‘壹’ 肉丸子怎么做才松软可口
肉丸
材料： 猪肉泥500克、姜粉2克、花椒粉2克、蚝油20克、料酒10克、红薯淀粉50克、泡打粉2克、胡椒粉3克、鸡蛋清1个、盐2克
做法如下：
1、准备好猪肉泥，猪肉肥瘦比例是2：8，一定要搅打细腻，这样口感才爽滑。在肉泥中加入姜粉、花椒粉、蚝油、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、盐拌匀
2、接下来是丸子爽滑有弹性的窍门一：加入淀粉和泡打粉，泡打粉的加入能让丸子的肉质很爽口，很多人会介意泡打粉，其实用无铝的泡打粉，吃着也很安全
4、窍门二：必须朝同一个方向搅上劲，上劲就是很结实能起团的感觉，如果有打蛋器也可以用，搅不上劲就没有弹性
5、抓起肉团，从虎口挤出一团，稍稍搓圆
6、煮沸一锅清水，水烧到七八十度就可以往锅中放肉丸子了，这时要用小火，中途水开了可以加点儿凉水，直到丸子全部挤完，煮到丸子浮起，再煮1分钟熟透即可。
全都做好了，吃不完就放冰箱里冻起来，随吃随取，做法这么简单，这些小窍门您都学会了吗？
松软可口的圆子一般都是生汆丸子。
主料:前夹肉
辅料:盐,鸡精,味精,姜,葱,白胡椒,生粉,青菜（豌豆尖,丝瓜,冬瓜,白菜等）
要做到松软可口原料很关键:
首先要选猪前夹肉3分肥肉7分瘦肉去肉皮，把前夹肉切大块放菜板上用刀背锤成泥，用刀口刮肉泥挑出肉筋，把姜,葱拍破加水泡姜葱水。
把肉泥放盆里加少许盐顺一个方向搅拌使其上劲，在逐步加入姜葱水,鸡蛋清,生粉。
锅里放少许油下姜葱爆香，舀入水烧开关火挤出肉丸到水里，一分钟后开中火放入自己喜欢吃的青菜舀入碗中撒上葱花即可。
注:肉丸下入水里等一分钟开火是为了肉丸表皮凝固在开火才不会散。
步骤1
水煮肉丸子
食材：五花肉、植物油、精盐、生姜、鸡蛋、五香粉、鲜味酱油、香菜、胡椒粉。
水煮肉丸子的做法：
1、瘦七肥三的猪肉搅成肉馅，洒上姜末后用刀再细细的剁成肉糜；
2、把猪肉糜盛到干净容器里，调入精盐、五香粉、鲜味酱油搅匀，加入一个鸡蛋清用筷子顺一个方向用力搅拌，直至肉馅上劲；
3、锅里倒入清水，开小火，手边备一碗清水，用来蘸手和小勺防止肉丸粘手，用小勺子挖一块肉馅；
4、用小勺把肉馅往左手掌上摔打，反复几次后使之成圆形肉丸，反复摔打几次后使之成圆形肉丸，这样做出的肉丸比用手挤出的要紧致一些；
5、锅里水冒细小的水泡时，把做好的肉丸下到锅里，要始终保持水呈半开不开状态，水如果滚开的话，放入的生肉丸容易散，如果感觉水过热可倒入少许的凉水到锅里；
6、把煮好的肉丸捞出盛到清水盆里，等肉丸冷却后即可捞出，汆好的肉丸或直接煮制，或装袋冷藏。
吃法：炒锅里倒入油，油热后放入生姜爆香，倒入清水，加少许精盐，开大火烧开，倒入汆好的肉丸，煮熟后，洒上胡椒粉，香菜末。
小贴士：刚汆好的肉丸要捞出盛到清水盆里，等肉丸冷却后即可捞出。反之，不泡水的肉丸容易变焦黄色。
油炸肉丸子
过年必须吃丸子，分享一道自制口感细腻弹牙，无淀粉纯肉的丸子，一点都不夸张炸熟的肉丸扔在桌上像乒乓球一样会弹起的，一次可以...
评分
炸 咸鲜味 <30分钟 较低热量
猪腿肉去皮500克 、荸荠200克
油300毫升、鸡蛋一个 、黄酒20毫升 、 盐5克
备好猪肉末，马蹄和鸡蛋
把马蹄拍碎后再剁成细末
猪肉末里磕入鸡蛋，加入盐，黄酒
按顺时针方向一直搅拌至有粘性
然后用手捞起猪肉不断的往盆中摔打，一直至把盆子倒扣还是牢牢的粘在盆底不会落下
再把马蹄碎全部加入再一次搅拌至有粘性
热锅倒油，油要多一点，炸过的油可以炒蔬菜
然后捞起猪肉后滚出光滑的圆球
油温7分热后转中小火，把丸子逐个加入后转大
炸至颜色金黄后捞起出锅
这丸子直接也可以吃了，红烧，入汤想要吃什么就做什么，切开能看到内部组织非常的细腻，我捏了一下里面也不会散开，而且还有弹性
油炸肉丸子成品
松软可口的肉丸子做法如下。
1、材料：猪肉馅、鸡蛋、生抽、盐、胡椒粉、鸡精。
2、做法：①七分瘦肉三分肥肉的猪前腿肉，用料理机搅成猪肉馅（或用刀剁）。
②馒头撕去皮，对搓成馒头屑。
③猪肉馅里打入一个鸡蛋。
④调入生抽、盐、胡椒粉、鸡精。
⑤倒入馒头屑
⑥用筷子按顺时针方向充分搅拌（能感觉的到明显的粘性和弹性）
⑦握住适量的肉馅，从大拇指和食指中间挤出肉圆子
⑧油锅烧热后，转中小火，放入肉丸子慢炸至表面黄金色即可
望对你有所帮助。
一 把肉馅使劲的搅拌 搅拌到肉粒和肉粒黏合在一起
二 准备温水里面放入花椒 蒜末 葱末 姜末 泡半小时
三 蒋泡好的调料水倒进肉馅再加上盐 鸡粉 胡椒粉 胡油 继续搅拌
四 打入鸡蛋 淀粉 薯仔粉使劲搅拌直到润化，可以挤出丸子。
食材清单
猪肉500g
白菜叶适量
葱适量
姜适量
酱油适量
盐
十三香
鸡蛋一个
糯米粉
烹饪步骤
步骤1
把肉剁碎，也可以用绞肉机绞出来在剁剁 一定要剁碎
步骤2
想要制作出美味的肉丸子，那么首先大家应该注意准备好一个剥掉皮的馒头，然后需要在水中泡上一会儿。等到我们泡到馒头中间没有硬芯的时候就可以了，而对于泡好的馒头来说，我们应该挤干水分，然后捏烂了就可以直接的抓到肥瘦兼适肉馅中。对于抓匀的肉馅儿来说，我们可以在其中加上一个鸡蛋，然后我们再在其中加入些姜末、料酒、盐、鸡精、十三香、少许生抽等调料进行调味，搅拌均匀之后，我们就要在其中加入适量的淀粉，继续搅拌均匀。我们要反复的进行搅打，上劲儿就可以了。
然后我们在炒锅中热油，然后我们要在左手抓上一把肉馅儿，然后攥拳头，这时候就可以让肉馅从我们的虎口处挤出来了。同时右手是要蘸上少许的水，我们把挤出的丸子切断之后就可以顺势弄圆，开始下锅进行炸制了。然后不断的进行这样的动作，在下锅的时候我们一定要小心的去炸，这样可以避免油花溅出来。我们把肉丸子逐个的下锅，炸到金黄色的时候就可以捞出，然后我们再次全部下锅炸上一遍就可以了。
加一点木耳碎，胡萝卜碎，胡椒粉，十三香，加鸡蛋清，加点淀粉，耗油，酱油，盐，一个方向搅拌上劲儿了！！然后烧沸水，然后，在虎口处挤出来一个一个的
可以在里面加入鸡蛋一起搅拌
‘贰’ 怎样做猪肉丸子
油炸猪肉丸子
准备好所有材料，猪肉泥可以买现成的也可以自己买猪肉回来剁，我这个是自己剁的
生姜弄成姜汁，葱切段，放入盐、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉、料酒，一起顺时针方向搅拌上劲
搅拌至2分钟左右加入30毫升的清水，继续顺时针方向搅拌，大概3/4分钟左右就可以了
倒半碗清水，放入两勺淀粉，准备一个小汤勺，备用，待会儿需要借助小勺子来挖肉泥到油锅里，勺子每挖一次，就需要放到淀粉水碗里一下，这样可以防止勺子粘肉泥
倒入色拉油，大火烧热
大概到油温七分热的时候，先弄一个很小很小的肉丸放进去试试油温，丸子放进去滚溅说明油温更合适，这这时候转中火，迅速的用勺子把肉丸子一个个的放入油锅
肉丸子要顺着锅旁边一个个的放进去，不要用锅铲翻，可以用竹筷轻轻的划，防止肉丸子粘在一起，先放进的颜色变深就可以用筷子夹出来了
炸好的肉丸子控油，出锅！炸好的肉丸子外酥里嫩，非常鲜美，冷透放冰箱可以保存一周，可以用来做红烧肉圆，也可以做汤的时候放进去，吃法很多呢
‘叁’ 猪肉丸子怎么做好吃
第一步：一般选用选用肥瘦3：7比例的五花肉来制作，要用刀手工切成肉末。
提示：千万别用纯瘦肉，那样的肉丸子，奶奶级别的都不会看一样。必须肥瘦相间。自己手动剁的肉陷做丸子要比机器绞的口感好许多，也特别香。
第二步：将肉末放入盆中，加入备好的葱姜蒜末，调入适量的胡椒、盐、生抽和适量的水淀粉，再加入2个鸡蛋清和适量的水，搅打上劲。
提示：加入鸡蛋清和淀粉水，可以肉丸更加弹滑。搅拌的时候一定要顺着一个方向搅，你也可以用力的摔打一下，这样容易让肉上劲。加水量由经验而定，一般是边搅边加水，肉馅吸收所有的水分，水和肉完全融合后，直到你搅不动为止。搅拌完之后，再用手挖出来使劲的往盆里摔，把吃奶的劲拿出来多摔几次，摔出来的肉弹性更大，口感更好。
第三步：捏肉丸。用食指和拇指一起合着，捏出一个肉圆子，大小一致既可，放入一边待用。
提示：陷拌好后，可以加入适量的干馒头末，然后放在冰箱冷藏室1-2个小时后取出。制作肉丸时，也可以用手抓一点肉在手掌，用勺子从虎口处挖出一个肉丸的形状。另外，经过手挤的丸子更劲道，冷藏是因为，所谓不冻不脆，这是使肉丸爽口的秘诀。
第四步：水烧至稍微热的时候，就可以下丸子了，丸子入锅后 ，先不要着急翻动，等汤开锅继续煮，至肉丸子完全变色，全部浮在水表面时，丢入几颗青菜，淋入几滴香油，稍煮一会，就可以盛出来了装碗了
‘肆’ 猪肉丸子怎么做
生汆丸子是一道味道鲜美，营养丰富的美味佳肴，而且制作简单，丸子色白软嫩、清淡爽口不腻。
5、丸子全部下锅，水开后，撇去上面的浮沫，煮丸子时间是4-5分钟，下面开始调味，加入适量的盐、胡椒粉调味，根据个人喜好也可以在汤内加入，青菜、黄瓜片，豆皮等原料，出锅后撒入香葱花，香油即可食用。
制作小贴士：
1、打肉馅的时候要顺一个方向搅打，这样更容易打上劲。
2、肉馅选择的时候不要太肥，不然做出来的丸子太腻，影响口感。
‘伍’ 猪肉丸子怎么做好吃又简单
猪肉丸子的做法如下：
原料：猪肉300g、淀粉15g、冰水80g
1、将300g猪肉清洗干净后，用刀切成小丁。