❶ 面皮怎么调好吃
面皮这样调好吃：
主料
面粉100克
辅料
玉米淀粉
100克
黄瓜1根
胡萝卜1根
调料
食盐1小勺
醋1勺
香油数滴
蒜泥1勺
辣椒油1勺
花椒油1小勺
芝麻酱1勺
做法
1.将面粉和淀粉放入小盆中
2.将清水倒入搅开成稀面糊状，用勺子边压边搅，搅好后静置10分钟使面粉完全吸水后再搅，当面糊里基本上没有小疙瘩时过滤后(过滤后做出的面皮更光滑)
3.取两个盘子，将盘子里抹上薄薄的一层油，盛2勺面糊倒入盘子中，转动盘子将盘子均匀的覆盖一层面糊
4.提前将锅里放水烧开，放入盘子盖上锅盖中大火蒸2分钟，当盘子中的面糊凝固并鼓起大泡即可取出，然后放入另一个盘子的面糊，盖上锅盖蒸(2个盘子轮换着蒸制，即省时间又省气)
5.从锅中取出的盘子放在凉水中冷却后再揭
6.将取出的面皮放到菜板上或者盘子里，上面用刷子刷上一层油再放下一张皮，摞起来之间才不会粘连
7.面皮全部做好后切成宽条
8.将切好的面皮放入盆中，再放入黄瓜丝、胡萝卜丝、辣椒油、蒜泥(蒜泥中加2小勺水搅一下)、盐、醋、香油、花椒油、芝麻酱(用温水搅成稀糊)等自己喜欢的调料拌匀就可以了
❷ 面皮怎样制作，香香辣辣又简单，好吃极了呢
面皮怎样制作，香香辣辣又简单，好吃极了呢？
前几日回了趟家乡带回来一些妈妈让人加工的干面皮，今日特意科学研究了一种面皮的简易又好吃的做法，今日分享给大家。喜欢的朋友能够试一下哦。食物：干面皮黄瓜丝蒜头辣椒面生抽酱老陈醋麻椒油白砂糖盐油辣子作法流程：
步骤一
泡面皮首要提前准备适当面皮，再添加二勺生抽酱油要是家中有芝麻也可以加一勺进来，然后用烧开的油淋在蒜泥朝天椒上边、一勺老陈醋、一勺麻椒油、小勺白砂糖、一小勺盐、一勺油辣子，拌匀料汁就搞好了。添加温小水泡30min上下把面皮泡软就可以。
可口健脾开胃简单易学的辣椒油面皮就搞好了。小提示：面皮用要温小水泡不必直接用开水泡，那样口味会更强一些。喜欢吃辣的能够多放一点辣椒面或是油辣子。大家调味品里放的香油是麻椒油并不是香油哦。
❸ 面皮怎么做好吃
面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品，早已为世界人民所接受与喜爱。
面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状(或窄或宽，或扁或圆)或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。花样繁多，品种多样。地方特色极其丰富，又如庆祝生日时吃的长寿面以及国外的香浓意大利面等。好吃的面条几乎都是温和而筋道的，将面食的风味发展到极致。
按地区分
北方地区着名的面食有 :
山西的刀削面，焖面，猫耳朵，饸饹，剔尖，拨鱼，栲栳栳，不烂子等;
北京的炸酱面、龙须面;
河北的龙须面、劲面王、挂面、麻酱面、保定大慈阁素面;
山东的福山拉面，打卤面(济南);
陕西的油泼面，岐山臊子面，杨凌蘸水面，武功镇的旗花面，扯面，浆水面(汉中);
河南的烩面，道口麻鸭面，糊涂面条，手工面叶，浆面条，炝锅面，卤面(俗称蒸面条)等;
兰州的兰州拉面;
吉林的冷面、狗肉汤面;
黑龙江的烤冷面。
南方地区着名的面食有 :
上海的阳春面;
江苏的南京小煮面、东台鱼汤面，虾油面，鱼汤鳝丝面、南通跳面、镇江锅盖面、苏州苏式汤面等;
浙江的杭州片儿川、葱油拌面、虾爆鳝面、面疙瘩、温州长寿面(也叫素面或者索面);
湖北的武汉热干面、襄阳牛肉面
安徽的板面、魏王面
福建的福州线面、沙县拌面、莆田卤面、厦门沙茶面、漳州卤面、泉州面线糊、莆田妈祖面、尤溪大条面等;
台湾的担仔面、牛肉面，花蛤仔面等;
广东的广州馄饨面(有馄饨、面线合成)竹升面;
香港的捞面(不同于北方捞面)、车仔面、虾子面等;
重庆的重庆小面;
四川的担担面，豆花面，渣渣面(羊马)，清汤面(邛崃)，燃面(宜宾)，一根面(黄龙溪)，铺盖面，麻哥面(武胜);
贵州的豆花面，肠旺面;
按含水量分
目前市售面条，根据含水量差异，主要分为鲜面、鲜湿面(半干面)和挂面。
(一)鲜面。是以小麦面粉为主要原料，含水量30%左右的生面条。主要特点是，含水量高、口感好，但保质期较短。一般在超市或菜市场现做现售。
(二)鲜湿面。是以小麦面粉为主要原料，经和面、熟化、压延、切条、切断、包装等工艺生产的湿面条，含水量一般在20%-25%。主要特点是，含水量高、口感好，且保质期比鲜面要长些。
(三)挂面。是以小麦面粉为主要原料，经和面、熟化、压延、切条、悬挂式烘干、切断、包装等工艺生产的干面条。面条经过干燥处理，含水量一般低于14.5%。主要特点是，含水量低、易储存、食用方便。
❹ 制作面皮的方法和步骤
面皮因原料不同可分为：面皮、米皮、黑米皮、魔芋皮、醋粉皮等多种。因制作方法不同又分为蒸面皮、擀面皮、烙面皮等。凉皮吃法多样，可凉拌、可热调、还可如炒面般炒着吃，但主要还是凉拌着吃。凉皮初时属夏令食品，但已经变为四季咸宜。
面皮做法如下：
一、和面
1、面粉加温水搅拌均匀成雪花状。
2、再加适量水，用筷子搅拌均匀。
3、再揉成团。
4、再揉一会就自然会吸收了全部水份，面光，盆光，手光。面和好了，加盖或覆保鲜膜醒30分钟。
二、洗面
1、给放面的盆中加凉水。
2、在水中揉，直至将面中的淀粉全洗出来，另准备一大盆，将洗出来的面粉水倒入大盆。
3、洗到这样的程度，再洗两遍，将最后洗的水倒掉，不要。
4、洗好的面筋，放入凉水中浸泡着。
5、洗出来面粉水，放到一个不碍事的地方，不要动，让其沉淀至少五到六个小时。
6、沉淀好之后，慢慢倒掉上面的清水，剩下的部分就可以用来做面皮了。
三、做面皮
1、平底锅烧热，刷一点点油，倒一勺面粉水，转匀，等它起泡，边缘稍卷起，出锅。
2、重复上面的动作，烙完所有的面粉水
3、重叠起来放好，再放蒸锅大火蒸10分钟，就可以了。