A. 怎样做油炸香酥肉饼好吃 教你在家轻松做油炸香酥肉饼
1、食材。面团：普通面粉400克、温水240毫升、食盐4克、食用油适量，肉馅：猪肉末、鸡蛋、生抽、食盐、香油、葱花、食用油
2、面粉、温水、食盐搅拌成面絮状，然后加少许食用油揉成光滑面团。加了食油之后，面团会更好揉而且更松软；
3、如果一开始揉不光滑的话，可以先简单饧面10-20分钟再揉，让面筋自己形成，接下来揉光就非常容易了；
4、揉光的面团虽然松软，但是不会粘案板。把面团搓成长条，下同等大小的面剂，并把每个面剂搓成长条，边边角角都用油封住，密封饧面最少2个小时以上。油可以锁住面团里面的水分，面团经过油覆盖+保鲜膜密封保存，这样双重作用下，饧面的效果会更好；
5、一定要经过充足的饧面，这样后期擀饼皮的时候才会让面团乖乖听话；
6、快饧好的时候我们再来调肉馅，猪肉馅里面添加一个鸡蛋，顺时针搅拌到肉馅把蛋液全部吸收，然后加少许食盐、生抽、葱姜末、葱花继续顺着刚才的方向搅匀，等最后加香油和食用油搅匀，这样肉馅就调好了;
7、调肉馅之前先加一个鸡蛋，可以让肉馅更加滑嫩不发柴；
8、每次搅肉馅儿的时候都要顺着一个方向搅拌，不能上次顺时针，下次逆时针，这样会把吃进去的调味吐出去；
9、这个馅饼的肉馅不能调得太稀，因为饼皮比较薄，后期会很容易破掉；
10、面团饧好之后，先取出来一个按扁，用擀面杖擀开，不需要擀的很薄，上面涂抹一层油酥，把肉馅放在一端，先用饼皮收住肉馅，边扯边拉伸，最后留一部分用刀划成细长条，继续裹匀，按扁，这样一个饼胚就做好了。
11、油酥：食用油烧到微热泼在面粉上，搅拌成稀油酥；
12、擀饼皮的时候不要擀的太薄了；
13、卷肉馅的时候边扯边拉伸，如果饧面到位很容易就能扯长，反之则拉不长；
14、电饼铛预热好之后，锅里一定要多倒油，接着放饼胚，稍微压一压整理一下形状，烙到饼皮底面变色就翻面，一直烙到两面金黄，饼皮鼓起，按压可以回弹就熟了；
15、做好的饼胚一定不要擀开，直接用手掌按压整理形状即可。
B. 油炸稣肉饼做法
油炸酥肉饼做法步骤：
食材准备：
猪肉馅300克
酵母3克
泡打粉3克
面粉300克
糖5克
香葱5根
姜末少许
清水适量
油酥制作：面粉25克、食用油35克
食用油、料酒、生抽、蚝油、花椒粉、五香粉、盐
做法：
1、由于面团需要一定的发酵时间，所以先制作面团。想要面团柔软，一般会加入酵母，但想口感蓬松有韧劲，还需要加入少许泡发粉，这个泡打粉不可省略。
300克的面粉中加入3克酵母、3克泡打粉、5克糖和适量清水，揉成光滑的面。
2、面我分成65-70克一个，分了七份，揉成小面团后覆盖保鲜膜，常温发酵半小时左右。
3、接下来是制作油酥，吃过牛舌饼或者酥火烧的都知道，制作中少不了放油酥。
有些油酥是用猪油做，这里则用食用油和面粉。35克的食用油在灶台上烧到5成热的时候，浇在25克的面粉上，然后用小勺搅拌均匀，晾凉备用。
4、接下来就是搅打出300克左右的猪肉馅，5根香葱洗净沥干水分，切成碎末备用。
猪肉馅里倒入料酒、生抽、蚝油、花椒粉和少许五香粉，适量盐和姜末，沿着一个方向搅拌。
搅拌中肉馅越拌越紧实，这时候就需要分多次少量的加入清水，让肉馅上劲儿，做成馅料才好吃。
5、这样油酥、香葱末和肉馅都备好了，面团也发酵好了。
这里就看出加入泡打粉的不同之处了，面擀开后韧性十足，不回缩，很柔软。
6、刷上一层油酥，平铺上适量肉馅，再撒上葱花。肉馅别太多，留出一定的边缘。
7、这样，将肉饼从下面开始卷起，一边卷一边拉伸一下，让面皮延展，卷好后两头捏紧。然后将肉饼这样竖起来，依次都做好。这样卷好的肉饼，别用擀面杖，等入饼铛的时候，直接用掌心按扁即可。
8、用电饼铛很方便，上下层均匀加热，不同美食都有智能时间设定，我这边用的就是大饼/油酥饼档位，制作中如果觉得时间不够，可以继续加热，两面色泽金黄，6分钟左右即可煎好。
C. 炸肉饼这道美食，怎样制作才会有很香的味道
炸肉饼是将肉类与其他蔬菜等混合之后，用油高温炸制而成的一道美食。在制作炸肉饼的时候，如果运用到一些小窍门，会使这道美食口感更加丰富。炸肉饼是十分家常的一道美食，很多人在家中都会自己进行制作，但每个人做出来的口感却并不相同，今天跟大家分享在制作炸肉饼时的一些小窍门。
三、制作炸肉饼的注意事项
最后将制作好的沙拉和炸肉饼一起摆入盘中，这道炸肉饼就制作完成了。需要注意的是牛肉和猪肉的馅料配比尽量相等，在炸肉饼的时候一定要用中小火来炸火，不能过大，这样的话可能会导致肉饼外面已经糊掉，但里面还没有炸熟。在炸肉饼的时候可以进行二次复炸，二次复炸主要是可以让肉饼更加酥脆、可口、美味。