Ⅰ 莜面的做法和吃法大全
蒸莜面做法：
1.用开水烫和莜面，面粉拌成絮状后，稍晾几分钟（防止烫手）。将面团揉光滑，揉压面团时可听见吱吱的响声即可，静置醒一会。
2.用家用小型压面机压至蒸锅片上，顺着摆开。
3.大火开锅后，蒸约15分钟即可。
小tips
用开水烫和莜面，会更劲道，有韧性。
【杂蔬炒莜面】
原料：
蒸好的莜面条1大盘，洋葱半个，青椒半个，红椒半个。
调料：
植物油1大勺，葱1小段，姜1小块，蒜2瓣，盐1小勺，生抽2勺。
做法
1.青红椒、洋葱分别洗净，切成细丝。葱姜蒜切碎末。
2. 将莜面条扒开，最好是能扒成条条分明的状态。
3.炒锅烧热，倒入稍多一点的油，爆香葱姜蒜末。
4.加入青红椒丝和洋葱丝，翻炒至基本变软。
5.倒入扒好的莜面条翻炒，加入1小勺盐和2勺生抽，翻炒均匀即可出锅。
Ⅱ 莜面的做法
酸汤莜面鱼鱼举例：
主料：莜面150克、开水150克、番茄两个、薯仔一个小的、芹菜两根、蟹腿菇适量
辅料：盐适量、酱油一勺、白胡椒适量
1、莜面准备好。
Ⅲ 筋道的莜面到底是怎样做出来的自己在家可以做吗
莜面是内蒙，山西一带地区的家常面食，特别受当地人的喜欢，莜面和面粉做比较，莜面是炒熟后的莜面麦磨成的，没有筋性，和面的时候需要用开水烫，搓好的莜面条不能水煮，见水就化成糊糊了，所以只能上锅蒸，蒸熟的莜面条特别的筋道，也是一种很好的保健品食品，有助于减肥和美容，这就是我特别爱吃莜面条的原因，好久都没有吃蒸莜面了，特别馋这碗面，今天我就做一份蒸莜面，随手又准备一碗热汤，到时候拌着吃，看看我是怎么做的吧！
蒸莜面的小常识：
- 莜面必须用开水烫熟，蒸熟的莜面才会筋道有嚼劲。
- 莜面热着才好吃，不仅可以用热汤拌，也可以用凉汤拌，味道都是不错的。
- 莜面不容易消化，晚餐最好不要多吃，每餐量要少吃。