❶ 怎么熬牛肉汤
熬牛肉汤的步骤如下：
原料：生牛肉半斤，牛骨棒，牛油半碗葱、姜、蒜少许，辣椒4个
1、首先准备好的牛肉放到冷水里面，给他泡两个小时，把牛肉里面的血水泡出来。
注意事项：
做牛肉汤一定要事先煮一次去掉血水，不然血水的味道就会影响到汤的香浓和口感。熬汤的水最好一次性加足，如果掺少了，中途想再加的话记得一定要加烧开的滚水。
❷ 牛肉萝卜丝汤的做法窍门
牛肉 250g 、 白萝卜1个 400g 、 青辣椒 3个 、 红线椒 2个 、 生姜 1小块 、 醪糟（酒酿） 30g 、 黄酒 10ml 、 盐 4g 、 蚝油 1茶匙 、 味极鲜酱油 1茶匙 、 香葱 3根 、 淀粉 10g 、 食用油 20ml
烹饪步骤
步骤1/15
牛肉用温水清洗，再用厨房纸巾吸干水分，萝卜辣椒生姜洗干净
步骤2/15
牛肉切薄片加黄酒、淀粉抓匀腌制15分钟，萝卜切粗丝装盘加盐抓匀放置10分钟，姜切丝，青红辣椒切圈，哈哈配料配了个红绿灯
步骤3/15
热锅加油，油温七成热放入姜丝
步骤4/15
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放入2/3的青辣椒和红线椒煸炒出姜的香味和辣椒的辣味
步骤5/15
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下入牛肉
步骤6/15
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大火翻炒至牛肉变色，烹黄酒，加蚝油翻炒，牛肉均匀裹上酱汁
步骤7/15
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牛肉出锅装碗备用
步骤8/15
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再起锅烧热注入少许油，倒入萝卜丝翻炒至水分稍干
步骤9/15
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淋入酱油
步骤10/15
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翻炒均匀
步骤11/15
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将炒好的牛肉倒入萝卜丝锅内翻拌，两次炒的酱汁完全融合
步骤12/15
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加入开水，没过食材的水量即可
步骤13/15
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倒入醪糟（酒酿）
步骤14/15
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放入余下的1/3青红辣椒，盖上锅盖转小火煮10分钟，加盐调味再煮5分钟即可关火
最后一步
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出锅，撒葱花增添香味
❸ 牛肉丝如何烧汤
牛羊肉是我们平常常常吃的东西，牛羊肉中不但营养元素丰富多彩，牛羊肉在平常的食用方法也是许多 的，有的人喜欢吃酱牛肉，还有的人喜爱用牛羊肉配搭许多 的蔬菜水果炒着吃，还有的人喜爱红烧排骨汤喝，实际上牛羊肉无论如何做，味儿全是十分美味可口的，都很受大伙儿的热烈欢迎，烧牛肉汤做法是许多 的，怎么烧牛肉汤最美味呢?
怎么烧牛肉汤最美味?
清炖牛肉汤
原材料：牛排骨500g、生姜、小葱、八角一粒、八角茴香、黑胡椒粉、麻椒5~6粒、盐、糖、米酒
作法：
1、牛排骨买回来，凉水清理，切片;
2、把牛排骨放进锅中，放进多一些的削皮的老生姜片，放进花椒粒，倒进凉水，开火灾煮;
3、烧开后，打开表盖，撇血沫，捞起来牛排骨，把水扔掉，用流动性水把猪排骨清理干净;
4、锅中倒进适当凉水和牛排骨，放进小葱，八角茴香，八角，生姜，胡椒粉，再次煮;
5、火灾之后，倒进适当米酒和少量糖(吊鲜香)，转慢火慢炖一小时以上，基本再煮两小时牛羊肉就软烂了;
6、起锅前十分钟添加适量盐煮，随后就可以启动了。
小提示：
1、生姜要多放一些，我一般以中手指指长为标准，绰水和炖的情况下，都各放一段中拇指那么长的生姜，生姜一定要削皮再切成片。
2、小葱我基本放手心尺寸的长短，不切，立即放进锅中炖，喝的情况下，便捷捞起来。
3、最重要的是，八角茴香一定不可以多放，放多了就抢味，尝出不来牛羊肉的鲜美了。
淮南牛肉汤
原材料：牛羊肉1000克、粉丝1把、豆腐皮3张、香莱10克、葱适当、盐适量、纯粮酒5mL、八角茴香3个、八角茴香1一小块、茯苓2克、咖喱酱5克、白胡椒粉5克、姜适当
作法：
1、牛羊肉切块状用冷水清洗之色调泛白，随后再用沸水煮上5分钟煮成鲜血;
2、把牛羊肉放进免火再煮锅内胆添加适量的冷水，八角茴香，良姜，八角茴香，茯苓，姜蒜;
3、再添加纯粮酒，添加咖喱酱，盖上大火烧煮20分钟;
4、随后放进外锅盖上焖至1个三十分钟;
5、煮好的羊肉汤把牛羊肉捞起来繁花落尽;
6、豆腐皮切条用沸水煮上2分钟太凉预留，粉丝泡开至软，凉过的牛羊肉切成片，香莱清洗剁碎;
7、石锅中添加羊肉汤，加入盐，再添加白胡椒粉;
8、放进豆腐皮丝烧开，再添加粉丝，添加切完的牛羊肉;
9、粉丝煮至全透明，添加香莱就可以熄火，盛入碗中可随便添加辣椒油服用。
小提示：
1、牛羊肉一定要用水流清洗至色调泛白，把鲜血冲净，那样煮成的羊肉汤才会净透美味。
2、煮牛肉汤的情况下，还记得添加咖喱酱和黄奶油，买了牛羊肉后可找老总要上一块黄奶油，熬汤的情况下添加汤中，这两种是羊肉汤美味黄亮色调诱惑的杀手锏。
3、最终煮好的羊肉汤，可随自身喜爱添加油辣子，会更有滋味。
萝卜牛肉汤
原材料：牛羊肉、萝卜、小葱、姜、八角、麻椒、蒜头
作法：
1、先把牛羊肉切割成小块(最好牛腱或牛肋条位置的，不建议用纯瘦的肉做，口味不太好);
2、石锅坐进水，要想汤好喝就凉水下肉，要想肉美味就沸水入锅(沸水入锅，肉入锅煮一会儿会出去许多 深棕色泡沫塑料，要用汤勺把泡沫塑料打干净);
3、泡沫塑料打干净后添加姜蒜和麻椒八角，提早加得话不太好打泡沫塑料;
4、牛肉炖到能用筷子较为轻轻松松的戳进来的情况下添加切完的箩卜;
5、再炖三十分钟上下，箩卜也熟透后放盐炖十多分钟;
6、盛出去后再撒点葱段就好了。
小提示：
牛羊肉带有丰富多彩的维生素b2、蛋白、锌、镁、铁等营养成分，脂肪率低，是减肥瘦身人员的上品。
❹ 牛肉汤怎么做好吃
【家常牛肉汤】
1.首先我们把牛肉放在清水中浸泡3个小时，期间每隔一个小时换一次水，充分去除里面的血渍。
7.喝牛肉汤一定要在碗中调味，不要影响原汤的味道，喜欢原滋原味的只需要加一点食盐即可，不要太多以免压制汤的鲜味，口味重一些的可以放一点胡椒粉，鸡精或者味精，再放一些刚刚准备好的牛油辣子增加底味，盛入适量的牛肉汤。
8.把晾凉的牛肉，顶着纹理切成牛肉片，肉片的大小和薄厚根据自己的喜好来决定，然后把牛肉片、粉丝和腐竹一起放入牛肉汤中烫熟，盛放在碗中撒上香菜美味即成。
技术要点：
1.煮牛肉时只需要加几片生姜避腥即可，不要放太多的香料，以免影响汤的鲜味。
2.激油的时候油温不要太高，以免把辣椒面炸糊。
❺ 牛肉汤怎么煮才嫩才好吃
如下：
用料：牛肉一斤、金针菇一把、豆腐皮一张、粉丝一团、木耳适量、葱一段、姜五片、八角五个、花椒粒三十个。
步骤：
1、所需食材：牛肉是主材，其他豆腐皮、粉丝、木耳、金针菇、青菜都可以根据个人口味添加。
❻ 牛肉汤怎么制作
淮南牛肉汤
食材：
主料：牛肉1000g、粉丝1把、千张3张、香菜10g。辅料：葱适量、盐适量、白酒5ml、大料3个、桂皮1小块、陈皮2g、咖喱粉5g、胡椒粉5g、姜适量。
步骤：
1.准备好所有的食材。牛肉切大块用清水冲洗之颜色发白。然后再用开水煮上5分钟煮出血水。
2.把牛肉放入免火再煮锅内胆加入适量的清水，大料，香叶，桂皮，陈皮，葱姜。再加入白酒。
3.加入咖喱粉。加盖大火烧煮20分钟。然后放入外锅加盖焖至1个半小时。煮好的牛肉汤把牛肉捞出微凉。
4.千张切丝用开水煮上2分钟过凉备用。粉丝泡发至软。凉过的牛肉切片，香菜洗净切碎。
5.沙锅中加入牛肉汤。调入盐。再加入胡椒粉。放入千张丝煮开。在加入粉丝。
6.加入切好的牛肉。粉丝煮至透明，加入香菜即可关火，盛入碗中可随意加入辣油食用。
淮南牛肉汤是一道非常正宗且有风味的淮南地区风味小吃，淮南牛肉汤中的牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸，可以增强人体抵抗力，能够促进孩子的身体生长发育和术后、病后需要调养的人们补血、修复组织。而且淮南牛肉汤在冬季喝可以暖胃补身、强筋健骨，还可以化痰息风，止渴止涎，尤其适合气短体虚、筋骨酸软、贫血人群常食用。
❼ 做牛肉汤应该放什么调料呢
做法一、
材料：牛肉，胡萝卜，薯仔，八角，葱姜，干辣椒，香菜，盐，酱油，料酒，白糖，黄酱
1.材料预处理：牛肉冲洗干净切成小块，焯水后捞出，备用。 胡萝卜洗净，薯仔去皮、洗净。二者均切成滚刀块，备用。
葱姜洗净切成细丝，干辣椒擦干净剪成小段，香菜洗净切段，备用。
2.热锅内倒入少量油，待油稍热后，放入葱姜丝、干辣椒段、八角一个，煸出香味，之后倒入焯过的牛肉块，加酱油、白糖、料酒和少量黄酱翻炒，翻炒至牛肉块上色，入味。
3.将炒好的牛肉转入砂锅中，加入热水，没过牛肉即可。小火炖煮1小时，至牛肉软烂。
4.之后加入切好的胡萝卜块和薯仔块，加入盐，和少量热水，继续炖煮至胡萝卜和薯仔熟透，撒少量香菜末，即可食用。
6、水开后撇去浮沫，盖上锅盖后转小火炖90分钟后，火候是关键，时间一定要超过90分钟。
7、放入适量的盐和大喜大牛肉粉后，继续小火炖30分钟。
8、最后根据自己的口味转大火收汁(炖牛肉汤汁不宜过少，要稍稍多些)。
❽ 牛肉丝粉汤怎么做好吃
主料
牛腿骨
2000克
牛里脊肉
1000克
辅料
精盐
20克
豆腐皮
200克
粉丝
100克
油泼辣椒
适量
小葱
1棵
生姜
1大块
步骤
8.把粉丝、豆腐丝、切好的牛肉片盛到大些大碗里，根据牛骨汤的咸淡调入一点精盐，把滚开的牛骨汤浇入碗里，撒上切好的葱花，浇上油泼辣椒。喜欢蒜香的可撒上一点蒜粒。
❾ 牛肉丝汤怎么做好吃
牛肉丝汤的做法
水中放昆布一块泡20分钟煮开关火然后放入木鱼花等木鱼花沉淀后过滤
关火前根据口味撒辣椒面，出锅