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如何做泡鸭爪好吃

发布时间: 2023-08-23 04:37:49

1. 泡鸭爪的制作方法和配料

泡鸭爪好吃之处就是酱汁,这个配方做出来的泡鸭爪香辣开胃又有嚼劲,啃得停不下来,每次做上一锅,一两天就吃光光了,最主要的还是不太咸又接触 ,而且做法又简单,风味独特,深受大家的喜爱。那么下面就为大家介绍这道泡鸭爪的好吃做法。

【酸辣泡鸭爪】

食材:鸭爪2斤,蒜头一颗,小米辣10个,生抽一瓶,米醋一瓶,冰糖100克,泡椒适量,生姜一块,葱两棵,料酒一大勺。

烹饪方法:

步骤一:首先把鸭爪清洗干净,再用剪刀把指甲剪去。

步骤二:生姜去皮洗净切成薄片,小米辣去蒂洗净,葱择洗干净,蒜头稍微拍一下去皮备用。

步骤三:鸭爪冷水下锅,放入姜片、葱段、料酒去腥,加盖大火煮15分钟。

步骤四:煮好的鸭爪捞起来过一下冷水洗净。

步骤五:放入冰块或冰水浸泡15分钟,这样使鸭爪更加有嚼劲。

步骤六:浸泡好倒去冰水,加入白糖,小米辣,蒜头,泡椒。

步骤七:倒入一瓶米醋,一瓶生抽没过鸭爪。

步骤八:放入一勺芝麻油,搅拌均匀。

步骤九:倒入保鲜盒放入冰箱冷藏一个晚上,这样才够入味。

步骤十:浸泡好的鸭爪就可以开吃啦!酸辣开胃,好吃到停不下来,比买的好吃卫生又实惠,喜欢都 ,一定要试试呀。

2. 泡鸭脚制作方法

那么泡鸭爪到底是怎么做的呢?我们一起来了解一下。

所需材料

主料:鸭爪适量

辅料:陈醋、生抽、蒜头、鸡精、盐、白糖 、麻油、冰水、矿泉水、辣椒(不吃辣的不要加)。

容器:可以密封的罐子

操作步骤

1、鸭爪焯水

水煮开,将洗净的鸭爪放入锅里,加点料酒(或者姜片)去腥,煮熟(不要煮太烂,把鸭爪往后折断把掌心里头的那根筋吃一下,如果脆就可以了)。

2、鸭爪泡冰水

准备一盆冰水,将鸭掌马上放进去浸泡半小时(据说这样更脆更劲道)。

3、制作卤汁

将陈醋、生抽、盐,鸡精,白糖,蒜头、辣椒放入密封罐子里,再加入适量矿泉水,再倒入适量的麻油(吃不惯麻油可不加),然后把调味品搅拌融化。一般来说,一斤鸭爪配4两的卤汁和8两的水进行泡制。液体要把鸭爪都淹没,这样鸭爪才会入味均匀。

4、罐子密封保存

然后把罐子密封后,保存在冰箱,一般泡24小时后就可以吃了,如果喜欢重口味的,就多泡两天再吃

3. 家常泡鸭爪的做法

泡椒凤爪的大名基本上人人都听说过吧,相信有不少人还在家里自己做过泡椒凤爪吃。其实鸭爪也是可以泡的,相对来说,鸭爪的肉要少一些,皮多些,紧致一些。下面我给大家分享家常泡鸭爪的做法,希望你喜欢。

家常泡鸭爪的做法一

食材准备

鸭爪500克,糟卤一袋,白醋适量,泡山椒适量,葱,料酒,八角,桂皮,花椒,白糖,味精,盐少许。

方法步骤

1、鸭爪洗净剁开,焯烫,去腥;

2、锅中加水,放入葱,料酒,八角,桂皮,花椒,鸭爪,烧开,关火后将鸭爪过凉;

3、取腌泡盒,放糟卤,白醋,山椒,花椒,白糖,盐,将鸭爪放入,冷藏2至3天即可。

小贴士

1、鸭爪焯烫时,大约烫至9成熟即可;

2、腌泡容器尽量不要选择塑料容器。

家常泡鸭爪的做法二

食材准备

鸭爪,花生米,干辣椒,花椒,姜蒜,香叶,八角,桂皮,生抽,料酒,小米辣泡椒,醋,白醋,白酒,盐,红糖,香菜,冰水。

方法步骤

1、老姜切片,蒜剥好,香菜取根,鸭爪剪去指甲;

2、取清水,放入鸭爪,姜片,料酒,大火煮;

3、花生清洗,煮熟,鸭爪煮好后也洗净;

4、将鸭爪放入冰水中浸泡片刻;

5、取锅,放入姜片,香叶,八角,桂皮,花椒,干辣椒,蒜瓣,老抽,料酒,清水,盖锅煮10分钟;

6、将煮好的卤水加入红糖,醋,调盐,白酒,泡椒,放入鸭爪,香菜,花生,冷藏2天左右即可。

小贴士

装鸭爪和卤水的锅等器具不能有油。

家常泡鸭爪的做法三

食材准备

鸭爪、水、陈醋、生小米椒、蒜头(几粒)、盐、鸡精、白糖、麻油。

方法步骤

1、煮锅开水,待水开,将鸭爪放入煮熟(不要煮太烂)

2、将矿泉水和陈醋按一比一的比例倒入密封的罐子装满8成,加入几粒的生小

米椒和蒜头(蒜头根据个人口味放),加入适当的盐,鸡精,白糖,麻油

(白糖和麻油也是根据个人口味放),然后搅拌,直至调味品溶化。

3、将鸭爪放入罐子,确保每个都能完全浸泡后,把罐子密封。

4、浸泡5天后,可以吃了。


4. 正宗泡鸭爪的做法

泡鸭爪的做法如下:

需要提前准备食材包括:鸭爪10个、野山椒1袋。

1、为了方便装罐,鸭掌剁成两截。

备注:

1、鸭掌太长,建议剁成两三截比较方便装罐。

2、因为煮鸭掌的水是不要的,所以没有焯水,直接水煮至煮熟,最好加点姜料酒花椒什么的去腥。

3、野山椒超市有现成的,直接买来加入就可以了。米醋、盐和糖的比例按自己的口味调配,可以先尝一下。也可以直接买一瓶瓶的糟卤水来泡。

5. 泡鸭爪的做法泡鸭爪怎样做

步骤6

密封盒盖好放冰箱冷藏,至少泡一夜八个小时,就可以吃了,非常鲜辣好吃,而且热量不高,做的劲道,一个能啃半天。