① 冷冻后的小馄饨怎样煮才好吃有效的解冻方法是什么
冷冻后的小馄饨怎样煮才好吃？有效的解冻方法是什么？冷冻馄饨要温开水入锅非常容易煮开。把冷冻馄饨沸水、凉水入锅反倒不易煮开。在煮冷藏过的小馄饨时，最好是把温开水中上洒一点食盐。撒过食盐的小馄饨口感好。还会继续让小馄饨的皮不容易损坏。小馄饨和馄饨中间的馄饨皮，不容易相互之间黏在一起。危害馄饨皮的外型感观。
② 怎样能把馄饨馅调的鲜嫩好吃
作为一个资深吃货来讲，馄饨要有一个滑嫩鲜爽的口感，里面的调料是非常重要的，下敏绝面我们就根据馄饨馅的调制过程来讲一讲使其变得滑嫩的原因和窍门在哪里。
小贴士：
小贴士：
1、五花肉的选用是嫩滑的第一步，然后就是剁馅加入生姜。
2、肉馅加入鸡蛋、清水、香油都是为了肉的鲜嫩。
3、肉馅搅拌要按照一个方向，这样最好。
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③ 剩下馄饨皮吃法大全
葱油饼
食材准备
主料：馄饨皮约15张、小香葱适量；
配料：盐或者椒盐、油。
做法
● 给小馄饨皮涂上一层薄薄的食用油，一张压一张依次叠放，并撒上葱花，盐。
● 卷成一个长条后，再窝成圆形，压扁。
● 将卷好的馄饨皮用擀面杖压平。
● 平底锅放一点底油，保持小火。
● 煎到两面焦黄酥脆，馄饨皮葱油饼就做好啦！
什锦面片汤
食材准备
主料：馄饨皮、鸡蛋、番茄；
配料：盐、葱花。
做法
● 敲两个鸡蛋，加1小勺盐打散。热油锅，将蛋液倒进锅里，小火慢煎，煎至蛋饼两面金黄，用铲划成适当大小，乘出备用。
● 用锅内余油，煸炒番茄至软、出汁，加入鸡蛋翻炒，倒水加盖焖煮至沸。
● 放入被剩下的馄饨皮，等馄饨皮变透明，加入适当盐调味，撒入一把小葱就可以开吃啦~
这里演示的是番茄鸡蛋面片汤，其实任何食材都可以加入其中，谁说馄饨皮一定要用来裹内陷，其实没有馅儿的柔软馄饨皮也可以很好吃哦~
糯米烧麦
主料：馄饨皮10张、香菇4朵、鸡胸肉一小块、胡萝卜小半根；
配料：盐、生抽、糖少许。
做法 ● 鸡胸肉切小丁，加料酒，淀粉腌制一下，香菇切丁，胡萝卜擦丝切段；糯米加水蒸熟。● 热锅热油，炒香葱花，加入鸡丁炒白，再加入胡萝卜碎和香菇炒软，加入蒸好的糯米饭，炒匀，加入少许盐，糖，生抽，酱油。● 取一张馄饨皮，将馅儿放在面皮中央；将馄饨皮上下两个角轻轻向中间挤压，用虎口收紧的同时，把馅儿往上推，包成烧卖的形状。● 放入盒子里冷冻，大约可以放一个月。蒸的时候，盖上盖子，大火将水烧开，转中火蒸15分钟即可。
④ 混沌馅怎么调好吃
混沌调馅方法如下：
方法一：
1、小碗里放花椒粒、大葱、姜蒜末、八角、桂皮、香叶，然后倒入热水泡十分钟。
方法二：
1、这是一斤肉馅，按照前面说的，包括2两肥肉、8两瘦肉，第一步先加半勺盐，搅拌一下，让肉馅变得有粘性，接着依次打入两颗鸡蛋。打鸡蛋也要有技巧，第一颗打完，先别继续打，搅拌至蛋液吸收后，再打第二颗鸡蛋，顺时针搅拌至吸收干净。
2、加20毫升生抽，8毫升老抽，10毫升蚝油，20毫升料酒。
3、全部添加完成，用筷子顺时针搅拌，就是朝着一个方向，多加点耐心，搅拌至完全吸收干净。
4、、准备250毫升的清水，用吃饭的勺子，每次添加2勺，然后搅拌，每次都是吸收干净，再次进行添加，四字真言，少量多次，一直搅就对了。
5、开始调味，加入白糖、食盐、鸡粉、芝麻香油，这四种调味的量，根据自己的口味即可，最后一次搅拌上劲。
⑤ 冰冻馄饨的煮法
馄饨店主教你1个小妙招，煮速冻小馄饨做法在这里，学会窍门更简单
速冻饺子大家都知道，各大超市都有卖，但是速冻小馄饨可能大家见得少，超市里也只有速冻大馄饨，没有速冻小馄饨卖，可能是因为小馄饨皮太薄了，冷冻后非常脆，也很容碎，不便于运输吧。一般的馄饨店也只卖生鲜小馄饨和堂食的小馄饨，速冻小馄饨一般是在家里自己做的，一次包多了吃不完，冷藏时间长了怕粘连也怕坏，就把它冻起来储存在冰箱里。我是开饺子馄饨店的，店里也出售速冻的小馄饨，卖的非常不错，附近的顾客买回家放在冰箱的冷冻，这样可以象饺子一样存放很久，无论早餐成宵夜，想吃的时候煮几个，非常的方便。
速冻的小馄饨能冷冻存放很久，它的煮法其实很简单，但是许多人却煮不好，经常煮成一锅粥，煮烂的小馄饨就非常不好吃了。我经常告诉顾客：“水开下锅小火煮”，但是顾客就是不放心，生怕小馄饨煮不熟，吃了影响健康。我是开馄饨店的，有时一时生意忙，小馄饨现包不出来，也经常会煮冷冻好的，店里一口大锅一次煮几份，都能煮的非常漂亮，那么在家里就更能煮好了，今天就把我的简单方法告诉大家，让你以后不用发愁，在家里煮的冷冻小馄饨没有店里的好吃了。馄饨店主教你1个小妙招，煮速冻小馄饨做法在这里，学会窍门更简单。
【煮速冻小馄饨的妙招】
锅里烧充足的水，烧开后下入小馄饨，这时千万不要去动它，因为小馄饨都比较轻，一般不会轻易沾到锅上破皮。
小馄饨下锅后，等水再烧开，把火调小一点，要让锅里的水保持微沸状态。盖上锅盖，大概2分钟后小馄饨就煮熟了，这时的小馄饨皮是透亮的，肉馅变大鼓起，非常漂亮。如果看到包在中间的馄饨皮发白，是还没有煮熟，还要稍微煮一下，千万不能煮得小馄饨皮已经都散开了，说明就是煮的太久了，马上就会煮化的节奏。
【提示】
小馄饨非常容易煮，煮的时候千万不要离人，要随时关注小馄饨的状况，可别煮过头了不好吃，我说的煮2分钟仅供参考，根据火力的大小，煮的时间会有所不同。
以上是煮速冻小馄饨时的小妙招，非常简单，下面把煮小馄饨的具体步骤分享给大家，让你在家里煮的小馄饨比馄饨店里的更好吃。
【煮小馄饨的具体步骤】
1，锅里烧水。
2，碗里加入葱花、香菜末、紫菜、虾皮、猪油或芝麻油、盐、香醋、鸡精味精。
3，家里如果有骨头汤，加热后冲入碗底，如果没有，就等锅里的水烧开后，适量倒入碗底，冲开调味料就行。
4，小馄饨煮好后，捞出来控水放入调好味的碗里，如果有榨菜粒可以加上一点调味，这样一碗色香味俱全的小馄饨就做好了，皮薄馅大，香味诱人，比外边馄饨店里做的更加好吃。
【提示】
速冻小馄饨的煮法和刚包出来的小馄饨稍有不同。
速冻小馄饨因为里边的肉馅，冷冻后不太易煮熟，肉馅要经过化冻的过程，而且小馄饨皮又特别薄，很容易熟。所以在煮的时候必须要小火，让冷冻后的肉馅有一个化冻和煮熟的过程。
刚包出来的小馄饨全程大火煮就行，里边的肉馅和我们平时吃的肉丸子一样，如果煮太老也不好吃，只要在锅里飘起来了，馄饨皮熟了，肉馅也自然就熟了。
以上是煮速冻小馄饨的窍门，希望对你有所帮助。馄饨店主教你1个小妙招，煮速冻小馄饨做法在这里，学会窍门更简单
⑥ 怎样煮速冻的馄饨
煮速冻小馄饨的妙招：
锅里烧充足的水，烧开后下入小馄饨，这时千万不要去动它，因为小馄饨都比较轻，一般不会轻易沾到锅上破皮。
小馄饨下锅后，等水再烧开，把火调小一点，要让锅里的水保持微沸状态。盖上锅盖，大概2分钟后小馄饨就煮熟了，这时的小馄饨皮是透亮的，肉馅变大鼓起，非常漂亮。如果看到包在中间的馄饨皮发白，是还没有煮熟，还要稍微煮一埋明下，千万不能煮得小馄饨皮已经都散开了，说明就是煮的太久了，马上就会煮化的节奏。
【煮小馄饨的具体步骤】
1，锅里烧水。
2，碗里加入葱花、香菜末、紫菜、虾皮、猪油或芝麻油、盐、香醋、鸡精味精。
3，家里如果有骨头汤，加热后冲入碗底，如果没有，就等锅里的水烧开后，适量倒入碗底，冲开调味料就行。
4，小馄饨煮好后，捞出来控水放入调好味的碗里，如果有榨菜粒可以加上一点调味，这样一碗色香味俱全的小馄饨就做好了，皮薄馅大，香味诱人，比外边馄饨店里做的更加好吃。
【小贴士】
速冻小馄饨的煮法和刚包出来的小馄饨稍有不同。
速冻毁销小馄饨因为里边的肉馅，冷冻后不太易煮熟，肉馅要经过化冻的过程，而且小馄饨皮又特别薄，很容易熟。所以在煮的时候必须要小火，让冷冻弯余告后的肉馅有一个化冻和煮熟的过程。
刚包出来的小馄饨全程大火煮就行，里边的肉馅和我们平时吃的肉丸子一样，如果煮太老也不好吃，只要在锅里飘起来了，馄饨皮熟了，肉馅也自然就熟了。
以上是煮速冻小馄饨的窍门，希望对你有所帮助。馄饨店主教你1个小妙招，煮速冻小馄饨做法在这里，学会窍门更简单。
⑦ 剩的混沌皮子怎么做好吃
原料：馄饨皮200克、鲜虾馅100克。辅料：猪肉馅150克、鲜香菇30克。调料：料酒10克、鸡汤500克、香油、香菜少许。做法：1、鲜虾仁、猪肉剁泥，鲜香菇切粒，放入食盐，料酒，搅拌均匀 2、取馄饨皮，宽边朝外 3、取适量肉馅，放于馄饨皮1/3处，面片盖住肉馅 4、将面片卷起，留出1公分面片 5、将馄饨调个头，将留出面片包于馄饨1/3处 6、两头粘少许清水，交叉粘牢，即可
工艺：煮
口味：咸鲜味
时间：<10分钟
热量：较低热量
配料：
馄饨皮200克、虾100克 、 猪肉馅150克、香菇30克 、 料酒10克、高汤500克、香油少许、香菜少许
烹饪步骤：
1.鲜虾仁、猪肉剁泥，鲜香菇切粒，放入食盐，料酒，搅拌均匀
2.取馄饨皮，宽边朝外
3.取适量肉馅，放于馄饨皮1/3处，面片盖住肉馅
4.将面片卷起，留出1公分面片
5.将馄饨调个头，将留出面片包于馄饨1/3处
6.两头粘少许清水，交叉粘牢，即可
⑧ 馄饨馅怎么调才好吃
调制馄饨馅可以采用以下方法
1、馄饨馅要沿一个方向搅动，这样打出来的馄饨馅才有劲道，比较好吃。打的时候，可以设定顺时针或逆时针，按照同个方向，切忌“左三圈，右三圈”的随意搅动，会使鲜肉馅变得不够劲道。
4、妈妈们还可以在馄饨汤上下功夫。馄饨汤中可以加入紫菜、虾皮等材料，这样馄饨汤就不会有白开水般的寡淡。汤的鲜味也能融入馄饨馅中，为馄饨馅的口感加分不少。
⑨ 如何做馄饨才好吃
“馄饨”——这是一道中国汉族传统面食之一，起源于中国北方民间，一般主要是以猪肉调馅为主料，搭配面皮包裹入沸水中烹饪而得，由于馄饨具有口感多汁、味道鲜美、营养丰富、暖胃驱寒等诸多优点而备受男女老少们喜爱，目前馄饨也是一道家常早点，下面话不多说，直接进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。
- 1、为什么调馄饨馅第一步就要加盐？
答：........这里这一步非常关键，虽然以往调馅时都给大家讲过食盐要后加避免肉馅脱水，但是调馄饨馅则不一样，馄饨馅讲究的是口感Q弹浓香，因此肉馅一定要比饺子馅更加粘性，因此这里必须先加盐来破坏肉馅表面的保护层让其更容易吃入各种调料以及葱姜水，从而保证肉馅入味更足的同时粘性也更强，因此这里食盐需要先加，不过食盐的量也一定不能太多，否则肉馅容易脱水过多而口感发柴。
⑩ 怎么做馄饨
01
韭菜鲜肉馄饨馅
材料：鲜肉馅400克，韭菜300克，盐1/2茶匙，味精1/4茶匙，细糖1/4茶匙，香油1大匙
做法：
1、韭菜洗净沥干，切细后备用。
2、取一搅拌盆，放入韭菜末，再加入所有调味料，一起略为搅拌均匀。
3、盆中再加入已做好的鲜肉馅，一起拌至完全均匀即可。
02
干贝鲜肉馄饨馅
材料：猪绞肉600克，葱1根，姜1小块，水3/4杯，干贝70克，A、盐1茶匙，味精1/2茶匙，细糖1茶匙，B、太白粉1大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙
做法：
1、干贝用水泡发后，蒸约20分钟，沥干水分，且将沥出的水留下剥丝备用。
2、葱、姜洗净后，将其沥干水份，且将沥出的水留下。
3、葱切段，姜切成片备用。
4、将葱段、姜片和葱、姜与干贝沥出的水，一起倒入果汁机，打约20秒成葱姜汁备用。
5、取一搅拌盆，将肉馅放入盆中摔打搅拌至有黏性备用。
6、将搅拌好的肉馅加入调味料A，且一起以同一方向搅拌至均匀。
7、取准备好的葱姜汁，将其分3等份，分别加入肉馅中，且注意每加一次都要不停搅拌，让肉馅将葱姜汁完全吸入。
8、葱姜汁全部加完后，再加入干贝丝及调味料B，一起搅拌至均匀即可。
03
三鲜馄饨馅
材料：五花绞肉200克，花枝肉200克，虾仁200克，葱1根，姜1小块，冷开水3/4杯，A、盐3/2茶匙，味精1茶匙，细糖1茶匙，B、太白粉1大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙
做法：
1、葱洗净后切段，姜洗净后切片，与冷开水一起放入果汁机中，打20秒成葱姜汁备用。
2、虾仁与花枝肉洗净后沥干，切成细丁备用。
3、取一搅拌盆，将五花绞肉与虾仁丁、花枝丁放入盆中摔打、搅拌至有黏性后，再加入调味料A一起顺同一方向搅拌均匀。
4、取葱姜汁分3次加入肉馅中，且注意每加入一次葱姜汁都要不停搅拌，让肉馅能完全将葱姜汁吸收后，才可以再倒入另外一部份。
5、葱姜汁加完后，再加入调味料B于盆中，一起搅拌至匀即可。
04
鸡肉馄饨馅
材料：鸡胸肉400克，肥猪肉200克，葱1根，姜1小块，冷开水3/4杯，A、盐3/2茶匙，味精1茶匙，细糖1茶匙，B、太白粉1大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙
做法：
1、葱、姜洗净后葱切段，姜切成片备用。
2、将葱段、姜片与冷开水一起倒入果汁机，打约20秒成葱姜汁备用。
3、鸡胸肉与肥猪肉一起剁碎，备用。
4、取一搅拌盆，将肉馅放入盆中，以摔打搅拌的方式至肉馅呈现黏性。
5、肉馅中加入调味料A，一起以同一方向搅拌至完全均匀。
6、将葱姜汁分3等份，分别加入肉馅中，且注意每加一次都要不停搅拌，让肉馅将葱姜汁完全吸入。
7、葱姜汁全部加完后，再加入调味料B，一起搅拌至均匀即可。
05
百花素馄饨馅
材料：板豆腐1大块，香菇50克，青碗豆40克，胡萝卜60克，玉米笋60克，A、盐3/2茶匙，味精1茶匙，细糖1茶匙，丁香粉1/4茶匙，B、太白粉2大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙
做法：
1、将香菇泡发，青碗豆、胡萝卜、玉米笋洗净后，切细粒备用。
2、取一汤锅，放入香菇、青碗豆、胡萝卜、玉米笋等食材，加以汆烫后捞起、冲凉，沥干水份备用。
3、豆腐切块，汆烫后再以冷水冲凉，备用。
4、用滤网将豆腐滤过成泥状，备用。
5、取一大碗，放入香菇、青碗豆、胡萝卜、玉米笋等食材，以及豆腐泥。
6、在碗中加入调味料A，抓匀搅拌，然后再加入调味料B，一起搅拌至均匀即可。
06
韭黄牛肉馄饨馅
材料：牛肉400克，肥猪肉200克，葱1根，姜1小块，水1杯，韭黄200克，A、盐3/2茶匙，味精1茶匙，细糖1茶匙，B、太白粉3/2大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙
做法：
1、将葱、姜与水一起，用果汁机打约20秒成葱姜汁备用。
2、韭黄切碎，牛肉与肥猪肉一起绞碎备用。
3、取一搅拌盆，将肉馅放入盆中摔打搅拌至有黏性后，加入调味料A，以同一方向搅拌完全均匀备用。
4、取葱姜汁，将其分3等份，分别加入肉馅中，且注意每加一次都要不停搅拌，让肉馅将葱姜汁完全吸入。
5、最后加入调味料B和韭黄末，一起搅拌至匀即可。
07
香菜羊肉馄饨馅
材料：羊肉500克，肥猪肉100克，葱1根，姜1小块，水3/4杯，香菜200克，A、盐3/2茶匙，味精1茶匙，细糖1茶匙，丁香粉1/4茶匙，B、太白粉3/2大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙
做法：
1、葱洗净后切段，姜洗净切片，香菜洗净切成末状盛碗，备用。
2、将葱段、姜片与冷开水一起，用果汁机打约20秒成葱姜汁。
3、羊肉与肥猪肉一起剁碎，备用。
4、取一搅拌盆，将肉馅放入盆中摔打搅拌至呈现黏性后，加入调味料A，以同一方向搅拌至完全均匀。
5、将葱姜汁分成3等份，分别加入肉馅中，且注意每加一次都要不停搅拌，让肉馅将葱姜汁完全吸入。
6、待葱姜汁全部加完后，再加入调味料B和香菜末，一起搅拌至匀即可。
08
蛋黄馄饨馅
材料：猪赤肉400克，猪肥肉200克，葱花20克，姜末10克，A.盐3/2茶匙，味精1茶匙，细砂糖1茶匙，B.太白粉1大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙
做法：
1、赤肉及肥肉切丁(约0.5立方公分大小)。
2、咸蛋黄每颗平均切成8份，备用。
3、将赤肉放入盆中摔打搅拌至有黏性后，加入调味料A一起搅拌均匀。
4、加入肥肉、葱花、姜末及调味料B一起拌匀即可。
5、用大的、薄的馄饨皮包成馄饨，煮一锅水，水开后丢入馄饨，小火滚约4分钟即可。
09
鲔鱼馄饨馅
材料：鲔鱼肉400克，肥猪肉200克，冷开水1/2杯，葱2根，姜20克，A.盐3/2茶匙，味精1茶匙，细糖1茶匙，B.太白粉3/2大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙
做法：
1、鲔鱼肉加入果汁机内，打约20秒至泥状备用。
2、取出鲔鱼肉馅，倒入碗中备用。
3、将肥猪肉剁碎，放入鲔鱼肉馅中，一起搅拌至有黏性。
4、葱、姜洗净后切成细末，加入调味料A，一起顺同一方向搅拌均匀。
5、将水分3次加入肉馅中，且注意每加入一次都要不停搅拌，让肉馅完全吸收，最后再加入调味料B抓匀即可。
10
香菜馅儿馄饨
材料：瘦猪肉--3两，香菜--2两，生姜--1两，鸡蛋--1个，馄饨皮--1斤，干辣椒--2个，干花椒--若干粒，花椒粉--0.5汤匙，胡椒粉--0.5汤匙，高汤精--1汤匙，料酒--2汤匙，酱油--1汤匙，醋--0.5汤匙，香油--1汤匙，虾皮--1两，紫菜--1两
做法：
1、肉、香菜、姜洗净剁碎备用。
2、热锅烧油，加入干辣椒、花椒呛香烧热，剁好的馅儿上放上高汤精和花椒粉，将烧热的油呛入，鸡蛋取清儿放入馅儿料里，加1汤匙酱油，2汤匙料酒，拌匀备用。
3、馅儿搅打起劲儿，拌好的馅儿可以放在鸡蛋黄上，在微波炉里高火1分钟，尝尝馅儿的咸淡。(鸡蛋黄要用牙签扎几个洞，否则会爆炸)
11
虾仁香菇馄饨
材料：虾，生粉，水，盐和，白胡椒，肉馅，蛋白0.5个，干香菇，葱，姜，盐，鸡精，香油，鸡汤，紫菜，馄饨，榨菜
做法：
1、虾线去壳，挑出虾线，撒上生粉，加少许水抓匀，是个洗虾的过程，然后用水反复冲洗干净，这个时候虾就会变得很白净哦!
2、控干水分，加适量盐和白胡椒，先把虾仁给腌一下。然后准备肉馅，肥的稍微多一点，但该4肥6瘦就差不多了，倒入半个蛋白，朝一个方向充分搅拌，让它们完全混合。
3、干香菇泡软切末，葱姜也切末，放进肉馅中，还是朝一个方向充分搅拌均匀，加入一点点水，打进肉馅中，一定要充分把水打进肉馅中哦!
4、最后放适量盐、鸡精、白胡椒粉搅拌搅拌，最后再放一点香油，再搅拌均匀。
5、最后把虾仁在肉馅中和一下，就可以包了。
6、包的时候，先放一点肉馅，然后放一只虾子，再以点点的肉馅，就可以包起来了。
12
韭菜鲜肉馄饨
做出好吃馄饨的三个小窍门：
1、调馅：肉馅要沿一个方向搅打上劲儿，这样调出的肉馅才好吃;
2、煮馄饨：煮馄饨的方法应该都知道吧?就是水沸后放入馄饨，水再次沸腾时加入一碗凉水，如此三次，煮出的馄饨才好吃;
3、盛馄饨：盛馄饨你会吗?一定要开着火盛馄饨，如果关了火，馄饨在锅里面泡着，盛出来就粘乎乎的，没有那么筋道了。
许多人做韭菜馅，总遇到馅料出水的的问题，防止韭菜出水的方法有许多，比如在韭菜里先拌点油，把菜汁包住，就不容易出水了。不过我根本不用这种方法，只要两个小窍门。
韭菜不出水的两个小窍门：
1、切韭菜：我觉得最关键的就在切韭菜，韭菜切的对，就不容易出水。有一次跟婆婆在一起，我切韭菜，婆婆说我你这样切韭菜都出水了。以后我都是按着婆婆的方法那样切，结果真的不出水了。究竟是怎么切呢?就是擦着刀垂直切，不能前后拉着刀切。
2、调馅的时候：要把肉馅先加调料喂好，最后再放韭菜。而且韭菜拌匀即可，千万不要乱搅，那样不但容易出水，也没有韭菜味了。
13
鲜肉小馄饨
材料：高精粉制成的规格为14cm*7cm的小馄饨皮，夹心肉酱加水、盐、味精、鸡精等拌成馅心。
做法：
1、右手用尖筷将馅心剔进左手皮子中，左手中指屈起下落。
2、包进馅心后，由食指、无名指、拇指同时屈起捏拢皮子四角，呈四角菱形状即可。
3、注意捏拢皮子时尽量使四角悬空而捏，切忌将馅心平摊在左手掌中捏拢，行话称此为捏死皮馄饨。
4、馄饨下锅后，水滚馄饨浮上，反复两次四角菱形一面向上，此时馄饨必熟无疑。
14
四川馄饨
材料：肉馅400克，油菜300克，大葱1根，馄饨皮400克，盐5克，水20毫升，生抽5克，胡椒粉3克，麻油2克，鸡蛋1只
做法：
1、新鲜半肥的肉馅再剁碎一点，放在大碗中加盐、鸡蛋、水搅拌至有黏性。
2、油菜洗净，放入滚水中快速汆烫一下捞出，冲冷水至凉，挤干水分，放入食物调理机中打碎或剁碎，再挤干水分。
3、将葱屑和油菜放入肉馅中，再加入生抽、胡椒粉和麻油拌匀，做成炸馄饨的馅料。
4、将馅料包入皮中，包成馄饨形状。
15
荠菜鲜虾馄饨
材料：荠菜250克，新鲜海虾200克，猪肉馅250克，市售馄饨皮350克，蛋清1个，生姜末，料酒，麻油，盐，白胡椒粉适量
做法：
1、海虾去头、去壳、剔除肠线，剁碎和猪肉馅(我的猪肉馅中事先加了姜末)混合在一起，加蛋清和少许料酒、盐按一个方向搅拌上劲待用。
2、荠菜去根摘去老叶，洗净沥干水分，剁细撒点盐腌一下，挤出水分。
3、把荠菜末加入肉馅中，根据自己口味略加一点盐和白胡椒粉，搅拌均匀成馄饨馅料。
4、取一张馄饨皮放适量馅料，包起两头，沾水捏紧即可。
16
虾米馄饨
原料：虾米50克、猪肉馅30克、韭黄25克、混饨皮100克、调味料盐15克、味精15克、葱10克、胡椒粉少许、香油5克
做法：
1、韭黄洗净切粒，虾米洗净。
2、将除馄饨皮外的所有原材料放入碗中，调入调味料拌匀。
3、馅料放入馄饨皮中央，将皮边缘从一端向中间卷，卷至皮的一半处，再将两端捏紧;
4、锅中注水烧开，放入包好的馄饨，盖上锅盖煮3分钟即可。
17
韭菜鸡蛋肉馅馄饨
材料：切碎的韭菜，猪肉糜(肥瘦随意)，炒好的鸡蛋丁，姜末。
做法：
1、准备好一个大碗，放入打碎后的鸡蛋，加盐，将蛋液顺着同一个方向搅拌均匀。
2、锅内加入食用油，油热后将蛋液倒入锅中，马上翻炒。鸡蛋熟后熄火，还得用炒菜铲在锅里再把鸡蛋搞碎些，越碎越好。
3、加入韭菜和猪肉糜，以及少许盐和油翻炒几下即可盛出。
4、准备好一小碗冷水，取出馄饨皮，现在可以开始裹了。
提示：韭菜容易出水，所以拌馅时最好别划圆圈形搅，改用筷子像炒菜那样，从这边翻过去，再从那边翻过来。
18
猪肉虾仁馅馄饨
材料：新鲜猪肉，鲜虾，葱花，胡椒粉，盐，糖，酱油，馄饨皮
做法：
1、准备肉馅：取新鲜猪肉(瘦肉居多，搭配少许肥肉)剁成肉馅，鲜虾去壳，去虾线，剁成小颗粒。
2、放入少许葱花、胡椒粉、盐、糖和酱油，用筷子自一个方向搅拌上劲后，放置10分钟左右入味。
19
素馄饨
材料：馄饨皮30张，金针100公克，香菇5朵，素火腿100公克，素油葱60公克，冬菜50公克，芹菜2根。盐，味素各适量，酱油，香油少许。
做法：
1、冬菜、芹菜、金针、香菇、素火腿洗干净后，分别切成细末，馄饨皮、素葱油备用。
2、以2大匙油起锅，放入除馄饨皮、冬菜末外的所有材料拌炒1～2分钟。
3、炒好的料，以馄饨皮一一包成馄饨。
20
美味馄饨
材料：猪肉末500克、香菇50克、盐8克、白糖3克、味精3克、虾米15克、葱10克、姜10克、蒜10克、馄饨皮。其它配料：香菜100克、香醋20ml、酱油15ml、白糖3克、香油3克、白胡椒3克、油辣椒适量。
做法：
1、提前将香菇、虾米用温水浸泡至软，留下泡发虾米的水备用，然后分别将香菇虾米、葱、姜都切成大小均匀的末。
2、然后在猪肉馅里，加入切碎的葱、姜、虾米，以及盐、鸡蛋、白糖、味精搅拌均匀，用筷子将混合的肉馅沿着同一个方向搅拌，放置10分钟醒一下，即可开始包馄饨。
21
鲜馄饨
材料：馄饨皮，五花肉1斤，香菇4，5朵，虾仁3两，葱1根，鸡蛋2个
馄饨的馅料做法：
1、将五花肉剁碎，虾仁切丁，香菇切细丁，葱剁碎。
2、将肉馅、虾仁丁、香菇丁、葱花放入较大容器中，加鸡蛋、盐、虾仁、香菇、葱。
3、用力顺一个方向搅拌，使得肉馅搅上劲。
4、将肉放入馄饨皮里包，即可。
22
营养馄饨
材料：猪肉150克，虾仁80克，生姜适量，胡萝卜70克，荸荠100克，香葱碎适量，料酒，酱油，色拉油各适量，盐，胡椒粉，花椒粉少许，馄饨皮半斤
做法：
1、将猪肉、虾仁、生姜适量一起剁碎成肉糜，胡萝卜70克、荸荠 100克、香葱数根切碎。
2、先将香葱加进肉糜里，放鸡蛋清、料酒、酱油、色拉油、盐、胡椒粉、花椒粉一起搅拌上劲。
3、最后加入切好的胡萝卜碎和荸荠碎，一起拌匀成肉馅。(调料根据个人口味添加)
23
香菇木耳馄饨
材料：馄饨皮，肉馅，鸡蛋2个，香菇，木耳，青菜，香油，盐，鸡精，白胡椒，芝麻，海苔
做法：
1、把香菇和木耳切碎，加入肉馅，打两个鸡蛋进去，这样可以让馅来的嫩一点，加料拌好后，锅里把肉馅炒至八九成熟，关火。
2、青菜要剁碎，再用搅拌机处理一下，然后拌入肉馅，最后开始包馄饨。
24
南方云吞
材料：云吞皮，猪肉，玉米粒，胡萝卜，马蹄，芹菜，葱，五香粉
做法:
1、猪肉选用带点肥的剁碎，玉米剥粒，胡萝卜和马蹄切细丁。
2、葱和芹菜切碎，和玉米粒、胡萝卜丁、马蹄丁一起加到猪肉中，加少许五香粉和盐，顺一个方向搅拌成肉馅，然后开始包。
25
馄饨千层饼
材料：馄饨皮30张，葱5根，面粉1/2杯，蛋1个，面粉2大匙，盐1/3大匙，黑芝麻1大匙，猪油3大匙，糖1/3大匙，水2大匙，肉桂粉2小匙
做法：
1、葱洗净沥干，切成细末，加入面粉、蛋及所有调味料一起拌均匀备用。
2、将馄饨皮分成6组，每组5片，分别铺平后，将馅料涂抹在其中4片上，一一叠起，最后1片盖上即可，依序做好6份，每份周围再撒上少许面粉，避免馅料流出。
3、热油锅至160∼170℃，放入做好的千层饼，炸至熟透，外表成金黄色即可捞起将油沥干，等待约6∼8分钟左右，食用时可整片食用或是切成小片均可。
26
猪肉大虾馄饨
材料：无骨猪肉225克，随意切碎，去壳大虾50克，细切，红糖1茶匙，米酒1汤匙，生抽1汤匙，切碎的新鲜生姜1茶匙，切碎的葱1把，馄饨皮24个，鸡汤750毫升
做法：
1、用一个大碗，将猪肉、虾肉、糖、米酒、酱油、生姜和一把葱搅拌在一起，放置25-30分钟。
2、将一汤匙馅子填到馄饨皮中间，四个角用水弄湿后对折2边成三角形，再将另外两个边也对折跟原来的对折捏在一起就可以，用同样的方法制作剩余的馄饨皮。
3、要制作成汤，将鸡汤煮沸后放入馄饨煮5分钟，用剩余的葱点缀即可出锅。
27
咸蛋黄鱼肉馄饨
材料：黑鱼，咸蛋黄，发菜，芹菜，鸡蛋，馄饨皮
做法：
1、先将鱼身剖开去龙骨(脊椎)，然后剔去鱼肚上的大刺，剩下带皮的两块鱼肉。
2、用刀背在鱼肉面，边拍边刮去拍松的鱼肉，成为鱼泥，鱼刺会留在鱼皮上，这样就行了。
3、加切碎的咸蛋黄、精肉糜(鱼肉和肉糜1：1,咸蛋黄4、5个)和适量芹菜叶和成馅，包成馄饨，发菜和鸡蛋花做成馄饨汤即成。
28
温州馄饨
材料：虾仁6两，绞肉6两，馄饨皮1/2斤，菠菜2棵，蛋1个，蛋皮少许，海苔片酌量，芹菜末1支，红葱头酥1大匙，高汤适量，胡椒粉1小匙，盐少许，香油酌量
做法：
1、虾仁捣成泥状，加调味料及1/2蛋液打成馅料。
2、菠菜以调理机打碎，拌入绞肉中，再加入另一半的蛋液拌成另一种口味的馅料。
3、取出馄饨皮，将做好的馅料包进馄饨皮中由四周往中间折起即可。
29
广式云吞
材料：精制梅头肉，云吞皮，盐适量，酱油，白糖一点点，芝麻油，花生油，油几滴，生菜
做法：把梅头肉切粒剁成肉沫，加入适量的盐、芝麻油、花生油、酱油、一点点白糖，用筷子往一个方向使劲搅拌，直到肉沫有粘性即可包成馄饨。
30
南瓜素馄饨
材料：南瓜，姜，盐，食用油，鸡精
做法：
1、把南瓜洗净刨丝，用盐腌制一小会，挤干汤汁。
2、加入切细的姜末搅拌均匀，下油锅翻炒几分钟，加鸡精调味。
3、逐一用馄饨皮，包入适量的南瓜馅。