① 川香辣烤鸭做法窍门
主料
鸭腿适量
辅料
辣烤肉酱适量
蚝油适量
黑胡椒碎适量
香辣烤鸭的做法步骤
1.准备食材和调料。
2.鸭腿洗净泡去血水控干。
3.大喜大香辣烤肉酱倒入鸭腿上加上黑胡椒碎、蚝油。
4.充分拌匀。
5.蒙上保鲜膜腌制3小时以上（我是晚上腌制，第二天早上做的）。
6.将腌制好的鸭腿入烤箱烤制250度10分钟，200度20分钟（时间要根据自家烤箱而定，亲们要注意～～），在鸭腿最细的部位最好包上锡纸以免过火。取出烤好的鸭腿放凉备用。
7.刀片成片装盘，与调好的味汁一起上桌即可。
② 烤鸭怎么做好吃
电烤箱怎么烤鸭子
材料：鸭子半只、蚝油、蜂蜜100g、葱50g、姜、五香粉、酱油、小柠檬3个、料酒。
做法：
1.将鸭子在清水中清洗干净，然后切成两半，这个时候注意用牙签在鸭身上戳几个洞，这样可以方便鸭子入味。在鸭子上再加入葱、姜、蚝油、酱油、五香粉以及蜂蜜搅拌均匀后，用保鲜膜包起来腌制一天时间。
2.取出腌制好的鸭子，沥干其中的水分，在碗中加入三勺蜂蜜和一勺料酒，以及少量的柠檬汁，完全的搅拌均匀后，涂抹在鸭子的表面上，注意要刷2-3次。
3.将准备好的鸭子放入到烤箱内，调好烤箱的温度，200度，中下层烤制20分钟即可。
4.然后取出鸭子再次涂抹一遍蜂蜜水，再次200度，烤制20分钟就做好了。
烤鸭子的窍门和配方
1.烤鸭的入味：买回来的鸭子一定要清洗干净，然后将鸭子放入到盆中，在鸭子的全身以及内部涂上盐，然后加上葱、姜、料酒、酱油、放入到鸭的肚子中，在盆中再加入一些花椒和八角，腌制20分钟之后，将鸭子翻身再次腌制一晚上时间。
2.烤鸭的风干：腌制好的鸭子需要将鸭肚子的切口扎起来，这样可以防止鸭肚子中的调料不会掉出来，然后将鸭子挂起来，一般2-3个小时就可以了。注意不要挂的太久，以免鸭肉太硬。
3.烤鸭的涂蜂蜜：在风干后的鸭身上涂上厚厚的蜂蜜，在烤制的同时需要不断的涂蜂蜜，然后再次取出反面涂上蜂蜜再次烤制。一般200度的烤箱温度需要反复烤90分钟即可。
4.烤鸭的特别小窍门：一般第一次吃不完的鸭子，第二天吃的时候，需要将鸭子切块，再次烤箱内烤制一次，口感会跟第一次烤制的口感一样。
烤鸭子的营养价值
烤鸭子的营养价值是非常丰富的，如其中富含大量的蛋白质、脂肪、多种维生素以及矿物质元素，尤其是其中的蛋白质含量很高，要远远高于其他的肉类，一般可以达到16%-25%。同时烤鸭中的所有氨基酸都是人体所需要的。
而烤鸭中的脂肪含量并不高，一般要比其他的肉类低很多。其中的必须脂肪酸多是一些不饱和脂肪酸和碳饱和脂肪酸，这种物质的熔点是很低的，并且非常容易被机体吸收掉。
鸭肉成分中的维生素含量是非常高的，一般B族维生素以及其他的维生素要比其他的肉类多很多的。同时其中的矿物质元素也很丰富，如其中的钙、磷、铁、钾、钠、镁等等都是很丰富的。
鸭肉中的糖类成分是比较低的，一般烤鸭都是配合着饼以及酱食用，而面和酱都含有很多的糖质，恰恰弥补了鸭肉的糖分确是。
③ 烤鸭的做法有哪些
鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，那么鸭肉怎么做好吃呢?下面，我给大家推荐好吃的烤鸭做法，希望大家喜欢!
烤鸭的做法
材料
盐10克，甜辣粉5克，黑胡椒粉2克，整鸭1只2240克，化开的黄油115克
做法
1.将烤箱预热到190度。
2.将盐、胡椒和甜辣粉抹到鸭皮上，再放到一个烤盘里。
3.在预热好的'烤箱里烤1小时，然后将一半的黄油舀到鸭肉上，再继续烤改神旦45分钟。然后将剩下的一半黄油舀到鸭肉上，再多烤15分钟或直到鸭皮变金黄为止。
脆皮烤鸭的做法
材料
鸭半只酱油一大匙糖0.5~1大匙再来米粉水0.5大匙水适量水100G醋40G麦芽糖10G蒜头生姜适量八角1颗五香粉一小匙桂皮少许米酒一大匙水2大匙酱油露1.5大匙盐糖适量
做法
1烧一锅水,将鸭皮淋2~3次 .
2所有腌料拌匀放鸭,按摩2分钟 .
3放冰箱腌一晚或3小时以上(要翻面) .
4取出挂着风干,或不包保鲜膜放冰箱 .
5脆皮水煮至麦芽化开均匀的抹在鸭身上,再次风干(我抹两次) .
6将鸭翅与鸭腿用铝箔纸包起来,放在铁网上,下方垫一个烤盘用170度,烤约40分取出 .
7沾酱所有材料煮开 .
8去骨切片沾食即可,可与葱搭配饼皮食用春卷皮 .
鸭肉的 其他做法
酱香鸭
原料
鸭子半只、酱香酱油40毫升、老抽25毫升、原色冰糖30克、葱2段、姜5片、八角2个、桂皮一小块、花椒少许、丁香2粒、甘草3片、草果一个、瞎哪陈皮一块、清水250毫升、绍兴酒20毫升
做法：
1、准备半只鸭子。
2、准备香料，丁香、甘草没有可不放。
3、锅中放水，放10ml绍兴酒、葱一段、姜2片，烧开后放入鸭子焯水，没有绍兴酒用料酒。
4、捞出鸭子，凉水冲洗，控一下水分。
5、把鸭子皮朝下放入压力快锅里，放入所有的香料和冰糖。
6、放入酱香的酱油和老抽、料酒10ml，最后放入250ml的清水。
7、放上锅盖，上汽后13分钟后关火，等到压力显示阀归位后，才可以取下限压阀，打开锅盖。
8、捞核扰出鸭子放盘中放凉。
小窍门：
用巧易旋压力快锅炖肉类，非常节省时间，炖肉的效果非常棒，而且非常安全。炖鸭子的汤可以单独熬浓稠，吃的时候做沾料。
五果鸭胸
原料
鸭胸2块、450克、洋葱半个、生菜半个、红黄绿彩椒各1/2个、自制薄皮适量、花雕酒3汤匙、海盐适量、黑胡椒适量、鸡蛋1个、白酒3汤匙、黑胡椒碎5克、柠檬1个、橄榄油3汤匙
做法：
1、准备主料食材。
2、准备辅料食材。
3、彩椒，洋葱切成丝，生菜撕成条状。
4、鸭胸用水泡2-4小时，期间多次换水，最后用花雕酒再泡30分钟。
5、之后，厨房用纸沾干水分。
6、放入海盐，白酒，及黑椒酱腌制1-2小时。
7、接着，将腌好的鸭肉裹一层黑椒碎。
8、底锅放入橄榄油，再放入鸡胸肉，煎至一成熟。
9、第一次烤制：烤盘上放入锡纸，煎后的鸭胸肉放到上面，挤入柠檬汁，洋葱及黑椒酱。
10、放入烤箱，上下火180度10分钟。
11、烤好的鸭胸。
12、烤好的鸭胸切成片，放入黑椒酱，这样味道会更浓。
13、在薄皮上放适量生菜、彩椒丝、洋葱丝、鸭肉片，在薄皮边缘涂抹适量鸡蛋液，卷成春卷状，卷表面抹适量鸡蛋液(不抹也成)。
14、第二次烤制：卷好后，放入烤箱，上下火200度6分钟。
15、烤好的鸭胸卷。
小窍门：
薄皮也可以放入其他馅料，之后，烤或煎都可以。