❶ 冬天家里的大白菜太多了，大家有什么好吃的做法，求推荐
大白菜是一种“国民菜”，不但便宜，还营养丰富，做法也是多种多样。比如：清炒大白菜、大白菜炒肉丝、大白菜炖肉、大白菜下火锅、辣白菜、白菜肉卷等。
5.大白菜做白菜肉卷：取完整新鲜大白菜几片，去除根茎部分，留叶子，放入盐水中浸泡几分钟，清洗干净后沥干水分备用。五花肉一块，香菇三四朵，大蒜瓣两三瓣洗净后与猪肉一起剁碎，然后加入适量盐、生抽、蚝油、五香粉等佐料，充分搅拌均匀后做成猪肉馅。把白菜叶摊开，取适量猪肉馅放入白菜叶上，然后用白菜把肉馅卷起来，装盘。最后上蒸锅蒸十五分钟左右就可以端出来了，在上面撒上葱花。清甜肉鲜，味道好，好看还好吃。
❷ 大白菜有什么好吃的做法吗
因为大白菜是北方冬季当家菜，即使在现在大棚菜、温室菜满眼皆是的今天，大白菜也依然受大家的喜欢。
大白菜的做法、吃法很多。不管是做馅、暴腌儿，素炒、辣炒、醋溜，炖煮，白菜能整出50种花样一点儿也不稀奇。秋末冬初，手巧的家庭主妇还会“积酸菜”，用大缸，冬天用它汆白肉、煮骨头粉条汤，那叫一个美啊！
我今天就来分享两道白菜美食吧，就拿最简单的 “醋溜白菜”和“猪肉白菜炖粉条”来抛砖引玉吧！
【醋溜白菜】
材料：白菜(帮)半棵，干红辣椒3个，葱花少许，油适量，醋适量，生抽少许，盐少许，淀粉一小勺，凉水适量
制作过程：
1. 半棵白菜准备好，只要白菜帮的这半棵； 将白菜立起来，顺着周围向下切鱼鳞状的片；
烹饪小技巧：
1. 肉量可以随口味调整，将肉里的油煸出来，吃起来不腻，菜也香；
2. 粉条泡软就可用，在锅里停留的时间不宜太长，因为出锅后还会继续吸汤，太糟了不好吃；
3. 这是简单快手的白菜猪肉粉条做法，想吃更入味的最好用炖肉，粉条也别泡，直接干的入锅特吸味儿。
❸ 白菜怎么做好吃加上作法
• 烂糊白菜
• 菜系: 北京菜
北方冬季家常菜。大白菜为北方冬季主要蔬菜，含有人体所需的多种营养成份，有“蔬菜之王”的美誉。配以鲜猪肉或海米烹制，味道更为鲜美。
•白菜1000克，
•白菜1000克， •金华火腿茸60克， •鸡清汤250克， •精盐10克， •生粉、鸡粉各20克， •料酒、香油各10克， •糖3克， •胡椒粉5克， •油50克。 •饼20张 烹饪方法 1.将清汤烧开，加入白菜，煮熟后捞出； 2.炒锅至旺火上，下油，加入火腿茸、糖、盐、料酒、香油、胡椒粉、味精、淀粉拌匀，收汁勾芡，淋入菜上即可。 微波炉做法 1.将白菜撕开去叶，梗部切7厘米长，洗净沥水。用胶袋装好菜叶置转盘中央。菜梗分3包包好，置于转盘近边沿处。大火热10分钟，菜凉后解开胶，按放射形逐层码在中碗内，每层之间淋次火腿茸，菜叶则盖面； 2.调匀鸡汤、鸡粉及盐，倒入菜中，用胶膜包紧。大火热8分钟至菜全软为止，滗出汁液； 3.用菜叶调匀芡汁料，再加入热菜汁打匀，大火热2分钟； 4.将碗内白菜扣在深碟上，淋上芡汁，用其余火腿茸作装饰即可。
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• 麻辣白菜
• 菜系: 其他
咸香适口，麻辣有味。
主料：大白菜芯和叶750克，干辣椒10克。调料：植物油100克，盐、味精各5克，料酒25克，酱油30克，花椒 25粒。
(1) 将大白菜洗净掰成块，干辣椒切成节待用。(2) 炒勺注油烧热后，把花椒放入稍炒几下，再下入干辣椒待炒变色时，再加入白菜和盐翻炒几下，随即加入料酒、酱油、味精，同时翻炒均匀即成。
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• 麻酱白菜丝
• 菜系: 浙江菜
脆嫩爽口,鲜咸微甜.
大白菜500克 新鲜山楂75克 精制盐4茶匙 芝麻酱75克 绵白糖100克 冷鸡汤25克
1.取用大白菜芯洗干净，甩干水分，切成细丝，加少许盐揉一下，腌出水分后挤干，放入大碗里备用。 2.山楂洗干净，先切开剥去核，再批成薄片，放在大白菜丝碗里一边，撒上绵白糖100克左右。 3.取小碗放芝麻酱，加冷鸡汤25克，化开成麻酱汁， 4.把白菜丝装入树叶形盆里，叠上山楂片，淋上麻酱汁。
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• 栗子白菜
• 菜系: 鲁菜
味咸香，菜软烂，色金黄。
栗子100克，白菜300克。猪油25克，酱油10克，精盐2克，料酒5克，味精2克，白糖5克，水淀粉10克，葱花2克，姜水少许，植物油500克(实耗50克)。
1.将大白菜去根去帮，一破两半，切成7厘米长、1厘米宽的白菜条(菜根处要竖着切几刀使整个菜心相连)，每个栗子上用剪刀剪一个十字小口，放入锅内煮熟。捞出剥皮，栗仁一切两半。 2.将植物油放入锅内，烧热，投入白菜稍炸一下捞出，控净油。 3.猪油下锅，烧热，用葱花炝锅，下入高汤、酱油、料酒、味精、白糖、精华盐、白菜、栗子，烧开，移微火上烧2～3分钟，使汤汁去掉一部分，栗子已焖烂，用水淀粉勾芡，淋上明油即成。
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• 辣白菜
• 菜系: 川菜
味辣脆酸甜，色白带红，四季皆宜。(川菜)
天津白菜（或黄芽菜）（250克）、白糖（60克）、麻油（5.25克）、香醋（60克）、花椒粉（少许）、花椒粉（少许）、干辣椒（少许）、姜丝（少许）、精盐（少许）、泡辣椒丝（少许）。
一、将白菜洗净，撕成长条（或切成节），放入盐水里泡两小时后捞起来，再将白菜的水分挤干，放入盆中，上覆姜丝、泡辣椒丝。二、将麻油和干椒粉、花椒等烧滚，淋在菜上面，再加糖、醋，用锅盖盖数分钟即好。
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• 辣子炒白菜
• 菜系: 其他
脆辣适口，经济方便。
大白菜一斤；食油五钱；辣椒二个；酱油三钱；味精十粒；葱花一钱；姜末二钱；花椒十粒；醋二钱
将大白菜剥去黄帮老叶，洗净，一剖四瓣，再直刀切成排骨片。炒锅置旺火上，烧热食油，炸入花椒、辣椒（切段）、姜末出味，放入大白菜急炒，倒入酱油、醋，烧滚后再把味精撒进去翻炒几下出锅装盘即妥。
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• 清水白菜
• 菜系: 川菜
白菜脆嫩，虾仁酥烂，鲜香味配，具有通眼利胃，解毒醒酒之功效。
白菜300克。 虾仁30克。菜油30克、葱5克、盐2克、味精0.5克、胡椒粉1克、豆粉10克。
将鲜白菜洗净，放入沸水中氽一下，立即捞起，晾冷，切成3厘米长的节。虾仁洗净。将炒勺置武火烧热，加入菜油烧热，下虾仁炒黄，将白菜放入，加盐、葱稍煮，再加入和匀的味精、胡椒粉、水豆粉，翻炒几下，起锅装盘即成。
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• 蟹黄扒白菜
• 菜系: 韩国
白绿相间，酥鲜嫩软，原汁郁浓
蟹黄150克，大白菜500克，盐8克，料酒15克，味精5克，葱末10克，白糖10克，姜末5克，鸡汤250毫升，水淀粉30克，辣椒油3克，熟鸡油25克，香菜末5克，豆油500克（实耗50克）
1、 将大白菜心去叶，从根部用刀剖十字刀口，洗净，沥干水分。 2、 炒锅烧热，放入豆油，烧至六成热，放入白菜，用文火油拉至白菜熟后，倒入漏勺，沥去油，待用 3、 原炒锅留底油25克，放入葱姜末煸炒出香味，倒入蟹黄煸炒，熟入料酒、辣椒油，随即加入鸡汤、盐、味精、白糖、白菜，用文火煨烧约10分钟，下水淀粉勾芡，淋上熟鸡油，端锅将白菜翻身，撒匀香菜末，出锅，入盘即可。
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• 酸辣白菜
• 菜系: 川菜
此菜清脆微咸，有酸、辣、甜、香味，是四川风味，饮酒佐餐咸宜。
黄芽白菜五斤；干辣椒一两二钱；精盐三两；姜丝一两；白糖四两；花椒三钱；醋五两；芝麻油三两
1.选用抱合很紧的黄芽白，去掉外帮洗净，直剖成两瓣，切成寸半长的段，然后再直切成二分宽的粗丝。2.取大盆一只，放一层菜撒一层盐，然后拌和均匀，用一大盘子盖压，腌渍三小时后，挤去水分仍放盆内，加入白糖、醋拌匀。干辣椒洗去浮灰，泡软切成丝，和姜丝一起放在菜上
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• 肉烧白菜
• 菜系: 浙江菜
白菜软烂，汁味浓厚，色金红。
净白菜帮250克，蒜黄10克，肥瘦肉片25克。猪油25克，酱油15克，精盐2克，水淀粉5克，水50克，葱、姜、蒜末少许。
1.将白菜切成5厘米长、1.5厘米宽的骨牌块。蒜黄切成3厘米长的段。 2.将猪油放入锅内，下放肉片编炒新生，放入葱、姜、蒜末、酱油、精盐，视肉上色投入白菜继续煸炒，待白菜出水，再加放水50克和味精，开锅后勾芡加放蒜黄、料酒搅炒均匀即成。
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• 蒜茸白菜
• 菜系: 微波炉菜
白菜300克（约8两），蒜茸1汤匙半,油2汤匙，盐半茶匙。
（1）白菜洗净，沥清水分。（2）白菜与蒜茸、油和盐同拌匀，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮4分锺，便可供食。
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• 三味白菜
• 菜系: 其他
红白相间，香辣多味。
白菜二斤 红辣椒四个 白糖五钱 精盐五钱醋五钱 椒油五钱 葱丝一钱 姜丝三片 酱油二钱 味精十粒
将白菜拣去黄帮烂叶，去根洗净，直刀切三分宽，八分长块，放在开水中焯熟捞出晾冷控干，辣椒切成细丝待用；撒上精盐，把白菜拌匀，起锅把椒油加热，放上辣丝、葱丝、姜丝、白糖醋、酱油、味精等调料炝上即成。
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• 四鲜白菜墩
• 菜系: 浙江菜
主料: 熟鸡肉100克，熟火腿75克，烤鸭肉100克，熟笋片75克，虾米25克，大白菜1棵（750克）。辅料: 绍酒10克，精盐10克，味精1克，鸡清汤750克，熟鸡油5克，熟猪油50克.
1．将大白菜择取直径约7厘米的菜芯，截切成约8厘米长的段，竖放在圆盆内，上笼用旺火蒸熟，取出排放在大汤碗里。 2．将鸡肉、火腿、烤鸭、笋片分别切成约5厘米长、2厘米宽的薄片，在白菜墩上面间隔均匀地排成四个相等的扇形，将虾米话中产。加入鸡清汤、绍酒、熟猪油、精盐、味精，上笼用火蒸至熟透，取出，淋入熟鸡油即成。
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• 炝辣白菜
• 菜系: 其他
辣脆爽口，酒饭皆合。
大白菜二斤 干红辣椒四个 姜三钱 白糖二钱酱油五钱 香油五钱 精盐八钱
将白菜剥去外帮洗净，直刀切成三分厚宽的条片，加盐拌匀，腌渍后捞出，用凉开水冲去盐味并控干，放在盆内。再将白糖、醋、酱油化开倒在白菜上，把两个辣椒、姜切成丝，撒在白菜上，然后用香油把另二个干辣椒炸黄色一并倒在盆里，炝后盖十分钟即可。
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• 香鱼白菜
• 菜系: 浙江菜
主料 白菜250克。辅料 油30克，酱油10克，醋8克，糖6克，淀粉3克，料酒5克，葱5克，姜3克，蒜3克，豆瓣辣酱4克。
1、用白菜嫩帮，洗净后切成边长约1厘米的菱形。葱、姜、蒜均切成末，适量加点水，搅拌均匀。 2、将酱油、醋、糖、淀粉、料酒、葱、姜、蒜放在碗中，适量加点水，搅拌均匀。 3、炒锅上火，放入底油，加入豆瓣辣酱略煸炒后。将白菜放入，不停地翻炒，使每块原料均匀受热，待其炒熟后，将调好的汁倒入锅中（可分几次倒入），翻炒均匀后，即可出锅装盘。
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• 糖醋白菜
• 菜系: 浙江菜
大白菜300克。精盐、白糖、白醋、干辣椒、生姜、花椒、花生油。
(1)将大白菜去老叶切丝。生姜切丝。干辣椒切丝。 (2)取一盆子，放入大白菜丝、盐少许，腌约20分钟，挤出水分，白菜丝另放一净盆中。 (3)将锅放置火上，注少许清水，放入白醋、白糖，对成糖醋汁，倒在白菜丝上，拌匀，上姜丝、干辣椒丝。 (4)锅洗净烧热，放花生油。放入花椒炸香，将花椒捞出不用，趁热将花椒油浇在辣椒和姜丝上，随即拌匀，即可装盘上席。
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• 虾米烧白菜
• 菜系: 其他
此菜汤汁奶白，菜软烂，味香淡爽口。在烹调时，菜味应后放，因叶中含维生素C多，烧煮时间长，损失多。
黄芽白（中层）一斤；葱末一钱；虾米五钱；姜末一钱；精盐一钱五分；食油（豆油最好）八钱
1.先将虾米洗去浮灰，用清水少许浸泡。大白菜洗净，切成六分宽的长条，再斜刀切成斜方片，菜叶和菜帮分开放。 2.锅放炉火上，放入食油烧热，下葱末、姜末、煸炒至出香时，先倒下菜帮炒几下，再加入精盐、虾米（连浸泡的水），待烧至半烂时，放菜叶，烧至菜熟即成。烧黄芽白忌放酱油，否则后味微酸，没有白汁爽口。
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• 洋白菜鲜虾包
• 菜系: 浙江菜
菜色乳百，色泽映衬漂亮，软烂入味。
洋白菜叶片1片,鲜虾3只,胡萝卜1根,芹菜1根,蛋黄酱,心里美萝卜1只,白萝卜。
将洋白菜叶用热水烫3分钟,鲜虾煮熟,去皮切丁,胡萝卜,芹菜,心里美萝卜,白萝卜分别煮熟切丁。上述食物用蛋黄酱调好味道，放置洋白菜叶片上包好。
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• 孕妇食谱----糖醋白菜
• 菜系: 其它菜系
大白菜750克，豆油60克，胡萝卜50克，白糖、米醋、精盐各适量。
做法：1.把大白菜去掉老帮，切去根，切成筷子粗细的条，再切成2寸长的段，放在小盆里，撒上精盐腌1小时，挤净水分，码在深盘里。 2.把胡萝卜洗净，切成细丝，码放在白菜上。 3.把白糖、米醋放在锅内，用小火熬开，待略有粘性，倒出晾凉，浇在白菜和胡萝卜丝上。 4.把豆油放锅内烧开，晾凉，浇在白菜上即成。
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• 油焖白菜
• 菜系: 浙江菜
油润光亮，入味咸鲜。
白菜500克，鲜蘑250克，植物油300克，盐、味精、胡椒粉、水淀粉、汤各适量。
1.将白菜洗净，取菜心待用；鲜蘑冼净，倒入盆内，加汤、盐稍煨。 2.炒勺上火，注入植物油烧至四五成熟时，倒入白菜心，随即加大火力，油焖至八成熟，控去油，再加入汤，将菜心焖熟，沥干汤汁，整齐把菜放在盘中。 3.炒勺洗净，放入汤、鲜蘑、盐、味精、胡椒粉烧开，淋入水淀粉勾芡，然后起勺，浇在白菜上即成。
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• 圆白菜炒腊肉
• 菜系: 粤菜
圆白菜亦是开十字花的蔬菜，维生素 C含量很丰富，同时富含纤维，促进肠胃蠕动，能让生理系统保持年轻活力，并且帮助女性排毒。
圆白菜、腊肉少许、青蒜、红尖椒。调料：盐、味精、豆豉、色拉油。
1.圆白菜洗净、切块。青蒜切段，红尖椒切块。2.腊肉过水后切成薄片。 3.圆白菜和腊肉分别用沸水焯一下。锅内放少许色拉油，下入腊肉炒香，加适量盐、味精、豆豉，放入圆白菜和青蒜翻炒数下，起锅装盘，摆上红尖椒做装饰即成。
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• 排骨炖白菜
• 菜系: 东北菜
汤洁白，味鲜香，肉烂脱同。
主料 猪排骨250克，白菜头250克。辅料 香菜梗10克，精盐、味精、花椒水、葱姜，肉汤，清油。
1、把排骨剁成一寸五分长的段，白菜头切成长方块，香菜梗切成小段，葱，姜切成块，姜块用刀拍一下。 2、勺内放水，水烧开后放入排骨烫一下取出，再用水冲洗净血沫。 3、勺内放入少量清油，油烧热时放入葱，姜块炸锅，再放入白菜煸炒至半熟，添肉汤，加排骨，精盐，花椒水。烧开后，移在小火上炖烂，取出葱，姜块，加上味精，香菜梗，出勺盛在碗内即成。
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• 奶汤白菜
• 菜系: 浙江菜
汤汁色白香醇，白菜鲜嫩，清口不腻，用料多样，营养素含量非常丰富。
白菜心400克，火腿25克，水发香菇25克，鲜冬笋25克。奶汤500克，熟油50克，鸡油2.5克，味精5克，葱1.5克，姜1克。
1.将白菜心冼净，切成4.5厘米长的段。嫩菜帮洗净，用刀拍一下，撕成1厘米宽的劈柴块。葱、姜切成细末。 2.妙锅内放放猪肉，烧至五成熟，放放葱末、姜末，炸出香味时，倒入白菜煸炒1分钟，再加入精盐搅匀。然后加入奶汤煮3分钟，撒上味精盛入汤碗内。 3.把冬笋、火腿均匀地切成4片(每片约为6厘米长、1.5厘米宽、0.3厘米厚)，每个香菇斜刀片成3片，与冬笋一起在沸水中烫一下，最后将火腿、香菇、冬笋逐片相间地摆在碗内的白菜上面淋上鸡油即成。
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• 芝麻小白菜
• 菜系: 浙江菜
清淡爽口，并有芝麻的香味
小白菜300克，熟芝麻50克，姜片5片，盐14小匙。
1．取一耐热微波炉袋，放入油1大匙及姜片，以强微波3分钟爆香后挑出姜片。 2．小白菜洗净后对切，放入装油2大匙的耐热袋中，加盐拌匀，松绑袋口，以强微波3分钟煮熟。 3．小白菜放入大盘中，淋上芝麻即可。
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• 《中国益寿食谱》之延年益寿食谱（六）健脑益寿----鸡脯扒小白菜
• 菜系: 其它菜系
健脑增智。
小白菜1000克，熟鸡脯肉250克，花生油50克，精盐4克，味精2克，料酒10克，牛奶60克，水淀粉15克，葱花5克，鸡汤适量。
制法：将小白菜去根，洗净，用开水焯透，捞出用凉水过凉，理齐放入盘内，沥去水分。炒锅上火，放入花生油烧热，下葱花炝锅，烹料酒，加入鸡汤和精盐，放入鸡脯和小白菜，用旺火烧开，加入味精、牛奶，用水淀粉勾芡，装入盘内即成。 功效：健脑增智。 用法：佐餐食用，每周2--3次。 应用：适用于记忆力减退，注意力不易集中者。 俞小平、黄志杰主编 科学技术文献出版社出版
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• 《中国益寿食谱》之延年益寿食谱（三）强健脾胃益寿----栗子烧白菜
• 菜系: 其它菜系
健胃养胃
板栗50克，白菜200克，酱油、植物油、味精、盐、香油、糖、水淀粉各适量。
制法：将栗子用刀切开一个小口，放入开水中煮熟，剥去外壳及种皮，切成两半。将白菜洗净，切成小方块。锅置火上，注入植物油，油烧至七成熟时，投入白菜块，略炸片刻捞出，控尽油。另起锅，放入少量油，油热时投入炸好的白菜块、栗子，放入酱油、盐、糖，迅速煸炒，加入少量水，用水淀粉勾芡，汁浓时淋入香油，放入味精即成。 功效：健胃养胃。 用法：佐餐用。 应用：适用于体虚食欲不振之贫血者。 俞小平、黄志杰主编 科学技术文献出版社出版
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• 《中国益寿食谱》之延年益寿食谱（三）强健脾胃益寿----白菜粉丝炖豆腐
• 菜系: 其它菜系
补益脾胃，延年益寿
白菜500克，粉丝100克，豆腐400克，葱、姜、油、盐各少许。
制法：将豆腐切成条，白菜切成片，粉条泡发后切段，锅内放底油，下葱、姜末炝锅加汤，放入豆腐，加料酒、盐、味精，再放入白菜、粉条，炖至白菜、粉条熟软，出锅时淋明油即成。 功效：补益脾胃，延年益寿。 用法：食豆腐，饮汤。 应用：适用于一般人。 俞小平、黄志杰主编 科学技术文献出版社出版
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• 《百类蔬菜营养食谱》之白菜、菜干、椰菜及其菜谱
• 菜系: 其它菜系
请看下文
白菜 白菜即浙江一带人称的青菜。食后能通利肠胃，利大小便，清热，兼可防止皮肤病。 经常觉得缺乏津液，唇干舌燥，或者牙龈肿胀，常流牙血时宜多吃。 菜干 菜干是用新鲜的白菜晒干而成，菜干的好处既可贮存作长年食用，经太阳晒后，更吸收了日光的紫外线。 含丰富维生素A、B、C和纤维素，能消除内火，清热益肠。菜干更可防止坏血病和皮肤病。 椰菜 椰菜又叫做包菜，因它的形态菜叶紧紧的包裹着，与西生菜一般同像球形，但叶瓣较肥厚。 广东人认为椰菜湿热，不大喜欢吃，但欧美人士却是“无椰叶不欢”，在他们的餐食或汤中，椰菜可以说是配菜中的主角。 椰菜原产于欧洲，价钱大众化，是家庭（饣送）菜的抵食材料。 椰菜含有维生素A、B1、B2、C和E、K、U等的叶酸。可治疗胃、十二指肠溃疡、便秘、皮肤化脓，可防止牙周病。 白菜咸鱼柳 材料：小白菜500克，实肉咸鱼150克，姜米1/2汤匙。 调味献料：糖1/2茶匙，生粉、清水各适量 做法： 1.小白菜洗净，晾水，备用。实肉咸鱼洗净吸干水，起肉切成片条状。 2.烧红锅，下油，爆香姜米，下咸鱼略爆香，盛起。再烧红锅，下油，炒小白菜至8成熟，咸鱼回锅，倾下调味献汁，兜匀便可上碟。 椰菜肉松 材料：椰菜400克，瘦肉（剁碎）250克，蒜茸1茶匙。 瘦肉调味料：生抽1茶匙，糖1/2茶匙，生粉适量 做法： 1.椰菜切成3厘米段状，洗净晾水备用。免治瘦肉加入瘦肉调味料略腌。 2.烧红锅，下油，加入椰菜炒匀，加少许水，将椰菜煮至8成熟，盛起。再烧红镬，下油爆香蒜茸，下瘦肉茸兜香至熟，再将椰菜回锅，下盐调味，便可上碟。 椰菜鸳鸯虾 材料：椰菜320克，生抽1茶匙，鲜虾320克，盐1/4茶匙，虾子1汤匙，糖1/2茶匙，蒜茸1茶匙，水1/4杯 做法： 1.椰菜洗净切粗条，鲜虾去壳、去肠，洗净吸干水份，用少许盐、胡椒粉、麻油搅匀，放入雪柜腌15分钟。 2.白锅将虾子炒香，盛起待用。 3.用温油将鲜虾走油。 4.下油两汤匙爆香蒜茸，椰菜加入调味料至椰菜软身，鲜虾回锅炒匀，1茶匙生粉水埋献，炒匀上碟，洒上虾子即成。 椰菜花炆鸭 材料：椰菜花640克，蒜茸少许，鸭半只，葱（切段）1棵，姜2片，红萝卜花数片 做法： 1.椰菜花切成花朵状，用盐、油、水，飞过冷河盛起。 2.鸭切厚件，下油2汤匙，将鸭两面煎至微黄色。 3.下油1汤匙爆姜片、蒜茸，鸭回锅，加水1杯，炆片刻，加入红萝卜花，少许生粉水埋献，加入葱段，即可上碟。 编辑：阿二
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• 扒栗子白菜
• 菜系: 鲁菜
鲜咸软烂，有栗子的香甜味。
白菜心400克，栗子罐头一听（或生栗子250克），清油40克，葱末、姜末各2克，料酒20克，酱油5克，白糖5克，盐2克，味精5克，水淀粉35克，香油5克，高汤适量。
（1）白菜心顺刀切长条。罐头栗子用开水焯。如果用生栗子，切口煮熟，去皮，再切两半。（2）白菜用蒸锅蒸软，或用开水焯软后，理顺码放盘中。（3）锅放油烧温热，放葱姜末爆香，烹料酒，加酱油、盐、高汤、白糖、味精，放栗子、白糖，转微火稍煮，勾水淀粉，翻勺，淋香油既成。
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• 白菜肉卷
• 菜系: 其他
此菜制作较易，菜叶微脆，肉馅嫩，味咸甜适中，鲜美可口。
黄芽白菜叶十二片；猪肉六两；精盐三分；酱油七钱；白糖五分；葱末一钱；姜末一钱；芝麻油二钱
1.选三成肥七成瘦的猪肉洗净，剁成肉泥，放大碗内，加入酱油、白糖搅匀，再缓缓加入清水三两，边加边搅，最后放精盐、葱末、姜末和芝麻油，搅匀成肉馅待用。 2.菜叶洗净，用刀修成长短一致，下开水锅烫至刚软时，捞出沥水，然后平铺在案板上，净肉馅分成十二份分放在菜叶
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• 白菜木须
• 菜系: 浙江菜
家常菜肴，营养丰富，色泽美观。
净白菜帮175克，水发木耳25克，猪肉丝50克，鸡蛋1个，净菠菜25克。猪油50克酱油6克，精盐5克，料酒2克，味精2克，水淀粉7克，高汤50克，葱、姜末少许。
1.将白菜帮去掉边叶，坡刀片成大片，再顺切成4厘米长的丝，用少许油煸炒一下，出锅控净水分。菠菜切成3厘米长的段。鸡蛋打入碗内，用少许油炒熟。 2.将猪油放入锅内，下入肉丝煸炒断生，加入葱、姜末、酱油、料酒再炒拌一下，投入炒熟的鸡蛋、木耳、菠菜、白菜丝，加入高汤、味精、精盐，开锅后勾芡即成。
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• 白菜薄荷
• 菜系: 法国名菜
白黄双色，酸甜双味，中法合壁。
圆白菜300克，薄荷叶30片，葱头85克，橙子3个，芹菜末5克，杏仁10克，山楂糕60克。生菜油100克，白醋10克，白砂糖75克，发粉糊50克，肉豆蔻粉3克，盐适量。
1.把圆白菜洗净，切细丝，放入水中泡5分钟，取出，控水；再把葱头横切成片，越薄越好，撤上盐揉搓一下，用冷水泡2分钟，取出，控水；然后，把橙子去皮，横切成2毫米厚的薄片；芹菜洗净，摘好，切碎末；杏仁去皮，切碎。 2．将白砂糖、白醋、肉豆蔻粉(中药房有售)、盐拌匀，与圆白菜丝、葱头片、橙子片放在一起拌匀后，放在盘一边。 3．把山楂糕改切成薄荷叶大小，每片5毫米厚，共15片，用两片薄荷叶(中药房有售)夹住l片山楂片，然后，沾上发粉糊，下七成热的油锅中，炸至呈金黄色，捞出，沥油，在炸好的薄荷叶坯一面上，用筷子扎上两个眼，但不能扎透，有眼一面朝上，撒上砂糖，(扎眼目的是能挂住糖)放在盘的另一边。 4.盘中间放熟芹菜末，即成。注：发粉糊50克发酵粉用400毫升温水调开，加适量面粉拌匀而成。
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• 白菜炒肉丝
• 菜系: 其他
肉香菜绵，宜佐饭食。
猪肉三两；大白菜心四两；葱丝五钱；面酱五钱；酱油五钱；猪肉六钱；香油一钱
先将猪肉洗净片成片，再直刀切成二分粗的丝；白菜心也切成丝或条。将炒锅置于旺火上，化入猪油，煸炒肉丝，接着将葱丝、面酱、酱油、大白菜炒入，翻炒几下，待白菜熟时，淋入香油出锅上盘。
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• 白菜干百叶汤
• 菜系: 其它菜系
消暑清热，解表和中。夏月感冒，症见身热口渴，咳嗷，周身不适，汗出，头目不清，舌红苔薄白，脉浮数，或预防暑病。亦可有用于热射病、夏季微热、麻疹等属于夏季感受暑邪见有上症者。
牛百叶500克，鲜白菜1000克，生姜6片，麻油适量。
做法 （1）牛百叶浸透，洗净，切片，生姜、鲜白菜洗净。 （2）牛百叶下油锅用姜爆过，加清水适量，武火煮沸后，加入白菜，文火煲1￣2小时，调味供用。 说明 本汤所治之夏月感冒乃属夏感受暑邪而发病的热性病。治宜清热解暑、和中生津。白菜为十字花科草本植物白菜及其变种的幼株，含有维生素（B1、B2、C）、胡萝卜素、钙、磷、铁、蛋白质、粗纤维等，性味甘微寒，功能清热生津、除烦利水，是清凉而兼补益之品。生姜既能发汗解表，又可化痰止咳，性味虽属辛温，但用量不多，因此，配伍微寒之白菜。仍不失为辛甘而凉之品。牛百叶是牛胃的一部分，性味甘平，功能补益脾胃，本品虽属肉类，但爽嫩而不油腻，实为感冒患者补益佳品，合而为汤，再以麻油调味，汤成则味道清香，尤宜感冒食欲欠佳的病者。
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• 白菜扣虾
• 菜系: 浙江菜
此菜清素不腻，主辅相映。
用料：白菜750克，干大虾150克，大冬菇1个。调料：精盐3茶匙，生抽、料酒各0.5汤匙，味精、香油、胡椒粉各1茶匙，姜块1块，葱条10克，淀粉3茶匙，猪油1汤匙。
(1)大虾用湿水泡透，用刀片成两半，去掉沙线洗净。大白菜洗净切长条，用开水氽一下，沥干水分。 (2)锅放油烧三成热，将姜、葱下锅爆香，放大虾、料酒、生抽、汤、精盐和味精炒一下。 (3)冬菇泡洗洁净，去蒂，放在碗底，虾整齐摆放在碗边，白菜放在碗中，锅内汁浇在碗内，上笼蒸15分钟，下屉滗出原汤扣在盘中。 (4)原汤放在锅内烧开，勾淀粉薄芡，撒胡椒粉，香油浇在菜上。
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• 白菜仔菜汤
• 菜系: 其他
白菜仔300克，淡菜100克，瘦猪肉100克，生姜1片，幼盐少许
❹ 冬天常见菜白菜，怎么做才能更好吃
引言：白菜是家家户户的餐桌上都会出现的一道菜，尤其是在冬天冬天更是吃白菜的一个好季节，因为白菜菜叶中含有非常丰富的营养物质。一般都会将白菜炒着吃，但是经常炒着吃的话就会引起口味疲劳。那还有哪一些好吃的白菜做法呢，今天小编就来给大家分享一下。
而且冬天的天气干燥，多吃白菜还能够滋润皮肤，美容养颜，因为干燥人体就很容易缺水，缺水就会导致皮肤干裂，这样的话就会显得人的皮肤很粗糙。大白菜中含有的丰富营养物质，就能够满足人体需要的营养成分。而且吃白菜还能够促进人体的消化吸收，能够打开胃口。
❺ 冬天家里屯了很多白菜吃不完，白菜都可以制作成哪些美食
大白菜是一种“国菜”，价格便宜又营养丰富，有很多方法可以做到。例如：炒大白菜，炒猪肉白菜，大白菜炖，大白菜火锅，麻辣白菜，大白菜肉卷等。
1.您可以油炸白菜。炒大白菜时，首先加入一些小辣椒或切碎的辣椒，再加入几瓣大蒜，然后炸。当胡椒粉变辣时，将白菜倒入锅中，并用高火快速炸2至3分钟，然后加入适量的盐，鸡肉精，清淡的酱油和食用油。彻底搅拌几次，即可将其取出锅中。辛辣又脆的白菜炒饭很美味，可以当晚饭了。
5.用于制作卷心菜肉卷的大白菜：取几块新鲜的白菜，除去根茎，将叶子留在水中浸泡几分钟，然后清洗并沥干水以备后用。洗净一片五花肉，3-4个香菇，2-3瓣大蒜，与猪肉一起剁碎，加入适量的盐，酱油，食用油，五种调味粉和其他调味料，并充分搅拌。装满猪肉。摊开卷心菜叶，在卷心菜叶上放适量的猪肉，然后将肉和卷心菜一起卷在盘子上。最后，将其放入蒸锅中，蒸15分钟，然后撒上切碎的葱。鲜甜的肉，味道鲜美，美味可口。
好吧，用这种方法制成的白菜非常好吃。如果您喜欢白菜，可以尝试上述所有方法。
❻ “白菜” 怎样做好吃
1、素炒大白菜
原料：净大白菜500克，油20克，酱油50克，精盐5克，姜丝3克。
做法：将白菜洗净，控干水分。顺长切成1.5厘米宽的条。再改刀切成3厘米长的段，把姜洗净，切成细丝。将炒锅置于火口，放入油，热后，下入姜丝略炸，随即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入酱油、精盐略炒即可食用。
2、醋溜白菜
原料：净白菜300克，植物油30克，香油7.5克，花椒15粒，精盐4克，酱油15克，米醋15克，白糖22克，水淀粉20克。
做法：将白菜切成象眼块。将油放入锅内，下入花椒炸糊，捡出，投入白菜，用油煸炒几遍，烹醋、酱油，下白糖、精盐，勾芡，淋入香油出锅即成。
3、白菜心里美
原料：白菜心，心里美萝卜，糖，醋，白芝麻。
做法：白菜心切丝，萝卜擦丝。加糖、醋、白芝麻，一起搅拌即可。
4、金汤白菜
原料：白菜，咸蛋黄，鸡汁。
做法：先把白菜去叶，选取三层内的菜心。下入开水锅中烫约1分钟，放进小翅盅里，再把咸蛋黄和鸡汁调汁浇上即可。
5、白菜炖豆腐
原料：白菜，豆腐，姜，蒜，香葱，盐。
做法：白菜切段，豆腐切块。豆腐下水焯一下，捞出沥干。白菜下水焯一下，捞出沥干。锅中热油，放入姜蒜葱，炒香，入豆腐略煎一下，加水（或高汤）小炖一会儿。放入白菜翻炒一下, 最后调入盐即可。
6、白菜炖粉条
原料：白菜，肉片(用酱油腌渍)，油，葱，姜，蒜，干红辣椒，芝麻酱，盐。
做法：锅内烧油，热后放入葱、姜、蒜、辣椒爆炒，放肉片炒至七成熟。白菜下锅，翻炒片刻，加水、粉条、豆腐，盖锅盖，中小火焖15-20分钟。粉条变软，白菜见熟时，放芝麻酱翻炒，盖上锅盖稍焖，加盐即可。
7、清香手撕圆白菜
原料：圆白菜1/4棵，干辣椒3个，新鲜红辣椒3个，大蒜1瓣，料酒1大勺，白醋1大勺，白糖1小勺，盐少许。
做法：圆白菜用手撕成大片，放入沸水中焯烫，至圆白菜变软，捞出后浸入冷水中。待圆白菜变凉后，捞出沥干，撕成小片。将蒜切碎备用。锅烧热后放入油，油烧热后放入切碎的干辣椒和蒜末。煸炒出香味后，放入撕成小片的圆白菜，倒入料酒、白醋，放入新鲜红辣椒，调入白砂糖，加入少许盐，翻炒均匀后即可。
8、蘸水白菜
原料：白菜，盐，重庆油辣子。
做法：先把白菜洗净，放到烧开的水里煮2-3分钟。之后用冷水焯一下，保持其香脆的口感。洒一些盐，拌匀冷却。吃时蘸辣酱即可。
9、清汤白菜卷
原料：白菜500克，北豆腐100克，鸡蛋60克，黄豆粉20克，花生油25克，胡椒粉2克，盐2克。
做法：用豆腐、鸡蛋、胡椒粉、盐、豆粉调成茸。白菜洗净去硬梗，用滚水烫一下，沥干水分。将白菜摊开，上放调好的豆粉茸卷裹成卷，上笼蒸约5至10分钟。取出切成1-1.2厘米长的短段。加排入蒸碗内，再入笼蒸熟，翻扣入汤碗中，加汤汁即成。
10、薯仔白菜汤
原料：薯仔两个，手撕大白菜叶子一盘，大葱一段。
做法：薯仔削皮，切成小拇指粗细的薯仔条，冲洗沥干备用。取白菜头，手撕成片，大葱切丝备用。起油锅，油热后，下入葱丝小火煸炒至微黄，捡出葱干。下入薯仔条中火煸炒至薯仔变色变软。添加没过的热水，大火烧开，转小火炖煮至汤浓。下入白菜叶子，继续炖煮至白菜和薯仔软烂。调入适量盐，出锅即可。
11、糖醋白菜丁
原料：大白菜300克，精盐，白糖，白醋，干辣椒，生姜，花椒，花生油。
做法：将大白菜去老叶切丁；生姜切丝；干辣椒切丝。取一盆子，放入大白菜丁、盐少许，腌约20分钟，挤出水分，白菜丁另放一净盆中。将锅放置火上，注少许清水，放入白醋、白糖，对成糖醋汁，倒在白菜丁上，拌匀，上姜丝、干辣椒丝。锅洗净烧热，放花生油；放入花椒炸香，将花椒捞出不用，趁热将花椒油浇在辣椒和姜丝上，随即拌匀，即可装盘上席。
12、鱼香白菜
原料：白菜250克，油30克，酱油10克，醋8克，糖6克，淀粉3克，料酒5克，葱5克，姜3克，蒜3克，豆瓣辣酱4克。
做法：用白菜嫩帮，洗净后切成边长约1厘米的菱形；葱、姜、蒜均切成末，适量加点水，搅拌均匀。将酱油、醋、糖、淀粉、料酒、葱、姜、蒜放在碗中，适量加点水，搅拌均匀。炒锅上火，放入底油，加入豆瓣辣酱略煸炒后；将白菜放入，不停地翻炒，使每块主料均匀受热，待其炒熟后，将调好的汁倒入锅中(可分几次倒入)，翻炒均匀后，即可出锅装盘。
13、香菇烧白菜
原料：白菜200克，干香菇3克，盐5克，猪油10克。
做法：用温水泡冬菇，去蒂洗净；白菜洗净切成3.5厘米段。将油熬热，放入白菜炒至半熟，再将盐、冬菇放入，加点肉汤或水，盖上锅盖烧烂即成。
14、栗子白菜
原料：栗子100克，白菜300克，猪油25克，酱油10克，精盐2克，料酒5克，白糖5克，水淀粉10克，葱花2克，姜水少许，植物油500克。
做法：将大白菜去根去帮，一破两半，切成7厘米长、1厘米宽的白菜条(菜根处要竖着切几刀使整个菜心相连)，每个栗子上用剪刀剪一个十字小口，放入锅内煮熟。捞出剥皮，栗仁一切两半。将植物油放入锅内，烧热，投入白菜稍炸一下捞出，控净油。猪油下锅，烧热，用葱花炝锅，下入高汤、酱油、料酒、白糖、精华盐、白菜、栗子，烧开，移微火上烧2～3分钟，使汤汁去掉一部分，栗子已焖烂，用水淀粉勾芡，淋上明油即成。
15、麻酱白菜
原料：大白菜500克，新鲜山楂75克， 精制盐4茶匙、芝麻酱75克、绵白糖100克、冷鸡汤25克。
做法：取用大白菜芯洗干净，甩干水分，切成细丝，加少许盐揉一下，腌出水分后挤干，放入大碗里备用。山楂洗干净，先切开剥去核，再批成薄片，放在大白菜丝碗里一边，撒上绵白糖100克左右。取小碗放芝麻酱，加冷鸡汤25克，化开成麻酱汁。 把白菜丝装入树叶形盆里，迭上山楂片，淋上麻酱汁。