‘壹’ 排骨怎样炖好吃
排骨嫌桐怎样炖好吃
回答：
炖排骨
做法一
用料
排骨 500克
冰糖 1把
花椒粒 1把
八角 1个
葱段 5段
姜片 10片
香叶 1片
干辣椒 若干
极简做法-炖排骨的做法
排骨清水洗净，凉水下锅，开火；去浮沫后捞出备用；
葱段五段左右，姜片十片；
另起锅，放入步骤一中捞起备用的排骨，加水没过排骨，加入一把冰糖、加入一把花椒粒、一颗八角、几颗干辣椒、一片香叶、葱段姜片、一勺红烧酱油/老抽，小火慢慢炖煮至少量汁即可。
去掉所有辅佐的大料，装盘食用。
小贴士
收汁后期试试咸淡，适度调整味道；用筷子戳肉，不够“烂”需要加入一碗清水继续小火慢慢炖煮。
做法二
食材明细
主料
猪排骨1000g
葱段适量
姜芹举坦片4片
干辣椒2个
白酒适量
老抽酱油适量
生抽酱油适量
冰糖块1小块
八角2个
花椒适量
香叶4片
桂皮1小块
盐适量
热水250g
食用油适量
咸鲜口味
炖工艺
半小时耗时
简单难度
炖排骨的做法步骤
1
先秀一秀收到的宝贝，底下是电压力锅（带包装盒)，上面是配件，炖肉用不锈钢内胆和一个玻璃锅盖。
2
打开包装盒，里边答扮是老板牌电脑板电压力锅，做工很精细，设计很合理，非常喜欢。
3
这个是配件不锈钢内胆外加一个玻璃钢锅盖。
4
还有里边的配件，一个饭铲和锅勺，一个内胆蒸屉，一个舀米的小杯和电源线。
5
排骨买回来泡去血水清洗干净。
6
排骨凉水下锅，水开了撇去浮沫。
7
撇去浮沫的排骨，用温水清洗干净，捞出备用。
8
炖肉用的调味料，八角，花椒，桂皮，香叶，装进调料盒中备用。
9
一同放进高压锅内的配料，葱段，姜片，干红辣椒准备好。
10
锅中放适量食用油，放进一小块冰糖块，小火把冰糖块融化。
11
等冰糖块慢慢融化，起小泡时。
12
这时马上烹入一勺热水。
13
快速将焯好排骨放入煸炒至水分减少，排骨的酱色也渐渐地上来了。
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放入适量的白酒去腥，再放入点老抽和生抽调味。
15
将煸炒的排骨放入高压锅内胆中，再将其他配料放入（调料盒和葱姜干辣椒），放盐。
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倒入250克热水。
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盖上锅盖，检查好高压阀是否关闭，通电，按下炖肉键，20分钟后等高压锅里边的气放完。
18
炖好排骨的成品图，软而不烂，色相味俱佳。
19
怎么样，诱人食欲吧，喜欢的朋友赶快动手吧。
小窍门
1.有时间的话，把排骨泡一泡能够去除里边的血水去腥。
2.炒排骨的水一定要用凉水，这样才能使排骨里边的血水充分析出。
3.炒糖色的火候一定要用小火慢慢炒至冰糖块融化，起泡，火大了，味道就会苦了，影响口感，炒不好的可以省略这一步。
4.炖好了排骨，一定要等到压力锅里边的气体放完，一是为了安全，二是味道和口感才会好。
‘贰’ 怎样炖排骨好吃
炖排骨是常见的一道家常菜。有多种做法，但主料均为排骨；可根据自己的口味和需要配以不同的辅料，如：萝卜、白菜、冬瓜、椒盐等等。辅料不同，味道亦不同。炖排骨营养丰富，味道鲜美解馋又滋补，是深受广大食客喜爱的一道菜肴。
一、排骨乱炖
图片
食材
排骨500g、玉米1根、豆角100g、桂皮1根、花椒20粒、白糖15g、胡萝卜1根、姜1小块、八角2个、盐少许、黄豆酱3大勺。
做法
1、锅中烧水，水开后放入排骨，大火煮至出现浮沫，排骨变白后，用漏勺捞出；
2、汤锅洗净后，重新加入排骨，倒入开水，水量以没过肉表面为准；
3、加入三大勺黄豆酱，再加入白糖；
4、放入姜片和炖煮包，加盖用中火慢炖；
5、汤汁沸腾后，转小火，煮40分钟后加入豆角、玉米、胡萝卜，继续煮10分钟，根据个人口味调入适量盐即可。
二、白萝卜炖排骨
图片
食材
排骨400g、白萝卜800g、姜5g、蒜3瓣、葱3颗、生抽1汤匙、老抽2/1汤匙、料酒1汤匙、盐少许、白糖3g。
做法
1、排骨冷水下锅，放入葱结和料酒，煮出血水后捞出控干。
2、白萝卜切滚刀块，姜切片，蒜剥去外皮。
3、锅里热油，放排骨煸炒。
4、炒至排骨焦香后放姜片。
5、调入生抽、老抽、料酒，炒至上色。
6、兑入清水，没过排骨2/3就行了，大火烧开小火煲40分钟。
7、放入萝卜，继续煮30分钟，调入白糖，并大火收汁即可。
三、玉竹沙参炖排骨
食材
排骨6块、沙参4根、百合10片、红枣5个、石斛15g、玉竹20片、枸杞5g、盐适量、姜5片。
做法
1、排骨洗净后焯水再洗净待用。
2、除了枸杞以外其它材料洗净。
3、排骨放炖盅里。放入姜片加适量的清水。
4、加入洗净的材料。
5、放锅里用蒸架隔水炖。
6、大火煮开后转小火1小时。
7、放入枸杞再炖20分钟即可，起锅前加盐。
四、木瓜银耳炖排骨
食材
木瓜1个、排骨500g、宽窄雪银耳20g、杏仁30g、蜜枣两粒、水1000g、盐1/2 匙。
需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，
做法
1、木瓜去皮去籽后切块。
2、雪银耳泡发，如果买的是整朵的需要切块备用。
3、排骨切块备用。
4、锅内水烧开，排骨煮15mins，沥干备用。
5、锅内加入1000g 水，加入排骨、雪银耳、杏仁及蜜枣，小火炖煮1小时。
6、加入木瓜，再煲30-40分钟即可。
‘叁’ 如何炖排骨才好吃
炖排骨的做法：
主料：排骨750克。
辅料：老抽6勺、黄酒3勺、白砂糖35克、盐3勺、葱1段、姜1块、桂皮5克、香叶8片、八角5枚、干辣椒角4枚、醋1茶匙。
步骤：
1、用刀的工具有捞蚂和勺、菜铲、菜刀、砍刀、汤勺、茶匙。
‘肆’ 怎么炖排骨才更好吃
排骨怎么炖
清炖排骨，需要准备大排，小白菜，大葱，生姜，黄酒，味精，盐，花生油，排骨清洗干净以后剁成块状，放到开水里面焯一下，然后清洗干净，小白菜洗干净以后切成段状，大葱切段，生姜切块，锅烧热加油，把生姜，葱爆香，然后加一些绍酒，排骨也放下去，用大火烧开浮沫撇掉，然后再倒进陶器里面，改成小火慢慢炖，一直炖煮到接近熟，把小白菜放进去，加一些味精精盐调味，一直炖到排骨酥烂脱骨，就可以装到碗里面吃了。
排骨和什么炖最有营养
排骨可以和薯仔搭配在一起炖，准备排骨，薯仔，八角，蒜头，糖，老抽，酱油，盐，薯仔削皮切成块状，排骨清洗干净剁块，然后用酱油，盐稍微腌制一下，锅烧热加油，排骨放进去焯一下，然后再和薯仔一起放进炒锅中，倒入适量的热水烧开，然后再加八角，蒜头，老抽，用小火焖煮15分钟左右，加入少许的糖调味，然后再煮几分钟就可以吃了。
排骨可以和山药搭配在一起炖，营养价值也非常高，准备排骨，山药，胡椒粉，味精，盐，葱，生姜，料酒，山药皮去除清洗干净切成滚刀块，排骨清洗干净，切成段状。锅里面加入凉水，然后再把排骨放进去煮，再把大葱切成段状，生姜拍散放进锅中，加一些料酒，排骨，山药以及水，用大火烧开，再改成小火煮40分钟，加味精，盐慢慢炖煮好以后就可以吃了，味道好，营养价值又很高。
排骨还可以也和青木瓜搭配在一起，准备排骨，青木瓜，生姜片，盐，枸杞，米酒，先把排骨烫一下，然后再加入米酒，生姜片去腥味，青木瓜切成片状，枸杞清洗干净，一起放入锅里面，加入适量的水，米酒，盐巴，慢慢的炖煮40分钟左右。
还可以准备一些小排，老抽，朝天椒，生抽，白砂糖，食盐，冰糖，八角，香叶，茴香，葱白，生姜，料酒，植物油，排骨放到清水里面浸泡5分钟左右，然后血水去除，凉水下排骨，加一些生姜片，料酒，水烧开以后再烫一分钟，可以把腥味去除，又能达到很好的杀菌作用，排骨捞出来以后，再用凉水清洗一下，水分控干，凉水冲洗可以变得非常有弹性，然后炒锅加热，加一些植物油，冰糖，小火慢炒，炒到糖色出来，一定要用小火，否则非常容易糊锅，等到起泡的时候就可以把排骨放进去，快速翻炒上色，这样可以把水分更好的锁住，排骨的口感就会非常的细嫩，加一些生姜片，朝天椒，香叶，八角，葱白，加入开水，开水没过排骨，再加老抽，生抽，用大火烧开，然后再改成小火焖炖半个小时，中间需要打开来搅拌两次避免糊锅，等到汤汁差不多的时候加一些白砂糖调味，加一些盐，用大火收汁，需要不停的翻炒，这样就可以吃了。
‘伍’ 排骨怎样炖好吃
排骨怎样炖好吃
做法一
家常炖排骨
用料
排骨 500克
八角 2个
姜 5，6片
葱 半根
老抽 2勺
盐 5–10克
香叶 1片
蒜 4瓣
超简单的家常炖排骨的做法
排骨自然解冻，凉水放入排骨，大火烧开
烧开后继续焯3-4分钟，过程中撇掉沫子
撇干净沫子之后将排骨捞出，起锅烧水，水量不要太少
等烧水过程中准备配料，葱段，姜片，蒜瓣儿
香叶，大料，水开后把排骨，配料全都放入锅内，大火1-2分钟后，放入盐，糖，老抽，搅拌均匀后，盖盖子转小火
小火炖1个半小时，尝一下味道和熟烂程度，如果不够烂可以继续在中火炖一点时间，直到烂度满意，最后大火开盖炖5-10分钟收汁（视水量决定，不要干锅）
小贴士
愿意放薯仔胡萝卜也可以，但不要放味道太抢的
做法二
竹笋炖排骨
食材明细
主料
排骨300G
竹笋1棵
辅料
姜丝适量
蒜片适量
配料
盐适量
鸡精适量
原味口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度
竹笋炖排骨的做法步骤
1
竹笋洗净
2
竹笋切片
3
水开后，加入适量的盐，倒入竹笋焯下水。
4
锅里的水开后，加点盐，倒入笋焯水片刻。
5
将竹笋捞出备用。
6
排骨用热水洗净，装盘备用。
7
热锅下油，倒入蒜和姜丝爆香。
8
倒入排骨翻炒。
9
一直把血水炒干，直到锅里都是油为止。
10
倒入竹笋翻炒均匀，加入适量的盐。
11
倒入适量的清水，没过排骨。
12
大火烧开后，转小火慢炖。
13
小火慢炖到汤汁收干，加入适量的鸡精，即可出锅~
小窍门
1，竹笋切片后，最好放到加了盐的开水里，焯水片刻。这样口感较好，没有涩味。
‘陆’ 排骨怎么炖好吃
一、玉竹沙参炖排骨
食材
排骨6块、沙参4根、百合10片、红枣5个、石斛15g、玉竹20片、枸杞5g、盐适量、姜5片。
做法
1、排骨洗净后焯水再洗净待用。
2、除了枸杞以外其它材料洗净。
3、排骨放炖盅里。放入姜片加适量的清水。
4、加入洗净的材料。
5、放锅里用蒸架隔水炖。
6、大火煮开后转小火1小时。
7、放入枸杞再炖20分钟即可，起锅前加盐。
二、清炖排骨
食材
小排骨适量、小白菜适量、葱适量、姜适量、料酒适量、盐适量、味精适量。
做法
1、将排骨洗净，剁成小段冷水下入锅中。
2、焯去血沫和杂质。
3、捞出后用温水冲洗干净。
4、小白菜洗净一刀两段，葱切段，姜切块，并用刀轻轻拍松。
5、小白菜用沸水烫透，再用清水投凉，沥干水备用。
6、锅上火烧热，加少许底油，用葱段、姜块炝锅，下排骨，烹料酒。
7、加入适量水，水烧开后，撇净浮沫。
8、倒入天际电炖锅内锅中，往电炖锅内加水至放盅前水位。
9、先将不锈钢垫板放入锅内，然后放入内锅。往内锅边缘储水槽注入干净的水，并轻轻转动内锅盖子，使槽内的水分布均匀。
10、盖上上盖，按功能键选择慢炖，默认时间为3小时。
11、程序结束后，放盐和鸡精调味，（这两样要最后放，盐放早了会使排骨肉失去水分，蛋白质凝固，营养物不易溶于汤中，影响鲜度，排骨也难酥烂。）
12、再下入焯过的小白菜即成。
三、木瓜银耳炖排骨
食材
木瓜1个、排骨500g、宽窄雪银耳20g、杏仁30g、蜜枣两粒、水1000g、盐1/2 匙。
做法
1、木瓜去皮去籽后切块。
2、雪银耳泡发，如果买的是整朵的需要切块备用。
3、排骨切块备用。
4、锅内水烧开，排骨煮15mins，沥干备用。
5、锅内加入1000g 水，加入排骨、雪银耳、杏仁及蜜枣，小火炖煮1小时。
6、加入木瓜，再煲30-40分钟即可。
‘柒’ 排骨怎么炖才好吃
炖排骨炖才好吃的方法如下：
1、把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。
2、捞出来后，再烧好开水，把闷雀散焯好的排骨放进去，葱、姜、花椒、大料少许，小火煮。期间放一点盐，可以使排骨入味。直到蚂氏排骨的肉用筷子能扎动就岁颤基本熟了。
3、这时候可以放一些蔬菜进去，和排骨一起炖。把蔬菜炖烂后大火收汤汁，加适当盐、味精就可以出锅了。