㈠ 苦瓜炒肉的做法
苦瓜炒肉的做法
苦瓜炒肉片有促进饮食、消炎退热、防癌抗癌和降低血糖的滋养功效。清凉下火，营养丰富，还具有开胃健脾的功效。本文是我精心编辑的苦瓜炒肉的做法，希望能帮助到你!
苦瓜炒肉的做法：
材料：瘦猪肉150克，苦瓜100克，绍酒10克，酱油10克，鸡蛋清1只，味精0.5克，精盐3克，干淀粉5克，白糖20克，水淀粉5克，芝麻油5克，生姜10克，花生油400克。
做法：1、将猪肉洗净切成6厘米长的肉丝，苦瓜去蒂，批去内瓤，切成6厘米长丝，生姜去皮切成细丝。
2、将肉丝加绍酒5克、精盐2克、鸡蛋清1只，干淀粉拌匀上劲。
3、炒锅置火上烧热，加入花生油烧至五成热，下肉丝用手勺推动至熟，倒入漏勺沥油，锅留余油30克，放入生姜丝、苦瓜丝煽炒几下，加绍酒、盐、酱油、白糖、味精烧沸，用水淀粉勾芡，倒入肉丝，淋入芝麻油翻锅即可。
特点：味苦咸鲜，肉丝嫩滑，夏令时菜。
操作要点：1、肉丝要切得长短粗细均匀。
2、勾芡不宜太稠或太稀。
苦瓜炒肉的营养价值：
1、促进饮食、消炎退热：
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效;
2、防癌抗癌：
苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的'作用;苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效;从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长。
3、降低血糖：
苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品!
㈡ 嫩滑爽口消暑苦瓜炒猪肉做法夏天猪肉怎么做好吃
1、用料：苦瓜1-2根、猪肉250克、盐适量、蚝油半勺、料酒3勺、红薯粉5勺、老抽1勺、生抽4勺漏老姿。
2、苦瓜切条，加适量的盐，抓匀腌制一会儿，盐不需要太多，因为稍后的猪肉里和烹饪过程中还会加盐。
3、切猪丝或返绝者猪肉片，猪肉加1勺水、含带料酒3勺、生抽4勺、老抽1勺、盐适量（1-2勺）、红薯粉5勺。配料按摩匀即可，腌制入味，时长15分钟为宜。
4、平底锅下油，腌制好的猪肉下油锅里，翻炒至8分熟。盐腌后的苦瓜倒入锅中跟猪肉一起翻炒，继续翻炒，让猪肉的香味跟苦瓜的味道融合。加一点蚝油提鲜，再放一点盐，因为之前猪肉和苦瓜都放过盐、所以这里盐也不宜过多。稍微翻炒一下拌均调料，出锅盛盘。
㈢ 苦瓜炒肉的做法
用料
主料
烹饪技巧
五花肉煸炒出多余的油脂更健康。
苦瓜不用炒太久，口感脆脆的更好吃！
