1. 西红柿鱼的做法 最正宗的做法
西红柿鱼的正宗做法如下：
主料：番茄2个青鱼500克。
辅料：盐1勺料酒陪拍1勺胡椒粉少许蛋清10克玉米淀粉2勺葱2根姜3片糖2勺番茄酱2勺。
1、青鱼洗净，去除鱼骨，切片。
2. 番茄鱼怎么做好吃窍门
3. 番茄鱼怎么做好吃呢
食材：草鱼、番茄
辅料：油、盐、白醋、胡椒碎、生姜、大蒜、番茄酱
做法：1、番茄洗干净对半切开，用勺子挖去里面的籽，这个籽水分大、影响口感，不要，番茄肉切丁，鱼是买的时候请人帮忙把鱼肉片下来的，回来洗干净片成大块，用盐、白醋、胡椒碎腌制一下。
温馨小贴士：
鱼片不要切太薄，煮的时候容易散，火也不要太大，还是容易把鱼片煮散，前面还有一点忘了说，鱼买回来清理干净，鱼鳃、鱼肚子、靠近鱼脊骨的淤血、鱼肚子里面的黑色黏膜，都要处理干净，煮出来的鱼才不腥啊，番茄鱼里面还可以加其他配菜啊。
4. 番茄鱼怎样做
材料
主料：净草鱼肉200克，鲜番茄150克，鸡蛋清一个，清汤100克，料酒20克，精盐100克，水淀粉25克，味精2克，葱段5克，油500克。
做法
1、将鱼肉洗净，斜刀切成长3厘米明族、宽2厘米的薄片，盛入容器内，用精盐1.5克、料酒10克腌渍，加鸡蛋清、水淀粉15克上浆，待用。
2、将鲜番茄用沸水烫过后剥皮，去蒂、籽，切成与鱼片同样大小的瓣，待用。
3、炒勺上火，放油，烧至四成热，放入浆好的鱼片，用筷子轻答搭轻划散，至鱼肉呈白色时倒入漏勺，沥油。
4、原勺留底油，下葱段略煸，将番茄下勺，烹料酒、精盐、味精、清汤，用水淀粉勾芡，再倒入鱼片，颠勺，淋入熟油，起勺装盘即可激举弊。
5. 番茄炖鱼怎么做好吃(番茄炖鱼怎么做好吃窍门)
1、西红柿炖鱼怎么做。
2、西红柿鱼的做法 最正宗的做法。
3、西红柿鱼怎么做。
4、番茄炖鱼怎么做好吃森孝又简单。
1.食物：鲤鱼、番茄、花椒粒、辣椒干、生抽酱油、麻辣酱、盐、白胡椒粉、米酒、姜、蒜、葱、剁辣椒、味精。
2. 鲤鱼除去内脏器官清洗切片，控干水分后放盐、白胡椒粉、米酒、葱姜末、剁辣椒腌渍五分钟。
3. 番茄清洗切片儿预留。
4. 锅里放底油、下花椒粒和辣椒干煸香后滤除。
5. 下葱姜末煸香后添加番茄小块炮制粘稠状，期内添加盐、白胡椒粉、生抽酱油、麻辣酱。
6. 添此灶稿加适量的冷水炖开，往汤中添加适量的味精。
7. 沸腾后添加腌渍的鱼小块，酒入葱段，炖开就可以服辩败用，还可添加各种蔬菜涮火锅。
6. 怎么做番茄鱼好吃
做法：1、4个中等大小的番茄（番茄质量比较重要，直接影响最后得口味，一定要红一点的），番茄酱，葱姜蒜。鱼切片，要注意去腥。
2、去腥，把鱼片洗干净，水沥干，放盆子，切些姜片进去，再倒上黄酒，可以加一点点盐（不能太多，免得水分流失太严重，也可以不加盐），泡着，这样可以去腥，而且可以更味。（或者用料酒和水 按照1：3的比例 倒入碗里 稍稍加一点醋和盐）
3、剥大半个蒜头，切多些姜片，番茄切块。炒锅加多点油，油热后，倒入蒜头和姜片翻炒一下，闻到蒜香，再倒入番茄块，炒到汁出来，盖锅盖上，小火炖一会，让番茄出汁，然后加盐，备用。
4、汤锅，加水煮沸，水不要放得太多，多了不入味儿，倒半瓶番茄酱进去，再把刚准备好的番茄倒进去一起煮，洗一些葱，整 根扔进去，煮开后再小火炖。
5、汤炖到比较浓的时候，倒掉泡着的鱼片的黄酒和水分，将鱼片倒到番茄汤里，大火煮一小会儿，大部分鱼片变色后，开小火煮3、5分钟，不能煮太过，以免鱼片煮老。
6、关火，捞出整根葱，随个人口味加不加鸡精，不加已经很鲜美了。浓浓的汤浸着白白嫩嫩的鱼片，美味的番茄鱼出炉了！
7. 正宗的番茄鱼做法
原料：
番茄 2斤 升腊扮
鱼片 250克
葱
姜
蒜 少许
料酒 一点点
干淀粉 10克
盐 2克
步骤：
1、将鱼片洗干净,沥干水分,加入几滴料酒(不要放多了),干淀粉,1/4个蛋清(没有可不加.)用手抓匀,放置一边,浆局厅上个15分钟
2、将葱姜蒜洗干净,切好备用
3、将番茄去皮(懒人去皮法:火上烤一下),切成小碎块
4、锅中倒入20克色拉油,烧热后将番茄倒入,加入2克盐,如果是有酸味的番茄,可以适当加点白糖
5、开大火,将番茄炒出沙和汤汁,转小火,炖上3分钟,如果觉得汤汁特别浓,这个时候可以加点水
6、加入姜片,(姜片其实可以在浆鱼片的时候一起浆上,我之前忘记了,所以这一步加上)
7、加入鱼片并关掉火;(适合鱼片少的做法),用铲子将鱼片推开,至吵灶鱼片完全变色后
8. 番茄鱼怎么做好吃又简单
番茄鱼酸酸的很开胃，制作是很方便，今天制作时我们纯番茄把汁给炒出来，然后把草鱼倒入锅中变色即可，如果想颜色鲜一点可以加一点番茄酱进去。相信这道番茄鱼的简做法你们会喜欢，一点都不腥又好吃，这款番茄鱼绝对适合你。
主料：新鲜草鱼1条、番茄2-3个、海鲜菇1把
配料：蒜2头、姜1块、花椒适量、适量、食用油1小碗，
调味料：料酒、盐、胡椒、生粉各适量。
番茄鱼片汤的做法：
1、将鱼肉用刀剃除鱼皮，把鱼肉改刀成薄鱼片，放入碗中。
2. 洒少许盐花，胡椒粉、料酒拌匀，腌制片刻，再加入1小勺生粉，抓匀备用
3. .番茄洗干净，掰小块。我没去皮，皮下番茄红素含量最高，如果不喜欢也可以把皮去掉。(番茄去皮方法：底部切十字刀，放入水里煮到皮裂开，即可轻松去皮。)海鲜菇洗净，中间剖开备用。
4. 锅里下少许油小火把蒜蓉煸香。
5. 锅里加适量油，烧至七成热后将准备好番茄倒入，快速爆熟，关火盛起
6. 把番茄炒出红油。倒入水，煮几分钟，改小火。
7. 放入姜丝，海鲜菇。(鱼很新鲜，蒜蓉和姜丝都不用多放)把鱼片，一片片不重叠放入。鱼片变色，卷曲，加盐，葱，花椒花，撒上白芝麻就可以了。
番茄鱼的做法小技巧：
1、一定要去腥，把鱼片洗干净，水沥干，放盆子，切些姜片进去，再倒上黄酒，可以加一点点盐(不能太多，免得水分流失太严重，也可以不加盐)，泡一会，这样可以去腥，而且可以更味。
2、放入鱼片后尽快分开，变色后就不要搅拌了，防止鱼片破碎。
3、放入鱼片后不用煮太久，鱼片变色即可。
这道好吃的番茄鱼就做好了，味道相当好喝而且不腥哟，相信喜欢吃鱼的朋友会爱上他的，收藏起来在家中试做一下看味道到底如何。