① 炒蒜苔有什么窍门吗
蒜苔是我家比较喜欢的一款素食菜品，口味各方面都是比较突出的，但是有一个问题就是，蒜苔比一般的素食烹饪要难一点，因为这玩意不容易入味，很多人都说自己炒不好，其实这都是因为你没有掌握其中的诀窍，很多人炒的时候，都是直接将蒜苔放入油锅的，这样能炒得好吃才怪了，炒蒜苔时，直接炒是大错特错！少了这1步，蒜苔不嫩，还不入味！
3、腊肉注意一定要最后回锅，否则菜品的口味咸淡会变得难以把控。
这道简单的蒜苔炒肉就可以出锅了，喜欢的朋友可以试试哦。
② 炒蒜苔时，用上哪些诀窍才能快速炒熟蒜苔
炒蒜苔是我家最常做的一道菜，我家隔三差五便做一次，炒蒜苔看似很简单，其实也是很有窍门的，今天闲聊时，同事问我为什么他炒的蒜苔不脆不入味，明明放了很多盐，吃起来却没什么滋味，没有饭店的炒蒜苔好吃，更没有饭店的翠绿好看，还好我很早以前就跟大厨朋友请教了炒蒜苔爽脆入味的小窍门，今天就把它整理下来分享给大家：
炒蒜苔看似简单，原来有诀窍，教你小技巧，炒出来和饭店一个味！
蒜苔焯水也是有技巧的，可不能往水一扔就不管了，一定要控制好时间，不然炒出的蒜苔不仅不脆，颜色也会发黑，正确方法是水开后放入蒜苔，再次水开后就要立即捞出蒜苔过凉开水！还有炒蒜苔的时间也不能过久，不必担心蒜苔炒不熟，因为蒜苔经过焯水后已经有六七成熟了，只要放进锅里稍微煸炒入味即可，而且炒蒜苔时一定要大火爆炒哦！油温低了，炒出的蒜苔就会又软又老，口感不好，大火爆炒出的蒜苔吃着才爽脆，水分充足，又香又好吃！
③ 蒜苔怎么炒才好吃，搭配什么食材比较合适
蒜苔是日常生活中，比较常见的食材，适量的吃一些，不仅能够利尿通便，促进肠胃蠕动，而且还能够增强体质，提高抵抗力和免疫力。对于血压比较高的人来说，适量的吃一些，还有降压的功效。蒜苔的做法，也是非常多的，例如可以做蒜苔炒肉丝，蒜苔炒鸡蛋，蒜苔炒虾仁等等，都是非常美味的。
④ 蒜苔怎么炒才好吃
蒜苔怎么炒才好吃
蒜苔怎么炒才好吃，蒜苔是一种很常见的蔬菜，味道也是很棒的，尤其是炒肉，蒜苔的家常菜的做法有：毛豆炒蒜苔、肉丝炒蒜苔、清炒蒜苔等。感兴趣的来看看蒜苔怎么炒才好吃及相关资料。
蒜苔怎么炒才好吃1
我们先要将买回来的蒜苔去掉头部和尾部，然后可以选择用刀切成小段或者用手掰成小段。其实在这里我推荐用手掰的因为这样可以让蒜苔更好地挂上那些调味料。
我们整理好蒜苔之后就可以直接用清水洗了，要反复的多冲洗几遍之后就控干水分。然后在锅里面倒入清水再开大火直接烧开，然后将蒜苔放到锅里面进行焯水，之后就可以直接把蒜苔给捞出来了。捞出来以后还要用冷水给过上一遍。
之后拿来猪肉洗净后用刀切成条状或者片状，然后直接放到碗里面倒入料酒、老抽然后再加上一些姜片和淀粉用筷子搅拌均匀后腌上二十分钟左右的时间。这样经过腌制的猪肉在做好以后会更加的有味道。腌好以后直接起锅烧油将油温加热的六成熟然后直接倒入猪肉翻炒到颜色变了以后就可以盛出来了。
之后我们就可以把之前控干水的蒜苔直接倒进锅里面，然后开成大火快速翻炒半分钟左右，倒入酱油、盐调味，随后再将刚刚炒好的猪肉给直接倒进去与蒜苔继续翻炒。炒到蒜苔有点变软之后就可以直接关火盛出来了，这样一道好吃的蒜苔炒肉就算做好了。
我们平常再炒蒜苔的时候一定要注意先要焯上一遍水，这样的话就能让蒜苔更加的入味了。
蒜苔怎么炒才好吃2
蒜苔的功效与作用
1、提高免疫力：蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。
2、通便：纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。可以润滑肠道，刺激排便。保持肠内粪便湿润，以利通便。
3、祛脂降压：使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。含有较多的.维生素C，常食可预防动脉粥样硬化或某些心血管病。
4、养肝：富含维生素，保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害。可以促进肝气循环，舒缓肝郁。可助于肝脏结构和功能的维护和修复。适宜于肝病患者。
5、抗癌抗瘤：预防癌症，降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。
蒜苔怎么吃有营养
蒜苔拌鱿鱼
材料：鱿鱼肉200克，蒜苔120克，彩椒45克，蒜末少许。
调料：豆瓣酱、盐、鸡粉、生抽、料酒、辣椒油、芝麻油、食用油各适量。
做法：1、蒜苔切段，彩椒切丝，鱿鱼肉切丝，加盐、鸡粉、料酒腌渍，分别氽水。
2、碗中放入蒜苔、彩椒、鱿鱼丝、盐、鸡粉、豆瓣酱、蒜末、辣椒油、生抽、芝麻油，拌匀至食材入味即可。
营养功效：本品温中下气、补虚活血，可用于月经不调、体弱无力、痛经等症。
蒜苔怎么炒才好吃3
蒜苔的营养价值
蒜苔所含的营养元素十分丰富，特别是其中的蛋白质、脂肪、膳食纤维等等元素，这些元素可以满足人体日常的需求，从而保证身体的健康。除此以外，还有其它的营养元素比如：维生素、碳水化合物、胡萝卜素、尼克酸等等的营养成分。其中的膳食纤维十分丰富，可以加速肠胃的蠕动，从而加快食物的消化，有效预防了便秘。其中的胡萝卜素对于视力也有一定的帮助。
蒜苔的功效与作用
1、消食：蒜苔中的物质可以加速胃液的分泌，从而食物消化速度就会变快，对于消化不好的人来说，适当吃一些，不但能加快食物的消化，还能增加我们的食欲。
2、预防流感：流感这种疾病，很容易就会感染上，若是免疫力不够强大，就会很容易患上。但是蒜苔中的维生素可以增加人体的免疫力，加速人体的新陈代谢，恢复体力。
3、解气消胀：吃一些蒜苔，可以很快将体内的气排出，排出胀气。
4、提高免疫力：蒜苔中的蛋白质十分丰富，从而可以促进免疫力的增加。
5、祛脂降压：适当的吃一些蒜苔，可以促使血压趋于稳定，使得人体的毛血管扩张开，那么血黏度就会降低，改善血液的循环，软化我们的血管，促进人体血管的健康。从而人体的血管中胆固醇可以很好的保持住，有效预防了很多心血管疾病。
6、预防血栓：血栓的形成就是因为毛细血管的不健康，那么将体内的血脂降下来，就可以预防血栓。
7、保护肝脏：蒜苔可以导致肝细胞脱毒酶的活性，那么致癌物质就无法形成，从而有效的预防了癌症。
蒜苔的挑选
我们在购买蒜苔的时候，一定要选择比较嫩的，因为过老的蒜苔，口感是极差的，那么我们可以用手掐一下蒜苔，若是很轻松的掐断，那么就说明很嫩，而且颜色要选择深绿色的，这种也是比较嫩的，还要选择外表完好无损的，体态相对圆润些的，较好。
蒜苔在日常生活中也是有季节性的，在冬季的时候，就会上市，但也不适合大量食用，对身体健康没有多大的好处。
⑤ 薯仔和蒜台可以一起炒吗
薯仔和蒜台可以一起炒。可以做蒜台炒薯仔条。做法如下：
材料：蒜苔300g，薯仔200g，油适量，盐适量，葱适量，树椒适量，花椒粉适量
1、蒜苔去掉两头，洗净，切小段，用开水焯一下，捞出淋干水。
⑥ 蒜苔炒薯仔怎么做好吃
蒜台还可以炒薯仔条，其实看似不搭的俩种食材，搭配在一起却有着不同寻常的味道，蒜苔炒薯仔条也是一道出名的菜，大家快来看看做这道菜都需要什么材料和具体的制作步骤吧。
一、蒜苔炒薯仔条
食材明细
薯仔适量
蒜苔适量
胡萝卜适量
海天蚝油适量
咸鲜口味
薯仔条炒蒜苔的做法步骤
1、薯仔、蒜苔、胡萝卜备好。此菜用的烹调方法：煎、炒。煎的是薯仔、胡萝卜，炒的是蒜苔
2、 薯仔切条、胡萝卜切条、蒜苔切段、葱花
3、锅内只放油，加入薯仔条小火煎熟
4、一定要等薯仔条煎熟后，才能加入胡萝卜条
5、胡萝卜可以根据自己的喜好煎的熟一点或生一点，加入葱花炝锅，加蚝油、盐、味素、一点点糖调味。
6、加入蒜苔
7、蒜苔炒至断生即可，不能勾芡，因为蚝油本身是有粘度的，出锅了！
二、蒜薹的其他做法——蒜苔炒肉
材料
蒜苔，肉，生抽，盐，油
做法
1.蒜苔洗净切成2CM长的小段。准备一锅清水焯烫蒜台6分钟。
2.焯好后过下凉水，控干水份。
3.肉切成小细条，加入生抽，淀粉抄匀腌制一下。下锅炒熟。
4.倒入蒜苔，煸炒片刻，关最小火，盖上盖子焖十五分钟，中间可以翻炒一下。
5.快出锅时加些盐就可以了。
小诀窍
焖时不加水，油焖熟的不变色。如果喜欢脆一些的可以缩短焖得时间。
三、蒜薹的其他做法——蒜苔炒鸡蛋
材料
蒜苔、鸡蛋2个、油、盐、鸡精
做法
1、蒜苔洗净，切段儿备用，两厘米左右。
2、鸡蛋打入碗内，加少量食盐搅匀。
3、平底锅放适量油，中小火加热。
4、油热放入蒜苔翻炒。
5、放适量盐继续翻炒入味。
6、把已经搅匀的蛋液倒在蒜苔上。
7、转动锅，使蛋液搅匀充满缝隙。
8、蛋液基本凝固时，翻炒均匀，放入适量鸡精，出锅啦。
⑦ 炒蒜苔总容易炒老不鲜嫩，怎么样才能让蒜苔炒得更好
炒蒜薹是我们日常生活中经常食用的一种菜品，但是如果要想炒出一份儿鲜嫩儿又入味儿的蒜薹却很不容易，很多人并没有掌握到真正的技巧，炒出来的蒜薹不仅没有入味，还又老又柴，然而这是因为什么原因呢？
蒜苔里包含着很多蛋白质，维生素，纤维素等营养元素，这些元素可以加速肠胃的蠕动，促进消化，可以防止便秘，可以润滑肠道，刺激排便。
其次蒜苔中含有丰富的蛋白质，可以促进人的免疫力，可以提高人的身体素质，蒜薹里的维生素C，可以预防动脉心血管病，老人吃了蒜薹还可以起到降低血脂，预防血栓，有效的预防了癌症的功效，蒜薹有很多的功效，我们可以平常多吃一些蒜薹，这样不仅可以减肥，还能防止疾病的发生。