❶ 酸豆角炒鸡杂的做法
用料
红甜椒
辣椒 1个
老抽 适量
酸豆角 适量
鸡胗 克
葱 适量
泡椒 个
小米椒 个
姜 片
鸡精 适量
大蒜 3瓣
料酒 适量
生抽 适量
盐 适量
酸豆角炒鸡杂的做法
第一步 鸡胗洗净 用盐搓一下 杀菌作用
用水把鸡胗焯一下，去浮沫，在水中可加入姜片、花椒、少量料酒（去腥味）
焯好的鸡胗切片，倒入老抽、少量盐腌渍十分钟左右，久一点也没关系。
在鸡胗腌渍期间，可以把小米椒、红甜椒、青辣椒等辅料切好备齐。
热油锅 ，将腌好的鸡胗倒入，炒至鸡胗水分没有，锅内明显只剩油为止，水分炒干也是为了去腥，因为酸豆角是咸的，所以如果想均衡一下的话，这步也可加入少许盐。
另起一油锅，葱姜蒜辣椒花椒放入爆锅，再将切好的红甜椒和青椒倒入，（喜欢吃芹菜等其他配料的也可以加），加入少许生抽，因为是酸辣鸡杂，所以酸酸的味道不能少，往往酸豆角都不够酸，在这里可以加两勺白醋，炒软后，放入之前的鸡胗，调味，放鸡精，即可出锅！
❷ 酸辣鸡杂怎么炒 酸辣鸡杂的做法
准备用料：鸡杂300g、油适量、盐适量、蒜4个、五香粉5g、鸡精5g、葱2根。
1、先将鸡杂割开,切成刀花
❸ 酸辣鸡杂做法 最正宗的做
如果你家里人最近没有味口，给他做一份这样的酸辣鸡杂，至少要多吃三碗饭
用料
鸡杂 500克
料酒 3勺
盐 2克
胡椒粉 1克
生抽 2勺
老抽 1勺
小米辣 5个
泡椒 4个
酸豆角 100克
青蒜苗 2根
姜 3片
蒜 5瓣
酸辣鸡杂的做法
处理好的鸡杂冷水下锅，加料酒去腥，煮开后在煮一分钟，捞起冲洗浮沫
