‘壹’ 怎么做好吃，炸香酥鸡叉的家常做法
食材
主料
鸡叉
500g
淀粉
150g
辅料
油
适量
盐
适量
味精
适量
料酒
适量
鸡精
适量
五香粉
适量
芝麻
适量
孜然
适量
辣椒面
适量
步骤
11.撒上适量的辣椒面，因家里没芝麻和孜然了，所以只撒了辣椒面，味道很棒哦
小贴士
生鸡叉洗的时候一定要把白的地方摘掉哦，那地方叫淋巴
煨的时间越长，入味越好哈
炸弹时候金黄色即可出锅，如果第一次炸掌握不好火候，可以多炸会，要么里面不熟
‘贰’ 香酥鸡怎么做
香酥鸡是山东名菜之一，属于鲁菜系。此菜选用笋母鸡，以高汤蒸熟，火候足到，入油再炸，焦酥异常，其色红润，肉烂味美，外皮酥脆，香味浓郁是下酒的美味。
1、在腌制过程中一定要用花椒、精盐把鸡身上、鸡腿根、翅根及腹内搓到，不可漏掉，这样是为了让鸡每个部位都更好的腌制到位，也是为了更好的入味。
2、如果没有嫩一点的笋鸡，老一点的鸡也可以，就是炖煮或者蒸的时间就要长一些，口感还是嫩点的鸡好点。
3、一般腌制蒸出来的鸡会比炖煮的鸡吃起来味道更浓郁一些，如果没那么长时间，可以炖煮沥干后再油炸，味道也是不错的。
4、在炸制香酥鸡之前一定要把鸡的水分沥干，用干净的毛巾或者厨房专用纸巾把上面的水份擦干净在炸制，避免鸡身上太多的水份油会四溅，弄伤自己。
5、炸鸡之前一定要把鸡身上的腌料残渣清理干净，不然带上残渣会炸出苦味。
6、炸鸡的时间不能太长，多翻面，炸匀，鸡的表皮微焦发黄即可。出锅后由于鸡身上的温度还会让颜色加深些。
‘叁’ 怎样做香酥鸡块，最好吃
1.鸡胸肉切小块或者小丁
2.用盐、料酒、生抽、耗油、胡椒粉腌制半个小时以上（腌制时间越长更入味）
3.拿三个干净的小碗分别放面粉、鸡蛋液、面包糠， 也按照这个顺序把每片鸡肉均匀沾上面粉、鸡蛋液、面包糠可以多沾一点，非常酥脆好吃
4.如果用烤箱烤就是 160度 15分钟左右
5.也可以直接用油炸 油温不要太高了以免炸糊了，控制在70度左右（用筷子插进油里冒泡泡就表示差不多了）
6.炸至金黄即可
7.用油捞捞出沥油，装盘即可开吃
8.成品
‘肆’ 香酥鸡块怎么做好吃，香酥鸡块的家常做法
香酥鸡块的做法步骤
1
把鸡胸肉切小片。
2
再把它剁成肉茸。
3
在肉茸内加入鸡蛋一粒，胡椒粉，盐，鸡精粉拌匀。
4
拌匀后的肉茸先加入一半的玉米粉搅拌均匀另一半再放入搅至完全均匀。
5
把肉茸放在铺有锡纸的长方形盒子内压成薄片后放进冷冻库里冷冻至坚硬。（须 2,3 个小时）
6
冷藏后的肉片。
7
切成小方块。
8
准备好鸡蛋液和面包糠。
9
把肉片沾满蛋液。
10
再沾满面包糠。
11
油烧 6,7 分热，把沾满面包糠的鸡肉块放进去关到小火慢慢地炸到金黄色即可。
12
“KFC 香酥鸡块”就完成了。