㈠ 毛肚怎么吃
毛肚可以做成爆炒毛肚、水煮毛肚、卤毛肚，毛肚也是非常好吃的火锅食材。毛肚指的是牛的瘤胃，毛肚富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁硫胺素、核黄素、尼克酸等营养元素。其性味甘平，色泽洁白、口感脆爽、易于消化，还具有补益脾胃、补气养血、补虚益精、消渴、风眩等功效。
毛肚搭配火锅底料可做成川汁毛肚，做法步骤为：
材料：毛肚300克，火锅调料、油菜、味精、盐、鸡粉、料酒、辣椒粉、花生油、辣椒油、葱各适量。
做法：
1、将毛肚洗净切长条，油菜洗净待用。
2、香葱切末，油菜焯水过凉后围深盘四周，毛肚焯水。
3、锅烧热油，下入葱花、火锅料炒香，烹入料酒、鲜汤烧开，调味，倒入毛肚，勾薄芡，倒入盘中，撒上辣椒粉、香葱，烧热辣椒油，浇在菜上即可。
㈡ 买的熟毛肚怎么做好吃
爆炒毛肚的做法教程：
1、准备用料。
2、将煮熟的毛肚切丝。
3、青椒洗净切丝。
4、胡萝卜洗净切丝。
5、把大蒜切片辣椒切丝。
6、不粘锅放油下花椒，大蒜片，辣椒扁香。
7、在下胡萝卜丝煸炒。
8、下青椒丝煸炒。
9、接着下入毛肚丝翻炒。
10、加勺盐。
11、再加点生抽，鸡精。
12、煸炒装盘就可以了。
营养价值
牛百叶富含蛋白质、脂肪及矿物质钙、磷、铁和硫胺素、核黄素、尼克酸等维生素B族等营养物质，此外，尚含胃泌素，胃蛋白酶等。
1、牛百叶中的蛋白质是维持免疫系统正常运作的重要营养物质，是构成白血球和抗体的重要物质，因此食用牛百叶，可以有提高免疫能力的作用。
2、牛百叶含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效。
3、牛百叶内含有少量脂肪，脂肪是生物体内储存能量的物质并给予人类能量，脂肪构成一些重要生理物质，脂肪是生命的物质基础，是人体内的三大组成部分(蛋白质、脂肪、糖类)之一。因为牛肚中脂肪含量并不太多，所以常吃一些牛百叶，不但几乎不会出现因为过量摄入脂肪产生的一些疾病，还能为身体提供能量，能维持体温和保护内脏、缓冲外界压力。
㈢ 黑毛肚怎么做好吃又简单
黑毛肚很多人喜欢，特别是吃火锅的时候。
心里捏着“七上八下”的口诀，手里的筷子有节奏在沸腾的汤锅中起起伏伏。随即，一片附着着丰富麻辣香味的脆嫩毛肚送入口中，随着腮帮子的咀嚼，那滋味......爽！
除了涮火锅，毛肚也可以炒着吃，但对炒功要求比较高，如果不能很熟练的颠锅控制火候，炒出来，很容易炒制过久口感老韧；快炒快出避免炒老也容易碰到另一个问题，受热不均匀，有的熟了有的还半生。
下图就是我在某名店吃到的，韭菜恰到好处，但作为主角的毛肚，已经接近橡皮。
㈣ 毛肚怎么做才好吃呢
香菜拌毛肚
材料
毛肚400克、香菜30克、蒜20克、小米椒2根、藤椒油、调和油、生抽、盐、味精
做法
1、毛肚洗干净用开水烫一下、切成片、蒜小米椒切小颗粒。
2、把毛肚装盘，蒜和小米椒、藤椒油、生抽，味精、盐放在一个小碗里一起调和后再倒在毛肚上。
3、放上香菜，锅里烧热油再淋在毛肚上。
㈤ 毛肚怎么做才好吃
毛肚富含蛋白质、脂肪、钙、磷、核黄素、尼克酸等营养元素，营养丰富，营养成分多样，其性味甘平，口感脆爽、易于消化;对于人体具有补益脾胃、补气养血、补虚益精、消渴、风眩等功效;适于病后虚赢、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人食用内。
1、毛肚洗净，辣椒切碎、蒜切末。
2、锅内放水，水开后放入毛肚。
3、加入姜片、料酒，烧开后再煮两分钟捞起。
4、碗里放入辣椒碎、生抽2勺、芝麻油2勺、花椒油1勺、耗油半勺、味精1小勺、盐1小勺，腌制十分钟。
5、把调味好的汁浇在汆好的毛肚上即可。
㈥ 毛肚的做法
牛肚的做法包括家常毛血旺、爆炒牛肚、大葱炒牛肚和辣椒炒牛肚。家常毛血旺需要准备的食材有血块、牛肚、牛百叶、火腿、黄豆芽，需要准备的调料有油、盐、毛血旺调料、料酒、糖、生抽、香菜、葱、姜、蒜、香油、鸡精、蒜苗、熟芝麻。
牛肚是含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等营养的食物，它具有补益脾胃，补气养血等功效。对于吃货们来说，牛肚的做法是有很多，而且不同的做法就有不同风味。下面我们一起来看看毛肚的做法有哪些？
一、家常毛血旺
食物材料
血块、牛肚、牛百叶、火腿、黄豆芽
辅料
油、盐、毛血旺调料、料酒、糖、生抽、香菜、葱、姜、蒜、香油、鸡精、蒜苗、熟芝麻
做法
1、将血块洗净，切块，牛百叶和牛肚分别切成条，火腿切片。
2、将锅中水烧开，放入牛百叶和牛肚，焯一下，捞起备用。
3、将血块倒入锅中煮上5分钟，捞出衫枯备用。
4、将锅里倒上油，油热，倒入切好的姜、蒜、葱爆香。
5、大盘如毛血旺底料进行翻炒至想。
6、倒入摘洗干净的黄豆芽进行翻炒，加适量的水或者高汤，加糖、料酒、少许生抽，煮上8分钟左右。
7、加入焯水后的血块在煮5分钟，加入牛肚、牛百叶，放入盐、鸡精调味。
8、最后放入火腿主开关火，盛出，将锅里倒(92tO.Com)入香油加热。
9、将烧热的香油浇在毛血旺上面，在撒上蒜苗、熟芝麻即可。
二、爆炒牛肚
食物材料
熟牛肚、毛芹、洋葱
辅料
油、盐、辣皮子、花椒粒、八角、香叶、味精、鸡精、姜、胡椒粉、料酒
做法
1、将书或稿洞牛肚洗净，去掉牛肚上的筋，用开水加八角料酒香叶煮20分钟左右捞起切丝。
2、将毛芹洗净，去叶，切段。
3、将生姜和辣皮子切成末，洋葱洗净切成丝。
4、将热锅里倒入适量的油，加入花椒、生姜末、辣皮子末爆香，加入牛肚翻炒。
5、加入料酒、洋葱丝翻炒至香味。
6、加入毛芹、盐翻炒均匀，再加鸡精、胡椒粉翻炒即可。
三、大葱炒牛肚
食物材料
牛肚、大葱
辅料
油、盐、酱油
做法
1、将牛肚洗净切成丝，大葱切成滚到段。
2、锅中倒入适量油，加热，当油热以后，倒入葱花和牛肚，加少许酱油和盐进行翻炒。
3、在加入味精调味即可出锅。
四、辣椒炒牛肚
食物材料
牛肚、青辣椒、红辣椒
辅料
油、盐、麻油、老抽、鸡精、生姜、蒜、陈醋、生抽
做法
1、将牛肚洗净在高压锅中煮熟，并切成丝，经姜蒜备好。
2、将青红辣椒个一个洗净，切成丝。
3、将锅掉倒入适量的油，油热倒入姜蒜爆香，在倒入青红辣椒炒熟，盛起。
4、在锅里倒入适量的`生抽、老抽和少量的陈醋。
5、将牛肚倒入调好的味汁中，加少量的水，盐入味煮熟。
6、将煮熟的毛肚加入鸡精和麻油，盛出于敬世超好的辣椒拌好即可。
㈦ 毛肚怎么做才好吃呢
说到毛肚、相信不少吃货朋友都会垂涎三尺，因其脆爽的口感和较高的营养价值，一度成为餐桌上的宠儿。但是凭良心说，你真的会选或者会吃毛肚吗？被誉为"亚洲食神"的蔡澜先生说过："韩国人是生吃毛肚的，蘸着麻油就吃掉了。这种毛肚黑黑的颜色，才是自然色、自然的健康，有些地方会看到白毛肚，那个一般是漂白的，还是不要吃了。"由此可见、选毛肚一定要挑黑色、自然色。而且毛肚忌久煮，一般十几秒钟即可，煮久了就如嚼橡皮筋一样、难以下咽。
第三步：烹炒
锅内烧油，油烧热以后，撒入几粒青花椒， 倒入姜末、 小米椒， 爆出香辣味，从锅边淋入适量清水、开始调味：加入食盐3克，鸡粉1克，白糖少许提鲜，胡椒粉2克，再加入生抽10克搅拌均匀，汤汁烧开以后，把配菜倒入锅中，加入老抽3克调色，开中火炖2分钟，让配菜吸收汤汁入味。2分钟以后，把配菜捞出，盛放在盘中垫底。