Ⅰ 全麦馒头做法
准备黑全麦粉400克、酵母4克、温水210毫升,用筷子搅拌成絮状,下手揉成面团,把面团放在案板上反复揉搓,揉成光滑的面团,再搓成长条,切成一样大剂子。在蒸笼里铺上一层笼布,把馒头生胚摆放在里面,醒发30分钟左右。馒头醒发好后,就变得很膨胀,凉水上锅蒸,水开蒸15分钟,关火焖5分钟出锅。
全麦馒头
【温馨小贴士】:
第一:和面的时候,加上点酵母醒发,再用温水和面(里面不用放普通面粉,以免影响口感)。
第二:把面团的表面揉光滑,直接搓成长条,切成一样大的馒头生胚,然后醒发半小时就可以了(不用进行二次醒发,可以节约很多时间)。
第三:馒头生胚醒发好后,就会很膨胀,凉水上锅蒸,水开蒸15分钟,蒸熟不要直接出锅,先关火焖5分钟,这样馒头不会塌陷。
Ⅱ 全麦面粉做馒头怎么做好吃 全麦馒头的做法
1、食材:全麦粉300克、酵母粉3克、白糖。
2、准备一碗温水放入酵母粉融化开,酵母粉遇到温水3-5分钟后就会起一些末变成糊融化在搅拌一下就可以了。
3、准备全麦面粉倒入盆里加入白糖一起搅拌均匀,将酵母粉水分次的倒入面粉里,边加水边搅拌面粉,直到盆中没有多余的干面粉成絮状就不要在加水了。
4、用手反复的揉,直到做到手光、面光、盆光,这三样,这时就揉的成光滑的面团了。
5、将面团醒5分钟,然后在面团上面撒一些干面粉慢慢的把面粉揉进面团里。
6、将面团放在干净的面板上面,首先面板要保持干燥,在上面撒一层干面,把面团擀成薄面片将擀薄的面片折成三下叠起在擀成面片,在撒干面在擀,这个步骤重复擀5次,最后一次把面片擀成长方形折叠成四层形状有点像被子。
7、然后均匀的切成6个剂子,馒头的分的大小可以根据你自己的喜好来分,喜欢吃小一点的就把面剂子多分几个,剂子的形状随你切,只要大小均匀即可。把每个剂子的光滑面朝外揉成圆形的馒头形状,多揉几下做出来的馒头口感更佳,依次把其余的剂子做出馒头的形状。
8、蒸锅里加入足量的水,提前用小火把水烧热,等到锅中的水温大概到30-40度时关火,把馒头生坯放在笼屉上面,每个馒头要保持一定的距离。
9、然后把蒸笼分钟锅上面盖上锅盖让馒头生坯是里面醒发30分钟。也可以把做好的馒头生坯放在面板上面用潮布盖上醒发30分钟。
10、等到醒发好后馒头的生坯就会有着明显的增大,这时就开始用大火把锅烧开,直到蒸锅上气后再转用中火蒸20分钟,关火后先不要掀开锅盖在焖3-5分钟。
11、然后揭开锅盖出锅,全麦戗面馒头就做好了。
Ⅲ 全麦馒头怎么做才松软好吃
纯全麦馒头的家常做法
食材:全麦粉:500克,鸡蛋液1个,纯牛奶230克,白砂糖30克,酵母粉5克,食油10克。
详细做法:
步骤一、将白砂糖和酵母粉都倒入牛奶里,用筷子将白砂糖和酵母划开后倒入全麦粉里,再往里倒入少量食油,打入一个鸡蛋液。
用筷子把所以的食材全部搅拌成絮状后,开始揉面,揉至成光滑的面团后盖上盖子醒发1小时以上。(揉面最好达到三光:手光,盆光,面团光,这样是比较好的揉面效果。)
步骤二、等面团醒发至原有2倍大,把醒发好的面团拿出放入案板里揉面排气。揉成圆形面团,从中间撕开,再揉成长条,用刀切成大小均匀的小剂子。
步骤三、把每个小剂子都揉成圆形馒头后放入蒸笼里,盖上盖子进行二次醒发20分钟左右。
步骤四、观察馒头生胚表面变光滑,体积变大,就证明二次醒发好了。
步骤五、将醒发好的馒头生胚连蒸笼放入火炉上,开大火蒸15分钟,再关火闷3-5分钟揭开盖子,将所有的全麦馒头全部夹出来放入盘子就可以享用了。