㈠ 凉拌黄瓜粉丝怎么做
黄瓜拌粉丝，是一道夏季特别受欢迎的凉拌菜，黄瓜口感爽脆，粉丝筋道有嚼劲。
一、原材料的准备。
新鲜的黄瓜一根，粉丝半包。大蒜一头，精盐少许，鸡精少许，味精少许，生抽少许，陈醋少许，香油少许，辣椒油少许。
二、制作过程
1、首先将新鲜的黄瓜去根后洗净，先切片，然后切丝备用。这里的黄瓜丝不要切得太细，像火柴梗丝的粗细即可。切得太细，很容易让黄瓜出水，导致成菜的口感不好。
2、这一步重点，大家要仔细阅读。接着将粉色半包。放在温开水中，泡半小时。半小时后，粉丝将会泡软，然后将其用菜刀改段，接着锅烧开水，水开后先加入精盐一勺，这样能让让烫出的粉丝，口感更加劲道有嚼劲，接着水开后将切好的粉丝放入锅内，焯水30秒后，立刻捞出控水冲凉。经过这些步骤，处理的粉丝，口感筋道有嚼劲，味道也更好。
3、接下来准备这道菜的凉拌汁，大蒜一头放在蒜臼子中，加入精盐3克，砸成蒜泥，接着将蒜泥取出，放在空碗中。加入生抽少许，陈醋少许，香油少许，鸡精少许，味精少许，辣椒油少许调味，接着将其搅拌均匀后备用。
4、、接着将切好的黄瓜和粉丝放在一块，然后将料汁浇在上面，翻拌均匀后即可装盘成菜。
三、制作要点
1、黄瓜拌粉丝，粉丝先焯水就错啦，应当先将粉丝放在温开水中，浸泡半小时，然后改段，接着水开后，先加入精盐一勺，然后将粉丝焯水30秒后，立刻控水凉干。
2、这道菜的黄瓜丝，不要切得太细，和火柴梗似的粗细即可。而且出锅时，翻拌的速度一定要快。这样也才能效地防止黄瓜出水。成菜的口感才会更加脆嫩。
㈡ 家常凉拌粉丝的做法
凉拌粉丝，好吃在于“拌汁儿”
三伏天，我并不建议亲们太贪凉，相反我建议多喝热饮，适当吃一些有助于帮助祛湿的食物，比如生姜、羊肉、桂圆、薏米、红豆等等，同时还要注意多多健脾，这里就不多说了。
但炎炎夏日，凉菜还是餐桌上的一部分，天热，吃点凉菜让人很舒服，只要不是太冰就可以，今天来分享一道超好吃的家常凉菜：凉拌粉丝。
凉拌菜好不好吃，关键在于拌汁，我今天正在做拌汁的时候，家人都被吸引了过来，说：“做啥呢？这么香！”
其实完全就是那热油的激发作用，调料不复杂，照着做，真的超好吃。
作为一个川渝人家庭，吃点辣是常态，但我家辣跟我老家的辣却完全是两种，我老家的辣其实我是吃不了的，我家的辣度其实非常低。
我家现在也是老人孩子一起吃饭的，是她们都非常喜欢的辣度，成品只有微微的一点辣来提味，一点不能吃辣的亲们将里面辣椒部分去掉，也一样很香哦。
好了，不多说，来看具体做法吧......
【食材】
粉丝两块、胡萝卜一个、黄瓜一根、生姜一小块、大蒜两瓣、小葱葱白4段、红灯笼辣椒3个、花生碎30克、生抽4勺、香醋半勺、油适量、芝麻香油一点点、花椒油几滴、木姜子油几滴、盐适量、白糖一丢丢、自制辣椒油半勺
（一勺约10毫升）
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、粉丝提前用凉水泡一个小时或温水半小时左右，泡软即可。
2、生姜、大蒜切成末、小葱葱白切成末，红灯笼辣椒也切成末。
红灯笼辣椒里面的籽一定要留着，主要就是要这个籽，经过热油一激会特别香，红灯笼辣椒辣度不高，但很香。
3、胡萝卜和黄瓜都分别刨成丝。
建议黄瓜的用量比胡萝卜多一些。
4、锅里加入适量油，再加一点芝麻香油、几滴花椒油、几滴木姜子油，一起烧到微微冒烟，趁热淋入碗里。
我油用得不多，碗里热油浇后感觉不太看得出来，但就是这一步的热油一淋特别关键，香气满屋。
这个热油里我加了非常香的芝麻油，还加了几滴花椒油和木姜子油来增香，做出来香气非常好，没有花椒油和木姜子油的就不加。
5、然后加入适量盐、一丢丢白糖、四勺生抽、半勺香醋、四勺凉开水、半勺自制的辣椒油，搅拌均匀。
因为灯笼辣椒是为了提香的，所以又加了一点点自制的辣椒油来提升一点点辣度，另外也喜欢辣椒油里面的芝麻，不吃辣的就不加。
(下图是还没加凉开水的浓度，这个汁要调得多一点，成品更易入味。）
6、锅里水烧开，将粉丝放入烫一分钟左右捞出。
喜欢吃得凉的捞出来过一下凉，我是没过凉的，拌出来是温的。
粉丝捞出来后用厨房剪刀随意剪两刀，不然太长容易缠一起。
7、粉丝、黄瓜丝、胡萝卜丝装一起，倒入凉拌汁拌匀，表面撒上花生碎即可。
8、完成。
【小贴士】
一、胡萝卜丝拌一拌后会变软，直接凉拌的也好吃，如果吃不习惯生的，也可以焯一下水；
二、花生碎要现做的才更香，可以油炸，也可以用烤箱烤，有烘焙熟的腰果的加腰果碎也不错。
㈢ 粉丝怎么弄才好吃
粉丝做法多样，凉拌、烹炒、煮汤皆可。下面介绍几种做法:1，牛肉粉丝煲：先把粉丝泡发一下，然后蒜末爆香加水，加腌好的牛肉和粉丝，调一下味就可以出锅。汤鲜味美，拿起筷子根本停不下来！
2，干捞粉丝：先炒一下肉末和配料，然后加入泡好的粉丝和韭菜，充分的搅拌均匀即可出锅。这道菜不仅颜值高而且营养很丰富哦！
3，蒜蓉粉丝虾：高颜值的粉丝吃法，搭配上虾的鲜味，真的越吃越想吃！
4，凉拌粉丝：粉丝开水煮熟捞出，冲凉后加入小米椒、蒜末、料汁调拌均匀即可，酸爽开胃好吃下饭！
5，花甲蒸粉丝：花甲焯水取出甲肉，然后调拌均匀倒到粉丝上，上蒸锅蒸熟即可，撒点葱花泼点热油香味扑鼻而来！做法简单快来试试吧！
6，鸭血粉丝汤：鸭血粉丝搭配着大骨高汤，炖煮出来相当的美味。大家不妨试一试，有汤有粉丝，太香了。
㈣ 怎样拌粉丝好吃
黄瓜，胡萝卜，粉丝，蒜少许，鸡精、酱油、辣椒油、盐、香油各适量。
制作步骤
1、将黄瓜与胡萝卜洗净后切成细丝；
2、生姜与大蒜切成末，葱切花，放入小碗中加入调料2拌匀成酱汁；
3、将粉丝放入沸水中，用筷子将其弄松散，煮约3分钟后捞出放入冷开水中；
特点: 操作简单，味道清香，可口凉拌菜。
粉丝2小捆、黄瓜1根、姜2片、蒜2瓣、酱油1勺、白醋1勺、香油1勺、
花椒油1勺、辣椒油1勺、白糖1勺
制作步骤1.干粉丝提前用清水泡发，洗净备用
2.黄瓜洗净后，刨成细丝备用
3.煮锅里倒入清水烧开，将粉丝放入锅里煮熟
4.煮好的粉丝捞出，过凉白开
5.姜、蒜洗净后，切末，切好的姜蒜，调入适量凉白开，浸泡几分钟
6.再调入适量酱油、白醋、香油、花椒油、熟油辣子、糖，搅拌均匀
7.粉丝沥干水分后，拌入黄瓜丝
8.将调料淋入粉丝里，搅拌均匀即可
烹饪技巧1、还可以拌入豆芽，更爽口；
2、调料分量按个人喜好，酌情增减
粉丝 50克 黄瓜 200克柿子椒 50克
盐 5克 白砂糖 5克 香油 10克 味精 2克
干粉丝先用热水泡发，放沸水中煮数分钟（不宜煮得太烂），捞出，沥水，
用干净剪刀剪成5厘米长的段，放盘内；
2. 黄瓜洗净，先片成薄片，再切成细丝，放小碗中，撒入少许精盐腌数分钟后，滤去盐水，放入盘内；
3. 鲜红椒去蒂和籽，放沸水中烫一下，捞出，切成细丝，放粉丝盘中，撒上精盐、白糖、味精拌匀，吃时，淋上香油即可。
黄瓜子条(约250克)，粉丝50克，香油、酱油、醋、盐、味精、大蒜适量。
1、将粉丝放入碗内，加开水泡发后，用凉水过凉，沥干水分，断成10厘米长的段，放入盘中。
2、将黄瓜洗净，切成细丝，大蒜制成蒜蓉。
3、将黄瓜丝放在粉丝上，加入蒜蓉、酱油、精盐、味精、醋、香油，拌匀即成。
水发木耳150克。黄瓜75克，水发粉丝75克。香油20克，盐3克，味精2克。
1、将发好的木耳（去蒂），黄瓜洗净，均切成细丝；粉丝洗净，用手掐短；
将木耳丝投入开水锅中略烫一下，立即捞出，再将粉丝投入焯烫成熟，
捞出都用凉开水浸凉；黄瓜丝放入碗内，加少许盐腌制片刻。
2、食用时，从凉开水中捞出木耳丝、粉丝控干水，放入盘中，
再将黄瓜丝挤去盐水放入，浇入香油，撒上味精，放入余下的盐，拌匀即可。