A. 炖偏口鱼的家常做法
清炖比目鱼
材料：比目鱼500克、油30ml、盐3g、葱10g、姜5g、料酒15ml、老抽8ml、生抽10ml、白糖20g、醋10ml、味精2g、胡椒粉2g，八角、蒜适量。
做法：
1.将鱼去除内脏、挂去磷清洗干净，可以在鱼的两侧划伤几刀，这样可以在制作的时候更入味。
2.在清理好鱼的两侧均匀的涂抹上面粉。
3.在锅内倒入适量的油，然后将涂抹好面粉的鱼两面煎制到金黄色取出，如果担心锅子沾。
4.在锅内倒入少量的油，然后将葱、姜、蒜、八角放入锅内炒香。
5.在加入料酒、生抽、老周、白糖、醋以及胡椒粉继续翻炒。
6.翻炒至2-3分钟以后，加入煎好的鱼，再加入可以没过鱼的水。
7.用中火炖10分钟左右后加味精进行调味就可以取出食用了。
清蒸比目鱼
材料：比目鱼一条、葱、姜、料酒、清蒸豆豉酱油。
做法：清蒸比目鱼的方法很简单，首先我们需要先将比目鱼去除内脏以及鱼鳞，如果去鱼鳞很麻烦，我可以将鱼皮完全的去掉，再将鱼清洗干净，然后在盆中倒入盐、料酒不断地将鱼身全部的涂抹均匀。在鱼身两侧划伤几刀，这样可以让鱼更好的入味，在刀口处加入辣椒、葱丝、姜丝，放入锅内清蒸15分钟左右，注意要用冷水蒸，不然蒸出的鱼不会很鲜。然后取出蒸好的鱼，将盘中在蒸的过程中进入的水分倒掉，在淋上清蒸豆豉酱油就可以食用了。
比目鱼怎么清蒸
材料：鸦片鱼、葱、八角、香菜、料酒、食盐、蒸豆豉油、芝麻油、葱、辣椒。
做法：
1.将鸦片鱼取出内脏、刮去鳞片、清洗干净。
2.在鱼身两侧均匀的划上几刀，在划刀的部位抹上料酒以及盐。
3.在切口处放上葱丝、姜丝、蒜片、八角，放置30分钟左右。
4.将腌制好的鱼放到沸水中蒸大约15分钟。
5.将腌制用的配料全部取出，并且倒出鱼盘中的水分。
6.加上切好的葱丝、香菜以及红辣椒丝。
7.在鱼身上淋上蒸鱼豉油以及少量的芝麻油。
B. 偏口海鱼怎么做好吃
红烧偏口鱼
材料
偏口鱼，料酒，老抽，醋，香菜，葱丝，糖，盐，辣椒酱，油，面粉，姜，蒜
做法
1.偏口鱼一条，这一条有一斤重。刮去鳞，去掉内脏和腮。
2.在鱼身上上划几刀，便于炖的时候入味。
3.锅里加油，油烧热后把鱼放到油锅里煎。煎的时候最好两面都扑上面，或者油炸，这样不容易粘锅，鱼的形状也会保持的很完好。
4.锅里加葱姜蒜炒香，喷些料酒，老抽，醋，加水没过鱼身，加一勺糖和适量盐，大火烧开，转小火烧至汤汁收浓，起锅的时候撒一些葱丝就可以了。
清蒸多宝鱼
材料
多宝鱼一斤三四两左右，香葱，姜，红椒，白糖，美极鲜，一品鲜，白胡椒粉，猪油
做法
1.一斤三、四两左右的多宝鱼醉晕，去腮、去鳞、去内脏，洗净擦干在冰箱冷藏室内放置20分钟左右取出备用。
2.在距离鱼头四指左右的地方将鱼脊骨从腹内斩断，留鱼背两公分左右相连，在鱼身上均匀抹上薄薄一层猪油（5克左右就差不多了），将鱼皮有规则地划开（不要划得太深）。在鱼身上铺葱片、姜片。
3.将三至四根筷子架在盘子上，将鱼摆在筷子上（一方面让鱼均匀受热，另一方面蒸鱼出水这样做不会让鱼腹泡烂在水里。）。
4.做一锅宽水，水开后将鱼放入锅内，加盖大火5-6分钟即可，千万不要蒸久，关火后焖3分钟再出锅。
5.蒸鱼同时，将香葱、姜用牙签离成细丝，切少许红椒丝。
6.鱼蒸好后，倒掉水分和蒸熟的葱姜片，重新装盘。净锅烧热，加加饭酒一汤勺、一品鲜酱油一汤勺、蒸鱼豉油一汤勺、美极鲜汁一小勺、白糖一小勺、白胡椒粉小半勺、高汤两汤勺、烧开浇在鱼身上。再摆上葱姜丝、红椒丝。
7.净锅烧两汤勺清油（如果是腥味比较大的鱼可以放花椒油），烧至8、9成热，浇在葱姜丝上，即可。
C. 偏口鱼怎么炖
食材明细
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主料：偏口鱼。适量
辅料： 油，生老抽，姜丝，葱花，蒜末，适量
制作步骤
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1. 偏口鱼洗净。
2. 锅里放油，放入蒜末，干辣椒，花椒大料炒香。
3. 出香味后放入一碗清水，加入白糖，盐，生老抽，白醋，黄酒大伙烧开。
4. 等锅开了之后放入鱼（不要盖锅盖）烧开后转中火。
5. 等到汤汁收到粘稠。
6. 放入蒜末和葱花，最后撒点少量的味精即可。
D. 偏口鱼怎么炖好吃
煎转偏口鱼的做法详细介绍 菜系及功效：京菜 营养不良食谱
口味：奶汤咸鲜 工艺：白烧 煎转偏口鱼的制作材料：主料：鲆500克
辅料：猪里脊肉50克,玉兰片25克,香菜2克
调料：淀粉(豌豆)25克,猪油（炼制）75克,盐3克,味精2克,黄酒50克,花椒2克,大葱3克,姜3克 煎转偏口鱼的特色：鱼肉软嫩，汁芡乳白无黑渣，鱼完整不碎，咸鲜味美。 教您煎转偏口鱼怎么做，如何做煎转偏口鱼才好吃1.将偏口鱼的一面刮净鳞，把黑的一面的鱼皮剥去，洗净切去头尾，在鱼两面剞上交叉的花刀。里脊肉切成细丝。葱姜洗净切丝；香菜洗净切段。
2.勺内放猪油，油热将鱼放勺内煎片刻倒出。
3.勺内放油，用葱姜丝炸锅，放入里脊丝煸炒，添汤，加绍酒、醋、花椒水、精盐，放入鱼，开锅后移慢火上盖严，煨20分钟，移到旺火上加味精，将鱼盛在鱼盘内。勺内的汤用淀粉勾成稀芡，淋明油，浇在鱼上，撒上香菜即成。
煎转偏口鱼的制作要诀：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。
小帖士-食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
E. 清炖偏口鱼的做法，清炖偏口鱼怎么做好吃，清炖
主料
偏口鱼
6条
辅料
干辣椒
3个
花椒
10个
八角
2个
盐
2g
料酒
5g
姜片
2g
葱段
2g
步骤
1.偏口鱼洗干净，撕去鱼皮用盐和料酒稍腌制
2.热锅热油煸香辣椒，葱段，姜片，加入偏口鱼慢火煎制
3.加入适量盐和水炖煮15分钟至汤白肉熟即可
小贴士
1.鱼下锅前用料酒盐腌制去除腥味
2.煎过的鱼加入水炖煮出来的汤才奶白好喝
F. 炖偏口鱼的做法，炖偏口鱼怎么做好吃，炖偏口鱼
今天去市场买菜，买了两条偏口鱼挺便宜的，晚上女儿回来做几个菜，又做了偏口鱼吃，家人很爱吃，偏口鱼肉细嫩翅少，尤其适合老人和孩子吃。
食材
主料
偏口鱼
2条
辅料
油
适量
葱
适量
姜
适量
八角
适量
花椒面
适量
料酒
适量
红辣椒
适量
糖
适量
醋
适量
蒜
适量
步骤
1.偏口鱼清洗干净鱼划口
2.葱姜花椒八角红辣椒蒜备好
3.锅里放油加热放入偏口鱼煎
4.翻面煎
5.在翻面煎
6.煎好两条盛盘里
7.锅里放油加热放入葱姜花椒八角红辣椒翻炒
8.加入生抽翻炒
9.把煎好的鱼放锅里加适量花椒面料酒醋糖
10.加适量水莫过鱼
11.加适量盐盖锅盖焖会
12.留点汤汁关火
13.出锅盛盘可以吃了
小贴士
煎鱼时候鱼两面沾点淀粉这样鱼不碎。炖的时候水开后在小火炖留点汤汁。
G. 偏口鱼怎么吃好吃
红烧偏口鱼
偏口鱼是我们这里冻货市场常见的海鱼，不贵，就一根主刺，吃起来很方便，肉味也很鲜美。我买回来儿子一看说这不是比目鱼嘛，我还不信，后来到网上一查，还真是比目鱼。
用料
偏口鱼 一条
油
葱
姜
料酒
老抽
醋
水
糖
盐
辣椒酱
红烧偏口鱼的做法
刮去鱼的鳞，去掉内脏和腮，在鱼身上上划几刀，便于炖的时候入味
锅里加油，油烧热后把鱼放到油锅里煎。煎的时候最好两面都扑上面，或者油炸，这样不容易粘锅，鱼的形状也会保持的很完好。我这次弄得马马虎虎，只扑了一面面粉，鱼边煎的时候都掉了，比较遗憾
锅里加葱姜蒜炒香,喷些料酒，老抽，醋,加水没过鱼身,加一勺糖和适量盐,大火烧开,转小火烧至汤汁收浓，起锅的时候撒一些葱丝就可以了。我还加了一勺我自己做的辣椒酱，其实盛盘的时候加点香菜更好，可咱自己家的厨房难那么齐全啊，有啥用啥吧
H. 清炖偏口鱼怎么做好吃
前言
特点：鱼肉细嫩
味道鲜美
清淡不腻
材料
主料：偏口鱼500g；
辅料：油适量、盐适量、味精适量、料酒适量、白糖适量、葱适量、姜适量、蒜适量、醋适量
清炖偏口鱼
1
主辅料：偏口鱼段500g，葱姜蒜。
2
把葱姜蒜切片。
3
把鱼段打横刀。
4
起锅热油，爆香葱姜蒜。
5
放入鱼段。
先后烹入醋、料酒。
6
加适量清水。
7
烧开后，加盐、糖调味，小火炖制10分钟。
8
然后加味精提鲜即可。
9
出锅装盘，用熟的黄花菜点缀。
小贴士
最后点缀自己随意，用香菜、葱末等等都可以。