有在腌萝卜时，掌握这三个诀窍，所以白萝卜才会变得难吃。今天呢，我就把这三个诀窍分享给大家，大家只要掌握这三个诀窍，保证大家腌出的白萝卜脆嫩又好吃，好了，废话不多说，接下来直接给大家上干货了。
诀窍1、精盐和白糖1:1腌制白萝卜。
有很多朋友，在家腌出的白萝卜，底味过咸，味道也不醇厚。其实就是大家没有掌握好这个诀窍。正确的做法是，切好的白萝卜，一定要提前将，精盐和白糖以1:1的比例与白萝卜拌匀，使其渗出水分。有很多朋友这一步只放盐，这样就会导致白萝卜的底味过咸，而且味道变得不醇厚。这一个诀窍，咱们大家一定要牢记好。
诀窍2、酱油必须熬制。
咱们大家都知道，腌白萝卜时必须得放酱油。但是腌白萝卜的酱油，必须得熬制。正确的做法是，将准备好的生抽酱油倒入锅内，然后加入3:1比例的白糖，然后开中小火，将白糖熬化，生抽酱油熬开锅，然后关火自然晾凉，这样熬出来的酱油口感更醇厚，腌出的白萝卜香味更浓，更下饭，这一个细节咱们大家也要牢记。
诀窍3、腌制白萝卜的容器必须无油无水。
最后一个腌白萝卜时，的诀窍就是，腌白萝卜的容器，必须是无油无水的。因为白萝卜一次就腌很多，所以保存也是一件大事。腌好的白萝卜，一定要倒在无油无水的容器中。如果油里面有一点油和水，那么白萝卜就会加速变质，很可能一两天就坏了，所以这个小细节咱们大家也一定要记好。
Ⅳ 怎么腌萝卜好吃又脆的配方窍门
家庭自制腌萝卜，做法原来超简单，脆爽好吃有秘诀，时间短又入味！
【准备食材】：青萝卜1根苦瓜 1根姜蒜酱油盐米醋白糖花椒大料
腌萝卜原来这么简单，奶奶的秘制做法，不用晾晒，时间短还特香脆！腌萝卜条这样做嘎嘎脆！喝粥吃面吃米饭都离不了，来上一碟，开胃又爽口！喜欢你也试试吧
今天为大家分享的美食菜谱，朋友们都喜欢吗？如果我的分享对您有帮助就请点赞、收藏加转发，有什么问题和建议可以在文章下面给我留言，大家互相讨论学习！
Ⅵ 炒白萝卜怎么做好吃
入秋后白萝卜这么做，吃起来才最香，简单好吃下饭，小窍门速收藏
入秋后，新鲜的蔬菜大量上市，对于爱吃素食的朋友们来说，持粱刺肥的好日子来了。白萝卜和香菇都是此时的应季菜，尤其刚上市的白萝卜水分足、味甘甜，经过简单的烹饪之后，味道鲜美、口感清爽，回味中还带有丝丝甜美，哪怕胃口不好，顿顿也吃不腻。“入秋后白萝卜这么做，吃起来才最香，简单好吃下饭，小窍门速收藏”。#家常菜#
白萝卜可以说是国人餐桌上最常吃到的一种蔬菜，白萝卜口感略带辛辣，富含芥子油、淀粉酶和粗纤维，在促进消化、增强食欲方面有一定的作用。白萝卜生吃熟食均可，吃法不要太多，凉拌、炒制、煮炖、煲汤，做法不同，口感不一，尤其烹制成汤羹，如萝卜羹，鲜香微甜，深受孩子们的喜爱。
香菇是我国久负盛名的珍贵食用菌，又被誉为“菇中皇后”和“山珍”，因其丰富的营养、肥厚细嫩的肉质、独特的香气、以及鲜美的味道，深受人们的喜爱，是最理想的美味佳肴之一，尤其在配菜及汤羹上，是无可替代的食材。家常小炒香菇炒萝卜，简单易做，美味好吃，几分钟即可出锅，白萝卜丝鲜嫩甜蜜蜜，香菇片鲜香爽滑清香沁人，两者的完美搭配，营养实惠，开胃下饭。
简单好吃又营养美味的香菇炒萝卜的家常做法：
食材：白萝卜2个、香菇8朵、葱花、姜丝、干红辣椒、生抽、食盐、食用油
做法及制作步骤：
1、白萝卜洗净，削皮（也可不用去皮），切成丝；
2、鲜香菇洗净后切成片（干香菇提前泡发后再切成香菇片）；
3、热油锅，下入八角、花椒、葱花、姜丝、干红辣椒爆香；
4、放入香菇片，稍微翻炒下；
5、倒入白萝卜丝，稍微炒软，加入一小碗清水，盖上锅盖，焖几分钟；
6、锅中水快干时，调入一勺生抽，炒匀；
7、调入适量的食盐，大火快速炒匀后即可装盘出锅。
香菇炒萝卜丝简单易做、美味又好吃，是入秋后餐桌上人们最爱吃的一道家常菜。这道家庭小炒不仅开胃消食、还是非常可口的下饭菜，拌入米饭，鲜美香嫩，不自觉地就多吃了一碗。同时家常菜香菇炒萝卜丝也是厨房小白最喜欢的一道入门练手菜，做法几乎零难度，怎么做都好吃。
当然，再简单的美食想要做出地道好吃的口感也是需要掌握一定的技巧和窍门的，就拿这道家常小炒菜香菇炒萝卜丝来说，先炒香菇还是先炒萝卜丝？炒萝卜的时候为什么要加一碗水等，别看只是一些可有可无的小问题，可只有处理好这些方面，才能让做出的香菇炒萝卜丝鲜香美味，获得家人的一致喜爱
Ⅶ 如何腌白萝卜又简单又好吃窍门
做法1
原料：萝卜、白糖、白醋、小米辣、泡椒、柠檬。
1、萝卜洗净切条。
2、一斤萝卜放50克白糖，25克白醋。
3、放入小米辣。
4、加入泡椒和泡椒水拌匀即可。
5、加两片柠檬腌制冷藏一夜，即可开吃。
做法2
材料：白萝卜、小米辣、泡椒、白糖、白醋。
1、白萝卜杀水
将萝卜洗净，可去皮或不去皮，然后切成薄片后放入碗中，再放入少许盐，搅拌均匀，静置1小时，杀出白萝卜里面的水分，去除部分涩味，有利于后续腌萝卜入味。
2、准备其他材料
将辣椒洗净，小米辣和泡椒分别切段，至于放多少辣椒可以根据个人的口味添加。
3、腌制
然后倒掉萝卜腌出的水，加入两勺白糖、三勺白醋，再将切好的辣椒一起放入碗里搅拌均匀，倒入凉白开水没过白萝卜，盖上一层保鲜膜，腌制3个小时左右就可以开吃了，腌制时间越久就越入味。
做法3
材料：萝卜3个、辣椒3个、大蒜适量、食盐、白糖、生抽、苹果醋、陈醋适量。
1、先把萝卜洗干净，然后再切头去尾，腌萝卜最好不要去皮，这样吃起来会更脆。
2、一个萝卜切成4份，然后一次切3刀，第1，2刀不用切断，第3刀再切断。
3、将切好的萝卜片加入少许食盐，翻拌均匀，放置20分钟左右，主要是腌出萝卜里的水分，吃起来才脆。
4、再切3个红辣椒，越小的辣椒越辣，喜欢吃辣的可以用小米椒。
5、剥几个大蒜，北方人都比较喜欢生吃大蒜，喜欢吃的可以多放一些。
6、20分钟后，将腌制出来的水分倒掉，装入保鲜盒中，加入辣椒和大蒜。
7、再加入白糖，生抽，苹果醋各一大勺。
8、最后倒入半瓶陈醋，淹到一半的萝卜就够了，翻拌均匀，密封放置2个小时。
9、2个小时后，这样的萝卜片非常酸辣脆爽，吃不完放冰箱冷藏就好了。