① 煎小咸鱼干的做法
食材明细
主料
小咸鱼适量
- 辅料
花生油适量
咸香口味
煎工艺
十分钟耗时
简单难度
5
煎鱼配馒头非常香。
香煎小咸鱼的做法步骤
② 凉菜小咸鱼花生米怎么做法
1小鱼干用清水洗净，沥干水分备用
2准备好花生， 葱末、蒜片 、姜片、辣椒丝
3冷油小火慢炒花生 ，花生9成熟后出锅备用。
4加油大火炒咸鱼，放入葱末、辣椒丝、姜片炒香，加入料酒白糖白醋酱油适量.
5将咸鱼和调料炒匀后加入9成熟的花生米，继续炒匀，
6关火加入少量味精后出锅。
③ 正宗咸鱼的做法步骤
今天小编分享一道好吃又实用的家常菜
1、咸鱼是以盐腌渍后，晒干的鱼。以前因为没有低温保鲜技术，鱼很容易腐烂。因此世界各地沿海的渔民都有以此方法保存鱼。
2、 今天小编就来分享一下“腌制咸鱼”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
10斤乌青、海盐、红花椒、生姜、花生、小米辣、黄豆酱
4、先把鱼从背部破开，这样腌的时候容易腌透，头也从当中劈开，鱼泡留下，把里面的骨血黑膜都清洗干净，再用清水冲洗干净，再把鱼鳃弄掉，鱼牙也一起弄掉，用干净的毛巾把鱼表面的水分擦干净，里外都擦干净
5、锅控干后倒入食盐，再放入红花椒，全程用中小火把花椒盐炒香，炒到微微发黄就可以了，装入盘中晾凉备用，摊平凉的快一点。鱼里外都均匀的擦上一层花椒盐，正反面都要擦到，再摆上姜片，淋上高度白酒，起到增香去腥的作用
6、摆在阴凉处腌制24小时，时间到时摆在太阳底下晒，用铁钳给它撑起来，晒最起码一个星期左右。时间到时稍微剪下来点做咸鱼烧花生。要把鱼身上的花椒粒挑去，把咸鱼剪成小块，把鱼段放在温水中泡个十分钟
7、热锅倒油，放入咸鱼块煸干水分，再放入姜片爆香，放入少许生抽、老抽上色、一勺黄豆酱、3勺白糖提鲜，再放入花生米翻炒入味，锅边淋入少许料酒去腥，再放入漫过食材的凉水，盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖25分钟
8、大火烧开以后再放入小米辣圈，盖上锅盖继续小火慢炖，汤汁收的差不多时，即可装盘
9、青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外,还含丰富的硒、碘等微量元素。