‘壹’ 辣子鸡怎么做才好吃
食材清单
鸡翅 9个 、 鸡腿 4只 、 花椒 3克 、 老抽 5克 、 生抽 20克 、 料酒 10克 、 蚝油 15克 、 大蒜 50克 、 干辣椒 60克 、 干泡椒 60克 、 面粉 适量 、 食盐 适量 、 葱姜 适量 、 熟白芝麻 适量 、 黑胡椒粉 适量
烹饪步骤
1鸡翅和鸡腿切大块，这样吃起来会比较过瘾，放入葱姜、生抽、老抽、料酒、蚝油、黑胡椒粉，拌匀腌制一个小时
2趁这个时间，我们把辣椒剪成小段备用
3腌制好的鸡肉裹上一层干面粉
4
下入油锅中，油温不必太高，要不然会外焦里生，炸十分钟左右捞出
5等油温升高以后再次复炸十几秒钟，迅速捞出，这样吃起来外皮是脆脆的，口感比较好
6
锅里面留少许底油，先把姜片炒出香味
7然后放入辣椒段和花椒粒，小火慢慢炒，不建议开大火，要不然会炒糊
8闻到辣椒和花椒的香味以后倒入蒜末，同样是小火，慢慢炒出香味
9
倒入炸好的鸡块、熟白芝麻，再加入一点食盐调味
10翻炒均匀就可以出锅了，我这次切的鸡块比较大，所以吃起来非常过瘾
‘贰’ 辣子鸡怎么做才好吃 方法其实很简单
折叠原料
整鸡一只或鸡腿一盒， 花椒和干辣椒(1:4)，葱，熟芝麻，盐，味精，料酒，食用油，姜，蒜， 白糖
折叠做法
1、将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8成热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段，姜蒜切片。
2、锅里烧油至7层热, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻， 油变黄后倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段，味精，白糖，熟芝麻，炒匀后起锅即可。
折叠注意
1、辣椒和花椒可以随自己的口味添加, 不过为了原汁原味的体现这道菜的特色，做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住， 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。
2、炸鸡前往鸡肉里撒盐， 一定要撒足， 如果炒鸡的时候再加盐，盐味是进不了鸡肉的， 因为鸡肉的外壳已经被炸干，质地比较紧密，盐只能附着在鸡肉的表面，影响味道。
3、炸鸡用的油一定要烧得很热， 否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的，就算等了半天炸干了， 那就真的是干了， 一团死肉，很难吃，完全没口感可言。所以火一定要大，外面炸脆了，里面还相对较嫩。[1]
‘叁’ 辣子鸡怎样做才好吃
辣子鸡的粉丝的做法
原材料：童子鸡、辣椒干、麻椒、葱蒜各少量，盐、米酒、味精、白砂糖、油
1 将鸡清洗后切割成2-3cm的一小块，放到碗中，添加米酒、盐翻拌，腌渍20分钟进味
2 姜、蒜切成片，葱切条预留
3 辣椒干裁成小段预留
4 锅中倒进油，烧开
5 放进黑椒鸡块略炸，炸至橙黄色后，盛出沥油
6 再度入锅用火灾炸一遍
7 炸至表层金黄色，肉质地更脆，随后起锅沥油预留
8 在锅中留底油，大火烧热，放进姜、大蒜进行爆香，然后放进剪好的朝天椒段和麻椒，文火爆锅出香辣香气
‘肆’ 辣子鸡怎么做好吃
食材
鸡全腿两个，葱，姜，干辣椒，花椒，麻椒，香叶，八角，生抽，料酒，盐，糖，白芝麻
做法
1.鸡腿切块，加两勺料酒，一勺生抽，几片姜拌匀腌制半小时，腌好的鸡肉下到六成热的油锅里中小火炸至鸡肉水分煸干，变得金黄酥醋后捞出控油备用。
2.锅里放点油，倒入一段葱花、四片姜爆香，然后加一把花椒、一把麻椒、一个八角、两片香叶炒出香味后，倒入大把干辣椒段炒香，倒入鸡块。
3.锅里加一勺料酒、一勺盐、一勺糖和一小把白芝麻，炒匀后出锅。
一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。
1. 感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食；
2. 鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用；
3. 动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤；感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。
‘伍’ 怎样做辣子鸡好吃又简单
主料：鸡腿
辅料：大蒜、干辣椒、姜。
1、原料如下图，干辣椒剪开就比较辣。