㈠ 安豆苗怎么炒
安豆苗是一种冬季上市的绿色素菜，味道清香，除了炒着吃也可以做成馅心，包在馅饼里面。首先把安豆苗，摘去老叶，清洗干净，沥水，
锅中放少许的荤油，当然素有也可以荤油更加的香，温油加热以后关火把安豆苗放入，搅拌均匀，加适量的盐即可。用安豆苗做的馅饼，虽然是全素的，非常清香可口。
1.首先把安豆苗，摘去老叶，清洗干净，沥水，
2.在锅中煮一锅水，水开了以后放少许的小苏打，然后把安豆苗放入水中焯水，放少许的小苏打，能够使安豆苗保持鲜绿的颜色，
3.焯水时间不要长，一分钟即可，颜色变了之后赶紧捞出，用冷水冲凉，防止菜色变黄，
4.挤去水分，把安豆苗切成碎末，
5.锅中放少许的荤油，当然素有也可以荤油更加的香，温油加热以后关火把安豆苗放入，搅拌均匀，加适量的盐即可。用安豆苗做的馅饼，虽然是全素的，非常清香可口。
豆苗的频色很鲜明，质地又很柔软，含有极丰富的钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗的膳食纤维含量也比较丰富，食用后能起到清肠和防治便秘的作用，并且豌豆苗还含有丰富的维生素、胡萝卜素等营养物质，有消肿、助消化的作用；宜:①一般人群均可食用，尤宜于因多吃煎炒热气食物及过度烟酒而引致的口腔发炎、牙龈红肿、口气难闻、大便燥结、小便色黄者。②与猪肉同食有预防糖尿病的作用。 忌:脾胃虚寒者不宜多食
㈡ 豌豆苗老了怎么做好吃
豌豆苗煎饼：豌豆苗300克、白豆腐150克、面粉200克、鸡蛋2个，盐、水、味精各适量。把面粉加适量水和一个鸡蛋调成蛋面糊（另一个鸡蛋打汤时用），豆腐切成小块焯水后备用。小火，平底锅里倒一点食用油抹开，下面粉糊（200克面粉糊刚好摊两张大饼）在锅底内摊平，等周边翘开。翻一面继续小火烘，熟透后用吸油纸引光油。对半切开摊凉。取250克豌豆苗素炒熟后待用。每一半底部夹入炒好的豌豆苗，卷起即可。
豌豆苗春卷：豌豆苗、香菇、胡萝卜、春卷皮、葱丝、姜丝、盐、糖、胡椒粉各适量。豌豆苗洗净，胡萝卜切丝、香菇水发后备用。将豌豆苗、香菇、胡萝卜氽水后加适量盐、糖、胡椒粉拌匀。锅烧热，放高汤调味，勾芡点香油，将豌豆苗、香菇、胡萝卜倒入，放凉后制成春卷馅备用。用春卷皮包馅入锅炸至金黄即可。炸时要掌握好油温，不要炸糊。
豌豆苗拌香干：豌豆苗、香干、盐、糖、辣椒油、香油各适量。香干切丝备用。豌豆苗洗净氽水放凉。
2.将香干丝和豌豆苗放入容器中加调料拌均，滴香油即可。注意氽水时间要短，豆苗须凉透。
软炸豌豆苗：豌豆苗、面粉、盐、胡椒粉各适量。豌豆苗洗净控干水分。面糊加调料搅拌均匀。将豌豆苗挂面糊入油锅炸至金黄出锅装盘即可。注意油温不宜过高。
豌豆苗火鸭丝：豌豆苗、熟鸭肉、青、红椒。调料：葱丝、姜丝、盐、糖、胡椒粉各适量。豌豆苗氽水，熟鸭肉与青、红椒切丝备用。炒锅内加少许油，放葱姜丝炒出香味后放豌豆苗和鸭丝翻炒。最后放适量盐、糖、胡椒粉，淋高汤翻炒出锅装盘即可。注意烹饪时间不宜过长。
酒香豌豆苗：豌豆苗、白酒、盐、糖各适量。豌豆苗洗净控干水分。将豌豆苗放入油锅加适量盐、糖翻炒。出锅前烹入几滴白酒，装盘即可食用。注意白酒要在出锅前喷。此菜清淡可口，别有风味。
凉拌豌豆苗：豌豆苗200克、辣酱油、白砂糖、盐、味精、香油各适量。将豌豆苗择洗干净，放入沸水锅中烫熟后捞出，放入凉开水中漂洗，捞出沥去水分，切成短段，放入盘中，撒上精盐拌匀；取小碗一只，放入辣酱油、白糖、味精、麻油，调成味汁，浇在腌好的豌豆苗上即可。此菜色泽碧绿，鲜嫩清香。
豌豆苗炒鸡柳：鸡柳200克、豌豆苗200克、红(1只、蒜2瓣。腌料：白糖(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)。调料：油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)。鸡柳洗净切成丝，加入腌料抓匀，腌制10分钟。红椒去蒂和籽，洗净切成细丝；豌豆苗洗净沥干水，蒜头剥去外皮。烧热2汤匙油，放入鸡丝，开大火快炒至色变白，盛入盘中备用。续添1汤匙油烧热，先炒香蒜粒，再倒入红椒丝拌炒均匀。倒入豌豆苗炒匀，开大火炒至豆苗变软。放入鸡丝快速兜匀，加入1/4汤匙盐调味，即可。
泡菜豌豆苗：豌豆苗、香芹、蒜薹、胡萝卜、白菜叶、泡菜汁各适量。豌豆苗过沸水后用冷水泡透。香芹、蒜薹和胡萝卜切丝备用。用白菜叶将豌豆苗、香芹丝、蒜薹丝和胡萝卜丝包好，放入泡菜汁泡制24小时摆盘食用。注意泡制时间要恰到好处，菜必须断生。此菜颜色绚丽，口感浓香脆爽。
豌豆苗炒虾仁：豌豆苗、虾仁、葱丝、姜丝、盐、糖各适量。豌豆苗掐两头，虾仁过油备用。锅内放少许油，加葱丝、姜丝炒出香味后放豆芽翻炒。加虾仁一起翻炒，再加适量盐、糖，放少许高汤出锅装盘即可。注意虾仁要去掉虾线。
豌豆苗海鲜汤：豌豆苗、鲜虾、干贝、鸡蛋、盐、胡椒粉各适量。将洗净的豌豆苗切碎取汁，虾仁氽水备用。锅内放入高汤和豆苗汁，加调味料调味。放入虾仁、干贝后勾薄芡，最后加鸡蛋清搅拌均匀即可。注意取豆苗汁时需用沙布过滤。
小常识：
豌豆苗富含多种维生素和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等食疗作用。豌豆苗质地脆嫩、清甜多汁，尤适合用来清炒或滚汤。吃多了油腻食物的各位，不妨多吃此菜，一给肠胃消脂除腻，二还可使皮肤变得清爽不油腻
㈢ 豌豆苗怎么做才会好吃
豌豆苗:蔬菜的一种。豌豆的嫩茎叶, 也是苗类蔬菜的一种,又被称为"豌豆尖""龙须菜","龙须苗".是以蔬菜豌豆的幼嫩茎叶、嫩梢作为食用的一种绿叶菜。豌豆苗的膳食纤维含量也比较丰富，食用后能起到清肠和防治便秘的作用。豌豆苗怎么做才会好吃，一起看下文！
豌豆苗的好吃做法一
豌豆苗的材料
豌豆苗500克，蒜30克，盐适量，高汤/鸡汤100ml，芡粉2茶匙，菜油1汤匙
豌豆苗的做法
1 豌豆苗洗干净，沥干备用，蒜切薄片。
2 热锅内放入油，再放入蒜片爆香。
3 倒入沥干的.豌豆苗，反炒至断生。
4 将上汤倒入锅内，加入适量的盐。
5 稍加翻炒，汤烧开了用湿芡粉勾芡出锅。
豌豆苗的好吃做法二
豌豆苗的材料
豌豆苗适量，油，冷水，盐
豌豆苗的做法
1、将适量的豌豆苗洗净，沥干水分后备用。
2、中火烧热锅并加入少量的油，将豌豆苗放入锅中略为翻炒，倒入冷水，大火烧沸后调入适量的盐即可。
豌豆苗的好吃做法三
豌豆苗的材料
主料：豌豆苗250克，
调料：盐3克，味精1克，白砂糖5克，大葱5克，色拉油30克
豌豆苗的做法
1.将豌豆苗择去老茎，洗净，沥去水;
2.锅架火上，放入油烧至七八成热，下精盐，再下豌豆苗，快速煸炒;
3.见豌豆转为翠绿色，下白糖和葱花，放少许清水，翻炒几下，放味精拌匀，即可出锅装盘。
豌豆苗的好吃做法四
豌豆苗的材料
豌豆苗，橄榄油，胡椒粉，精盐
豌豆苗的做法
1.买来的豌豆苗去根，洗净。
2.将洗净的豌豆苗放入烧开的滚水中，焯两分钟，即刻捞出。
3.焯水后的豌豆苗放入冷开水中，撒一些盐浸泡，半分钟后捞出沥干水分。
4.调入适当橄榄油，胡椒粉和精盐，即可食用。
㈣ 碗豆苖的吃法
碗豆苖的吃法
第一、蒜蓉豌豆苗
材料：豌豆苗一把、葱一把、生姜一块、蒜苗一把、干辣椒五个、蒜两颗。
做法：将豌豆苗从放入清水中反复清洗几次捞出，再淋一下水。把葱、姜、干辣椒切碎，蒜切成蒜蓉备用。准备一个平底锅，清洗干净，起锅倒入适量的油，把切好葱姜干辣椒爆出香味。放入豌豆苗爆炒三分钟，再加入蒜苗炒断生，最后放入蒜沫和少许的盐，然后翻炒两分钟左右出锅。这道菜必须大火速成，选豌豆苗一定要选很嫩的尖头部分，否则会影响口感。这道菜具有美容养颜，减肥去脂的功效。
第二、芝麻盐拌豌豆苗
材料：豌豆苗一斤、白芝麻、盐、生抽、味精适量。
做法：将平底锅小火稍加热，倒入白芝麻粒，转用中火炒制芝麻，待芝麻颜色变浅黄有香味时关火。炒好的芝麻倒入案板，用擀面杖压碎。放入一个小碗，加适量的盐搅拌成芝麻盐。豌豆苗清洗干净放入开水锅焯熟。捞出沥水备用，倒入调好的芝麻盐、生抽味精装盘即可食用。炒制芝麻时火不宜大，以免芝麻糊掉。两者共同食用可起到抗衰老，预防动脉硬化的作用。
第三、上汤金针菇豌豆苗
材料：瘦肉一斤、猪肝半斤、豌豆苗一把、金针菇半斤、枸杞子、姜、蒜、生粉、油、盐、香油各适量。
做法：瘦肉切成片，加入油盐，生粉腌三十分钟备用。猪肝洗净切片后，加入生粉等搓洗反复三次，多次清洗能更好的去掉异味与血水，最后用油盐腌二十分钟备用。将豌豆苗切掉根部，清洗干净。金针菇也切掉根部，清洗沥干，枸杞子洗净捞出沥干备用。热油至八成温，将姜、蒜、猪肝和瘦肉一起爆炒香一下，再加入适量清水以及备好的枸杞子，煮开，水开约五分钟后就可以放入豆苗和金针菇。待水再次烧开加入适量盐调味即可出锅，也可滴几滴香油味道更佳。具有补肝肾，益胃肠的功效。
第四、凉伴豌豆苗
材料：豌豆苗一斤、盐、醋、蚝油、酱油、香油各适量。
做法：将豌豆苗切去老根，清洗干净。将酱油、耗油放入同一个碗中调好。烧一锅清水，往水里加适量的盐和滴几滴香油。待水开后放入豌豆苗汆一分钟左右。捞出豌豆苗过凉水，可以用筷子略微挤干豌豆苗的水分，将调好的料汁倒入与豌豆苗搅拌均匀。拌匀后即可食用。经常食用可补中益气，加强脾胃的运化功能。
㈤ 豌豆饼的做法
准备材料：薯仔1个、培根3片、豌豆1把、面粉1勺、胡椒粉少许、食用油适量
制作步骤：
1、薯仔蒸熟，把皮去掉。
