A. 最简单的蘸料
做法：首先需要将准备好的泡菜、小辣椒、洋葱、香葱、胡萝卜都切成丝。将文蛤清洗干净以后，放入到盐水中煮开，取出文蛤肉。连同面粉、鸡蛋、清水搅拌成面酱。同时再加入适量的洋葱丝、辣椒丝、泡菜丝以及油和鸡精搅拌均匀。锅内加入适量的油，油热了以后，将面糊放入到锅内煎制两面金黄色就可以取出了。
蘸料的配方和窍门
1.麻酱汁
材料：麻酱、花生酱、蚝油、鱼露、酱油、口急汁、生抽、料酒、盐、味精。
做法：将所有的材料放入到碗中，加入适量的清水以及韭菜花、腐乳搅拌均匀以后，加上适量的干贝茸就可以了。
2.麻辣烫蘸料
材料：辣椒粉、马脚分、花生油、蒜泥、味精、鸡精、花生碎、香菜碎。
做法：将花生油放入到锅内热开，热油淋在麻辣粉中，将其他的材料放入到碗中搅拌均匀就可以了。
3.小米辣海鲜汁
材料：香葱、西芹、干葱头、海鲜汁、酱油、豆豉油、味精、香油。
做法：首先将香葱、西芹和干葱头熬出水，再将所有其他的食材搅拌均匀就可以了。
4.折耳根蘸料
材料：折耳根、香菜、榨菜、蒜蓉、酥黄豆、小米椒、食盐、味精。
做法：将所有的食材放入到碗中，淋上适量的高汤搅拌均匀就可以了。
5.茶油腐乳蘸料
材料：茶油、豆腐乳、蒜泥、芹菜、鸡蛋、糖、辣油、熟花生油、香油、盐、鸡粉、胡椒粉。
做法：将花生油、茶油、香油放入到锅内烧制五成熟，放入到碗中，加入其他的食材以及捣碎的腐乳泥、蛋黄泥搅拌均匀以后就可以食用了。
B. 怎样做韭菜花酱好吃
韭菜花做成韭菜花酱的步骤是：
1、韭菜花买回来摘干净，洗干净，把里面的水甩出来，尽量甩干点，水分太大的韭花酱容易坏。
这样就可以吃了，封存起来放冰箱可以吃一年的。
做韭菜花酱小贴士：
1、做韭菜花酱，放上少许苹果和梨，韭菜花酱中会吃出丝丝果香味，比不放要好吃。
2、不能吃辣的朋友，就把食材中的辣椒去掉，因为韭菜花本身也有少许的鲜辣味。
3、盐是必须加的，一般而言，500克韭菜花要搭配100克盐，这个比例做出来的韭菜花酱易于保存。
4、整个制作过程包括存放的容器，要保证无油无生水，免得细菌滋生发生酸败导致前功尽弃。
韭菜花酱食品特点：
北方人很爱吃韭菜，用韭菜包饺子、炒鸡蛋、拌豆腐、摊煎饼，以及韭苔爆肉片、炒豆腐干等等，怎么吃都很香。可是北方所处的纬度高，无霜期短，只有夏秋两季才能买到价廉物美的韭菜。于是，北方人便在寒冬来临前的秋季把韭菜花磨成酱，常年食用。
当入冬时节时，天寒地冻，草木皆枯，哪家要能端出一小碗香味浓郁的韭菜花酱来，让客人们拌面条、夹烙饼，准会迎得客人们的交口称赞。
C. 韭菜花酱怎么做最好吃
那天我自己做豆腐脑，最后放的韭菜花酱是买的，感觉买的韭菜花不好吃，好咸的，而且里面好绿呀，黑绿黑绿的，以前我就听人说过厂子里为了降低成本有可能把韭菜都给砸碎了放在韭菜花酱里面了，怪不得我吃的时候总觉得有股臭韭菜的味道呢，这说法虽然不知真假，但是买的韭菜花一定有防腐剂这我相信的，为了少吃防腐剂我决定今年自己做韭菜花酱了，起码吃着放心，而且我自己做都是用的韭菜花，全程没加水的，非常实在呀。
材料
主料：韭菜花500g；
辅料：姜适量、盐适量
家庭自制韭菜花酱
1
将买来的韭菜花用剪子剪去下面多余的韭苔，清洗干净以后控干水分（买时挑挑要买都是花的，如果老了的都有籽了那个不好吃）
2
将厨师机的绞肉零件放点洗涤灵用开水烫一下，我怕因为绞过肉会有残留的油脂，那样的话韭菜花容易烂掉
3
将控干水分的韭菜花用厨师机绞一遍
4
将嫩姜清洗干净切大片，破坏掉姜的纤维
5
姜片也用厨师机绞一遍
6
绞好的韭菜花和姜撒上适量的盐搅拌均匀
7
装在准备好的干净玻璃瓶子里
8
瓶子的上方铺上保鲜膜然后再盖盖子密封好，放在阴凉处，半个月到一个月以后就可以食用了
小贴士
放在阴凉处以后要过几天打开盖子放放瓶子里面的气体，那个气体很辣的，不放出去的话不好吃。装瓶时别装满因为还会出汤呢。
D. 煎饺蘸料怎么调好吃
可能很多人觉得饺子好不好吃，最关键的就是饺子馅或者饺子皮，实际上饺子蘸料也是非常重要的，就算是饺子的味道差了一点，但只要蘸料调好了，那么也能够让饺子更加美味，一般蘸料用到的就是酱油和陈醋，虽然是简单的两种调料，但调制蘸料也是有门道的。
教你8种调制方法，1个星期不重样，味道真香。
7、牛肉菜馅饺子蘸料，往碗中加入酱油，陈醋搅拌，滴入香油，撒上少许的香菜调制。
8、终极蘸料，往碗中加入小半勺辣椒酱和辣椒油搅拌，最后加入一点芥末油，撒上香菜末即可，这个蘸料肠胃不好的朋友最好不要吃。
E. 韭菜花的吃法
韭菜花最好吃的做法，简单一做，味道鲜美营养，挑食孩子能吃到撑
秋天真的是一场秋雨一场凉，天气越来越凉爽，又可以下厨做爱吃的美食了。作为地道的北方人，怎么能少得了饺子呢。作为一名地道的北方人，上了大学才知道，原来很多人过年过节根本不吃饺子，夏天有“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。冬至有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，等到过年了还有“初一的饺子初二的面，初三的合子往家转，初四烙饼炒鸡蛋”。还有“舒服不如倒着，好吃不如饺子”等等。
前段时间老妈从老家带来了很多韭菜花，第一时间想到的就是要吃饺子，这个时候的韭菜不是很好吃，韭菜当属春天的最好吃，这个时候韭菜花是最好吃的了，味道完全不亚于春天的韭菜。韭花又名韭菜花，是秋天里韭白上生出的白色花簇。很多小伙伴都会用来腌韭菜花酱，这样可以吃很久的时间，在小编的家里更喜欢包饺子，吃着新鲜。今天小编就跟大家分享下韭菜花饺子的好吃做法，韭菜花最好吃的做法，简单一做，味道鲜美营养，挑食孩子能吃到撑。快跟我一起看看是怎么制作的吧。
【韭菜花饺子】
食材：韭菜花 面粉 鸡蛋 胡萝卜 粉丝
【制作方法】
1、这是从菜园里面摘回来的韭菜花，先把韭菜花放到清水里面清洗两遍，清洗干净之后 放到一边自然沥干水分。
2、现在我们来和面 盆里面倒进去500克面粉，添加少许食用盐 增加面粉的筋性，少量多次的倒进去260毫升温水，温水要边倒边搅拌 这样面粉与水混合的更均匀，搅成大一点的面絮 再下手揉成面团，揉面的过程中比较费力 要多揉一些时间，最后揉成这样一个比较柔软光滑的面团就可以了，盖上保鲜膜 饧30分钟。
3、把沥干水分的韭菜花放到菜板上，先将韭菜花给切一下，之后再将韭菜花给剁碎 尽量剁的碎一点 这样口感比较好，韭菜花剁好之后盛入碗中备用，
4、准备半个新鲜的胡萝卜 先切成薄片，之后切成细细的胡萝卜丝，最后切成这样的胡萝卜小丁，把切好的胡萝卜小丁也盛入碗中，
5、小碗里面打进去两个新鲜的鸡蛋，添加少许食用盐 增加鸡蛋的底味，将鸡蛋搅成鸡蛋液，起锅烧油 油热之后倒入鸡蛋液，等到鸡蛋液微微定型之后 迅速的炒成鸡蛋碎，鸡蛋碎炒好之后盛出。
6、大碗里面添加少许食用油 锁住蔬菜切口防止出水，搅拌均匀之后 把炒好的鸡蛋碎给倒进来，搅匀之后开始调味，添加一勺食用盐 一勺鸡精 ，再放入少许蚝油再次搅匀，香喷喷的韭菜花鸡蛋馅就调好啦，可以做馅饼 也可以做煎饺 还可以包饺子，
7、取出擀好的面团 移到面板上 搓成长条状面剂，面剂搓好之后 切成数个大小相同的小剂子，撒一些干面粉防粘，把每个小剂子都给按扁 擀成饺子皮，这是素馅的饺子 所以饺子皮擀得要薄一点， 这样比较好吃，取饺子皮放入馅料 用包饺子的手法收口，我用的是比较简单的方法 这样包入的馅料比较多， 吃起来皮薄馅多 口感好 也可以捏出自己喜欢的造型。
8、饺子全部包好之后 锅里面烧水，水开之后下入饺子，素馅的饺子容易熟 中间点两次水就可以，饺子煮熟之后捞出 盛入盘中就可以开吃了，吃饺子的时候搭配辣椒油醋汁，或者调一个自己喜欢的料汁 吃着非常的过瘾，韭菜花馅的饺子吃着浓浓的韭花香 比韭菜馅的还好吃。
【丽晓私房话】
1.韭菜花清洗干净之后一定要自然晾干，不然水分太多的话，馅料就不好吃了
今天分享的韭菜花饺子您喜欢吗？如果喜欢欢迎关注我，点赞并收藏起来学着做吧！把我是一位专注于家常美食的80后宝妈，用最简单普通的食材，做出最健康美味的家常美食菜肴。有省时的早餐，午餐，各种菜肴，还有各种面点，烘焙，零食、甜点等等。
感谢您的阅读。如果您不知道三餐做什么，吃什么，或者给孩子做什么零食，就过来看看我分享的家常美食吧，从这里你可以找到灵感哦。如果有什么想法和建议，欢迎留言讨论，您的支持是我前进的动力
F. 韭花饺子馅怎么做好吃
主料
面粉300克
鸡蛋3个
韭菜（花）100克
食盐
6克
葱段
15克
生姜
8克
食用油
6毫升
辅料
韭菜（花）鸡蛋水饺的做法
1.
将韭菜（花）切碎
2.
切碎的韭菜（花）用少许香油或是橄榄油在器皿中搅拌
3.
葱段切末、生姜切末。
4.
煎锅放油中小火烧热，鸡蛋打散倒入煎到3分熟。
5.
将韭菜（花）、葱姜放在一起搅拌，放入少量生抽和食盐，倒入煎好的鸡蛋搅拌。这样调制的馅不松散、紧致、黏糊。
6.
面粉加水搅拌成絮状，控制水量，便于擀皮过程无需干面粉。
7.
开始揉面，多揉几次让面团上劲。
8.
擀成条状切挤
9.
压成饼状
10.
擀皮
11.
包饺子
12.
水开下饺子，中火大约煮3分钟即可。