1. 龙井虾仁怎么做
自己有个闺蜜嫁到杭州去了，她结婚的时候我吃过这道菜，滑嫩的虾仁配上龙井茶叶的清香，没有虾肉的油腻感觉反而爽口开胃，真是让人意犹未尽呢。自己回到家里也是琢磨了好久，这就把做法分享给大家。
首先我们开始处理虾仁，购买的时候一定要买那些饱满个大的活虾最好了，冷冻的虾仁就不要了，非常的柴没有香味儿。我们从河虾的背面取出虾线，然后放入干面粉儿把虾仁儿用力的揉搓，把虾身上的脏东西清出来，再放在流动的水下面冲洗几次，放碗里面晾干水分。
处理好的虾仁里面放入适当的盐，味精，再打入一个鸡蛋清，直接戴上一次性手套，用手开始抓，充分的抓均匀了，放入冰箱腌制30分钟左右。这时候我们可以开始泡着龙井茶，大家尽量要买龙井的新茶叶，这样才能够把茶味的鲜美彻底挥发出来。开水注入茶叶浸泡十分钟左右，（尽量放多的茶叶，这样做出来的菜更有茶的味道）把茶水倒出来备用。
接着热锅放油，油热之后把腌制好的虾仁放进去，略微的炸一下，变色之后捞出来。锅里面放少量的油，倒入切好葱姜蒜，炒出香味儿。再倒入炸好的虾仁，放入茶叶水。翻炒五分钟左右，加入少量的盐，（腌制虾仁的时候放盐了，所以这时候应该少一些）然后用淀粉勾芡，就可以出锅装盘了，取少量的茶叶在上面装饰一下，色香味俱全。
2. 龙井虾仁的做法步骤 龙井虾仁怎么做好吃
食材
活河虾600克，龙井新茶5克，鸡蛋1个，淀粉10克，黄酒、盐适量。
步骤
1.将河虾挤出虾肉，用清水反复清洗，至雪白，沥干水分。
2.盛到碟中，放入盐和蛋清，用筷子搅拌至有粘性，加入淀粉，腌制1小时。
3.茶用开水泡开，备用。热锅放入油，滑开虾仁后盛出。
4.用葱炝锅，放入虾仁，再加入黄酒、茶叶和茶水，迅速颠炒半分钟即可出锅。
3. 想问下龙井虾仁怎么做好吃
【西湖龙井虾仁】主要食材：虾仁，绿茶，蛋桥氏清 ，淀粉，盐 ，花雕
做法
1. 虾仁放入碗中，将半个鸡猜慎蛋的蛋清，淀粉，盐倒入一起搅拌均匀，静置一会
2. 煮水泡茶，推荐用矿泉水泡，有龙井当然好但是其他绿茶都OK，我用的桂花绿茶，带桂花香也非常好吃
3. 锅中放入多些油，小火，油热四层及手放于锅上空可以感觉热时放入虾仁，用勺打散，快速翻翻约40秒即可盛出待用
4. 把油倒出，油可以用于炒菜，锅中放茶水，之后倒入虾仁和茶水一起煮，放入花雕少许，大约30秒，虾仁变穗消敬白即可出锅
4. 龙井虾仁怎么做好吃呢
做茶香虾，我选龙井，龙井茶独特的“淡而远”“香而清”的绝世神采和非凡品质，在众多茗茶中独具一格，冠列中国十大名茶之首棚历。茶以养性，清香而后怡神，茶亦养心，细品才能体会甘甜。如果家里没备龙井，铁观音，大红袍也是可以的哦 ，可以根据个人对茶的喜好来选择呢，一起来看腔猜看龙井茶香虾的做法吧。
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另起油锅，把捞起的虾和备用的茶叶都下锅，撒上链圆搜椒盐炒匀就可以出锅开吃啦，香味扑鼻，香脆酥爽，好吃的停不下来了。
- step6 -
虾的香味和茶香浑然一体，相得益彰，吃就对了