❶ 煎带鱼怎么做好吃又简单
主料带鱼2条
辅料葱2段姜3片料酒1汤匙五香粉少许白胡椒粉少许盐适量
1、首先准备好食材。
❷ 带鱼怎么煎好吃又不破
1、带鱼洗净切段，用盐和料酒等腌制入味
2、加些香醋泡一下带鱼段
3、煎锅下油和姜片烧热
4、带鱼一段段擦干水分（看个人喜好鱼身可以拍层淀粉）放在热油上
5、煎至带鱼段可以滑动自如时再翻另一面
6、两面都煎制金黄即可
❸ 怎样煎带鱼好吃
煎带鱼
食材：带鱼、生姜、大蒜、面粉、2勺料酒、2勺生抽、1勺白糖、食盐、花生油。做法步骤：
1、带鱼去头去内脏，剪鱼鳍，清洗处理干净，特别是鱼腹中的黑膜，一定要去除干净，它是鱼腥味的主要来源。
2、带鱼处理好之后切成块，加入2勺料酒、适量的蒜片和姜丝、2勺生抽、1勺白糖和适量的食盐，用手抓拌均匀，放到保鲜盒里冷藏腌制几个小时。
3、腌好的带鱼取出来，用厨房用纸擦干鱼表面的水分，水分一定要擦干，这一步非常关键。
4、盘子里倒上些面粉，然后把带鱼放到面粉中裹上一层面粉，把所有的带鱼段都裹好面粉。
5、锅烧热之后倒入适量的油，油烧到六成热之后再放入带鱼，先大火让带鱼定型，然后换成小火，将带鱼慢慢煎至两面金黄。
小贴士：
1、首先去腥的关键是首先将鱼腹中的黑膜去掉，黑膜是腥味的主要来源，一定要去除干净；再就是提前将带鱼进行腌制，加入料酒和姜片能有效去腥，还能让带鱼更加的入味。
2、第二点，很关键的一步就是带鱼下锅之前，一定要将水分擦干，不然鱼受热不均，非常容易粘锅破皮，再就是裹上一层面粉，能有效避免带鱼粘锅破皮，这样煎出来的带鱼会非常的完整。
3、油烧到六成热之后再将带鱼下锅，这样带鱼不至于在锅中间太长时间，也就不容易碎；带鱼下锅之后不要着急翻动它，一定要先将带鱼煎至定型之后再翻面，这样带鱼才不容易碎，然后小火慢慢将其煎至两面金黄。
❹ 油煎带鱼怎样做好吃呢
材料：带鱼、葱、姜、辣椒、八角、盐、生抽、蚝油、盐、老抽、糖、醋、淀粉。
做法:
1.处理带鱼:刷去表面的白磷，剪去一侧的鳍，切成三指宽的块;这次我买到的是已经去除了头部和内脏的，否则也需要处理掉。
2.腌制带鱼:切块的带鱼加入葱段姜片蒜片，盐,多点醋，一点生抽，腌制过夜。
3.煎带鱼/炸带鱼:在家的时候是炸的，我是煎的炸:腌好的带鱼取出，其他腌料弃用，再往带鱼中打入一个鸡蛋，加入适量淀粉，搅匀裹在带鱼上，就可以油炸了;
煎:平底锅倒油，撒点盐可以避免鱼皮粘在锅上，直接取腌好的带鱼煎就好了，怕鱼皮破损还可以在带鱼表面刷.上冷油再煎。
❺ 怎么煎带鱼酥脆好吃
【煎带鱼】
食材：带鱼、葱姜水、食盐、胡椒粉、料酒、淀粉、油。做法步骤；
第一步：准备一条新鲜的带鱼，鱼头切掉，切开鱼肚子，把内脏去除干净，特别是腹部的黑膜一定要去干净，不然会很腥，然后将两侧的鱼鳍也撕下来减少鱼刺，将带鱼清洗干净，然后在带鱼身上划上花刀，切成合适长短的段备用。
第二步：将带鱼段放到盆子里准备腌制，放上点葱姜水、食盐、胡椒粉、料酒搅拌均匀，腌制15分钟备用。
第三步：带鱼腌制好之后放到淀粉里，给带鱼裹上一层淀粉，裹均匀，薄薄的一层就可以了，把多余的淀粉抖掉。
第四步：起锅烧油，油温烧至五成热，下入带鱼段，煎至带鱼一面定型之后再翻面，煎至两面金黄就可以出锅了。
烹饪技巧：
煎带鱼的时候，最好不要裹面粉也不要裹面糊。因为如果裹面粉的话会很硬，不酥脆，而且比较油腻；而裹面糊容易脱浆，煎出来的带鱼也不酥脆。最好的做法是裹淀粉，裹淀粉煎出的带鱼非常酥脆，外酥里嫩特别香，大家可以试一下哦。
❻ 煎带鱼的时候，怎样煎才能酥脆好吃
作为咸水鱼，带鱼稍微用油煎一下就很好吃了，再加上鲜香美味的红烧味，味道简直不能更赞，简直是逢年过节的必备“硬菜”。
带鱼最家常的做法就是干煎，不需要任何高超的厨房技巧，就能将带鱼做得肉质紧实，金黄酥脆。但是煎炸带鱼的时候，很容易散掉，而且非常容易粘锅，着实很让人头疼。今天饭店大厨就教大家一招，不用裹鸡蛋液或者淀粉糊，保证做出来的带鱼金黄酥脆不粘锅，表皮完整而且更鲜美，不管是红烧还是糖醋，都超级好吃。
第一步：带鱼的处理过程
买回来的带鱼，先将鱼鳍和不能食用的头尾部分减掉，然后再将带鱼的内脏去除。用清水将处理干净的带鱼冲洗干净。洗干净的带鱼控干水分，往带鱼身上均与地抹上一层食盐，腌制半个小时，将带鱼腌制入味。腌制时间到了之后，将带鱼放在通风处，将带鱼表面的水分彻底风干。彻底风干之后的带鱼再进行煎炸就不会粘锅了。
可以看得出，这样煎出来的带鱼表皮非常的完整，不仅一点都不粘锅，而且能够最大程度地保持带鱼最鲜美的风味，而且肉质更加紧实，简单又好做，煎带鱼别再傻傻裹面粉、蛋液了，今年过年煎带鱼试试这种方法吧。
❼ 在家怎样煎带鱼不容易碎掉又不粘锅，而且好吃又不腥
要想在家煎带鱼不容易碎掉又不粘锅，那么就需要准备适量的带鱼，并清洗干净剪成块状，这个时候把带鱼放到盒子里，放上适量的生姜和葱倒上一点的白酒腌制三个小时左右，最好时间长一点时间，这样时间越长比较入味，可以帮助去除腥味。腌制过后一定要将带鱼控干水分，这个时候裹上什么样的面粉或者是水淀粉，锅内倒入适量的油，放入适量的生姜以及葱进行煎制以后，等到有一定的香味后把它捞出来就可以了。随后将带鱼放入油内煎至两面煎黄，但是一定要注意煎好以后千万不要翻动，等到一面煎黄后，肉质已经稳定了，再去翻面比较好。
❽ 煎带鱼怎么做才能酥脆好吃
在广东，也算是沿海城市，附近的海鲜也都是非常多的，但是平时吃得比较多的，我家还是吃带鱼，吃得比较多，因为带鱼刺好挑，肉质也鲜美！家里大人小孩都爱吃，而且平时做得最多的就是煎了，这煎带鱼也要有点小技巧哦，不是直接煎就可以了！
煎带鱼怎么做才能酥脆？
我们在做带鱼的时候，往往就忽略的要加什么东西进去煎，就直接去煎，这样口感一点都不好，我家做的几十年的煎带鱼，分享给你们，让你们试一下又香又酥脆的煎带鱼吧！
食材：带鱼、姜片、葱段、料酒、盐适量、淀粉、鸡蛋一颗、花椒几颗，油适量
步骤：
①把带鱼的内脏处理干净，切成均匀的块状，放入姜片、葱段、料酒、花椒、盐适量密封起来，放入冰箱腌制一个晚上（等不及就腌制1个小时以上），我家带鱼从来是不去鳞的，要去鳞可以看最后，有教你去鳞
②把腌制好的带鱼拿出来，敲个鸡蛋打散，淀粉放碗中，把带鱼沾一遍淀粉之后，再裹上鸡蛋液，最后再淀粉里滚一圈，都沾满淀粉后，放一旁，等待下锅
③里面的腌料不要丢，锅中放油，稍微宽油一些，放入腌料，煎出香味后，把腌料丢弃，油温保持稳定8成热，放入带鱼段，火力转中小火慢煎，煎至两面金黄即可，千万别火大哦，非常容易焦掉！
❾ 煎带鱼做法
用料
主料带鱼2条葱25克姜20克鸡蛋2个
辅料油适量面粉适量盐适量料酒1勺味极鲜酱油1勺
煎带鱼的做法
1.
带鱼清洗干净，剪成段放入干净盆中。
2.
葱姜切好备用。
3.
将葱姜放入鱼中，加入料酒，味极鲜酱油，盐腌制30分钟。
4.
腌好的鱼沾一层面粉。
5.
再沾一层蛋液。
6.
锅里油热加入带鱼小火煎制。
7.
煎至两面金黄即可。
带鱼具有较高的营养价值，带富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。 带鱼性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。
带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品，尤其适宜气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养不良以及皮肤干燥者食用。
此外，孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育；少儿多吃带鱼有益于提高智力；老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆；女性多吃带鱼，能使肌肤光滑润泽，长发乌黑，面容更加靓丽。对其过敏，易发湿疹者不宜食用。
带鱼具有较高的营养价值，其内部含有丰富的微量元素，尤其拥、硒、钙、磷、镁含量较高，具有着意想不到的功效，在食用时也是非常地美味的，其功效也是令人惊叹的，让我们看看其突出的功效吧！
1) 带鱼性味甘温。具有补益五脏、养肝补血、祛风杀虫、暖胃润肤、抑制血小板凝聚、降低血压、降低胆固醇及健脑、防止大脑衰退的功能，对防治高血压、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病、脑血栓形成以及糖尿病、癌肿等症，有较好的食疗功效。
2) 带鱼中所含有的优质蛋白质，由于质地细腻、柔嫩，较家畜、禽动物肉的蛋白更利于被机体消化、吸收和利用，不仅对青少年和儿童有促进生长发育作用，而且对中、老年人有促进强身健体、益寿之效。
3) 带鱼中所含的碘，除具有维持甲状腺功能外，还具有促进机体新陈代谢的作用。鱼鳞中提取的6一硫代鸟嘌呤物质，对抗癌有奇效。临床用于治疗急性白血病、胃癌、淋巴腺癌等症，都取得了较理想的效果，并有提高机体免疫力、增强体质、抗疲劳的作用。