‘壹’ 鸭胗怎么做好吃又简单
卤鸭胗：
材料准备：鸡胗500克、大葱20克、红椒15克、卤味酱油2勺、香菜10克、姜10克、辣椒油1小勺。
1、先将鸡胗清理干净。
‘贰’ 鸭胗炖什么好
爆炒也可以的 。把鸭胗切片过油，8成熟 放红干椒 辣辣的麻 一点 放一点蒜薹了青辣椒第二种做法鸭胗本身没什么味，最好是放在高汤里面一起炖制，入味好吃些。
可以买些鸭胗，再买一只整鸭，买点泡的酸萝卜。
鸭胗洗净切块，整鸭洗净，鸭胗、整鸭一起放入滚水中烫煮一下去除血水，捞出。
高压锅内加入适量清水，姜片，放入烫煮好的鸭胗和整鸭，上汽之后中火压制30分钟，熄火。凉后开锅，放入洗好的泡酸萝卜，再压制15分钟，最后调入盐调味即可。鸭胗经过长时间压煮，口感一定软糯，而且因为加入了一只整鸭来调汤，鸭胗吸饱了汤水，口感一定很不错。（如果有时间，可以不用高压锅，用砂锅小火慢炖4小时以上）
如果不用整鸭，也可以用其他的高汤来带鸭胗的味道。
还可以用盐水来压煮鸭胗，然后切片装成凉菜，这样就是盐水鸭胗了，当成头盘菜，给客人下酒不错。
‘叁’ 卤鸭肫怎么做好吃
卤味鸭肫的做法
【准备原料】：鸭肫1斤，姜6片，少量的桂皮，八角，香叶，花椒，干辣椒，炒股，葱白，小茴香，冰糖10粒，盐1克，蚝油一勺，生抽一勺，老抽半勺，料酒少许，淀粉2勺即可。
第一步：首先我们把买回来的鸭肫里外清洗干净，然后放入一个碗中，用准备好的淀粉里外均匀揉搓2分钟，然后用清水洗净，放入装有350ml的清水锅中，加入两片姜，少许的料酒，适当搅拌后，盖上盖小火焖煮8分钟，然后过下凉水洗干净备用。
第二步：把准备好的桂皮，八角，香叶，花椒，干辣椒，炒果，小茴香倒入一个炖锅中，无须加油加水，中小火干炒一分钟，只需炒出微微的香味即可。
第三步：然后依次加入鸭肫，生抽，老抽，蚝油，冰糖，盐，姜片，葱白，少许的料酒，没过食材4公分的清水，适当搅拌后，先开大火煮沸，然后转小火盖上盖，焖炖45分钟即可。
(3)如何炖鸭胗好吃扩展阅读
1．鸭肫，是鸭子的胃囊，所以里面的油脂和黄白色内膜一定要去除干净，也可以用鸡胗代替；
2．家中如备有 老卤水 最好，每次使用老卤水时都要添加一定量的香料和调味料，以保证老卤水的口味；
3．制作任何一种卤味，最好放入多一两样的食材一同卤制，一来各种不同食材可以互相吸收彼此的味道使成品口味更丰富，二来可以节约一定的能源；
4．所有肉类材料下卤水卤制之前，一定要事先在温开水里汆烫后洗净血水才卤制，这样可以保证卤水的质量和味道；
5．鸭肫比较不容易入味，所以调味料的用量要稍微大一点点，卤制好了也不要马上取出，放置凉透或者凉透和放冰箱过夜，次日取出味道更好；
6．关于鸭肫的卤制时间，喜欢比较脆口的卤制时间可以缩短为30分钟左右，但浸泡入味时间要稍长，喜欢比较软烂的，可以将时间延长为40-60分钟左右，切忌不要太长，否则就过于软烂，口感及卖相不佳。
‘肆’ 鸭胗用什么煲汤好吃
竹笋炖鸭胗的做法：
材料：鸡内金30克、鸭胗100克、竹笋200克、黑木耳30克，酒20克、葱花15克、姜丝10克、植物油50克，盐适量。
1．将竹笋洗净切片；鸡内金研成细粉；鸭胗切片；黑木耳发透去泥沙及蒂。
2．将植物油放炒勺内，烧至六成热时，加入葱花、姜丝炒香，放入鸭胗片、竹笋片、黑木耳及绍酒、盐。
3．炒熟后加入鸡内金粉炒匀即可。此道药膳味道鲜美，具有清热化痰、益气和胃、利水道、利膈爽胃等功效。
(4)如何炖鸭胗好吃扩展阅读：
鸭胗铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些，贫血病患者尤其适合食用。
鸭胗性味甘咸平，有健胃之效。上腹饱胀、消化不良者，可多吃。尤其是胃病患者，食用鸭胗可帮助促进消化，增强脾胃功能。
鸭胗中含有维生素A，能够促进人体视紫红质的再生、维持正常的视觉功能，对于夜盲症和视力减退有很好的预防作用。一些用眼过度的人，常吃动物内脏也能有效改善视力。
鸭胗主要由肌肉组织组成，富含蛋白质，具有促进人体的发育、修复和更新受损细胞的作用，适合体质虚弱、营养不良者食用。