Ⅰ 腊肉怎么做才最好吃
我很喜欢吃腊肉，味道特别的香。腊肉是我们日常生活中非常常见的食材，腊肉的做法也是多种多样的，比如香菇腊肉饭、青椒洋葱炒腊肉、薯仔蒸腊肉等，都很好吃，做起来也不算困难，很简单易学，大家尝试动手制作几次就可以熟练的掌握
下面我分享一下腊肉的这些做法，希望对您有所帮助！
【青椒洋葱炒腊肉】
青椒切成小条，洋葱切条，干辣椒剪成小段备用
腊肉清洗干净后放入碗中，蒸锅中倒上水，大火烧开后，将碗放入蒸锅中，大火蒸二十分钟，蒸好后取出，等到不烫手以后，将腊肉切成薄片备用
好吃的薯仔蒸腊肉就做好了，大家可以尝试动手制作一下
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！
Ⅱ 腊肉怎么做好吃呢
腊肉怎么做好吃呢？虽然是又到了做腊肉的季节，而腊肉如何配出美味佳肴，却是非常关键的，下面我们就来看看美食专家给我们分享的腊肉制作美食的厨艺吧，经过我们的美食专家给这些腊肉贴上的华丽外衣，不仅看着有食欲，吃起来更是风味独特，让我们一起提前感受下腊肉带给我们年的味道吧。
腊肉的做法大全腊肉炒豆干
腊肉煲仔饭
采用砂锅蒸饭，一勺油与大米一同下锅，饭煮到七成熟的时候，基本可以看出米饭水份都煮干，饭表面撒上姜丝，将准备好的腊肉，还有青菜，鸡蛋，摆放在砂锅里，继续煮饭，直到饭完全煮熟，能闻到腊肉香，大约需要10分钟，闻到香味后，不要着急关火，小火继续煮4分钟，或者挺火一分钟，然后再小火4分钟，上面撒上酱油、蚝油、糖组合的调味料，然后就可以关火开吃啦。
Ⅲ 腊肉怎么做好吃
前言
属于粤菜菜谱，主要原料五花肉；工艺是风干，制作难度中等；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，小编欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。
方法
1
1、把五花肉分切成条状。
2
2、在肉上扎一个孔，穿上棉线。
3
3、肉内加入30g盐，抹均匀。
4
4、在阴凉处晾至表面干燥（约2--3小时）。
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5、肉放入盆中，加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g，腌制10--15小时（期间翻动）。
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6、在阴凉处风干12小时。
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7、肉入盆，加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g，继续腌制10--15小时（期间翻动）。
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8、置于阴凉通风处，继续风干2--3天，至干硬即可。
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温馨提示：
1、此方法属广式腊肉的腌制法，不喜欢甜味的，请酌情减少糖量。
2、肉尽量切成细细的长条，这样既容易入味又容易风干。
3、整个腌制过程如下：肉用盐抹匀--晾至表面风干（2--3小时）--用酱油、糖、酒腌制（10--15小时）--风干（12小时）--再次用酱油、糖、酒腌制（10--15小时）--风干至干硬（2--3天或更长时间）。希望更入味，可以多一次酱油、糖、酒的腌制过程，就是腌3次。
4、全部使用生抽，颜色较浅，喜欢深色的，可在腌制时添加适量老抽上色。
5、原方是先将肉在80度的水中，飞快过一下后再加盐腌制，以防止肉变质；我家大厨腌制时气温很低，所以跳过此步骤，担心肉变质的，可多做一步；但勿久烫，飞快过一下即可，否则肉就煮熟了。
6、在阴凉通风处风干，勿晒到日光。
7、最后风干的时间不定，至捏起来干硬即可；冷藏或冷冻保存。
吃出健康：
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
美食禁忌：
排骨：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
Ⅳ 腊肉怎么做好吃呢
腊月吃腊肉别有一番风味，不少家庭趁着时节好，会自己腌制腊肉来吃。通常都是伴菜炒着吃，但这种吃法腊肉有点硬，口感不佳。那么，腊肉怎么做好吃呢？下面介绍多种腊肉的做法，来看看吧。
一、腊肉的3种做法：
腊肉的做法方法十分简单，主要方法有蒸食、炒食、煲仔饭三种。
1、蒸食
蒸食就是腊肉用温水洗净，切成厚薄均匀的大片放入盘子里，用大火蒸20分钟即可，筋道入味的瘦肉，半透明肥而不腻的肥肉甚至肉皮都有滋有味，让人欲罢不能。在肉下面也可以放入豆豉、干豆角、粉条等垫菜一块蒸，这些垫菜也具有腊味香，非常可口。
2、炒食
炒食也是把腊肉用温水洗净，切成厚薄均匀的大片，加入大蒜苗、青辣椒、荷兰豆等时蔬翻炒后，即是一盘美味的腊味菜肴。如果嫌肥肉多了，可先将肥肉炼炼油，这样不仅可降低肥腻感，还可以增加配菜的腊香味。南方一些地方也有腊味炒年糕的烹饪做法。
3、煲仔饭
煲仔饭同样是把腊味制品用温水洗净，切成厚薄均匀的大片，蒸饭的时候，放入腊肉、腊鸭等，蒸出来的肉汁和饭香诱人食欲。我有时下班回家晚了，就切几大片腊肉放入电饭煲里，然后炒道素菜，烧个清汤，一顿荤素搭配的`午饭就这样很快做好了，十分方便。
如果你发现腊肉盐味重了，也有办法解决。就是把腊肉切成厚薄均匀的大片后，放到淡淡的盐水中泡一个小时左右，待析出部分盐分后再烹饪就可以了。如果腊肉放时间长了有些哈喇味，就将其切成几大块放到水中用大火煮熟，再捞出切成片食用，就能去掉大部分哈喇味。
二、腊肉好吃的诀窍：
成品腊肉经过腌制和晾晒等加工过程，所以变得又咸又干硬，是根本不适合直接下锅炒的，必须经过正确的处理才能炒出最佳口感。
不少家庭用的是泡水法和水煮法。就是把腊肉洗净后用温水泡至发软，或者放入开水里煮5分钟以上，然后再取出切片炒成菜。
这两种方法虽然也比较常用，但并不是处理腊肉的最佳方法，因为泡水或开水煮都会导致腊肉的香味和营养严重流失，而且最后炒好的腊肉口感也不怎么好。
现在介绍腊肉好吃的诀窍——蒸制法。
无数次的实践都证明蒸制法处理腊肉效果最好，腊肉的香味和营养都不会有太大损失，炒出的菜香而适口。方法是把腊肉洗净放入蒸碗内，倒入适量黄酒、清水、葱段和姜片，入蒸锅里大火蒸40分钟至1小时，然后再取出切片炒成菜。
如果你家的腊肉咸味较重，可以先用温水泡一段时间，让咸味降低一些再入锅蒸透。按上述方法蒸好的腊肉完全可以直接切片食用，但入锅做出炒菜会更加好吃些。
Ⅳ 腊肉怎样做才好吃
腊肉怎么做好吃？三种腊肉的家常做法，醇香味美。
冬天到了又到了吃腊肉的季节，腊肉有一种自己独特的风味，而熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，色泽鲜艳，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，而且具有开胃、去寒、消食等功能。那腊肉怎么做好吃呢？
冬笋炒腊肉是一到营养又美味的菜，冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有丰富的蛋白质以及多种营养物质。
材料：冬笋（1个）、腊肉（1块）、食盐（少许）、葱（5克）、姜（5克）、蒜（5克）、干辣椒（适量）
第一步：我们先用清水将腊肉清洗一遍，清洗干净后放入锅中，再加入适量的水到锅中，开大火后，把腊肉煮熟到可以用筷子从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切成薄片，腊肉肥瘦各半比较好；
第二步：将冬笋去壳，切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，用大火烧开煮锅中的水，放入沸水中，再加入少许盐，去掉涩味，水滚烫约2分钟后捞出沥干水分待用；用刀把葱切段，干辣椒用剪刀剪剪成丝，用的是很辣的干辣椒，不喜欢吃辣椒的朋友可以少放点，然后再将大蒜去皮切片，姜切丝即可；
第三步：坐锅点火，不用放油，把肥的腊肉或带肥的比较多的腊肉放入锅中翻炒，炒出油后放葱、生姜、干辣椒，炒出配料的香味后再放入剩下的腊肉，翻炒均匀后放一点点水再炒一会儿，然后放入我们事先准备好的竹笋；
第四步：翻炒大约2分钟后再撒上切好的葱段，翻炒均匀后一道好吃的冬笋炒腊肉就可以出锅了。
Ⅵ 腊肉怎么做才好吃
莴笋木耳炒腊肉的用料
腊肉1块 莴笋头半根
水发木耳200克 大葱1段
姜2片 大蒜3瓣
盐1克 料酒2勺
生抽1勺 松茸鲜3克
青椒1个
莴笋木耳炒腊肉的做法
步骤17
最后上个成品图，莴笋木耳炒腊肉完成，感谢收看！
莴笋木耳炒腊肉的烹饪技巧
因为腊肉是咸的，又加了生抽，盐的量根据您的口味酌情添加。
Ⅶ 腊肉怎么做好吃
1.荷兰豆炒腊肉
做法：
1，腊肉洗干净，放在锅里蒸熟后，切片待用。
2，荷兰豆去掉两边的筋，洗干净。在锅里焯水1分钟，焯水的时候在锅里加几滴植物油和盐，荷兰豆颜色会很翠绿。取出凉水冲一下，待用！葱切断，姜切丝，蒜切片后待用！
3，起油锅，倒入少许油，待油热后倒入葱姜蒜爆香后，倒入腊肉，翻炒。
4，腊肉翻炒均匀后倒入荷兰豆，大火继续翻炒，因为这些东西都是熟的所以只要翻炒均匀就好了。由于腊肉很咸，所以就放一点点盐就可以了。
2.蒜苗炒腊肉
做法：
1，腊肉用温水浸泡，清洗干净。把泡好的腊肉切薄片，生姜切丝，蒜苗清洗干净茎叶分开切段备用。
2，锅里倒入植物油，油热后放进姜丝爆香。调入一汤匙红油豆瓣酱，炒出红油。倒入腊肉片，小火翻炒。调入一汤匙料酒，继续翻炒。
3，腊肉炒软后，倒入蒜苗茎翻炒。等蒜苗茎炒软后倒入蒜苗叶关火，炒匀即可出锅（豆瓣酱和腊肉都是闲的，就不用加盐了）。
3.芹菜炒腊肉
做法：1，准备食材：腊肉，芹菜，葱，姜，蒜。
2，将腊肉放入蒸锅，大火蒸制20分钟，再切成片。芹菜切成段。葱姜蒜切碎。
3，锅中放水，水开放入芹菜焯水1分钟。 捞出过冷水备用。
4，锅中放入油，油热放入葱，姜，蒜爆香。
5，放入腊肉翻炒。烹入料酒，放入酱油、白糖、盐翻炒。
6，放入芹菜翻炒均匀盛入盘中即可。
4.蒜苔炒腊肉
做法一：
1，蒜苔洗净切段，腊肉切片。
2，锅中水烧开放入蒜台焯烫过凉。
3，炒锅倒油爆香葱姜蒜。倒入腊肉翻炒片刻。淋入料酒炒香，一勺豆瓣酱，继续翻炒。
4，倒入蒜苔，加入少许盐调味，翻炒均匀关火。
做法二：1，腊肉用温水洗净泡软。腊肉上锅蒸20-30分钟。
2，蒜苔切段，腊肉切片。姜蒜切片，葱切段，辣椒切丝。
3，锅里放少许油煸炒腊肉。微微出油了放入葱姜蒜辣椒丝炒出香味。
4，放入蒜苔，半茶匙盐，蒸鱼豉油，五香粉，炒到蒜苔变软，出锅放鸡精即可。
5.干豆角炒腊肉
做法：
1，干豆角在温水中泡30分钟，洗净，切段，蒜苗一小把切段备用。
2，腊肉洗净，切片，在把肥肉切出来备用。
3，把腊肉上的肥肉炼成适量油，之后把油渣捞出。入花椒、干辣椒葱姜蒜末，爆香。煸炒腊肉2分钟。
4，接着倒入干豆角段一起烹炒，加少量水闷3分钟。
5，放入切好的蒜苗翻炒。最后入盐，大火炒均匀下即可出锅。
6.竹笋炒腊肉
做法：
1，腊肉在火上把肉皮烧焦烧起泡，放热水中泡30分钟，用刀刮洗干净，再下入开水锅中焯5分钟，捞起。
2，把焯过水的腊肉放入锅中烧开，用小火炖煮40分钟，把腊肉捞起晾凉。
3，鲜笋子切薄片，下开水锅中汆熟，捞起放入冷水中淘洗2遍，捞出沥干水分。
4，干红辣椒切小段，姜切丝，花椒备齐。晾凉的腊肉切薄片。
5，净炒锅烧热，下腊肉炒至肉片出油变透明。将肉推至一边，下入干红辣椒，花椒，姜丝，蒜片，爆出香味，和腊肉炒匀。
6，最后放入笋子翻炒入味，加入少许盐，鸡精炒匀，起锅装盘即成。
Ⅷ 腊肉怎么做好吃
现在不管啥吃食一年四季都吃得到买得到了，但每年冬至后，还是会依例想要腌点腊货。或许，这也是很多人年末的仪式感。腊肉制作时间很重要，腊月小雪始是腌制的最佳时间，选上好的五花肉，后腿内切条状。
用料：白菜帮350g、腊肉300g、青蒜2根、蒜3瓣、牛油火锅底料30g、食用油10g、杭椒2根
制作步骤 1
锅内烧水，水沸后放入洗净的腊肉，煮20分钟，捞出放凉，白菜洗净后取包菜梆部位，刀身与砧板成30度斜切白菜梆；腊肉放凉后切片。
制作步骤 2
锅内烧热，放油和蒜瓣，放入火锅底料，小火融化后放入白菜梆，转大火翻炒均匀至白菜梆变软，放入腊肉片、杭椒段、青蒜段，翻匀即可。
腊肉咸度不一，依据个人喜好看情况是否加盐。