1. 麻酱饼怎么做才能像小摊上卖的那么好吃
麻酱饼也是我家爱吃的，特别是冬天涮羊肉的时候
，这麻酱小烧饼是必须要有的。偶尔我也会在外面的店里买，一是省事，二是为了尝尝人家的味道，找找感觉。
其实自己在家做麻酱饼，两个要点掌握好：一是面，二是酱料。面不能是全发面，要用半发面，也就是面里放了酵母，似发非发的状态，既有发面的暄软，又有死面饼的薄薄的层次；二是酱料，除了放芝麻酱外，还要放些孜然粉或者花椒粉，这样味道才丰富。
具体的做法我分享一下，虽然不是很漂亮，但味道还不错。
【麻酱烧饼】
材料：面粉250克，酵母3克，芝麻酱半碗，香油适量(能将芝麻酱调稀就成)，花椒粉或者孜然粉一大勺，盐一勺，表面蘸清水或者酱油少许，表面蘸白芝麻适量，植物油少许
制作过程：
1. 面粉、酵母、水同入一盆，揉成一个光滑的面团，蒙上保鲜膜饧30分钟左右，不要等面团完全发；
2. 芝麻酱饼的家常做法
芝麻酱饼的家常做法如下：
用料
面粉500克、芝麻酱200克、盐4克、开水适量、凉水适量、玉米油20克
1、500克面粉放盆里，中间分个道，一半用开水烫面，一半用冷水和面，最后再把两种面絮揉在一起。禅雹
3. 麻酱油酥饼子怎么做才能酥脆美味呢
麻酱油酥饼子是一种比较好吃的面食，而且它属于老北京的一种传统面食，在人们的记忆中它的味道比较好而且特别酥脆，逢年过节的时候就能够看到它的身影，是特别有纪念意义的一种传统小吃。
在醒面的过程中就可以炒面，把准备好的一小碗面粉倒入锅中用小火，把面粉炒成变色香味芦销儿四溢就可以盛出来备用量量好完之后的面粉颗粒会比较大，一定要把它塞得细腻一些，用起来才比较方便。紧接着就将提前准备好的红糖擀碎变成小颗粒，将它放在案板上就可以开始下一个步骤了。挺好的面分成大小一样的剂子擀成面片，把炒好的面粉铺在上面，再把提前准备好的红糖放在面粉上，把它变成一个油酥饼子。接下来就可以起锅烧油，拿出平底锅，等油烧热之后，将面饼放进锅中煎至两面金黄就可以吃了，这样的方法制作起来超级简单。
4. 麻酱饼是怎么做的
前言
这个是看了泽瑞妈妈的菜谱后试做的，还算比较成功。饼子松软充满麻酱的香味，唯独觉好帆得不够咸，下回再调整下。
材料
主料：面粉600克；
辅料：酵母8克、麻酱150克、椒盐3勺、五香粉1勺、白芝麻100克
麻酱饼
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1.面粉放入盆内；
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2.酵母用温水化开；
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3.把化开的酵母水倒入面粉中和成光滑的面团进行发酵；
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4.准备配料：麻酱、椒盐、五香粉、白芝麻。
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5.把麻酱、椒盐、五香粉放入碗内加适量水化成稠糊状备用；
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6.待面团发至两倍大时即可；
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7.然后把面团放在案板上充分揉匀排气；
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8.将面团擀成薄片后抹上酱汁；
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9.然后将面片边卷边向两边抻；
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10.然后用刀切成大小均匀的剂子；
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11.把剂子两头捏友察雹住后按扁；
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12.然后将小饼的一面刷点水沾上芝麻；
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13.烤箱预热后200度烤25分钟即可。
小贴士
家里的烤盘不见了所以用烤架垫平凑合烤的，饼底部效果不没亏太好。