主料
白面：500
茄子：545
猪肉：262
油 ：适量
姜：20
香菜：适量
酱油：适量
盐 ：适量
鸡精 ：适量
鸡蛋：1个
香油 ：适量
第十九步
19.煮饺子。开锅后加点凉水，加三次凉水后就熟了
辅料
具体步骤
❷ 茄子怎么包饺子好吃怎么做好吃
没有时间出去采购了，看看家里只有茄子，嘿嘿！就包茄子猪肉馅水饺，偶还真没吃过呐，品尝一下茄子馅的味道！第一次做猪肉放的比较多，味道还真不错，很好吃滴！匆匆吃过出发啦！
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OK！可以吃上头伏饺子了。
小贴士
1.调肉馅时可以少加一点酱油，一定要少加一点，提味颜色不重。 2.茄子比较散，与肉的比例应该3:7。 3.煮饺子，水开后饺子入锅，再次翻开后点入冷水2次即可出锅，饺子煮的恰到好处。
❸ 茄子水饺怎么做
主料
猪肉500g、茄子1000g、面粉800g、鸡蛋1个
调料
葱15g、姜10g、五香粉5g、酱油10ml、花生油30ml、食盐5g、水适量
茄子饺子的做法:
1、茄子一个，鸡蛋2只
2、茄子去皮，切丝，倒入盐，静置几分钟，等茄子出水
3、5分钟左右，茄子已经出水了，用手挤去茄子里的水分
4、沥干水分的茄子，用刀多碎，像剁肉馅一样
5、剁好的茄子馅放到一个大碗里，将鸡蛋打到碗里，放入蔬菜精，搅拌均匀
6、取饺子皮一张，放入适量饺子馅，周边捏紧即可
7、一个马蹄饺就好了。
❹ 茄子猪肉馅水饺怎么做好吃，茄子猪肉馅水
主料
猪肉
500克
茄子
1000克
面粉
800克
鸡蛋
1个
辅料
葱
15克
姜
10克
五香粉
5克
酱油
10毫升
美极鲜
5毫升
花生油
30毫升
盐
5克
水
适量
步骤
15.盛盘。
❺ 茄子饺子肉馅的做法是什么
主料：
茄子2个、肉馅300克。
辅料：
老抽1勺、鸡精2克、盐少许、花生油少许、葱少许、姜少许。
做法：
1、茄子洗净。
❻ 茄子饺子怎么做好吃
1.包饺子第一步便是调面，面和水的比例以2:1为宜，加少许盐可以增加面的韧性，为了不粘手，开始倒水时不要用手搅面，水也不要一次性加入，分少量多次加入，将面搅拌成絮状后再下手揉成光滑的面团，这个时候就不会太粘手了，面团揉光滑后放一边醒发着。
2.趁着醒面的时间，我们再来调饺子馅：猪肉适量剁成肉馅，因为我们包的是茄子馅饺子，肉馅只是起到锦上添花的作用，可不能喧宾夺主了，肉馅与茄子的比例以2:3为宜。剁肉馅时直接将葱花一起放入剁，这样剁出的肉馅会更入味，肉馅剁好后加入适量的盐、花椒粉、蚝油和生抽，然后分少量三次打入半碗花椒水，充分搅打上劲后腌制10分钟，这样调好的肉馅不腥气还更入味又多汁。
3.取茄子两根去掉尾巴、不用去外皮，用擦菜板擦成丝，然后稍微剁几下，别剁太细，否则没有口感。起锅加油，油温5成热时加入2勺豆瓣酱，炒出酱香味后再放入茄子，将茄子炒软后关火盛出，晾凉以后倒入腌制好的肉馅里，搅拌均匀后馅料就调好了，因为腌制肉馅时加了盐，炒茄子时又加了酱，所以就不需要再加油和盐了。
这1步是茄子入味的关键，茄子经过煸炒后就会被油包裹起来，从而锁住了茄子里的水分不流失，调出的饺子馅会更加鲜美多汁，茄子和黄豆酱一起搭配，味道特别赞！用茄子包饺子时，不要直接调馅，多加这1步，茄子不出水还更加入味。
4.这个时候面也就醒好了，揉成长条后切成大小均等的小剂子，再擀成中间略厚四面薄的饺子皮，包上调好的馅料两手一捏包起来即可。
5.锅中加多一些的水，烧开后下入饺子，待水再次烧开时加入半碗凉水，一般的饺子在滚三个开点两次水后，就会变得胖胖的、鼓鼓的、全部漂浮起来了，这时的饺子也就熟了，控水捞出装盘后，就可以美美地享用了。
茄子饺子好吃有诀窍，调馅多加1步，饺子馅又香又多汁、还不出水！茄子饺子好吃的关键是加了用酱炒这一步，既锁住了茄子里的水分，又增加了茄子的口味，咬上一口满嘴爆汁，香得不得了！