❶ 排骨焖千张结怎么做
排骨焖千张结做法
主料
排骨段500克 千张一张
辅料
葱少许 八角两三颗
红干辣椒两三个 花椒少许
料酒少许 醋少少许
糖少许 老抽少许
1. 清洗排骨
2. 开水焯一下排骨，撇掉沫沫。盛出待用。
3. 千张整张从中间切开，然后切三厘米短，折三折打结。
4. 葱切段。准备红辣椒，八角，花椒。
5. 辣椒葱八角花椒待油五分热下锅炒香。
6. 放入排骨，放入少许糖及一丢丢醋，炒至稍黄，倒入少许老抽上色。
7. 加热水没过排骨，大火炖十五分钟。加入千张结炖五分钟。
8. 待汤汁开始变浓稠，再加入盐调味，收汁，出锅。
❷ 千张结烧排骨，怎么做会比较的好吃
排骨切成小块，起锅烧水出血沫，捞净血沫，放葱姜大料、花椒、川椒、香叶、桂皮、白酒一点。少带点底口红曲粉上色，大火煮开5分钟，小火20分钟。坐锅点火、加油烧热、先放入排骨炸熟、捞出沥油、再下入葱花、蒜蓉、辣椒炒香、然后加入糖醋汁、用水淀粉勾芡、再放入炸好的排骨炒匀、淋入明油、即可出锅装盘。
放入白糖将糖炒化变成黄色时将排骨放入锅中翻炒，（刚放入锅中的时候注意火候不要太大以免糖变焦）当糖基本都沾到排骨上时，可以开大火爆炒几分钟，后快要出锅时撒上孜然微微翻炒就可以出锅了那么现在就详细的来跟大家说一说这款只是排骨的烹饪方式和细节吧。 首先将制作这款芝士排骨的途中所有需要使用到的材料以及调味料全部都给提前准备齐全，准备苹果、辣椒酱、欧芹、排骨、芝士片、生抽、
就像一个人，呆惯了闹市的熙熙攘攘，总喜欢找个静谧淡雅之地，陶冶一下自己的情感。将减肥餐进行到底，排骨这样炖，不加一滴油，更有神秘食材加入。今天中午，就做了一道这样的减肥靓汤，有肉有菜，却也不是严格意义上的纯素食主义。入5克醋、5粒冰糖，3克生抽、5毫升水，3克盐、大火烧开转小火慢炖30分钟，烧至锅里水不多了，再次加一点醋进去，加点鸡粉，开大火收汁，出锅装盘，撒上白芝麻或葱花即可。
❸ 千张结烧排骨，如何做会比较的好吃
肌溶蛋白质的凝固点是15度至16度，极易溶于水。当排骨焯水时，大量的肌溶蛋白就会快速溶于水里，造成严重损失。1.把排骨放进盆里，把酱油10g、耗油10g、料酒5g、葱姜蒜若干、鸡蛋清、淀粉。统统倒进去，同一个方向搅拌均匀，铺上保鲜膜即可。焦点集中在三个环节：什么样的糖色，糖和酱油哪个好；味调要甜还要咸；再就是要不要焯水。
❹ 千张结怎么炖好吃
材料
花椒，葱姜蒜，豆瓣酱，盐，白糖，老抽
做法
1.千张切丝入开水中焯烫3分钟左右捞出沥干水份备用。
2.葱姜蒜切沫，干红辣椒剪成段，豆瓣酱剁碎备用。
3.热锅上油，油热后下干红辣椒，花椒小火爆香后捞出备用。
4.锅中余油再次烧热，下姜，蒜，葱白，剁碎的豆瓣酱炒香炒至出红油。
5.下一碗水，烧开后，加盐，白糖，老抽煮至入味。
6.下千张丝，煮5分钟左右后出锅装碗。撒上步骤2里炸好的辣椒花椒粒，加蒜末，小葱末。
7.取净锅，锅里放适量油，油烧至冒油后，浇在碗里步骤5上即可。