1. 老辈烀猪头肉，怎么烀的
烀猪头肉需要材料：
猪肉500G、八角、料酒、盐、姜
做法：
1、猪肉洗净，切成大小适中的块。
(1)猪头如何烀好吃扩展阅读：
猪头肉，是猪的头部的肉。其美味，于民间早就声誉鹊起，据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久，是道久负盛名的淮扬名菜。有着丰富的营养价值。食疗作用的猪头肉，性平，味甘咸；补虚，滋阴，养血，润燥。
猪头肉营养价值：
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2. 怎样烀猪头肉
1、清洗猪肉，清洗后放入开水锅中。
(2)猪头如何烀好吃扩展阅读
东北有“腊月二十六，烀猪肉”的习俗，烀猪肉又称杀年猪，一般在腊月二十六七进行，也有提前至二十五日的。
杀年猪是为过年做准备，所以大部分肉是按血脖、里脊、硬肋、后秋等部分分解成块，和灌制的血肠、粉肠等一起，放进大缸里冷冻贮藏备用。
由于民间有正月初一到初五不能动刀剪的习俗，一般在除夕前就把这几天要用的肉料按用途切好剁好，放在缸内的盆碗里，至用时拿出来“缓”（解冻融化）一下就可以加工了。
3. 猪头怎么煮的
【原料】 猪头肉750克、豆渣200克。 姜、葱各20克、花椒3克、胡椒2克、八角5克、草果3克、料酒25克、醪糟15克、冰糖汁25克、盐3克、酱油20克、猪油50克、味精1克、清汤500克。 【制作过程】 猪头洗净，去尽毛、骨渣，入清水锅用旺火煮五分钟捞出，用清水冲洗后，改切大菱形块。姜、葱拍松，用于净纱布将姜葱、花椒、胡椒、八角、草果包好。在大口砂锅中，放清汤，加料酒、醒糟、冰糖汁、盐、酱油和香料包，再放入猪头骨，猪头骨上放改切好的猪头肉，用旺火烧开，然后将锅口用草纸封严烧约4小时。磨细的豆渣，上笼蒸10分钟取出晾冷，用净布包起，挤去水分。锅置火上，下猪油烧热，放入豆渣用微火炒至豆渣酥香起锅。揭去砂锅封口草纸，捞猪头肉装盘，将烧肉原汁滗入炒锅中，放入炒好的豆渣和味精，拌匀淋于猪头肉上即成。做饭是种乐趣，吃饭是种享受，想要做出美味可口的饭菜，并非难事，只要照着菜谱用心的学做一遍，用不了多久，你就会成为一个美食家！
4. 烀猪头的做法大全怎么样能呼好
一、制法：将猪头放清水中，镊去毛，刮洗干净。猪面朝下放砧板上，在后脑中间劈开，挖出猪脑，剔去骨头，割下耳，去掉猪眼圈、淋巴肉、嘴唇、耳圈、鼻子。猪脸切成两块，洗净。
5. 怎样煮猪头肉
准备材料：一个猪头、酱油二勺，醋一勺，盐一勺，葱一勺，胡椒粉，辣椒油一勺，鸡精一勺。
猪头肉做法：
1、将猪头清净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。放清水锅中焯水20分钟，再捞出洗净，如图所示。
(5)猪头如何烀好吃扩展阅读：
1、不能吃猪头肉的人群
高血压、高血脂、糖尿病等慢性疾病、减肥人士不宜食用。湿热痰滞内蕴者慎吃。
2、猪头肉的适用人群
一般人均可食用。尤其适合体质瘦弱的人食用。
3、猪头肉的食用禁忌
猪头肉为动风发疾之物,凡有风邪偏盛之人忌食猪头肉。
6. 怎样煮猪头肉才更好吃
“猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。”
食材明细
猪头肉
适量
花椒
适量
八角
适量
生姜
适量
蒜瓣
适量
干橙皮
适量
盐
适量
老抽
适量
白糖
适量
白醋
适量
清淡
口味
炖
工艺
数小时
耗时
简单
难度
卤猪头肉的做法步骤
卤猪头肉的做法步骤：1 1猪头肉洗净切成小块放进冷水里泡去血水。
卤猪头肉的做法步骤：2 2备好调味料。
卤猪头肉的做法步骤：3 3泡好的猪头肉放进炒锅夵水，因猪头肉的异味太大，夵水的时候我们也要滴上些白醋，放点花椒和八角，还有姜片去味。一般夵水的时候不要盖盖子，这样异味和肉腥味才能很好的挥发出来。
卤猪头肉的做法步骤：4 4一直夵水到肉变色，猪皮发胀就行了。接着进冷水里把猪头肉再次处理干净。（这个时候可以将毛拔净，有些猪皮上会用一层白色的东西也需要用尖刀将其刮净）
卤猪头肉的做法步骤：5 5这就是再次处理好的猪头肉。已经很干净了，将其放进深一点的煮锅准备开始卤了。
卤猪头肉的做法步骤：6 6接着加入清水没过猪头肉。放上适量盐（盐可以放多点没关系，卤肉要盐点才够味），白醋，泡好的橙皮（我自己晒的干橙皮，用之前需要用沸水泡去多余的苦水），余下的花椒和八角（我一共买的一块钱的量），老抽适量，姜片和蒜瓣，开大火煮开（煮开之前仍然不盖盖子）。
卤猪头肉的做法步骤：7 7当锅内的食材煮到冒大泡的时候把火打到小火盖上盖子慢慢炖。
卤猪头肉的做法步骤：8 8一直炖到用筷子一扎就通的时候就不用再煮了。关火，这时加适量白糖提鲜。让猪头肉继续呆在卤水里浸泡到自然冷却味道更美。
小窍门
1、卤好的猪头肉直接切了拿来吃就好了。或是用青蒜炒着来吃也不错。
2、卤水可以留着用来下次卤鸡脚或鸡翅味道也都挺不错的呢
7. 猪头怎么做好吃
出头的话，现在大部分的猪头都是加工制作成的猪头肉，然后再收拾店里头，然后卖顾客