⑴ 蒸茄子的做法有很多，你知道哪种
将两个茄子洗净，切成比筷子稍细的条状，放在一个大盆中，用手在茄子条上倒一些水，然后将它们变成CIMA，使其表面成为湿茄子，然后将干面粉铺在茄子条上，边洒边将茄子条变成CIMA。用一层面粉包裹球童茄子，向锅中加水，打开炉排，搅拌茄子条。先将茄子蒂洗净，然后切成七、八段，再切成两半，再切成薄片。把切好的茄子片放在一个大碗里，然后加一勺盐，滴几滴食醋，然后每分钟加水来点缀茄子。
茄子应尽量少炒，因为它会导致茄子中黄酮类化合物的严重损失，大大降低茄子的保健效果。蒸茄子不仅能保留茄子的营养成分，而且具有方法简单、操作方便的优点。大蒜、芝麻酱、醋等15克。如果你喜欢辣，你可以准备一些胡椒油。
⑵ 面粉蒸茄子窍门
茄子是生活中为数不多的紫色蔬菜之一，价格便宜，口感软糯，味道鲜美，并且所含的营养也是丰富还全面的，所以深受人们的喜爱。茄子的吃法和做法是多种多样的，不管是烧茄子还是炒茄子，虽然味道好还下饭，但就是吃着太油腻腻口了，尤其是在炎热的夏季里，大家的口味更偏于清淡，倒是蒸茄子然后再凉拌茄子的做法更受欢迎一些。
这道凉拌茄子全程不放一滴油，吃起来自然不会油腻腻口，反而更清爽美味。凉拌茄子好吃，做法也是很简单的，只要蒸一蒸再拌一拌就搞定了，不过在蒸茄子的时候，有许多朋友都是做不好的，蒸出来的茄子颜色发黑发暗，看着不好看，从而也就影响了食欲。其实刚开始遇到这个问题，我还以为茄子清蒸了以后就一定会变黑的，但是吃过别人的蒸茄子，我才知道，掌握了蒸茄子的小妙招，蒸出来的茄子是不会发黑发暗的，而是颜色更靓丽更好看。
蒸茄子不发黑的这个小妙招还是闺蜜教给我的呢，马上就要进入夏天了，凉拌茄子这道菜又快称为许多人餐桌上的常客了，所以我今天就把蒸茄子不发黑的正确做法分享给大家，蒸茄子时，别着急上锅蒸，多做一个步骤，茄子不发黑更有食欲。
【凉拌蒸茄子】
所需食材：茄子、葱、蒜、干辣椒、生抽、醋、食盐、香油、清水
步骤一：茄子放入水中洗干净，对半切开，如果感觉有点大，也可以继续对半切，但是不要切太小。
步骤二：准备一个大碗，倒入适量清水，滴入适量醋，然后放入茄子浸泡5分钟，捞出控水备用。
步骤三：大葱去掉外皮洗干净切碎，大蒜剥皮切成蒜末或者捣成蒜泥，干辣椒切成小丁。
步骤四：锅内添冷水，把茄子摆入蒸笼内，然后大火加热直到烧开，继续一直蒸到茄子变熟。
步骤五；取出茄子放在碗中晾凉，然后撕成长条，把出来的水分倒掉，把茄子放在没有水分的碗中。
步骤六：然后把蒜末、葱碎、干辣椒洒在茄子上面，继续倒入适量生抽、醋、食盐、香油，搅拌均匀即可食用。
⑶ 老式蒸茄子的做法
蒸茄子的常见做法如下:
材料:茄子300g、大蒜3瓣、干辣椒1个橘雹、盐1g、鲜酱逗肆油3ml、蚝油2ml、香醋3ml、香油2ml、香菜1根。
1.准备食材:茄子、大蒜、辣椒、香菜。
2.茄子洗净切成1cm见方的条状，大蒜切末，辣椒切小块，香菜切段。
3.取一个蒸笼，放在笼屉上，将切好的茄子条放在盘子里，放在笼屉上。
4.大火烧开水，蒸20分钟，茄子蒸熟。
5.炒锅放入适量花生油，油熟后放入花椒和蒜末炒香。
6.加入盐、鲜酱油、蚝油、香醋、香油，搅拌均匀，做成酱。
7.取出蒸好的茄子盘，将酱汁浇在茄子上。
8.然后撒点香菜粉点缀。这样做出来的蒸茄子很圆指帆好吃。你学会了吗？
⑷ 茄子和面粉怎么做好吃
1个茄子，1小碗面粉，上锅一蒸，当饭又当菜，和蒸洋槐花有一拼
以前老家院子里有棵洋槐花树，每年到了槐花季，趁着槐花含苞没全开时，我妈妈都会用铁钩子钩下来几大枝，用手轻轻地把槐花都捋下来，那时最常吃的是用面粉蒸着吃，每次准能吃一大碗，当饭又当菜。
等槐花过季了，还想吃时，就会蒸茄子吃，茄子的做法有很多，地三鲜，鱼香茄子，肉憋茄子，油焖茄子，油炸茄盒，蒜泥茄子……太多了，根据形状可分为三大类：圆茄、长茄、矮茄，根据颜色可分为红茄、紫茄、黑茄、绿茄、白茄等，而我们最常吃的也是紫、黑茄子。
今天给大家分享的这道茄子的做法，就是粉蒸茄子，做法简单，营养又好吃，1根长茄子，1小碗面粉，1大勺油，上锅一蒸，出锅调个香辣蒜泥一拌，真的和蒸洋槐花有一拼，不妨可以试一试这种做法哦！
——【所需食材】——
茄子1个，面粉150克，植物油15克，芝麻油1勺，大蒜4瓣，盐2克，辣椒油1匙。
——制作方法——
1，茄子清洗干净去蒂，用刀薄片。
2，再改刀切成细条如图所示。
3，切好好后放入盆中，将植物油倒入切好的茄子里，用手将茄条抓匀，放入植物油是为了锁住茄条里的水份。
4，抓匀后再将面粉倒入茄条中，使面粉均匀地裹在茄条上。
5，起锅烧水，将水烧开，拌过面粉的茄条均匀地摊在笼布上，盖上盖子中火蒸5分钟左右，中间开盖用筷子拌匀一下，继续蒸2～3分钟，关火即可，盛出即可。
6，大蒜拍碎或捣成蒜泥，盐，芝麻油，辣椒油，不喜欢辣的可以不放，一起放入碗中搅拌入味。
7，将第六步调好的香辣蒜泥倒入蒸好的茄子里，用筷子调匀入味，这满满一大碗都让我吃光了……过瘾！
【小贴士】
1，茄子切好条后，不要放盐，只放植物油，植物油用于锁住茄子里水份，这样蒸出来的茄子才会更嫩更香。
2，水开后再上锅蒸，不是冷水上锅，蒸5分钟左右，开盖将茄子翻拌均匀下，盖上盖子继续蒸。
3，不喜欢辣的，辣椒油可以不用放，只用香油蒜泥就非常好吃了。