⑴ 肉片的炒法大全 最美味的肉片做法三则分享
1、水煮肉片。
用料：
瘦肉100克、豆芽200克、豆皮1张、郫县豆瓣酱两勺、姜5片、蒜适量、盐适量、蚝油3勺、胡椒粉适量、淀粉适量、生抽适量、蛋清1个、芝麻油适量、香葱2根、食用油适量、干辣椒若干、花椒若干粒、辣椒粉适量、花椒粉适量。
做法：
（1）豆芽热水下锅，断生，时间不宜太长，下锅30秒基本就可以，煮越久，豆芽就不脆了。
（2）豆芽捞出，盛盘备用。
（3）备点豆皮，其实也可以不放。
（4）瘦肉，切片，越薄越好，放入，生粉，蛋清，香油，食盐，生抽，白胡椒粉，蚝油，香油适量，拌匀，腌制。
（5）腌制20分钟。
（6）备好，姜蒜。
（7）节状干辣椒，四川青藤椒。
（8）锅里放油，油温3层热的时候放入辣椒，胡椒炒香，为啥温度不宜过高，因为过高了辣椒会糊不好看，而花椒也需要慢慢炒香，注意小火炒。
（9）接着放姜蒜，火不要太大。
（10）放入红油豆瓣，炒香。
（11）然后锅里水，等水开了熬香，然后加入豆皮，煮一下更入味。
（12）重要的一步，放肉了，拿起筷子，一片片地放下去，一下倒进去可能成坨妆，慢慢来。
（13）肉片好了，倒入豆芽盘中，然后将切好的蒜末倒入，撒上一些辣椒粉，喜欢味道重的，再加点花椒粉。
（14）锅洗净后，倒入适量油，油温尽量高，只要不起火，哈哈，然后把热油浇到盘里。
（15）最后一步，撒葱花。
2、洋葱炒羊肉。
用料：
羊肉片500克、洋葱一个、胡萝卜一小段、盐适量、五香粉适量、孜然粉适量、食用油适量、生抽适量。
做法：
（1）准备羊肉片。
（2）锅里加水、料酒、姜片、花椒，放入羊肉片焯水。羊肉变色即可捞出，这一步主要为了去除羊肉的膻味。
（3）焯好水的羊肉，洋葱切丝，胡萝卜切丝。
（4）起锅热油，放入洋葱胡萝卜翻炒一分钟。
（5）放入羊肉片，加一大勺生抽、适量盐翻炒。
（6）炒一分钟后关火，加入孜然和胡椒粉即可。因为羊肉焯过水，已经半熟了，所以翻炒均匀即可。
（7）装盘享用吧。
3、青椒腐竹炒肉片。
用料：
肉片80克、腐竹4根、青椒2个、蒜3瓣、郫县豆瓣2勺、淀粉1小勺、料酒1勺、生抽1勺、油盐适量。
做法：
（1）准备好原材料：
（2）烧锅锅，加入腐竹进去焯煮，加入适量的盐，煮到腐竹九成熟。
（3）肉片中加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽，拌均匀腌制一下。
（4）热锅凉油，放入郫县豆瓣酱进去煸炒。
（5）煸炒出红油后放入蒜粒进去煸炒。
（6）再煸炒一下后放入腌制好的肉片进去煸炒。
（7）肉片翻炒变色后加入腐竹进去翻炒。
（8）将腐竹翻炒至上色后加入青椒片进去翻炒。
（9）翻炒青椒变色后加入适量的盐调味，盛入盘中。
⑵ 猪肉片怎么做好吃
猪肉丸子汤
主料：
肥瘦猪肉100克，冬瓜150克。
调料：
香菜15克，盐3克，味精2克，花椒3克，大葱5克，姜5克，豌豆淀粉3克，香油5克。
做法:
1.将猪肉洗净剁成蓉，葱姜洗净切成碎末，将猪肉蓉加葱姜末、香油、淀粉搅拌均匀，挤成丸子，蒸熟备用，将冬瓜去皮，洗净，切厚片。
2.将锅放入适量油烧热，放入花椒炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用。
3.将锅上火，倒入清汤，放入冬瓜、肉丸烧沸，微煮一会儿。
4.待肉丸煮透，用精盐、味精调味，撒上香菜末淋入花椒油出锅即成。
小诀窍:
此汤含有蛋白质、维生素及碳水化合物等多种营养素。冬瓜有清热解毒、化痰生津、除烦止渴、利尿消肿等功效。
⑶ 肉片怎么做好吃呢，需要注意什么呢
肉片是一道经典的川味名菜，已有近百年的历史。它起源于四川自贡。因为肉片不是上浆而是水煮，所以取名水煮肉片。水煮肉片以其麻辣鲜香广受好评，成为许多川菜馆的招牌菜。每次去川菜馆都会点一份水煮肉片。浇了热油的肉片和辣椒香味四溢，口水瞬间流了下来。吃一口肉片，滑嫩，根本放不下筷子。那么肉片怎么做好吃呢，需要注意什么呢？
5.所有的材料准备好后，我们开始做饭。锅中烧开水，加入少许盐和植物油。水烧开后，将凤尾放入锅中焯水1分钟左右。凤尾变色后，倒出控水，然后将控水凤尾放入盘底。
6.锅内再烧开水，加入少许植物油，水烧开，起锅或开小火，将肉片依次放入锅内，防止肉片粘成块状，不要急着搅拌，用小火把肉片保持熟至凝固，用勺子轻推，防止肉片粘锅底，打滑煮一分钟左右，取出肉片，控水。
7.将控水的肉片放入盘中，将熟肉片的汤汁加入碗中，搅拌均匀，然后将酱汁均匀浇在肉片上。
⑷ 家里很多猪肉，如何做出简单又好吃的家常菜
一、红烧肉。一说起猪肉，首先想到的肯定就是香喷喷的红烧肉了红烧肉作为逢年过节宴请宾客必不可少的菜肴，那是一定要学会的，可是为什么有些人做出来的红烧肉不香呢，而有些人做出来的却是，色泽艳丽，气扑鼻，入口即化香甜网络呢，那肯定是没用对，做法，下面我对大家介绍一种既简单又好吃的红烧肉的做法。首先我们准备500克的五花肉300克的板栗葱姜八角，香叶若干冰糖料酒生抽老抽啤酒以及一些干辣椒。起锅烧水将五花肉放进锅里加入葱姜以及料酒开大火烧开带肉内的血沫都出来后关火将肉捞出备用其余的倒掉，然后我们在铁锅底铺上小葱和姜片排好五花肉五花肉一起安。接下来我们在路上洒上生抽老抽两罐啤酒，以及桂皮八角香叶冰糖干辣椒等盖上锅盖大火焖熟之后转为小火焖40分钟40分钟肉。我们将佐料捞出再把漯河鹌鹑蛋捞出后装入盘内之后锅内汤汁继续熬煮至浓稠后关火最后将汤汁浇在肉上一盆香喷喷的红烧肉就做好啦，再配上一碗米饭，真是绝绝子。
二、锅包肉。在小吃街，出现过，不过暴露肉我们都不陌生起有金黄的色泽甜甜的味道更是深受孩子们的喜爱，想要在家里做出一道色香味俱全的锅包肉，其实也很简单。首先我们要准备好猪肉里脊。薯仔淀粉，白糖米醋胡萝卜丝，以及葱丝姜丝蒜片，油和料酒。家里吉家成宝宝的大片放在案板上，用刀背轻轻拍打使肉质松软放入少许的盐和料酒后将其归置一边腌制入味一段时间准备一个盆放入水和淀粉搅拌将其混合成城粘稠的糊状即可之后将腌制好的里脊放入淀粉糊上淀粉糊使每片里集散都能均匀的裹上淀粉糊然后我们起锅烧油将油热七八成热的时候放入粘有淀粉糊的里脊将其炸至金黄后捞出为了使表皮酥脆，我们还要再炸一次时间不能太长，颜色金黄即可将你即捞出锅内留油少许的油将胡萝卜丝葱姜丝爆炒。用糖醋盐料酒调好后倒入再倒入炸好的里脊快速的翻炒均匀既可出锅。
三、做成腊肉或者是腌肉。如果是需要应急做个家常菜的话。那么就可以做成红烧肉，白切肉扣肉。甚至呢，可以做成了各式各样大家喜欢形式煎炒烹炸。总之。只要你能上网络上抖音很方便的，都可以查到资料。