1. 吃什么最补钙菜谱大全
一、豆腐炖鱼
在炖鱼时加块豆腐,两者有很好的蛋白质互补作用,豆腐中的蛋氨酸含量较少,而鱼类体内这种氨基酸含量非常丰富,鱼肉苯丙氨酸含量比较少,而豆腐中则含量较高。这样两者混合食用,可取长补短、相辅相成,提高营养价值。更重要的是,豆腐含钙多,而鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收,补钙效果更佳。
材料:
草鱼、北豆腐、葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、花雕酒各适量
做法:
1.鱼收拾干净,去除腥线,控干水分,剁5厘米宽的成段。
2.豆腐切成块,用热水焯一下去除豆腥味,也可以让豆腐不易碎。
3.锅中放油烧热,加蒜、大料、花椒、干辣椒煸香。
4.放入鱼块,不用翻动,倒入花雕酒,不用翻动鱼块,让花雕酒和香料的味道逼入鱼肉之中。
5.加入水没过鱼,放入加醋,大火烧开煮5分钟去腥味儿,再加入葱、姜和适量酱油、盐、糖。
6.转小火20分钟后,将豆腐倒入锅中,汤汁收浓即可。
二、虾皮萝卜丝
材料:
青萝卜半根、虾皮100克、香菜一根、花生油、盐各少许
做法:
1.萝卜洗净切丝,虾皮温水泡洗干净,香菜洗净切碎。
2.先用热油将葱段炒香,然后下乳萝卜丝、虾皮、香菜,大火快速翻炒3分钟。
3.调入食盐,料酒,味精,香油出锅即可。
小贴士:
可以加点海参。
三、意大利奶酪沙拉
材料:
奶酪、西红柿、青柠檬、苹果醋、九层塔(罗勒)、橄榄油、黑胡椒碎、盐。
做法:
1.将奶酪切成片;
2.西红柿洗净擦干,切成片;
3.九层塔切碎,加入适量橄榄油、盐、黑胡椒碎、青柠檬汁抽匀成为调味料;
4.将奶酪、西红柿、九层塔按照交错的方式摆盘,浇上调好的调味料即可。
小贴士:
1.西红柿最好挑选新鲜、甜美多汁的品种;
2.九层塔也叫罗勒、紫苏,是一种具有特殊香气的西餐调味料;
3.黑胡椒碎有现磨的最好,切忌不可用中式黑胡椒粉代替。
虾皮茄子煲
原料:茄子、虾皮、胡萝卜、香菜、蒜、葱、姜、红青椒
做法:
1.茄子切成条状,油锅烧七成热时放入茄条炸至变硬捞出备用;
2.胡萝卜、青红椒、葱、姜切丝,蒜切片,香菜切末备用;
3.油锅炒香葱、姜、蒜,加入豆瓣酱炒出红油后加入胡萝卜丝炒制,再加入炸好的茄条,炒二分钟后加入红椒丝;
4.把炒好的茄条倒入砂锅里上面撒上一层虾皮,放入灶上烧制十分钟,点上香菜即可。
功效:人们喜爱虾皮,过去是因它的价格低廉,现在呢,则因它的营养价值高:据检测,每百克虾皮的蛋白质含量大大高于某些高档水产品和肉类;所含的矿物质种类、数量很丰富,尤以钙为最,有“钙库”之誉,对儿童和老年人最为适宜。
2. 秋冬适合吃的菜谱大全
适合秋季吃的菜谱大全
1、蒜茸菠菜
菠菜1斤,蒜茸适量,姜丝适量,生抽适量,鸡粉适量。做法是菠菜洗净后切段焯水。锅内放少量油,烧热后加入蒜末,爆香后加入菠菜翻炒。加入适量生抽及鸡粉调味即可。
2、鲫鱼汤
河鲫鱼3条,玉兰片200克,盒装豆腐2盒,鲜蘑菇200克。精制油50克,姜5克,蒜5克,葱5克,泡红椒3克,味精15克,鸡精20克,胡椒粉3克,料酒20克。玉兰片切成菱形,盒装豆腐,一分为七,鲜蘑菇一分为二,洗净,装入砂锅待用。姜蒜切片,葱,泡红椒切成“马耳朵”形。河鲫鱼去鳞,鳃和内脏,入油锅炸至双面金黄色取出。炒锅置上火,下油加热,放姜蒜片,葱,泡红椒,炒香。掺白汤,放河鲫鱼,味精,鸡精,料酒,胡椒粉,烧沸,去尽浮沫,倒入锅内,即可。
3、西红柿炒鸡蛋
西红柿2个、鸡蛋2枚、盐适量、糖适量。西红柿清洗干净。鸡蛋打入碗中。鸡蛋打散备用。热锅凉油8成热放入鸡蛋炒。鸡蛋炒散炒熟。炒熟的鸡蛋出锅备用。另起锅放少许油,成热放入西红柿翻炒。加入糖和盐翻炒均匀即可出锅。
4、山药炒木耳
山药一小段,去皮洗净,然后切片备用;木耳泡发,洗净,摘小朵备用,把蒜剁碎成末。烧开一锅水,然后将山药片放入焯30秒后捞出备用;热锅放油,放入蒜末爆香后加入焯好的山药片炒半分钟后加入木耳一起焯至熟,加盐和蘑菇精调味即可。
3. 适合老人吃的菜谱大全
随着年龄的增长,身体各项技能都出现下降的情况,尤其是钙质流失非常严重,那么中老年人吃什么可以较好的补充流失的钙质呢?下面小编就为大家介绍一些可以帮助中老年人补钙的食物,希望小编的介绍对大家的健康有所帮助。
老人补钙吃什么?
1.牛奶:牛奶中的钙质含量很高,一般半斤牛奶就含钙300毫克,其成分内还含有大量的氨基酸、乳酸、矿物质及维生素,可以有效的帮助身体对钙的消化和吸收。相比酸奶、奶酪、奶片这些食物,牛奶的钙质的吸收是相对容易的。
2.蔬菜:实际上蔬菜中也有很多含钙量较多的食物,如雪里蕻100克含钙230毫克;小白菜、油菜、茴香芹菜等每100克钙含量也在150毫克左右。
3.豆制品:大豆是一种蛋白质、钙质含量都很高的食物,一般500克豆浆含钙120毫克,150克豆腐含钙就高达500毫克,同样其他的豆制品来说,含钙量也都会很高的。
4.海带和虾皮:据了解,海带和虾皮中也都含有很高的钙质,一般每天吃25克就可以补充钙质300毫克。另外,他们还具有可以降低血脂,预防动脉硬化的作用。
5.动物骨头:专家表示,动物骨头里80%以上都是钙,不过因为难以被吸收,因此需要制作前将骨头敲碎,并且加醋后用文火慢煮,这样才可以吸收到骨头中的钙质。
老人补钙食谱
淡菜煨猪肉
食材:五花猪肉、熟猪油、淡菜、葱、酱油、黄酒、白糖、生姜、精盐、胡椒粉各适量。
做法:首先需要将淡菜洗净,用开水泡开后备用,再将五花猪肉切成小块,放入到锅中煮沸捞出。然后锅中烧好油,然后放入生姜、葱炒出香味,再加入准备好的猪肉块、黄酒、酱油,炒出香味以后,倒入清水,以及淡菜、白糖、精盐等等,文火煮大爷一个小时,等肉都煮烂以后,就可以关火食用了。
功效:淡菜煨猪肉主要是其成分,具有可以补肝肾,益精血,壮筋骨的作用。因为其成分营养丰富,因此特比适合中老年人食用。
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食谱一
星期一 胚芽饭(玉米胚芽)、 瓜仔肉燥 、香芹甜不辣、 白菜黺丝、 紫菜蛋花汤、配上豆浆也是很好的选择。
星期二 薏仁饭 梅子鸡 蕃茄炒蛋 蒜香芥蓝绿豆薏仁汤
星期三火腿蛋炒饭综合卤味 黄花菇汤香蕉
星期四割包(2)卤肉片(2)炒酸菜花生糖粉面线羹橘子
星期五面食吐魠鱼羹面马拉糕豆浆
星期六 胚芽饭马铃薯烧肉拌五香豆干 紫黄青江菜黄瓜排骨汤鲜乳
星期日米饭盐酥鸡丁蒸蛋蒜香苋菜 珍珠奶茶 柳丁
食谱二
(一)茭白肉丝--素什锦
主菜:鲜肉.茭白.圆椒。
副菜:黄瓜.腐竹.胡萝卜.黑木耳
(二)海带肉丝--素什锦
主菜:鲜肉.浸海带.榨菜.青椒。???
副菜:西芹菜.西兰花.油面筋.水发肉皮
(三)韭芽猪肝丝--素什锦
主菜:韭芽.猪肝.瘦肉。
副菜:茭白.油面筋.芦笋.黑木耳。
(四)莴笋肉丁--木耳菜
主菜:肥瘦肉.莴笋.胡萝卜。
副菜:木耳菜.花生.虾皮。
(五)肉末豆腐--香菇小白菜
主菜:肥瘦肉.豆腐.青椒.竹笋.芝麻。
副菜:小白菜.香菇
(六)薯仔肉排--香菇菜心
主菜:肉排.薯仔.西芹。
副菜:油菜.豆腐干丝.香菇。
(七)鸡蛋肉块--生菜
主菜:小鸡蛋.肥瘦肉.青椒丝。
副菜:生菜.虾皮.枸杞子。
而且,人一天最好吃24种食品,一餐至少要吃五样食品。
6. 适合小朋友吃的菜谱大全
推荐几道菜,不仅健脾养胃,而且钙质也很丰富,最适孩子吃了。
【南瓜蒸排骨】
食材:南瓜,排骨
辅料:大蒜,姜,香葱,小米辣,豆豉
调料:盐,白糖,料酒,生抽,淀粉,香油,白胡椒粉
做法:
1、排骨清水浸泡半小时,浸泡出血水。
2、排骨用厨房纸吸干水分,加一勺料酒,一勺生抽,半勺白糖,一小勺盐,一勺蚝油。
3、再依次加入蒜末,姜末,白胡椒粉,豆豉末,用手抓匀,再附上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制40分钟。
4、把排骨取出后,再加入淀粉,少许香油,再次用手抓匀。让每一块排骨都均匀的裹上一层薄薄的淀粉,这样蒸出的排骨口感更嫩。
5、把南瓜切成块,把它铺满再碟子。
6、把排骨一块块的码在南瓜上。
7、把蒸锅水烧开后,再放入排骨,中火蒸30分钟即可。
【豆腐蒸大虾】
食材:豆腐,大虾,姜,蒸鱼豉油,葱,热油,1勺料酒,半勺盐,少许胡椒粉
做法:
1、把虾去掉虾线,把虾脚剪干净,然后清洗干净。放入碗中,加入1勺料酒、半勺盐、少许胡椒粉、几片姜然后抓匀,腌制10分钟。
2、豆腐可以用盐水浸泡一会,去除豆腥味,再把豆腐切成大片,码在盘中,如图。
3、再把腌好的大虾码到豆腐上。如图
4、再放上一些姜丝,淋上一勺蒸鱼豉油。
5、放入蒸箱或者是蒸锅中,上汽后,再放上去蒸10分钟即可。
6、蒸好后取出,淋上一点点热油,热油的量不要太多,平时炒菜的3分之一即可,淋上热油口感比较好。
7、最后撒上少许葱末点缀。
【干贝蒸蛋】
食材:干贝,鸡蛋,小葱,盐
做法:
1、干贝加入清水煮10分钟左右,把干贝的鲜味煮煮出来,再加入适量的盐,就可以关火。
2、把煮好的干贝和汤水分开,把干贝撕碎,干贝的汤晾凉至温热。
3、碗中磕入鸡蛋,再把干贝的汤水倒进去,一起搅打均匀,比例是鸡蛋和汤水的1::1.5倍即可。
4、用过滤网过筛一下,这样可以滤去鸡蛋的泡沫。
5、锅中水烧开,把鸡蛋液放入蒸锅中,大火蒸3分钟,转中火蒸10分钟即可。
6、蒸好后,再把干贝放蒸蛋上,再蒸2分钟,就可以取出了。
7、蒸好后取出,撒上小葱,锅里再烧一些热油,淋上葱花和干贝上即可
【西葫芦蒸肉】
食材:西葫芦,半肥瘦肉,鸡蛋,葱
猪肉腌料:蚝油,生抽,白糖,淀粉,鸡蛋,盐,料酒,少许花生油,蒸鱼豉油
做法:
1、把半肥瘦的猪肉剁碎,葱切末,然后加入蚝油,生抽,白糖,淀粉,一个鸡蛋,盐,料酒,少许花生油用筷子顺着一个方向搅匀备用。要选择用半肥瘦肉,用精瘦肉蒸出来肉比较渣,没那么好吃。
2、把西葫芦切薄片。
3、取一片西葫芦,把肉馅放入西葫芦的中间。再把西葫芦弯曲后摆入盆中。
4、依次把西葫芦摆好一圈,中间空的地方,加入肉馅,在中间挖一个小小的洞。
5、再打入一个鸡蛋,打在肉馅的中间即可。
6、蒸锅中加入水,大火煮开,再把食材放上去蒸8分钟左右。
7、蒸好后取出,淋上少许蒸鱼豉油,再淋上少许热油,葱花点缀下,就可以端上桌啦!
【清蒸黄骨鱼】
食材:黄骨鱼,姜,盐,蒸鱼豉油,料酒,葱,油
做法:
1、把黄骨鱼清洗干净,再把它砍小块,加入姜丝,料酒,少许盐,腌制10分钟。也可以以整体蒸。
2、蒸锅 中注入清水,大火煮开,再把黄骨鱼放入蒸锅中,中火蒸8分钟。
3、领取一个锅,把锅清洗干净,烧干水分,加入少许花生油,把油给烧热。
4、蒸好的鱼取出,把蒸出来的水倒掉,淋上少许蒸鱼豉油,热油淋上,撒上一些葱末即可!
7. 土菜馆特色菜谱大全窍门
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一、东北珍菌鸡
食材:家养鸡半只,板栗仁,干香菇,高汤,豆瓣酱,红烧酱油
做法:把准备好的干香菇浸泡一下,泡好以后的香菇用高汤进行调味煮熟备用。锅中加适量油,烧热以后倒入适量的豆瓣酱炒制,然后加入准备好的鸡肉,干香菇,板栗,放入适量的红烧酱油和高汤,小火慢煨,等到所有食材全部熟了之后,大火收汁,盛出食用。
制作这到食谱所用到的鸡肉,最好是家养的土鸡,肉质更加紧实鲜美一些。另外如果你有其它喜欢吃的食材也可以,一同放入锅中炖煮。
二、菌菇烩豆腐
食材:豆腐,香菇,海鲜菇,花菇,酱油,鸡汤,芝麻油
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做法:把所有的食材全部清洗干净之后,豆腐切成块儿状放置一旁备用。然后在锅内添入适量的鸡汤,如果没有鸡汤可以用清水来替代,把所有的食材放入锅里。添入酱油入味,炖煮时间在20分钟左右。快出锅的时候,在锅里添入一点芝麻油就可以盛出食用了。
三、黄豆猪脚
食材:猪脚,黄豆,料酒,老抽,糖,姜,油,盐
做法:把猪蹄剁成块状清洗干净之后,放入水中焯一下,用凉水冲洗好,放置一旁备用。锅里面放入一点油,开始上热度的时候再加入适量的白糖,简单翻炒到糖融化的时候用小火来炒猪蹄,向锅中添入一些的老抽和料酒进行上色,然后把上好色的猪蹄和姜片儿黄豆一同放入高压锅,加水炖煮。这里所用到的黄豆最好是提前一天用水浸泡一下,口感会更好。