㈠ 酒糟鱼怎么做好吃
酒糟鱼的做法具体如下:
步骤一:鱼切条或小块腌制2-3天,晒半干,也可不晒。
酒糟鱼的制作方法2
步骤1:大蒜剥去外皮,姜削皮,和干辣椒一起洗干净,晾干水。然后姜和大蒜切碎,干辣椒切段。
步骤2:准备好酒糟,可以自己做也可以市场买。
步骤3:锅里倒入半锅菜籽油,然后倒入鱼干开始炸。保持中小火炸,火大容易炸糊,火太小费时间,中间要不时用锅铲翻拌,这样才炸的均匀。菜籽油炸东西比较香,而且颜色金黄比较好看。鱼干忘了拍照,一般用草鱼比较多,切块,加盐晒干。
步骤4:鱼干炸到表面焦黄,要炸熟,然后捞起来。等不那么烫了,可以尝一块,确定一下鱼干的咸度,这样才能决定后面调味。
步骤5:鱼干捞出后,锅里留一饭碗左右的底油,多余的装起。然后下姜末蒜末炸香。
步骤6:倒入干辣椒翻拌均匀,炸两三分钟。
步骤7:再倒入豆豉。如果用的干豆豉,最好提前浸泡一会,然后晾下水,这样豆豉的香味才容易出来。
步骤8:将所有配料翻炒均匀,沸腾后再煮五六分钟。这样酒糟不会再发酵。
步骤9:倒入前面炸好的鱼干,翻拌均匀,再煮五六分钟,中间要翻动几下。
步骤10:最后将所有料盛起晾凉,可以直接吃。多余的晾凉后,用密封罐装好,阴凉处保存,如果天气很热,建议冰箱冷藏保存。以后要吃的时候,装一碗放饭上或蒸锅蒸十来分钟就好。
㈡ 酒糟鱼的做法
酒糟鱼的做法:
用料: 草鱼半条、蒜两瓣、姜半根、油适量、辣椒粉少许勺、烧烤粉2勺、甜酒(醪糟)两大勺、盐一勺、鸡精1勺、葱花少许。
1、准备好草鱼洗净。把鱼肚子里的黑膜全部撕掉去腥。
营养价值:
经科学腌制、糟制、煮蒸、真空包装、高温杀菌精制而成,为天然绿色食品。富含蛋白质、钙、铁、22碳6烯酸等营养成份。曾获得中国星火计划国际研讨会金奖,并被全国新产品推荐委员会评为"国家特产精品"。
酒糟鱼是一客闲菜,你可不喝酒,也不吃饭,就着一盘酒糟鱼,精雕细琢地吃,潜心着意地品,那深深江湖询问的水声,那世事的沧桑、美好,便从酒糟鱼的肉质里湿润出来。
㈢ 酒糟鱼怎样做好吃
酒糟鱼的做法:
【食材与配料】:
草鱼、鳡(gǎn)鱼、青鱼、鲤鱼任选,盐、白糖、香葱、大葱、花椒、姜片、洋葱、辣椒粉,米酒(醪糟)或白酒
【酒糟鱼做法】:
总结与建议:
1、制作酒糟鱼时,鱼块要晒干一些,以免有生水造成腐化变质。
2、米酒一定得是自己做的米酒岩缓,不能用超市买的商品米酒代替,因为商品米酒出厂前经过了高温灭菌处理,米酒中已经没有活性菌,不能继续起到发酵的功效。
3、最后密封发酵是一个重要环节,一定要有多种措施确保密封性,隔绝外部杂菌的侵入。