‘壹’ 清蒸鲳鱼，大厨教你简单的做法，你想学吗
清蒸鱼做法简单快手，这也是我爱吃它的理由之一。洗洗切切蒸一蒸，几分钟准备，翘着二两腿等等就能吃。看似简单又美味的做法，很多人却做不好，蒸出来的鱼要么老了，要么就是腥气很重。不是蒸鱼有多难搞，方法其实很简单，下面我给大家详细分解出来，按部就班就必能做出鲜美又嫩滑的清蒸鱼。
用料：鲳鱼 1条，姜 1段，香葱 2根，蒸鱼豉油 适量，玉米油 适量
- 做法步骤
小贴士
顾虑到冷的酱油浇到刚出锅的鱼身上，会使鱼肉遇冷收缩。可在蒸鱼时准备一个小酱油碗，装适量蒸鱼豉油，与鱼一同入锅蒸。鱼出锅后，直接浇上即可。
‘贰’ 怎样蒸鲳鱼更好吃法
主料：鲳鱼1条
辅料：胡萝卜半根
调料：花生油2大勺、食盐适量、姜1块、料酒2勺、大葱1棵、胡椒粉1勺、蒸鱼豉油2大勺。
清蒸鲳鱼的做法：
1.鲳鱼洗净，两面斜打花刀，深及鱼骨。
2.两面抹上盐、胡椒粉和适量料酒，放上葱片和姜片，腌制15分钟左右。
3.起蒸锅，大火上汽后，放入鲳鱼，加盖，保持大火蒸5分钟。
4.蒸鱼的时候准备葱丝，再切上几丝胡萝卜丝点缀。
5.蒸好的鱼除去葱姜和多余的鱼汤，装盘。
6.浇上适量蒸鱼豉油。
7.撒上葱丝和胡萝卜丝。
8.小锅烧热适量花生油，这个要热一点儿，加热到油微微冒烟。
9.将热油浇在葱丝上，一定要听到“滋啦”的响声，即可。
‘叁’ 清蒸鲳鱼怎么做
鲳鱼是冬季常见的鱼类，鲳鱼肉质肥嫩又鲜美，用来清蒸味道鲜美又健康，营养美味还不担心长肉，重要是冬季多吃蒸菜，对身体大有好处，防止干燥不上火。今天的清蒸鲳鱼，做法非常简单，用的葱油蒸法，整个过程十几分钟，不需要腌渍不需要过多的调味，做法非常方便，小白也能1次成功，蒸好的鲳鱼趁热上桌，美味极了。
小贴士：
1、今天买的鲳鱼，忘了让摊贩收拾干净，回家我自己掏的内脏，用剪刀把腹部剪开，把鱼鳃和内脏全部掏出，清洗干净即可。
2、柠檬蒸鱼酱油，没有的也可以用蒸鱼鼓油代替。
3、蒸鱼的时间，根据鱼的大小蒸制时间不同，可以用蒸锅甚至蒸烤箱蒸制。
‘肆’ 清蒸鲳鱼的家常做法步骤
‘伍’ 清蒸鲳鱼的做法和步骤窍门
主料：金鲳鱼1条
辅料：油2汤匙、食盐1/2茶匙、蒜3瓣、姜1小块、大葱1棵、生抽3茶匙、鱼露1茶匙、料酒1茶匙
1、把金鲳鱼处理干净抹上料酒，在盘底和鱼身放上姜丝腌制10分钟。
8、鱼蒸好后把盘中水倒掉，把锅中葱油汁浇入金鲳鱼上即可。
‘陆’ 鲳鱼清蒸的做法
食材：鲳鱼一条、红椒少许、姜少许、葱一根、食盐1/4茶勺、料酒1汤勺、蒸鱼豉油适量。
做法如下：
1、将鱼清洗干净，然后在鱼身两面划上花刀。
2、把鱼放入碗中，加入葱、姜、1/4茶勺的盐和一汤勺料酒，抓匀腌制15分钟左右。
3、在盘底铺上一层葱、姜（鱼肚里也放一些），再放上腌制好的鱼。
4、锅里水烧开，放入鱼蒸6-8分钟左右，关火后再虚蒸2分钟。
5、蒸熟的鱼取出，淋入适量蒸鱼豉油，撒上红椒丝和葱丝，然后浇上少许热油即可。
注意事项：
1、清蒸鱼最好要腌制一下，这样更入味，不建议直接蒸。
2、对于鱼腥味较重的鱼，可以在鱼身上再放一些葱、姜。蒸好后把表面的葱去掉，换上新鲜的，不然黄黄的影响美观与口感。