‘壹’ 简单的鲤鱼汤做法大全
主料3人份
鲤鱼1100克
辅料
五花肉20克
香菜30克
葱花30克
姜5克
白胡椒粉2克
白糖10克
白醋10克
白酒8克
味精1克
料酒5克
食盐1茶匙
步骤1鲤鱼汤的做法大全
鱼洗净控干（这条鱼太大了，翻锅都费劲，买小的就行）冷冻的鱼不行
步骤2鲤鱼汤的做法图解
切断控干，表面可以抹点料酒
步骤3鲤鱼汤的正散家常做法
锅里用姜片先擦锅，尤其是爱粘的锅，一定要擦，我用的不粘锅
步骤4鲤鱼汤的简单做法
五花肉煸出油
步骤5鲤鱼汤怎么吃
下入鱼
步骤6鲤鱼汤怎么做
煎两面金黄色，加白糖、酒、醋
步骤7鲤鱼汤怎么炒
只要制作带汤的鱼，此步都要加开水，避免鱼的蛋白质骤然收缩
步骤8鲤鱼汤怎么煮
盖锅盖，大火，一定要大火15分钟
步骤9鲤鱼汤怎么炖
转小火，加胡椒粉，汤色浓白时，加盐，枯圆最后大火催2分钟，出锅加鸡精，装汤碗中，香菜葱花
成品图
烹饪技巧
煎鱼，两面煎到金黄，鱼一定是新鲜的，冷冻举败氏的不可以
加热水，这很重要，一定要加开水
炖，大火开后小火慢炖8-10分钟
加辅料，可以加豆腐，这样汤更容易炖白，而且营养更好，当然不喜欢的话就算了
催，最后出锅前大火催2-3分钟，就可以出很醇厚奶汤，就像上面那样，不会失败的
‘贰’ 鲤鱼怎么炖汤好吃又简单
准备鲤鱼一条，去掉鱼鳞，内脏，鱼鳃，清洗干净。鲤鱼斩块，因为炖锅小，整个鱼放不进去，所以斩块。准备葱，姜切片。炖锅预热放入食用油，加入葱姜爆香，放入鲤鱼略微煎一下，加热水，水要莫过鱼。大火烧沸，大火炖出来的鱼汤才会是奶白色的。加入料酒，生抽。大火继续收汁，出锅前加入盐，在炖5分钟入味，成盘撒入葱花即可。
或者鲤鱼掏出内脏，清洗干净，然后肚子上面划几刀，放上姜片和葱段，再淋上少许料酒和盐，腌十分钟左右，起油锅，放入适量花椒炒香，然后再把花椒捞出去，把鱼放入油锅小火慢煎，煎至两面金黄后，取出备用，锅底留油，放入姜片和葱段，炒出香味，然后加入适量水，放入煎好的鲤鱼，大火烧开后，转小火炖20分钟左右，至汤汁变成奶白色即可。