A. 都说炸菜角和面有技巧，那这个技巧究竟是怎样的
【炸菜角的具体做法】
小火炸3分钟左右。等到菜角炸到金黄，漂浮上来菜角就熟了，捞出菜角控控油就能吃了，就可以捞出菜角放在盘中食用了。
刚炸好的菜角吃起来烫嘴，家里有小孩子的要稍凉一凉再吃，免得烫到小孩子。
B. 简单的炸菜角怎么做好吃又简单，做法图解
具体步骤
第一步
第一步
1.面粉一多半加开水搅拌成烫面。
第二步
第二步
2.加入剩余的面粉，揉成半烫面的面团。
第三步
第三步
3.粉条开水烫软，切碎。
第四步
第四步
4.鸡蛋炒熟。
第五步
第五步
5.豆腐切小丁，下油锅煎到两面发黄。
第六步
第六步
6.把粉条放入锅里，加盐，生抽，五香粉炒匀。
第七步
第七步
7.锅里炒的豆腐和粉条放凉后放入鸡蛋和切碎的韭菜拌匀。
第八步
第八步
8.把面团揉匀切成小剂子。
第九步
第九步
9.把剂子擀成面皮，把拌好的馅包入皮子。
第十步
第十步
10.把切好的剂子和馅都包好。
第十一步
第十一步
11.锅里放油，油六成热时放入包好的菜角胚。
第十二步
第十二步
12.把菜角炸到两面金黄就可以捞出。
C. 怎么炸菜角 油炸菜角的做法
用料
面粉
适量
沸水
适量
鸡蛋
四个
粉条
一大把
韭菜
一把
盐
适量
花椒粉
适量
十三香
适量
香油（拌馅）
适量
植物油（油锅）
适量
炸菜角的做法
刚烧好的沸水和面。一手拿盛沸水的容器慢慢倒水至面盆，另一手拿筷子搅面，使之成絮状，感觉水够了后，用手揉面，直至光滑。把揉好的面放一旁冷却，记得盖上保鲜膜，以保湿。炸菜角的做法
步骤1
粉条放沸水中煮熟后捞出，沥水后切碎（掌握程度，不可煮烂）。炸菜角的做法
步骤2
韭菜择好切碎。炸菜角的做法
步骤3
炒鸡蛋，可放少量盐，也可不放盐。炒好再切成小块。炸菜角的做法
步骤4
粉条、韭菜、鸡蛋放入同一容器。炸菜角的做法
步骤5
加入香油搅拌（先放香油可帮助锁定水分，不容易吐水），然后放十三香、花椒粉、盐等，搅拌均匀。炸菜角的做法
步骤6
把冷却后的面分成若干个约50克的小剂子，这一步需要加入些干面粉。炸菜角的做法
步骤7
把小剂子擀成尽量薄的圆饼。炸菜角的做法
步骤8
填馅，捏成半个月亮🌙的形状。炸菜角的做法
步骤9
放干燥的筷子到已开火的油锅，围绕筷子有小气泡的时候，即可放包好的菜角了。两面翻，炸至金黄。炸菜角的做法
步骤10
外皮酥脆，内馅鲜美。
D. 怎样炸菜角和面窍门
【炸菜角】
下面是所用到的食材和调料，供大家在做的时候参考。
食材：面粉
调料：白糖，食盐，十三香，鸡粉，芝麻油
准备面粉500克，加入白糖10克，用手拌匀备用，加入白糖能使和好的面团松软，香甜，也能促进面团的发酵。
烫面，其实炸菜角最主要的就是烫面这个环节，有些人可能喜欢用半烫面，但是做出来的口感却没有全烫面的效果好，如果你想试一下，刚开始可以先少放一点面粉，不要一下子弄太多，如果不成功，那剩下的面粉就做成饼来吃吧。
1：起锅烧水，等水烧开后，倒入面粉，用勺子不停的搅拌，把面粉烫熟拌匀就可以关火。
2：在案板上面抹上一层食用油，把烫好的面团摊开放凉，然后把烫面揉成团，醒发10分钟以后备用。
3.锅内烧水，放入干粉条一小把，等水烧开以后煮2分钟左右关火，把粉条煮透烫软，再倒入漏勺中控水拔凉，这一步是为了使粉条快速降温，避免粉条坨在一起。
然后把粉条放在案板上，用刀剁碎，放入盆中。
4.准备洗净的韭菜一小把，从中间切开，再切成韭菜碎，和粉条放在一起。
5.准备一个小盆，打入三个鸡蛋，加入食盐1克，入一下鸡蛋的底味，用筷子搅散备用。
下面我们把鸡蛋煎一下，锅内烧油，倒入鸡蛋液，开小火把鸡蛋煎熟，放在案板上。
用刀切碎，和韭菜放在一个盆里，用筷子拌匀，为了防止韭菜出水，先不用调馅，放在一边备用。
6.把醒发好的面团，掺入少许面粉，揉成软硬适中的面团，搓成长条，再用手拽成大小适中的面剂子。
按压成圆形的面坯，擀成圆形的面皮，全部擀好以后备用。
7.下面我们开始拌一下馅料：
其实菜角里面的馅料，并不是固定不变的， 也可以根据自己平时的饮食习惯，来进行适当的调整。
盆里加入食盐1克，十三香2克，鸡粉1克，芝麻油适量，用筷子搅拌，颠盆拌匀。
然后把馅料放在面皮中间，从一边折起来，用手把面皮的边压平，放在案板上备用。
8.把剩余的面皮全部包好以后，我们开始把菜角上锅炸一下。
炒锅烧热，倒入食用油，开大火把油温烧至五成热时，改中小火，然后从锅边下入菜角，炸至一面金黄色时，用筷子翻过来炸另一面，等两面都炸至金黄酥脆时，即可捞出控油。
等菜角全部炸好以后，摆在小篮子里面，就可以上桌食用了。