㈠ 鸡蛋虾皮韭菜馅怎么调好吃
首先把鸡蛋打碎煎成鸡蛋饼,把鸡蛋饼切碎放入器皿中,韭菜洗净控干水分,切成碎钉,也放入器皿中,再把虾皮切碎也放入器皿中,然后放入耗油,味精,十三香,豆油,放入一点点的食盐(因为耗油,虾皮都是咸的),搅拌均匀,放置10分钟,充分入味,这样鸡蛋虾皮韭菜馅就调好了,包出来的饺子特别的鲜,特别的好吃。
㈡ 韭菜鸡蛋虾皮馅的绝招
韭菜鸡蛋馅的做法步骤:
1、调制韭菜鸡蛋馅首先要把韭菜择洗干净,切成小段或切碎,沥净水分后倒入少许食用油,把韭菜与油拌匀,让韭菜上有一层油膜,这样可以起到防止出水的作用。
2、留下一只鸡蛋待用,其余的鸡蛋打入碗里用筷子打匀,入锅炒成鸡蛋碎待用,鸡蛋碎炒得越细碎越好。
3、把炒好的鸡蛋碎倒入韭菜中拌匀,加姜粉、五香粉或十三香、胡椒粉、花椒面、香油、面酱和鸡精等各种调味料拌匀。为了防止韭菜会松散开来,我们还要在韭菜里打入一只生鸡蛋拌匀,借助鸡蛋的粘性让韭菜粘连在一起。
4、在准备动手用韭菜鸡蛋馅制作包子、饺子等食物之前,最后再放适量盐拌匀就可以了。
韭菜鸡蛋馅的美味秘诀
1、拌韭菜的食用油可以是花生油等食用油,也可以是花椒油。实践证明用花椒油拌韭菜更香更好吃,但如果其它调味料中有花椒面,也可以不用花椒油来拌。
2、炒鸡蛋的时候可以多放一些盐,这样就不用在韭菜馅里单独放盐了,对防止韭菜出水也有不错的效果。如果你喜欢把盐放在韭菜里,就一定要准备包包子或包饺子之前放,因为放盐过早也容易导致出水。
3、在韭菜鸡蛋馅里还可以加少许剁碎的虾皮,因为虾皮有非常不错的提鲜味效果,把虾皮小火炒香再拌入馅里更好。
4、我们还可以加入适量的香菇丁、煮软的粉丝、豆腐碎和油条碎等各种不同的配菜。
5、姜粉可以用葱姜末代替,尤其是用油炒香的葱姜末效果更好。我们可以先用花椒粒炸成花椒油,捞出花椒粒不要,再放葱姜末炒香放凉,最后连油一起倒入韭菜中拌匀,用这种油来代替步骤1中的食用油。
6、防止韭菜出水还有一个绝招,就是把干粉丝直接打成细碎的小颗粒,直接倒入韭菜里拌匀,这样韭菜渗出的水分都会被粉丝吸收掉。
7、拌馅的时候我们还可以加入少许碱面拌匀,这样能有效地防止韭菜受热后发黄,让韭菜保持翠绿漂亮的色泽。
㈢ 韭菜鸡蛋虾皮饺子馅怎么调好吃
我一般都是先把韭菜切碎,然后把把鸡蛋炒碎放进去,拌馅的时候会给韭菜里面放点油,锁住韭菜水分。最后再放盐。还会放点蚝油之类的。就挺香得。
㈣ 韭菜鸡蛋虾米饺子馅怎么调好吃
九菜鸡蛋虾米馅饺子调法步骤:
主要食材:九菜、鸡蛋、虾米
1、摘好洗净的九菜沥干水分,然后切成细末,切好的九菜放入盆中,一定不要先加盐,二是先加一些食用油,目的是锁住其水分,这样包饺子时不流汤,许多人包九菜馅饺子流汤就是这一步没掌握好。
2、碗内磕入3个鸡蛋,加入一点清水,这样炒出的鸡蛋滑嫩,加几滴醋,这样炒出的鸡蛋没有腥味,顺着一个方向完全搅散。起锅加油,油温五成热倒入鸡蛋,不停地用筷子搅动,使之均匀地成为小块,定型后盛出备用。
3、另起锅加油,油温五成热倒入泡好的虾米,翻炒使之变色,翻炒的虾米不但可以去除腥味,而且口感会更好。
4、把炒好的鸡蛋和海米分别倒入九菜内,然后加少许盐、香油搅拌均匀即可,因为九菜本身的鲜味足,所以不需要加太多的调料,虽然食材简单,但是味道真是不简单,又鲜又美味,喜欢清淡的口味,绝对是首选。
九菜营养价值:
1. 补肾温阳:
性温,味辛,具有补肾起阳作用,故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症;
2. 益肝健胃:
含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能;
3. 行气理血:
它的辛辣气味有散瘀活血,行气导滞作用,适用于胸痛等症。
鸡蛋营养价值
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;
3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。
㈤ 韭菜鸡蛋虾皮包子馅怎么调好吃
韭菜鸡蛋虾皮,包子馅儿这些必须在锅里先把鸡蛋炒一下,切成小块块,然后拌入韭菜下品粉条,这样包子馅儿就调好了,是非常好吃的。
㈥ 韭菜鸡蛋虾皮饺子馅的做法窍门
直接把这些东西准备好,然后放一点料酒跟酱油下去,味道就不错了
㈦ 韭菜鸡蛋虾皮馅怎么做好吃
韭菜鸡蛋虾皮素馅儿饺子的食材和调料:
材料: 韭菜 100克 鸡蛋 5-6个 虾皮 20克 黑木耳 30克 魔芋丝 100克 葱少许 面粉 500克
调料: 香油 生抽 盐 植物油 胡椒粉 鸡精 白糖 辣椒油 山西老陈醋
教您韭菜鸡蛋虾皮素馅儿饺子的家常做法,如何做韭菜鸡蛋虾皮素馅儿饺子才好吃
第一步和面:温开水一杯,水里放些许盐,面粉里放鸡蛋一个。水要慢慢倒入盆中,筷子不停搅动,感觉没有干面粉,都成面疙瘩的时候,就可以下手揉了,揉面要用力,揉到面的表面很光滑就好了,这时面光盆光手光是最佳境界。
第二步拌馅:馅里放盐、鸡精、生抽、香油、,还可以加点胡椒粉什么的。顺时针搅拌,感觉所有的东西都融合在一起即可。
第三步擀皮:取出醒好的面团,揉成长条状,用刀切成小段。(俺本事大自己揪的)用手搓成扁平状,拿擀面杖擀的时候,注意中间厚边缘薄,中间厚防止饺子馅漏,边缘薄吃起来口感好。
第四步包饺子:将饺子馅放入皮中央,如果技术不熟练的话,不要放太多馅。先捏中央,再捏两边,然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下,这样饺子下锅煮时就不会漏汤了。
第五步煮饺子:要开水下锅,依次不要煮太多,刚下过要从锅边开始往下搅拌,为了防止粘锅,开锅后加冷水,再开一次加冷水后改中火开着盖煮。看到饺子都飘起来了就可以出锅了。
㈧ 超简单韭菜鸡蛋虾皮馅饺子怎么做如何做
超简单韭菜鸡蛋虾皮馅饺子的做法步骤
1. 取面粉放入盆中,面粉中间挖个小坑,分多次倒入温水。面粉和水搅拌后形成很多个小面疙瘩,将所有疙瘩倒在面板上揉。大概揉5分钟后形成一个面团。再揉10分钟左右面团变得光滑有弹性,就可以盖上盖子放20分钟了。
2. 利用这20做饺子馅。锅中放油倒入鸡蛋液,鸡蛋液中记得加盐,油可以多放一些,后面和馅就不再放油了。将做好的鸡蛋弄碎,加入虾皮,搅拌。最后放入切好的韭菜。现在可以尝尝咸淡,看是否需要加盐。一般鸡蛋里面有盐,虾皮也咸的就不加盐了。
3. 下面把面拿出来,做成小圆形,擀扁,放点馅,包一包,一个饺子就做好了。
4. 上锅蒸,水开后继续蒸6分钟就可以出锅了。开动吧!
5. 做饺子皮的过程就是将面团分成几个小面团,再拉长切成小块。将小块揉圆再擀就可以了。
㈨ 韭菜鸡蛋粉条虾皮馅怎么调好吃
放一起调味就可以的,很方便啊
㈩ 韭菜鸡蛋虾皮馅的调法
韭菜(提前择净,清洗晾干) 一把(约四两)鸡蛋(土鸡蛋) 4~5枚虾皮 半小碗粉丝(提前泡发) 一把食用油 适量花椒 适量盐+椒盐(可选) 适量香油(可选) 适量中筋面粉 适量温水 适量
超详细的韭菜鸡蛋虾皮馅儿水饺做法(附保存方法)的做法步骤
中筋面粉倒入合适的容器,中间稍微挖开一点,缓缓加入温水,用手或筷子搅拌,水要一点一点加入,不要倒很多。等面粉基本都和成絮状后揉成不粘手的面团(包饺子的面团要稍软一些,不要太硬)之后盖上湿布醒一会。
步骤 2
将提前择好洗净晾干的韭菜去掉根部,切碎,放入一个大碗中。
步骤 3
鸡蛋打散(可以滴几滴白酒),中火慢慢炒碎(注意温度不要太高,否则会有虎皮),在蛋液凝固到八分左右的时候关火,然后用锅的余热就可以继续把蛋烘熟,这样蛋比较嫩。再用锅铲将蛋再切切碎。
步骤 4
炒好的蛋盛出后,锅内再倒一些油,用小火炸花椒油,之后将花椒捞出,放虾皮稍微炒一下。
步骤 5
将提前泡发好的粉丝切碎,然后把韭菜、蛋、粉丝、虾皮混合,加入盐、椒盐、香油调匀(椒盐和香油视个人口味添加)。
步骤 6
将醒发好的面团取出,揉至光滑,取适量揉成长条,均匀切成剂子(每切一刀之后,在切下一刀的时候将长条面团向左/右旋转90度,一刀向左,下一刀就要向右,这样切出来的每个剂子的两个截面是横竖相对的)。
步骤 7
切完后撒面粉,防止粘连。
步骤 8
取一个剂子压扁,沾少许干面粉防粘。
步骤 9
用擀面杖擀成饺子皮。可以左手捏住饺子皮边缘逆时针旋转,每转一下右手擀一下。这样擀出的饺子皮中间厚,边缘薄,包饺子不容易破皮。
步骤 10
饺子皮擀好后放在手上,舀适量馅料放入。
步骤 11
从一边开始捏起,只有一侧是有褶皱的。