‘壹’ 午餐肉怎么做好吃又简单
主料:西兰花1棵、午餐肉100克。
辅料:油适量、盐适量、蚝油适量。
1、西兰花掰成小棵,放热水中焯烫。
‘贰’ 午餐肉怎么做好吃 家常午餐肉的做法
自制午餐肉的家常做法
原料:
肥瘦适宜的去皮猪腿肉300g,玉米淀粉20g,面粉20g,清水180ml,鸡蛋半个,生抽15ml,盐2g,糖10g,香葱2根,生姜1片,红曲粉2g
做法:
1、先将玉米淀粉和面粉过筛,加入打散的半个鸡蛋,然后加入清水,用打蛋器搅拌均匀,粉类全部融化。
2、将去皮猪腿肉绞碎成肉末,加入到面糊中,用筷子搅拌均匀,让肉末将面糊和水分吸收融合进去。
3、加入切碎的葱姜末。
4、加入生抽,再放入糖和盐、红曲粉。
5、所有材料放齐,然后拿起两支筷子,用力按顺时针(如果你顺手,逆时针也是可以的,沿着一个方向)搅拌,一定要用力,并且确保在这过程中所有的肉都能搅拌到位。在搅拌的过程中能感觉到肉越来越有粘度和韧性,搅拌到肉质紧实有韧性就可以了。
6、取一个小号土司模,内部刷一层油,然后放入搅拌好的肉末,压紧,表面压平。
7、在上面盖一个碟子,防止蒸的过程中有水分落入。大火蒸25分钟。
8、蒸好之后稍微凉一些,然后倒扣脱模,冷却后放入冰箱冷藏,切片食用就可以了。
小贴士:
**肉最好选用肥瘦相间的猪腿肉,肥肉和瘦肉比例在大约1:2的口感最好,如果太瘦会觉得口感干柴。
**红曲粉是为了上色比较好看,蒸出来有嫩嫩的粉红色,一点点就可以了,如果放太多了会变成血红色(很恐怖自行补脑哈哈),也可以不放的。
**我用的吐司模尺寸比较小,内部尺寸为14*8*5,所有原料正好放满。如果量大可以用大一点的吐司模,也可以放在玻璃饭盒内。
**冷却之后切会更容易切,不容易散架。午餐肉冷了吃更好吃,夹在三明治里简直是太美味了。
‘叁’ 蒸午餐肉做法大全
半碗淀粉一斤肉,午餐肉教你在家这样自制,几分钟就学会,太香了
1.前猪腿肉切块剁成泥,放入大碗中,把葱姜水过滤出来,倒入薯仔淀粉、面粉,加入鸡蛋,搅拌成无颗粒的面糊备用;2.肉泥加入葱姜泥、蚝油、料酒、生抽、白糖、盐、玉米油、胡椒粉、红曲粉,把备好的稀面糊过筛倒入,用打蛋器搅打上劲;3.容器抹油,倒入肉泥,压实抹平,盖上锡纸包好,放入蒸锅蒸四十分钟,晾凉...