① 怎样发的面蒸花卷更好吃
首先选择品质较好的面粉，很多朋友都会说面粉怎么看品质，当然也不可能拿去检测，这里所说的品质就是指没受潮，没霉变的健康面粉，面粉放置的时间太久也会影响其口感。
面粉选好以后剩下的就是和面和醒面了。和面时要添加酵母粉、白砂糖等，这个比例也是有讲究的，一般500克的面粉使用5克的酵母，面粉与酵母的配比为100:1，在和面之前，要先将酵母粉倒入水中搅拌，然后静置5分钟后再使用，这样酵母菌的活性会更大，就更有利于发酵工作。
面团中加入少许白糖，一则是为了更好地促进发酵工作，二则吃起来口感也会更加柔软香甜。这个配比同样适用于发面类的食物，比如馒头、包子等制作。对于死面类的面食，比如饺子、面条等的制作，和面的技巧会后续分享给大家。
虽然说了很多，但都为了制作出美味可口的椒盐花卷作的准备，来分享这道简单又美味的家常主食—椒盐花卷。
具体的做法
1、先来备齐材料，只需要500克中筋面粉，10克白砂糖、5克酵母、300克的温水以及适量的椒盐油酥。椒盐油酥就是用2勺熟油、1勺面粉、1勺椒盐搅拌均匀就可以了。
2、将300克的温水倒入碗中，加入5克的酵母粉搅拌均匀，静置5分钟后使用。温水的温度最好在37度-40度之前，这个温度最能让酵母活性达到最高。
3、将500克的面粉倒入盆中，加上10克的白糖混合均匀，然后将静置好的酵母水缓缓地倒入面粉中，用筷子将面粉与水搅拌成絮状，水倒得差不多的时候，预留下10-20克，根据面团的软硬情况添加，最后将面粉和成软硬适中、表面光滑的面团，盖上保鲜膜醒发至两倍大。
4、面团发酵好以后，将面团放在揉面垫上，揉面排气，然后将面团擀成薄饼，然后将椒盐油酥均匀地抹在面饼上，然后由下往上折叠五分之一，依次折叠，折叠成成长条。
5、将长条切成等大的剂子，然后取两块摞在一起，用手稍微压平，两手拇指和食指分别捏住两端，然后两手分别向相反的方向扭曲，将手捏的部分放置在底部。将所有的剂子都按照这样的方法做好，然后放置一旁进行二次醒发，约20分钟左右。花卷又白又软，二次醒发是非常重要的。
6、醒发好的花卷放进蒸锅中，冷水上锅蒸约20分钟，蒸好的花卷不要立刻揭开锅盖，稍微焖3-5分钟。无论馒头、花卷还是包子，只要是发面面食，都建议冷水上锅蒸，这样花卷不会因为热气熏蒸而塌陷，冷水蒸出来的面食会更加雪白柔软。
7、蒸好的花卷取出来晾凉即可，吃不完后可放入冰箱冷冻，食用时取出回温加热即可。早餐搭配粥、两碟小菜，既营养又清淡。
需要注意事项
面粉与酵母粉的配比为100:1，一般500克的面粉使用5克的酵母比较合适。
酵母粉使用前，先将酵母粉倒入水中搅拌，然后静置5分钟后再使用，这样酵母菌的活性会更大，就更有利于发酵工作。
面团中加入少许白糖，为了更好地促进发酵菌的发酵工作，吃起来口感也会更加柔软香甜。
蒸花卷的时候冷水上锅蒸，这样花卷不会因为热气熏蒸而塌陷，冷水蒸出来的花卷会更加雪白柔软。
② 新手应该怎样做，蒸的花卷才能又香又软又好吃
馒头包子是家家户户都会吃的，还记得小时候不喜欢吃馒头，偏爱长相美观的花卷，虽然都是面食，但是花卷的味道却格外香甜，加上外观也好看，让人忍不住多吃一点。现在要想买花卷，其实不如小时候容易了，因为做花卷不如馒头简单方便，所以渐渐就没人做了。不过为了找回童年记忆，还是学会了蒸花卷，足不出户也能够吃到花卷了。
花卷比馒头更香，也更好吃，因为花卷里面本身就有油，所以吃起来才更有味道。今天这种做花卷的方法非常实用，如果孩子挑食不爱吃饭，可以做一次花卷试试，美观又美味，没有谁能够抵抗住花卷的诱惑。
尤其是双色花卷，自家孩子之前最不喜欢吃馒头，虽然白白胖胖看起来可爱，但是吃起来一点味道都没有，如今天天做花卷都不够孩子吃的。花卷不仅看起来好看，味道还香，拿起来就放不下了。
③ 怎样蒸花卷好吃
30秒学会懒人蒸花卷做法步骤
步骤 1
成品图
④ 花卷怎样蒸好吃
奶油花卷的作法
【原料】
1、中筋面粉3杯
、泡打粉1.5茶匙拌匀
2、温水0.5杯，鲜奶1杯、糖1大匙、奶油适量。
3、花生油。
【制作过程】
盆内放1料，加入2料，揉成软面团。揉面时面团沾手，可往手上涂点花生油。放在暖和的地方保温，等到面团发至原来的两倍大。把发好的面团分成两块，每份赶成长方形厚0.5厘米的薄皮（尽量少加面粉），涂上薄薄的一层花生油，再均匀撒上3/4茶匙的糖。赶好的薄面皮卷成筒窢乏促何讵蛊存坍担开(这样花卷才有层次)，每隔5厘米切一刀。将切成的小条略撑长些，捏着两头拧成花卷。做好的花卷坯放在铺了层纸巾的盘上，放入烤箱内醒40分钟。醒好的花卷坯放入铺了湿布的蒸锅内，锅内装冷水。置炉上开大火，等到水开蒸气上升，再用大火蒸14分钟，转中火（电炉放
5）蒸2分钟，小火再蒸1分钟。离火后等2分钟再揭盖。
⑤ 怎么蒸花卷好吃
蒸花卷的时候要注意，蒸好关火，焖2分钟出锅。蒸的过程中不要掀盖，否则热胀冷缩，就成死 面了。如果蒸锅的锅盖容易往下滴水的话，也容易造成馒头（花卷）表面的面还没熟就被烫坏。
⑥ 怎么样蒸花卷好吃
想要让花卷的味道更好，那么就需要先发酵兑好碱，然后再揉匀待用，在高压锅上加入半锅水，用大火烧开，再把蒸笼放上锅上，加上盖子，水开以后立刻把花卷放上去，一般都是中间放一个，周围放六个。这样才能有充分的间隙，再盖上加密封圈关死，但不要压阀。等到蒸汽不断往外冒，再等待十分钟到12分钟压阀。用高压锅蒸出来的花卷之所以好吃，是因为锅里面的压力大，温度比较高，所以花卷可以蒸得比较透，吃起来就非常有弹性。
高压锅不但可以蒸花卷，蒸出来的花卷味道还是非常好的，而且不需要太多时间，一般十几分钟就可以了。大家在做花卷的时候最好能够使用中筋面粉做出来，这样花卷才能够更好吃。