‘壹’ 红烧鱼头怎么烧好吃
红烧鱼头
by 子瑜妈妈2769收藏553434浏览2011-08-17发布
较低热量
5星
烧
咸鲜味
<15分钟
初级入门
很喜欢家人做的菜，从小吃到大的味道，怎么吃都觉得不够，尤其是现在身在异乡，更是难得有机会再尝下远方亲人的手艺。这道红烧鱼头，是我爸爸妈妈，爷爷奶奶，哥哥，都会烧的一道菜，后来，我也会了。今天分享给大家。
主料3人份晌绝
鱼头1/2个
辅料
柿子椒适量
小葱适量
生抽少许
老抽少许
姜3片
蒜2瓣
料酒2汤匙
鸡精少配谨指许
红椒适量
白砂糖1茶匙
花生油30克
步骤1
将鱼头清洗干净，擦干水分备用；锅烧热倒油，先投入葱姜蒜，出香味后将鱼头入油锅煎至两面略焦黄
步骤2
加入料酒，生抽，老抽，（生抽不要放太多，不然会很咸，老抽也不要放很多，培配不然颜色会很深）。冲入开水，持平鱼面
步骤3
盖上盖子，用大火将鱼汤一直熬到还剩一点点（期间多将汤汁用铲子往鱼头上拨）
步骤4
撒一小勺白砂糖，撒点鸡精。撒上青红椒末和葱花，出锅装盘即可
‘贰’ 红烧鱼头应该怎么做
引言:众所周知，我们国家美食有多种多样，同时，南北方地区因为气候类型，土地类型不同等等，从而造就了南北方地区美食差异也比较大，这也让南北方地区形成不同类型美食。鱼头想必很多人都喜爱吃，那么红烧鱼头该如何做才做好吃，下面就让小编来带大家了解一下。
三、经验总结
我们大多数人在刚开始学做饭，都不是很熟练，有时候甚至所制造出来的饭菜更是不可以进行入口，但是随着我们做饭次数不断增加，也让我们厨艺大有增长。红烧鱼头做家常菜之一，做法相对于其他菜来说也比较简单，可以让更多人了解到红烧鱼头做法。
‘叁’ 鱼头红烧怎么做好吃
红烧鱼头做法一，
材料
净胖头鱼一只（750克），适量青椒、葱断、生姜片、蒜头。
做法
1．锅内放入适量的食油开大火，放入生姜片、蒜头煸香。
2．放入鱼头两面稍煎香到微黄，加入适量的黄酒、糖、酱油、水，盖上锅盖烧煮。
3．汤汁沸腾后加入适量的胡椒粉、十三香继续焖煮。
4．大约焖煮10分钟左右加入葱断、青椒丝，收干部份汤汁，加入适量的味精即可。
做法二，千岛湖红烧鱼头
材料
主料：鱼头红柿子椒，葱，姜盐，鸡精，白糖，烧酒，辣酱
做法
1、取一容器，将鱼头洗净后放入，加入姜片、葱段、烧酒、盐、鸡精腌制10-20分钟，红柿子椒切成丝备用；
2、坐锅点火倒入适量油，待油温七成热时放入鱼头煎成两面微黄后取出，原锅中，放入葱姜煸炒，加入辣酱、鸡精、白糖，倒入适量开水，烧开后再放入鱼头中火炖10-15分钟；
3、炖好后先将鱼头取出，汤中加入烧酒、水淀粉勾芡，出锅淋在鱼身上，再撒上葱花、红柿子椒丝即可。
做法三，红烧虱目鱼头
材料
虱目鱼头 数颗,蒜头姜辣椒九层塔 适量,酱油糖乌醋 适量
做法
1、虱目鱼洗净入油锅煎至两面黄
2、加入酱油、蒜头、姜、辣椒、水，水加到鱼头的一半用中小火煮至收汁，建议不要收太乾，起锅前加进九层塔、乌醋即可
做法四，红烧海鱼头尾
材料
海鱼头二只，海鱼尾二只。
做法
1． 海鱼头尾洗净备用。
2． 锅内放入适量的食油、水、海鱼头尾、生姜片、辣椒、白糖、黄酒、酱油。
3． 盖上锅盖，开大火烧煮。
4． 海鱼头尾烧熟加入适量的盐、葱花即可。
‘肆’ 红烧鱼头怎么做才好吃
鱼头500g，蒜、姜10g等，葱姜切片，辣椒碧镇切段，将500g鱼头空伍抹10g盐晾干。
